Թաթար ուտեստներ: Լավագույն բաղադրատոմսեր

Թաթարական խոհանոց կարելի է մի լայն շարք ուտեստների. Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն սերտորեն կապված է մշակույթին եւ ավանդույթներին ժողովրդի եւ իրենց ապրելակերպի. Թաթարական ուտեստներ, սրտանց, որը կառուցվել է մի հետաքրքիր խառնուրդ արտադրանքի. Դրանք շատ հեշտ է պատրաստել, եւ նուրբ ճաշակի. Այս հոդվածում մենք համարում լավագույնը թաթարական ուտեստների (բաղադրատոմսերը լուսանկարում կլինի կցվում է):

Դառնալով cooking Թաթարստանում

Խոհարարական ավանդույթներ են զարգանում դարեր շարունակ: In Tatar խոհանոցում, մեծ մասը ուտեստների պարտք է մոտակա հարեւան երկրներում: Ժառանգությունը թուրքը թաթարական ցեղերի ստացել բաղադրատոմսեր ալյուրե սննդի եւ կաթնամթերքի (օրինակ, kabartmy). Ուզբեկստանի խոհանոցով են պարտքով վերցրած բրինձ, շերբեթ, հալվա, Չինացիների - dumplings, ինչպես նաեւ կատարելու մեթոդները թեյ. Տաջիկստանի - Սիրիան:

Թաթարները վաղուց արդեն ներգրավված է գյուղատնտեսության եւ անասնապահության, եւ որ նպաստել է գերակշռություն ազգային ուտեստների ալյուրի, մսի, կաթնամթերքի, հացահատիկային, legumes, եւ մի շարք հացահատիկային.

Թաթարները ունեն իրենց սեփական սննդի տաբուները: Օրինակ, ըստ Շարիաթի արգելվում է օգտագործել խոզի միս: Առավել հաճախ օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու մսի գառ. Այն կարող է սպառվում երիտասարդ եւ տավարի. Թաթարները դեռ զբաղվում է ձիաբուծության, ոչ միայն գյուղատնտեսության, այլեւ արտադրության երշիկեղենի (kazylyk): Horsemeat սպառվում է արեւը չորացրած, խաշած եւ աղած.

Ամենատարածված թաթարական ազգային ուտեստներ: Ապուրներ եւ Ապուրներ (ashlar, shourpa), միս, meatless եւ կաթնամթերքի ճաշատեսակներ. Նրանց անունները սահմանվում են անվանումով կոփված սննդամթերքներ (բանջարեղենի, հացամթերքի, շիլաներ):

Թվում խմիչքների կարելի նույնացնել katyk, Այրան եւ թեյ. կա հետեւում է մի ավանդույթ է, թաթարական ազգային մշակույթի, երբ մարդ գալիս է, ցույց տալ, հարգանք, նա առաջարկել է տաք սեւ թեյ քաղցրավենիք եւ թարմ հրուշակեղենի.

Այն պետք է նշել, առանձնահատկությունը խոհանոցի բոլոր ուտեստները կարող է բաժանել հեղուկ եւ տաք հիմնական ուտեստների, հրուշակեղենի եւ քաղցրավենիքի, մատուցվում է թեյ: Առաջնային նշանակություն են տաք Ապուրներ եւ բուլյոններ: Նրանք մի պարտադիր մասն է ճաշի տանը: Կախված է արգանակի, որի ուտեստները պատրաստել Թարթառ, ապուրներ բաժանված մսի, կաթնամթերքի եւ բուսակերների եւ նույնիսկ այն ապրանքների, որտեղ նրանք են լցված, բանջարեղենի, ալյուրի, հացահատիկային.

Շատ հայտնի է Թաթարստանի սուպ ալյուրի սոուսով, մասնավորապես արիշտա (tokmach):

Հաջորդ, մենք համարում ենք առավել հայտնի թաթարական մսային ուտեստներ: Cooking Recipes ընդգրկված:

Azu Թարթառ

Բաղադրությունը:

• տավարի միս (դուք կարող եք օգտագործել մի երիտասարդ ձիու միս) - երկու հարյուր գրամ.
• սեւ պղպեղ;
• Կարտոֆիլ - 150 գրամ,
• տոմատի խյուս - հինգ ճաշի գդալ.
• թթու վարունգ - վեց հատ;
• սոխ,
• մեկ ղեկավար սխտոր;
• կանաչի,
• հալված կարագ - 15 գ;
• աղ.

Տավարի միս, լվանալ եւ Pat չոր. Կտրել մեջ cubes լայնությունը `երկու եւ չորս սանտիմետր երկարությամբ: Տապակել մի լավ բուռն թավայի. Ապա դնում միսը մի թավայի, սեզոնի հետ, աղ եւ պղպեղ: Ավելացնել տապակած սոխով եւ լոլիկի մածուկ (կարող է լինել թարմ լոլիկ): Լցնել արգանակի եւ եփել երեսուն րոպե: Կարտոֆիլ կտրել մեջ մեծ cubes. Տապակել մինչեւ կեսին: Դրեք մի անցնող հետ միս, ավելացնել Նյութի մանր թակած թթու. Հանգցնել ամենը մինչեւ լրիվ պատրաստակամությանը: Ծառայել է այս առաջին ուտեստ, շաղ է Նյութի մանր թակած սխտոր եւ թարմ դեղաբույսերի.

kazan pilaf

Ընթացքում dinners ծառայել այս ուտեստ.

Բաղադրությունը:

• Միս - երկու հարյուր գրամ.
• Գծապատկեր - 65 գրամ.
• մեկ սոխ,
• չամիչ - քսան գրամ;
• արգանակ - երկու բաժակներ.
• երեք գազար;
• սեւ պղպեղ;
• հալված կարագ - երեսուն գրամ;
• աղ.

Գծապատկեր հավաքել, լվանալ ջրով մի քանի անգամ: Լցնել եւ լրացնել համաժողովրդական ջրով է թակել: Եփել մինչեւ կեսը. ԿԱԹՍԱՅՈՒՄ, հալեցնում ճարպ, կտրել մեջ մանր կտորների, տեղադրել միս: Օգտագործեք գառ, տավարի կամ երիտասարդ ձիու միս, ձեր հայեցողությամբ. Ապա դնում միսը կտրել մեջ շերտ է գազար եւ սոխ Նյութի մանր թակած սոխ. Ներդրեք այն բանջարեղեն եփած մինչեւ կես բրինձ, ավելացնել մի քիչ արգանակ եւ, առանց հուզիչ, դնում ցածր ջերմության. Tomita ոչ ավելի, քան երկու ժամ: The pilaf առաջ ծառայում, ավելացնել չամիչ, որը նախկինում անհրաժեշտ է գոլորշու եռացող ջրի մեջ.

Թաթար Մակարոնեղեն ուտեստների (բաղադրատոմսեր)

Ազգային խոհանոց Թաթարստանի է հայտնի հրուշակեղենի եւ խմոր (բաղարջ, ովքեր թթխմորով հաց կուտեն, քաղցր, քաղցր, թթու): Առավել հայտնի թաթարական սպասք - qistibi, balesh, echpochmak, Գուբադ, ռավիոլին, Baursak եւ ավելի.

Ոչ Հարսանյաց, ընդունելություն եւ տոն թաթարների չէ առանց ազգային նրբություն, որը կոչվում է Chak-Chak. Սա քաղցր կերակրատեսակ պատրաստված փոքր շերտերով, պատրաստված խմորով: Մնում միասին նրանց հետ մեղր: Այս ուտեստը "քարտը» Tatarstan:

Թաթարները համարվում սրբազան հաց արտադրանքը, առանց դրա չի կարող անել որեւէ մեկը տոն կամ պատահական կերակուր.

Նաեւ սեղանի դուք կարող եք տեսնել հսկայական բազմազանություն ապրանքների պատրաստված են դեռեւս չհասած խմորը: Դրանից թխել Muffins, տորթեր, Կարկանդակներ, վերաբերվում թեյ եւ այլ թաթարական ուտեստների.

Qistibi - բուրավետ տորթ

Բաղադրությունը:

• խմոր dumplings (դուք կարող եք գնել կամ ինքներդ, նկարագրությունը ստորեւ) - երկու հարյուր գրամ.
• կարագ - 120 գրամ.
• կարտոֆիլ - հինգ հարյուր գրամ.
• պտղունց աղ.
• սեւ պղպեղ;
• Կաթ - հարյուր milliliters.
• կարտոֆիլ - 500 գրամ,
• բուսական յուղ,
• սոխ.

Կեղեւ եւ կարտոֆիլ լավ peeled, կտրել մեջ մեծ cubes. Դրեք մի կաթսա, ծածկել ջրով եւ podsolite: Եփել մինչեւ եփած կարտոֆիլ: Հետո արտահոսքի եւ mash tolkushkoy: Մաքուր սոխ, Նյութի մանր կտրել: Շոգ է թավա եւ տապակել սոխ մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Ի կարտոֆիլ, ավելացնել տաք կաթ, մնացած կարագ եւ տապակած սոխ. Խառնել լավ.

Ալյուր ցանել եւ տեղադրել խմոր աղյուսակը: Գլորում է երշիկ եւ կտրել է հաստ շերտ է դանակով, որոնք այնուհետեւ գլորում խոշոր տորթերի. Տապակել նրանց է տաք frying երկու կողմերում (մոտ երեք րոպե):

Մեկի կեսը tortillas դնում կարտոֆիլի լցոնում, ծածկել երկրորդ կեսին: Այն լցոնում նրանց դեռ տաք է: Զգույշ լինել չի այրել! Նախքան ծառայում, խոզանակ հետ կարագ ուտեստ մակերեսին.

Պատրաստում խմոր

Դուք պետք:

• մածուն - կես բաժակ,
• աղ - մի պտղունց,
• disintegrant - մեկ L; ժամ:
• Մարգարին - 50 գ;
• Շաքարավազ - մեկ թեյի գդալ.,.
• Ալյուր - հինգ հարյուր գրամ:

Անցնել kneading խմոր. Խառնել բոլոր բաղադրիչների վերը նշված մի գունդ, բացառությամբ ալյուրի: Մաղով անցկացնել այն: Այնուհետեւ ավելացնել ալյուր աստիճանաբար: Հունցել խմոր մինչ այդ, մինչեւ այլեւս մնում է ձեռքում: Ընդգրկում է սրբիչ եւ թող կանգնեն քսան րոպե:

Ինչպես եփել մի կերակրատեսակ ամենահին Թաթարստանի - balish

Հիմնական բաղադրիչ - միս. Ինչպես նկարագրված է վերը, որ մուսուլմանները չեն ավելացնել խոզի միս թաթարական ուտեստների. Balish եփում հետ ոչխարի միս:

Բաղադրությունը:

• անթթխմոր խմոր - կես կգ,
• գառան կամ տավարի միս - երկու կգ;
• կարտոֆիլ - երկու կիլոգրամ,
• կարագ - 250 գրամ.
• արգանակ - հինգ հարյուր գրամ.
• մեկ խոշոր մեխակ.
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

եղանակը նախապատրաստման

Է սկսել հունցել խմոր եւ առանձնացնել այն, որ չորրորդ: Մնացած կտոր Roll (հաստությունը պակաս, քան հինգ millimeters): Պատրաստել միսը: լվանալը, առանձին ոսկորների եւ կտրել մեջ միջին wedges. Կարտոֆիլ մաքուր եւ կտրել մեջ կտոր է նույնը: Խառնել միս կարտոֆիլ, ավելացնել Նյութի մանր թակած սոխ, աղ եւ պղպեղ `ըստ ձեր ճաշակի. Դնում կարագ եւ խառնել լավ. Դնում պատրաստված թռել մեջ թավայի գագաթին խմոր: Ձեւավորել բլուրը եւ հավաքել եզրին է խմոր: Գլորում են փոքր կտոր խմոր եւ փակել այն balish: Zaschepit եզրին է, կեսին տորթ, եւ կատարել փոս կալան plug այն է քննության: Յուղել հուշում balisha նավթը: Ներդրեք թխել կես ժամ է preheated ջեռոցում: Որոշ ժամանակ անց, հանել տորթ, բացելով թակել, լցնել արգանակ. Plug խրոցը balish եւ ուղարկել այն է ջեռոցում եւ թխել այլ կես ժամ: Այն բանից հետո, ժամանակի հեռացնել եւ ծառայում է ուժեղ թեյ.

Treat ինքներտ ձեզ եւ սիրելիների թաթարական խոհանոց: Bon appetit!