Սեւ truffles: նկարագրությունը

Black truffles - մի տեսակ marsupial բորբոս fruiting մարմինների, որոնք կզարգացնեն ընդհատակ. Պարենային սիրահարները պատրաստ են վճարել հսկայական գումար, միայն զգալ իրենց նուրբ համ եւ բույր: Գինը մեկ կիլոգրամի այս գետնասունկ է մեկ հազար դոլար եւ ավելի բարձր: Իսկ պահանջարկը, այդ ապրանքների թանկարժեք ռեստորաններում չի նվազում:

Սունկը Սեւ գետնասունկ

Fruiting մարմինները, հասունանում է հողի հետ mycorrhiza ձեւ կաղնու արմատային համակարգի կամ այլ անցողիկ ծառերի: Սեւ գետնասունկ (պատկերված է վերեւում) սովորաբար սխալ կամ spindle-shaped, մինչեւ 3-ից 9 սմ տրամագծով. Մակերեւույթը մուգ (կարմրավուն - շագանակագույն), երբ հասունացած - սեւ գույնի ճնշում զգայուն է ժանգը գույն. Մի cut pulp հստակորեն դրսեւորվում է գորշ մարմարի հյուսվածք կամ բաց վարդագույն ֆոնի վրա.

Քանի որ բնական միջավայրի, որի խորությունը որի զարգացող fruiting մարմինները, կարող է լինել մինչեւ կես մետրի, գտնելով սեւ գետնասունկ նախկինում արտադրված օգտագործելով վերապատրաստված խոզերի. Յուրահատուկ հոտը գրավում է կենդանիների սունկ տասնյակ մետր, եւ նրանք հստակորեն ցույց են տալիս, թե որտեղ են իրենց տերերը, փորձելով քանդել նրանց դուրս. Truffles ծառայել է ռեստորաններում պանրի (համեմունք) կամ եփած. Որ համն է «սեւ ադամանդ» հյութալի հետ տարբերակիչ բույր եւ մի փոքր վառ դառնությամբ:

բնութագիրը

Ենթադրվում է, որ սեւ տրյուֆել կարող են արթնացնել, որ զգայական ասոցիացիաները եւ կոնկրետ կարիքները: Բույրը Այս սնկով հիշեցնում փունջ odors, որոնք guessed ընկույզի, մամուռ, հատապտուղների, ընկած տերեւները անտառային հատակին: Չնայած նրան, որ գետնասունկ քիմիական բաղադրությունը տարբերվում ոչ հատուկ, թանկարժեք gourmet ռեստորաններ գնել, ինչպես նաեւ տուգանք ուտեստների ամոքանքներ կամ հավելումների հիմնական ուտեստ.

Ապրանքի որակի կախված չէ համամասնություններով բորբոս. Չնայած նրան, որ չափը ռեստորանների նախընտրում է ոչ երկար նարնջագույն: Սա բորբոս հարմար կտրել բարակ շերտ, այնպես որ դուք կարող եք գնահատել բնօրինակ տեսքը եւ հստակ կանգնած են մարմարե հյուսվածք է կտրել. Ամենաբարձր ատյանի սեւ գետնասունկ (2.5 կգ) հայտնաբերվել է 1951 թ.

նմանատիպ տեսակներ

Փորձագետները տարբերակել ավելի քան 40 սորտերի եւ truffles. Նրանք բաժանվում են կլանների, կարեւորելով այդ խմբերի, կախված տարածաշրջանից: Իտալական (Piedmont), Perigord, Օրեգոն, չինական, Սեւ ռուսերեն, Himalayan, Կենտրոնական Ասիայի: Համար սեզոնի ripening տարբերել ամառային եւ ձմեռային ենթատեսակ: Ավանդաբար, սեւ տրյուֆել համարվում են իրական է:

Տարբերությունները դրսեւորվում են տեսքը. Բնորոշ blackening հետ Բշտախտանման մակերեսին կարող են տարբեր լինել գրեթե հարթ եւ յուղալի, եւ նույնիսկ գրեթե սպիտակ. Մարմարի հյուսվածք է կտրել նաեւ տատանվում: Գնահատվում հակապատկեր մուգ վառ սպիտակ veins. Չնայած նրան, որ «սպիտակ Piedmontese» գետնասունկ expressionless սպիտակ գործչի որպես ավելի հազվադեպ կարող է արժենալ, նույնիսկ ավելին: Համն այդ սեւ գետնասունկ պայծառ ու հագեցած: Ձմեռային սորտերի ունենալ հարուստ մուշկե բուրմունք.

աճ Չորեքշաբթի

Որոնել սեւ truffles պետք է թափող անտառների: նրանք նախընտրում են թեթեւ հողում, ծակոտկեն, կրաքարի. Որոշել, գտնվելու վայրը, որը հնարավոր աճի սնկերի նախապես չափազանց դժվար է: Վրա ազդում են բազմաթիվ գործոններ, որ ստորերկրյա ջրերի մակարդակը առատությունը տեղումների ծառի տարիքը, ուղեկցող բուսականության կազմի, կլիմայական բնութագրերի տարածաշրջանի եւ կոնկրետ կայքում.

Սեւ truffles են Ռուսաստանում ոչ ծանոթ սունկ pickers. Առանձնահատկությունները իրենց որոնման հավելյալ պայմանավորելու: Եթե ինչ-որ մեկը պատահաբար եւ տեսանք, նման բորբոս, հրաշքով կատարել են իրենց ճանապարհը դեպի մակերեսի եւ ժամանակի չեն գտնվել վայրի կենդանիներ, ապա ճանաչել է նրան ներկայացուցիչ ընտանիքում գետնասունկ ոչ բոլորն են պատրաստ:

Season վճար կախված է տեսակների. Ձմեռային truffles հասունանալ հոկտեմբերից: Տարածքներում հետ ջերմ climates սեզոնը սկսվում սկզբին նոր տարվա եւ տեւում է մինչեւ մարտի. Ամառային truffles կարող է ձգտել մինչեւ ուշ աշուն: Պատմական վայրեր աճի - Ֆրանսիա, Իտալիա, Իսպանիա: Բայց նմանատիպ տեսակներ կարելի ողջ եվրոպական մայրցամաքում: ՌԴ-ում, քանի որ առանձնահատկություններին կլիմայով եւ խորը հողի սառեցման աճում է միայն բարի ամառային truffles.

որոնման Նկարագրություն

Հավաքածուներ սեւ truffles հետ օգնությամբ վերապատրաստված խոզերի միշտ չէ, որ հարմար. Նրանք ունեն բնածին զգացում հոտը, բայց նրանք դժվար է պատրաստել ա. Բացի այդ, նրանք ստանում հոգնած արագ. Հետո հայտնաբերման գտնում դիմել, ինչպես արագ, որքան հնարավոր է հայտնաբերել բորբոս, վնասելու է հողը:

Շունը ընդգրկվել հոտը truffles, ավելի ձեռնտու է այս առումով: Բայց որպեսզի պատրաստել լավ շուն, որ տեւում է շատ ժամանակ եւ պրակտիկան. Ուսման գործընթացը տեղի է ունենում տակ ստանդարտ սխեմայով: From puppyhood մեջ ուտում ավելացվել է հոտը truffles. Այն պատրաստվել է արգանակ սնկով. Նրանք նաեւ շփում մի շարք ապրանքների, թաքցնել, եւ ապա առաջարկում է գտնել մի թաքստոց: Ավելի ուշ Էջանիշներով թաղված է գետնին: Զուգահեռ սովորեցնել այն տարածքում, որտեղ եք նախատեսում է հավաքել:

Գտնել թելադրող truffles, ըստ փորձագետների, դա հնարավոր է, եւ ներկայությունը վխտացող gnats. Կարմիր թռչել oblyubovyvayut վայրերը, որտեղ truffles աճել է, ձվադրման: Դրանցից է, որ larvae hatch է հողում, որը թափանցել Sporocarp եւ կերակրել նրանց, մինչեւ մարման ժամկետը: Դուք կարող եք սահմանել գետնասունկ տեղն ու առատ փորեց հողը: Վայրի խոզեր, հյուսիսային եղջերու եւ այլ կենդանիներ են նաեւ չեն հեռացած ուտել մի նրբություն.

արհեստական աճեցում

Բարդությունը այս գործընթացի պայմանավորված է բաշխման եղանակով spores. Սունկ հասունանալ տակ գետնին, եւ քանի որ ձեւը պետք է հարմարեցված է գոյատեւել է հատուկ պայմաններում. Բորբոս spores են կերել են վայրի կենդանիների անցնել մարսողական մարսողության եւ զորացրման մեջ հողի կրկին. Եթե պայմանները ճիշտ են, նրանք գոյանալ ձեւավորել mycorrhiza արմատային համակարգը թափող ծառերը. Որը մշակվել է mycelium որոշ ժամանակ անց աճեցնել միրգ մարմինները truffles.

Մենք եղել հաջող փորձեր աճել սնկով արհեստական տնկարկների. Acorns են կաղնու ծառերի ստորոտին, որի truffles են հայտնաբերվել, հավաքվում եւ տնկել բերրի հողում: Այն բանից հետո, 6-7 տարիներին, ի թիվս արմատներին որոշ երիտասարդ ախմախ են հայտնաբերվել թեմաները mycelium. Որոշ ժամանակ անց եկավ, եւ fruiting մարմինները fungi. Ներկայում, սեւ տրյուֆել մշակվում է տարբեր երկրներում: Մեծ քանակությամբ բարձր որակի արտադրանք, որոնք առաքվել են Չինաստանից: Դե ստեղծվել եւ աճող ավստրալիական համակարգ.

Սեւ truffles շրջանում լոլիկ

Սա տոմատի բազմազանությունը չէ տարածված այգեպանները եւ այգեպանները. Սակայն շնորհիվ էկզոտիկ տեսքը նրա պտղից, գնալով ավելի շատ են հարցնում, գնորդներ. Կան վեճեր ծագման բազմազանություն. Ոմանք պնդում են, որ լոլիկի մեկնարկել ռուսական ընտրությունը: Սակայն, նրանք սովորաբար վերագրվում է ապրանքանիշի «ճապոնական գետնասունկ»: Սեւ է նաեւ ներկա է գույներով պտղից: Որն է հատուկ այդ մասին լոլիկ. Այն միայն դուրս են բերել այս տեսակ էկզոտիկ գույների breeders.

Այս լոլիկ պատկանում է միջին դասերի. Հենց սկզբից բողբոջում մինչեւ fruiting տեղի է ունենում միջինը 115 օրվա ընթացքում: Թուփը ձեւավորվում է ճիշտ խնամքի 1.5-2 մետր բարձր է եւ պահանջում է պարտադիր garters. Լոլիկ են կապում ձեռքում: Է բխում, նրանք սովորաբար ձեւավորվում են խմբերի 5-6, 3-4 հասունանալ խոզանակ. Nedospevshie լոլիկ են հավաքվել եւ մի կողմ է հասունացման: Նրանք կարող են հասնել պայման ձմռան սկզբին, եթե նրանք հավաքվել է հոկտեմբերին: Քաշային լոլիկ է միջինը մոտ 100-150 գրամ: Մեկ bush մասին կարող է հավաքել մինչեւ 4 կգ: Որ պտուղը Ցելյուլոզ այսինքն խիտ, մի քիչ սերմ: Լոլիկ համտեսել քաղցր, նուրբ sourness: Մաշկի գույնի փայլուն. Կողմերի վրա են տարբերակելի երկայնական grooves.

Տոմատի «պալար melanosporum": արձագանքներ

Առավելությունների սորտերի պետք է ներառի հնարավորություն դիմակայելու ծայրահեղության ջերմաստիճանի եւ կարճ նվազեցման ջերմաստիճանի. Պտուղները հասունանալ նախքան առաջին աշնանային Գերակշռում են չափավոր սառնամանիքներն. Underripe լոլիկ կարող են պահվել է շրջապատող ջերմաստիճանը 3-4 ամսվա ընթացքում: Նոտաներ եւ բարձր դիմադրություն «տրյուֆել" to fungal ինֆեկցիաների.

Հասած պտուղները լավ են պահածոյացում. Է Բանկի նրանք նայում բնօրինակը. Պարզապես նայեք, եւ մի աղցան թարմ լոլիկ, որտեղ, ի թիվս ստանդարտ կարմիր եւ դեղին երանգների են հայտնաբերվել կտոր հարուստ մուգ դարչնագույն մի մանուշակագույն թեթեվակի ներկել (սմբուկ) գույն. The սորտերի եւ լոլիկով "Ճապոնական գետնասունկ» բացահայտվել են մի շարք տեսակների. Առավել բնօրինակը տոմատի «պալար melanosporum»:

Խաղային Description մնացած ենթատեսակ տարբեր գույներով մրգերով: Ի լրումն ավանդական կարմիր գույնի, արտադրել ավելի վարդագույն եւ դեղին. Պտուղները բոլոր գույներով ունեն բնորոշ տանձաձեւ: Ճաքճքել պտուղը, եւ մարմինը, ամուր, լավ շարք է դիմակայել փոխադրամիջոց: Որպեսզի ճաշակի լոլիկ տարբեր գույների տարբեր են: Առավել համարվում են քաղցր դեղին տեսակներ: Նրանք կարելի է համեմատել մրգերի, բայց «սեւ տրյուֆել» են մի տեսակ (ազնվական) ճաշակի.