Միս վերամշակման գործարանը, քանի որ իր բիզնեսի

Միս եւ մսամթերք, որոնք ներկա են դիետայի ցանկացած անձի, եթե նա հանդիսանում է հավատարիմ բուսակերների. Որակի միս, ցավոք սրտի, ոչ թե մատչելի է բոլորին, եւ մսամթերք եւ հավի միս հարվածել է սեղանին ցանկացած ընտանիքում. Հատկապես, երբ միսը հիմնական աղբյուր սպիտակուցային անհրաժեշտ է մարդու մարմնի.

Տեսակները միս վերամշակող գործարանների

Դասակարգումը մսամթերքների վերամշակման գործարանների հետ կապված արտադրության հզորությունների, արտադրական ցիկլի եւ Properties: Վերամշակված միսը սպանդանոցներ, թռչնաբուծական տնտեսությունների եւ մսամթերքի վերամշակող գործարանների, մսամթերքի վերամշակող գործարանների.

Կա մի մեծ միս վերամշակող բույսեր, որոնք արտադրում են 30-55 հազար եւ ավելի տոննա մսի եւ մսամթերքի ամեն տարի: Միջին ձեռնարկությունները համարվում են, օբյեկտներում, որոնք կարող են մշակվող 12 տոննա միս մեկ տարվա ընթացքում: Վերջապես, փոքր բիզնեսը համարվում են երկու անվանակարգերում `նրանք, որոնք արտադրում են ամեն տարի 5-12 հազար տոննա, իսկ ձեռնարկությունը կատարումը պակաս, քան 5 տոննա մեկ տարվա ընթացքում ...

Քանի որ որակի մսամթերք միշտ պահանջարկ, աճող թվով փոքր եւ միջին ձեռնարկությունների, եւ արտադրողները արդեն սկսել են արտադրել մոդուլային սարքավորումներ տարբեր էլեկտրակայանների ժամը, որը կարող է լինել լիարժեք ցիկլը վերամշակման միս եւ արտադրության մսամթերքի:

Կառուցվածքը մսի վերամշակման գործարան

Խոշոր մսի վերամշակման ընկերության, ըստ էության, մի մսի վերամշակման գործարանի - ն մեկն է այն շղթայի օղակները. Այն նաեւ ներառում է բազմաթիվ ստորաբաժանումներ անասունների եւ սպանդին. Նրանց տարածքը նախատեսված է պահպանման նման մեծ թվով կենդանիների սպանդի համար, պետք է բավարար անխափան շահագործման ձեռնարկության. Քանի որ կան առողջապահական չափանիշներ, որոնք սահմանում են միջեւ հեռավորությունը skotobazoy, սպանդին, կարանտինային բաժանմունքում եւ հիմնական խանութներում ձեռնարկության, որ պատրաստի արտադրանքի պահեստ եւ բնակելի, այդ ընկերությունները սովորաբար պահանջում է մեծ տարածք եւ գտնվում են քաղաքից դուրս:

Հիմնական մսի վերամշակման հաստատության կառավարման ներառում է կառավարումը առաջնային վերամշակման, արտադրանքի, արդյունաբերական հումքի եւ շատ ուրիշներ, որի միսը, ի վերջո ձեռք բերված, բաժանված մի Side մաքրվել թափթփուկ, kishsyre եւ երեսվածքները:

Բայց գործարանը արտադրության ԿԻՍԱՖԱԲՐԻԿԱՏՆԵՐ, երշիկեղենի արտադրանք եւ պահածոների միս կարող է բաժանվել առանձին բույսեր, իհարկե, եթե մի մեծ ընկերությունը:

Ընդհանուր առմամբ, հարմարության համար տեխնոլոգիական շարժման բոլոր հումքի առաջնային արտադրության գործարանի գտնվում է մեկ բարձրահարկ շենքում, որտեղ գործընթացը սկսվում է մշակման վերին հարկերում եւ վերամշակված հումքատեսակի իջնում աստիճանաբար, անցնելով մեկ գործընթացի քայլ դեպի մյուսը:

Մսի կոմբինատ բանտապահ

Համար «բանտապահ» փոքր եւ միջին բիզնեսի գործընթացում կազմակերպման մսի մինի-գործարանի կամ բույսի նշանակում է ոչ միայն ձեռք բերմանն անհրաժեշտ բոլոր սարքավորումներով, դա նաեւ հողատարածք (եթե լիարժեք ցիկլի արտադրության), շինություններ, կապի, հաստատումներ, գործընթացը տատանման դիագրամ:

Դուք կարող եք անել ձեր սեփական կազմակերպություն, եւ դուք կարող եք ձեռք բերել մի մոդուլային մսի վերամշակման գործարան է լրիվ կամ մասնակի վերամշակման ցանկացած միս է անասուն եւ թռչուն, ինչպես նաեւ տեսակի վերջնական արտադրանքի.

The Մոդուլային միս խանութ սարքավորումներ , որը տեղադրվել է մեկ տեխնոլոգիական շղթայի. Ոչ միայն սարքավորումներ, այլ նաեւ ամբողջ ներքին եւ արտաքին պատրաստված են բարձրորակ նյութերով: Յուրաքանչյուր մսի վերամշակման գործարան (ֆոտո վերեւում, չի կարող հավատալ, որ պատկերված մսի վերամշակման ընկերություն) համակարգերի հագեցած, այնպես էլ սառը եւ տաք ջրամատակարարման, կոյուղու, ջեռուցման, էլեկտրաէներգիայի, օդափոխության եւ օդորակման. Որ է կարեւոր փուլերը բանակցությունների հետ արտադրության սանիտարահամաճարակային ծառայությունների եւ կազմելու է տեխնիկական նախագծի գնալ հետ միասին գնման մոդուլային գործարանի. Մնում է միայն վերցնել եւ տեղադրել ձեր երկիրը, անձնակազմին եւ շուկա Վերջնական արտադրանքը:

Ընտրությունը մի Մսի կոմբինատ տարածքը

Մի փոքր բիզնեսի մսի կոմբինատի սովորաբար հետ կապված արտադրության ապխտած Դելի միս եւ երշիկեղենի, թեեւ վերջնական արտադրանքը կարող է լինել միս է ոսկոր (ՇԻՆ, խոզապուխտ, stews, կողիկներ, supnabory) բնական meat ճաշի (ATPase, ստռոգանոֆ քեբաբ), վերգետնյա եւ աղացած միս (steaks, կոլոլակ, patties, dumplings): Sausage նույն Ապրանքներ - այն խաշած եւ ապխտած երշիկեղենի, երշիկեղենի, երշիկեղենի.

Բնակելի տարածք է կազմակերպելու նման արտադրությունը չի թույլատրվում, եթե նույնիսկ այդ գործընթացը սկսվում է կտրում մսեղիքի առանց սպանդի: Փոքր բիզնեսը, դա թողարկումն է պատրաստի արտադրանքի մինչեւ մեկ տոննայի մեկ օրում. Սենյակ համար անհրաժեշտ արտադրության փոքր է `մոտ երեք հարյուր քառակուսի մետր: Գրեթե յուրաքանչյուր քաղաքում, դուք կարող եք գտնել մի վայր, նման տարածք, որը նախկինում տեղավորված որոշ սննդի արտադրությունը.

Ընտրություն սենյակում կախված է տեսակից վերջնական արտադրանքի, ավելի ճիշտ, իր շուկայում. Երբ մի մեծ հյուրանոց կամ մի շղթա մթերային խանութների միանգամայն հնարավոր է կազմակերպել մսագործ խանութ. Միս մշակման մինի-գործարանը արձագանքում ճկուն փոփոխությունների պահանջարկի եւ ավելի հեշտ է սովորել նոր տեսակի ապրանքների, կարող է աշխատել հատուկ պատվերների.

Սարքավորումներ մսի վերամշակման գործարանը

Պարտադիր սարքավորումներ ամբողջ մսի վերամշակման գործարան են սառնարաններ, որոնք պետք է առնվազն երկու `հումքային եւ պատրաստի արտադրանքի.

Եթե մենք խոսում ենք այն մասին, որ արտադրության երշիկեղենի, որ փաթեթը սարքավորումների բաղկացած է մի քանի հարակից տարրերի. հատուկ դանակներ, Boning եւ պետք է սեղան, որն օգտագործվում է մորթը, որի այս գործընթացը տեղի է ունենում:

Էլեկտրական Grinder (վերեւ) - հիմնական սարքը համար cooking միս, որն այնուհետեւ խառը եւ աղ դրած է Խառնիչներ. Փոքր արտադրության ծավալների համար լցոնման երշիկ Մսաղացներ հատուկ Ծայրակալ կարող է օգտագործվել է shell մասին: Բայց սովորաբար այս ընթացակարգի օգտագործում է ներարկիչ:

Պատրաստման համար փոքր աղացած հետ միատարր կառույց է, որն օգտագործվում է, որպեսզի խաշած պրեմիում երշիկեղենի եւ pates, Դանակ օգտագործման. Եթե միայն պետք է արտադրել երշիկեղենի, այդ սարքավորումները անհրաժեշտ չէ.

Ցամաքեցնել, Խաշում, խոհարարություն Երշիկ եւ ապխտած կարող գնել համընդհանուր վառարան ծուխ գեներատորի.

Սարքավորումներ արտադրողները, այնպես էլ արտաքին եւ ներքին, շուկայում այսօր, շատերը մի մեծ շարք տարբերվող աստիճանների ավտոմատացման գնով, դիզայն, հատկանիշների եւ սպասարկման նյութական, քանի որ սանիտարական չափանիշներին, բոլոր սարքավորումները պետք է պատրաստված չժանգոտվող պողպատից կամ ալյումինե սնունդ.

մսի վերամշակման խանութ աշխատակիցները

Փոքր խանութ մսի վերամշակման համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի անձանց արտադրական անձնակազմին: Առաջին հերթին, քանի որ ցանկացած ոլորտում, պետք է լինի տեխնոլոգ. Որ նա ոչ միայն հետեւում է արտադրական գործընթացը եւ որակը մուտքային հումքի եւ պատրաստի արտադրանքի, այլեւ զարգանում բաղադրատոմսեր, հաշվարկում արտադրանքը.

Վստահ լինել, պետք սարքավորումներ օպերատորների, որոնք կարող են միավորել մի քանի գործառույթներ, կախված բեռի սարքավորումների.

Բացի այդ, արհեստանոց պետք է լինի մաքուր (կամ մաքուր) արտադրական օբյեկտների, վարպետ կամ movers եւ մենեջերներ ձեռքբերման հումքի եւ վաճառքի պատրաստի արտադրանքի.