Գաղտնիքները Tatar խոհանոցին են պարզ եւ նուրբ, միեւնույն ժամանակ,

Կա կարծիք, որ տերմինը «թաթարական խոհանոց», առաջին անգամ հայտնվել շնորհիվ հայտնի ռեստորաններում, խոհարարական քննադատ եւ գրող, Օգյուստ Escoffier: Իր ռեստորանում ուտեստներ սկսեցին հայտնվել «Tartare», - թանձրուկներ, ձուկ, steaks. Ժամանակի ընթացքում, բաղադրատոմսեր վերցրել է մի դիրքորոշում է խոհարար գրքերի, որոնք այժմ կոչվում են այն որպես «դասական համաշխարհային խոհանոցով»:

պատմական նրբերանգ

Ներկայումս, թաթարերեն խոհանոցը բազմազան ու աներեւակայելի հարուստ ուտեստներ: Բայց դա չի եղել ամբողջ ժամանակ. Հին ժամանակներում, որ թաթարական ժողովուրդը վարում էին քոչվոր կյանք, չլինելով երկար ժամանակ է նույն տեղում: Հիմքը դիետայի ներառում է մի հարուստ ապրանք միս. Այն մարվել, vyalili, տապակած, ապխտած. Հիմնականում դիետա էին horsemeat, գառան եւ տավարի. Բացի այդ, թաթարական ժողովուրդը նախընտրեց կաթնամթերք, սպառում, այնպես էլ նրանց մաքուր ձեւով կամ որպես ոչ ալկոհոլային խմիչքների եւ մի շարք delicacies.

Թաթարական մարդիկ տարեկանի, ցորեն, վարսակ, սիսեռ, կենտրոնանալով տնկման եւ տնկում բանջարեղեն. Capturing տարածքը թաթարներ են զարգացնել նոր ճաշատեսակներ: Այսպիսով, կային ուտեստներ թռչունների, ալյուր tortillas իրենց diet.

feature խոհանոցներ

Բաց թողնել հիմնական գաղտնի Թաթարերեն խոհանոցով է այն փաստը, որ դիետա է պարբերաբար համալրվում ընդլայնվել հաշվին սննդամթերքի, որոնք լայնորեն հայտնի թիվս այլ հարեւան ազգերի. Այնպես որ, ուտեստ ռուսական խոհանոցի, Տաջիկստանի եւ Ուզբեկստանի են ամուր է հիմնադրման թաթարական խոհանոցով հայտնի դարձավ:

Գաղտնիքները Tatar խոհանոցին են պարզ եւ նուրբ, միեւնույն ժամանակ.

- Կա մի թուլություն է առաջին ուտեստների, հատկապես ապուր եւ արգանակ.

- Իսկ թաթարները, որոնք լայնորեն օգտագործվում են ճարպը. Նախապատվությունը երկու բուսական եւ կենդանական ճարպեր, չեն մոռանում մասին Յուղ եւ կարագի, որը միշտ լցված սննդի.

- Թաթարերեն մարդիկ միտումնավոր բացառել ալկոհոլ եւ որոշ meats է դիետայի, հղում անելով ավանդույթների հետ կապված կրոնական համոզմունքների պատճառով:

- պատրաստում ճաշատեսակների Թաթարերեն խոհանոցով իրականացվում են բացառապես կաթսաների եւ կաթսաներ: Ընտրությունը Այս մեթոդի cooking պայմանավորված է քոչվոր ապրելակերպի նախորդ սերունդների:

- թաթարները նախընտրում հրուշակեղենի, վարպետորեն ներկայացված իրենց օրիգինալ տեսքով, տարբեր fillings, մատուցվում է անուշահոտ թեյ խմիչքների.

- թաթարները հեռացնել է դնելու նախապատվությունը պայմանական frying. Դրանով իսկ պահպանելով nutrients սննդի. Թողնելով կարգավիճակ »առավել առողջ եւ առողջարար սնունդ:»:

Գաղտնիքները Tatar խոհանոցով: Բաղադրատոմսեր ազգային ուտեստների

Recipes են շատ բազմազան է եւ հետաքրքիր: Նրանց մեծ մասը ունի բազմաթիվ խորհուրդները եւ գաղտնիքները սերունդների թաթարական ժողովրդի: Մենյու թաթար ուտեստներ, որոնք, ընդհանուր առմամբ, նախընտրելի է, հաստատուն է բոլոր ժամանակներում:

Ըստ ավանդույթի, այն ներառում է `

- dumplings պատրաստված չհասած խմորը հետ, բացի կանեփ սերմերը աղացած միս կամ բուսական.

- կարկանդակ բադի միս, բրինձ եւ սոխ.

- արգանակ կոչվում է «Shurpa», որը կազմված է արիշտա, միս եւ բանջարեղեն.

- մի կերակրատեսակ բանջարեղենով եւ մսով - ՀՖԲ;

- Pie հավի, սոխ եւ կարտոֆիլ են լրացման կոչվում է «Elesh».

- բրինձ, որը պատրաստվել է ներքաշվել է բացառապես տավարի կամ գառան.

- երշիկ «tutyrmu» կատարվում է տանը թափթփուկ համեմունքներով:

Մի նրբություն, որը կոչվում է «Chak-Chak», պատրաստված է խմոր մեղրով.

- տապակած կարկանդակներ Pasties լցված մսով.

- Խմեք «Այրան 'արտադրվել է խմորման fermented կաթ արտադրանքի.

Ծրագիրը «գաղտնիքները Թաթարերեն խոհանոցով»

Տարբեր բաղադրատոմսերը Թաթարերեն խոհանոցով կարելի է տեսնել հայտնի հեռուստահաղորդումների այժմ հեռարձակվում հեռուստատեսությամբ: Որպես կանոն, այս դեպքում, ընտրված են հետաքրքիր եւ համապատասխան gourmet ով խնդրել գաղտնիքները բացահայտմանը, նոր բաղադրատոմսեր եւ գաղտնիքներ թաթար խոհանոց:

Օրինակ, թվում թաթարների Այն տարածված կարծիք է, որ հյուրերը եւ ընկերները տոնական միջոցառումներին եւ տոնակատարություններին պարտադիր պետք է ծառայել կաթ, շիլաներ եւ բուսակերների Ապուրներ եւ dumplings, բայց միայն արգանակ: Այսպես կոչված, «Dumplings" թաթարական մարդիկ ենթադրում բացի սովորական խաշած ապրանքների աղացած միս եւ dumplings հետ տարբեր fillings.

Լապշա Թարթառ ( «tokmach գունատ»)

Մեկում »հեռուստածրագրի գաղտնիքները Թաթարերեն խոհանոցով» հանրահայտ ռեժիսոր եւ վսեմ պրոդյուսեր Եգոր Կոնչալովսկին կիսեց իր բաղադրատոմսը արիշտա Թարթառի:

«Tokmach« մեկն ավանդական թաթար ճաշատեսակներ, որոնք կարող են եփում մսով, հավի կամ սունկ արգանակ. Դա հնարավոր է պատրաստել, այնպես էլ մսի արգանակ լրացվել արիշտա, եւ հետագայում ավելացնելով արգանակի կարտոֆիլ: Արիշտա սննդի օգտագործման, որպես կանոն, իր դասական ձեւով, բայց դուք կարող եք օգտագործել նաեւ մակարոնեղեն է ձեւով ադամանդի ձեւավորում, հրապարակներում կամ ուղղանկյուններ.

Է եփել մի կերակրատեսակ, դուք պետք է որոշակի քանակությամբ լապշա պատրաստ է քնել արգանակ կամ կաթի եւ եփել մի քանի րոպե հետո այն լողացող.

ալյուր արտադրանք

Մեկը տարբերակիչ հատկանիշներից թաթարական խոհանոցով առատությունն է խմորեղենը. Նրանք, ովքեր հետաքրքրված են Թաթարստանում (գաղտնիքները թաթարական խոհանոցով), գիտենք, որ հացը հին ժամանակ եւ այս օրը համարվում է սրբազան արտադրանքը, խորհրդանշում բարեկեցություն ու կենսունակությունը ընտանիքի: Նրանք պաշտպանված են հետագա օգտագործման համար, եւ մատուցվում է ամեն ճաշի.

Ի դեպ, մեկը գաղտնիքները թաթարական խոհանոցով է ավելացնել կաթը Առաջին դասընթացին, որի ներկայությունը, որը պարտադիր է ճաշի կուսակցությունների եւ հատուկ միջոցառումներ: Օրինակ, նույն տնական արիշտա կամ shourpa ավելացնելով կաթնամթերքներից դառնում է շատ ավելի մեծահոգի եւ համեղ: