Pasteurization կաթի տանը

Pasteurization տեխնոլոգիական արտադրանքը անունով `ի պատիվ Ֆրանսիայի միկրոկենսաբան Լուի Pastera, ով ապրել է վերջին տասնիններորդ դարում. Դրա էությունը կայանում է միայնակ ջեռուցման հեղուկ հետեւողականությունը արտադրանքի, ինչը հանգեցնում է վնասազերծում են տարբեր միկրոօրգանիզմների. Դա հնարավոր է մեծացնել ելուստը կյանքը արտադրանք. ի սկզբանե տեխնոլոգիան նախատեսված է գարեջրի եւ գինու:

Համատարած օգտագործումը այս մեթոդի պահպանության եղել է վերամշակման կաթնամթերքի. Պաստերացումը Կաթի մի ջեռուցման գործընթաց է ջերմաստիճանի մոտ եռում, եւ ոչնչացման պաթոգեն միկրոօրգանիզմների առանց փոխելու հիմնական հատկությունները `հոտ, հյուսվածք եւ համ:

Հիմնական նպատակն pasteurization կաթի - կանխելու իր վաղաժամ acidification, որը կարող է առաջացնել կաթնաթթվային բակտերիաների, եւ վերարտադրությունը Escherichia coli եւ այլ միկրոօրգանիզմների.

Ի արդյունաբերական արտադրության համար վերահսկողության pasteurization արդյունավետ օգտագործում արձագանք phosphatase: Երբ backlash է կարծել, որ բոլոր asporogenous պաթոգեն բակտերիաները են սպանվել: Այդ գործընթացը արդյունավետությունը բարձր է միայն այն դեպքում, եթե կաթի անմիջապես հետո կթել արդեն cooled է որոշակի ջերմաստիճանի եւ պահվում է այն, մինչեւ pasteurization. Համար, այս հատուկ սառեցման համակարգով տանկ օգտագործվում են անասնապահական ֆերմաներից:

Գործնականում, pasteurization կաթի կարող է իրականացվել երեք տարբեր ձեւերով:

Շարունակական պաստերացումը - կաթ է ջեռուցվում է ջերմաստիճանի 65 աստիճան եւ պահպանվում է այս պետության համար մեկ ժամ:

Կարճաժամկետ-pasteurization - ջեռուցման տեղի է ունենում 75 աստիճանով եւ մշակման դադարեցվում հետո քսան վայրկյանում:

Լուծվող կաթ pasteurization մի ջեռուցման այն է ջերմաստիճանի 85 աստիճան եւ անմիջապես ostuzhennoy: Եթե pasteurization կաթի արվել ակնթարթորեն փոխում է ֆիզիկական եւ քիմիական հատկությունները որոշ տարրերի, դրանով իսկ փոխում է իր համը:

Արտադրության համար նախատեսված կաթի է միայն օգտագործվում է արդյունաբերական մասշտաբներով: Տանը, pasteurization պայմանները կարող են իրականացվել օգտագործելով կրկնակի կաթսա: Առաջին, մենք պետք է մանրէազերծել the կոնտեյներով, որի կաթի, տեղադրումը կպահվեն այն շարքային ջեռոցում է մոտ հարյուր աստիճանով շուրջ քսան րոպե: Կամ դուք կարող եք անել դա սովորական մեթոդներով, օգտագործելով գոլորշու.

Բացի այդ, վերին պալատը լցված կաթ շոգենավ եւ ջերմաչափ, որը տեղադրված է այնպես, որ այն չի շոշափում պատերը եւ ներքեւից - ջուրը. Կաթը բերել է ջերմաստիճանի 65 աստիճան, իսկ ակտիվանալ անընդհատ երեսուն րոպե: Դա կարեւոր է ապահովել, որ ջերմաստիճանը չի բարձրանա:

Եթե կաթը տաքացվում է 75 աստիճանով, որ pasteurization պետք է իրականացվի միայն տասնհինգ րոպե: Այն բանից հետո, որ կաթը բաք պահանջվում է immersed սառույցը ջրի, դեռեւս գործունյա, մինչեւ ջերմաստիճանը իջել է չորս աստիճան Celsius.

Դրանից հետո, կաթը լցվել է sterilized բեռնարկղային, կափարիչ եւ տեղադրված է սառնարան. Քանի որ դուք չեք կարող գոյատեւել երկու շաբաթ է, որ իրենք դիմել թթու.