Որն է գլյուկոզա: Ստանալով գլյուկոզի եւ նրա հատկությունները

Գլյուկոզա է հունարեն լեզվով նշանակում է «քաղցր»: Բնության մեջ, մեծ քանակությամբ այն հայտնաբերվել է հյութերի մրգերի եւ հատապտուղների, այդ թվում խաղողի հյութ, եւ ինչու է համաժողովրդականորեն հայտնի է որպես «շաքարի գինու»:

Պատմությունը հայտնաբերելու

Գլյուկոզա բացվեց սկզբին XIX դարի անգլիական բժիշկ, քիմիկոս եւ փիլիսոփա Ուիլյամ prout: Լայնորեն հայտնի է, որ հայտնաբերվածը հետո ստացված 1819 Անրի Brakkono ոչ-ոքի խաղաց այն թեփ.

ֆիզիկական հատկությունները

Գլյուկոզա է մի անգույն բյուրեղային փոշու քաղցր համով: Դա պատրաստակամորեն լուծելի ջրի, կենտրոնացված ծծմբային թթու, ցինկի քլորիդ եւ Schweitzer ի ռեակտիվ.

մոլեկուլային կառուցվածքը

Ինչպես բոլոր monosaccharides, գլյուկոզա է heterofunctional բարդ (մի մոլեկուլ են ավելի հիդրոքսիլ եւ մեկ carboxyl խումբ): Այն դեպքում, գլյուկոզի carboxyl խմբի aldehyde.

Ընդհանուր առմամբ բանաձեւը C6H12O6 գլյուկոզայի: Մոլեկուլները տվյալ նյութի ունեն ցիկլային կառուցվածքը եւ երկու տարածական իզոմերներ ալֆա եւ բետա ձեւերի: Ի ամուր պետական ձեւով գերիշխում ալֆա գրեթե 100%: Լուծման, այնքան ավելի կայուն Beta ձեւ (դա տեւում է մոտ 60%): Գլյուկոզա է վերջը արդյունք է հիդրոլիզի եւ բազմա- disaccharides, այսինքն պատրաստումը գլյուկոզայի տեղի է ունենում ճնշող շարք դեպքերում տրվում ուղին:

Getting նյութ

Բնության մեջ գլյուկոզայի ձեւավորվել է բույսերի հետեւանքով photosynthesis. Համարում, արդյունաբերական եւ լաբորատոր մեթոդներ արտադրել գլյուկոզի. Ի լաբորատորիայում, որ նյութ է արդյունք aldol խտացում: Արդյունաբերության, առավել տարածված մեթոդը արտադրել գլյուկոզի օսլայից.

Օսլա - պոլիսախարիդային, որոնք են monochasti եւ գլյուկոզայի մոլեկուլների. Այսինքն, ձեռք բերել դա անհրաժեշտ է կազմալուծվել polysaccharide է monochasti: Թե ինչպես է այդ գործընթացը:

Պատրաստում օսլայի գլյուկոզի սկսվում է նրանով, որ օսլա, որը տեղադրված է կոնտեյներով ջրով եւ թափահարած (օսլա կաթ): Եվս մեկ կոնտեյներ ջրով բերել է բարկանալ. Հարկ է նշել, որ եռում ջուրը պետք է լինի երկու անգամ ավելի, քան օսլայի կաթ. Որպեսզի ձեռք բերել գլյուկոզի ռեակցիան տեղի է ունեցել մինչեւ վերջ, մի կատալիզատոր է անհրաժեշտ: Այս դեպքում դա ծառայում hydrochloric կամ ծծմբային թթու. Հաշվարկված գումարը ավելացվել է տանկի եռացող ջրով: Ապա կամաց - կամաց թափեց օսլա կաթ: Այս գործընթացում, դա կարեւոր է ոչ թե ստանալ մածուկ, եթե միեւնույն է, դա էր ձեւավորվել, պետք է շարունակել եռում է մինչեւ իր լիակատար անհետացման: Միջինը, եռում տեւում է կես ժամ: Որպեսզի ապահովել, որ լիովին հիդրոլիզացված օսլա, դա անհրաժեշտ է անցկացնել մի որակական պատասխան: Ի ընտրված ավելացված յոդ: Եթե հեղուկ դառնում է կապույտ գույնը, ապա hydrolysis չէ ավարտված է, եւ եթե դա դառնում է շագանակագույն կամ կարմիր-շագանակագույն, ապա օսլա լուծման այլեւս գոյություն չունի: Բայց այս լուծումը ոչ միայն գլյուկոզայի, այն ստանալու հետ կատալիզատորի, եւ դա նշանակում է, որ թթու է ունենում: Ինչպես հեռացնել թթու. Պատասխանը շատ պարզ է: օգնությամբ չեզոքացնել մաքուր կավիճ եւ Նյութի մանր crumbled ճենապակի.

Չեզոքացնել ստուգվել լակմուսի թուղթը: Հետագա կա զտիչ, որի արդյունքում լուծում. Այն փոքր է, որ արդյունքում առաջացած անգույն հեղուկ պետք է խտացնել. Բյուրեղները ձեւավորված եւ մեր վերջնական արդյունք: Այժմ համարում ձեռք բերելու գլյուկոզի օսլայի (ռեակցիայի):

Քիմիական են գործընթացը

Այս հավասարումը, որը ներկայացվում է ձեռք բերել գլյուկոզի միջանկյալ - maltose: Maltose - disaccharide բաղկացած երկու գլյուկոզի մոլեկուլների. Հստակորեն ցույց է տալիս, որ մեթոդները արտադրող գլյուկոզի օսլայից եւ maltose նույնը: Այսինքն, մենք կարող ենք մատակարարել հետեւյալ հավասարումը ընթացքում ռեակցիայի.

Վերջում պետք է ամփոփենք պայմանները, որոնք անհրաժեշտ են ձեռք բերել գլյուկոզայի ից օսլայից է հաջող:

նախադրյալներ

• կատալիզատոր (hydrochloric թթու կամ ծծմբային թթու),
• ջերմաստիճանի (ոչ պակաս, քան 100 աստիճան);
• ճնշումը (մթնոլորտային բավարար է, բայց ճնշումը աճը արագացնում):

Այս մեթոդը ամենահեշտ, ինչպես նաեւ բարձր եկամտաբերությունը վերջնական արտադրանքի եւ նվազագույն էներգիայի սպառման. Բայց նա չէր, որ միայն մեկ: Պատրաստում գլյուկոզայի նույնն է բջջանյութ:

Պատրաստում ցելյուլոզա

Էությունը գործընթացի գրեթե ամբողջությամբ համապատասխանում է նախորդ ռեակցիայի.

Այն ցույց է տալիս, որ նախապատրաստումը գլյուկոզի (բանաձեւով) եւ բջջանյութ: Ի դեպ, այդ գործընթացը շատ ավելի բարդ է եւ էներգատար. Այսպիսով, արտադրանքը արձագանքել է, թափոնները փայտի արդյունաբերությունը, մանրացված մի մասն որի մասնիկը չափ 1.1 - 1.6 մմ. Այս ապրանքը, որը վերաբերվում առաջին հերթին քացախաթթվի, ապա ջրածնի պերօքսիդ, ապա ծծմբական թթու է ջերմաստիճանի ոչ ցածր է, քան 110 աստիճանով, եւ լիկյոր հարաբերակցությամբ 5. տեւողությամբ այս գործընթացի 3-5 ժամ: Ապա, երկու ժամ տարածվում հիդրոլիզի հետ ծծմբական թթու սենյակային ջերմաստիճանի եւ լիկյոր հարաբերակցության 4-5: Ապա diluted ջրով եւ շրջում համար մոտավորապես մեկ ու կես ժամ:

Մեթոդներ քանակական որոշման

Հաշվի առնելով բոլոր ուղիները ստանալու գլյուկոզի պետք է ուսումնասիրել մեթոդներ quantification. Կան ժամանակներ, երբ այդ գործընթացը պետք է զբաղվեն միայն մի լուծում պարունակող գլյուկոզա, այսինքն հեղուկ խտացում գործընթացը ձեռք բերելու բյուրեղների - ավելորդ: Հարցն այն է դառնում, թե ինչպես պետք է պարզել, թե ինչ կոնցենտրացիան նյութի լուծման: Ձեռք բերված գումարը գլյուկոզի լուծման որոշվում է Սպեկտրաֆոտոչափմամբ, polarimetric եւ քրոմատագրման մեթոդներով: Կա ավելի կոնկրետ ինքնորոշման մեթոդը - enzyme (միջոցով գլյուկոզիդազների enzyme): Այս դեպքում հաշվիչ արդեն արտադրանքը գործողության այս enzyme.

Օգտագործումը գլյուկոզի

Բժշկության մեջ, օգտագործել գլյուկոզի թունավորում (սա կարող է լինել կամ սննդային թունավորում կամ վարակ գործունեությունը): Այս դեպքում, գլյուկոզա լուծումը, որոնք կառավարվում ներերակային հետ dropper. Սա նշանակում է, որ դեղատան գլյուկոզա է ունիվերսալ հակաօքսիդանտ: Դա նաեւ մի փոքր դեր այս նյութը նվագում հայտնաբերման եւ ախտորոշման շաքարախտի mellitus. Այստեղ գլյուկոզա հանդես է գալիս որպես սթրես թեստի.

Ի սննդի արդյունաբերության եւ խոհարարություն գլյուկոզի զբաղեցնում է մի շատ կարեւոր տեղ է: Առանձին, դա պետք է լինի բացահայտել դերը գլյուկոզի է գինու, գարեջրի եւ եւ moonshining: Այն վերաբերում է մեթոդի որպես ձեռք բերելու էթանոլի է խմորում գլյուկոզի. Եկեք համարում մանրամասն այս գործընթացը:

ձեռք բերելու ալկոհոլի

Որ տեխնոլոգիան է արտադրել ալկոհոլ ունի երկու քայլ `խմորում եւ թորում. Խմորում, իր հերթին, միջոցով բակտերիաների. The կենսատեխնոլոգիայի վաղուց արդեն աճեցրած մշակույթը միկրոօրգանիզմների, որոնք թույլ են տալիս Ձեզ ստանալ առավելագույն ալկոհոլ եկամտաբերությամբ ամենացածր լրացել ժամանակ: Առօրյա կյանքում սեղանը պայմանական խմորիչ կարող է օգտագործվել որպես արձագանքման օգնական.

Առաջին հերթին, գլյուկոզա է diluted ջրի. Մեկ այլ նավի աճեցրած միկրոօրգանիզմների օգտագործվում: Հաջորդը, որ ձեռք բերված հեղուկ թռթռում էր, ցնցված ենք եւ տեղադրված է կոնտեյներով հետ գազի վարդակից խողովակի. Այս խողովակ միացված է մեկ այլ (U ձեւավորված). Ի կեսին երկրորդ խողովակի լցված lime ջրով: Խաղի վերջը խողովակի փակված ռետինե կալան հետ խոռոչ ապակե գավազանով ունեցող կազմված վերջ:

Այս բեռնարկղային տեղադրված է thermostat է ջերմաստիճանի 25-27 աստիճանով չորս օրվա ընթացքում: The Պղտորություն խողովակ կնկատվի հետ կրաքարի ջրի մեջ, նշելով, որ արձագանքել է այն ածխածնի երկօքսիդի. Մեկ անգամ ածխածնի երկօքսիդ դադարում է առանձնանա, խմորում կարող է ավարտված համարել: Սա հետեւեց է թորում քայլ: The լաբորատոր օգտագործվում է թորում ալկոհոլի տեղատվություն - անցնում սառը ջուր, դրանով իսկ հովացման ձեւավորված գազը եւ փոխանցելու այն ետ է հեղուկ սարքերի, որոնց վրա արտաքին պատին:

Այս փուլում հեղուկ է, որ մեր կարողությունների է ջեռուցվում է մինչեւ 85-90 աստիճան: Այսպիսով, պետք է խտացնել ալկոհոլ, ջուրը չի բերել է բարկանալ.

Մեխանիզմ ստանալու համար ալկոհոլ

Հաշվի առնել ձեռք բերելու ալկոհոլ է գլյուկոզի արձագանքման հավասարման: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON:

Այնպես որ, կարելի է նշել, որ այդ մեխանիզմը ethanol արտադրության մեջ գլյուկոզայի բավականին պարզ է. Ընդ որում, հայտնի է մարդկության համար դարեր շարունակ, եւ բերեց գրեթե կատարելության.

Որի արժեքը գլյուկոզի է մարդու կյանքի

Այնպես որ, ունենալով որոշակի պատկերացում այս հարցում, դրա ֆիզիկական եւ քիմիական հատկությունները, որոնք օգտագործվում են տարբեր ոլորտներում արդյունաբերության, մենք կարող ենք եզրակացնել, որ այս գլյուկոզայի: Getting նրան դուրս բազմաշաքարների, արդեն տալիս է հասկանալու, որ, որպես հիմնական բաղադրիչ բոլոր sugars, գլյուկոզայի էական աղբյուր էներգիայի համար մարդկանց. Որպես հետեւանք, նյութափոխանակության էությունից ձեւավորված adenosine triphosphate, որը վերածվում է էներգիայի միավորի:

Բայց ոչ բոլոր գլյուկոզա, որ մտնում է մարդու մարմինը գտնվում է էներգետիկ համալրման: Waking պետության մարդուն կազմում է ընդամենը 50 տոկոս է արդյունքում գլյուկոզի մեջ ATP. Մնացածը փոխակերպվել glycogen եւ կուտակում է լյարդի. Glycogen է ոչնչացվել ժամանակի ընթացքում, դրանով իսկ կարգավորելով արյան շաքարի մակարդակը. Քանակապես, բովանդակությունը այս նյութի մեջ մարմնի, - ուղղակի ցուցանիշ է իր առողջության համար: Գումարի շաքարի մակարդակը արյան կախված է հորմոնալ գործունեության բոլոր համակարգերում: Հետեւաբար, հարկ է հիշել, որ չափից ավելի օգտագործումը տվյալ նյութի կարող է հանգեցնել լուրջ հետեւանքների:

Գլյուկոզա է առաջին հայացքից շատ պարզ ու հասկանալի է ողջ էությունից: Նույնիսկ առումով քիմիայի իր մոլեկուլների ունեն համեմատաբար պարզ կառուցվածք, եւ քիմիական հատկությունները հստակ եւ ծանոթ առօրյա կյանքում: Բայց, չնայած դրան, գլյուկոզայի մեծ նշանակություն ունի, այնպես էլ անհատի եւ բոլոր ոլորտներում իր կյանքի.