Անակնկալ հյուրեր - շոգեխաշած տանը

Թխում խոզապուխտ ... - լսելով այս խօսքը, աչքում շատ փչովի բարձիկներ հրաշալի նկար - մի համեղ աղացած մսի կտոր, thinly կտրտած ... Ի դեպ, այս ուտեստը ծագել է ճնշող Ռուսաստանի երկար ժամանակ է, որը բնութագրվում է արտահերթ ճաշակի եւ կարող է դառնալ իսկական ձեւավորում ցանկացած սեղանի, ինչպես նաեւ, թե ինչ ոչ շատերը գիտեն, իսկական «հարվածել» ամեն տնային տնտեսուհի: Չնայած նրան, որ եփած խոզի հաճախ մատուցվում է ռեստորաններում, կա խոզի բաղադրատոմսը տանը, կամ, ավելի շուտ բազմաթիվ բաղադրատոմսեր. Ըստ էության եփել խաշած խոզի տանը չէ, քանի որ դժվար է, քանի որ այն կարող է թվալ առաջին հայացքից: Եւ ստորեւ փորձ է համոզել յուրաքանչյուր կնոջ, որը ցանկանում է խնդրեմ, կենցաղային եւ զարմացնել հյուրերին է այդ փաստը:

Իր էությամբ է խոզի ուտեստ, տարածված է Ռուսաստանի, Ուկրաինայի, Մոլդովայի խոհանոցով - միս, թխել մի մեծ կտոր եւ հատուկ ձեւով. Որպես հիմք է ուտեստ է առավել հաճախ օգտագործվում խոզի միս, այլեւ տավարի կարող է օգտագործվել, գառ, եւ նույնիսկ կրում միս: Թխում խոզապուխտ տանը պատրաստել է խոզի բդի առանց ոսկորի կամ osheyka:

Այնպես որ, թխում տանը կարող եք պատրաստել մի քանի բաղադրատոմսեր, առավել հաջող են ցուցադրվում ստորեւ.

Recipe №1. Թխում խոզապուխտ տանը փայլաթիթեղի.

Քչերն են փորձել է եփել եռացրած խոզի միս է փայլաթիթեղի. Այն չի հնչի անսովոր, բայց պարզվում է, շատ լավ է: Ութ servings պետք պղպեղ (ավելի ու ավելի է ծառայել որպես ձեւավորում), սխտոր (մի քանի մեխակ) Խոզի պարանոցի (այն պետք է լինի մոտ 1 վրկ կգ), երեսուն գրամ կարմիր գինի, աղ եւ սեւ պղպեղ: Cooking գործընթացը հետեւյալն է. Միսը պետք է լվացվեն եւ չորացրած: Սխտոր մաքրվում եւ Նյութի մանր կտրել: Դրանից հետո, առավել կարեւոր բան է lard միսը հետ, սխտոր, եւ աղ այն եւ ավելացնել պղպեղ: Հաջորդ, դուք պետք է լրացնել աղած ու peppered մսի գինու եւ դրեց այն է enameled բեռնարկղային, կափարիչը եւ հեռանալ գիշերում է marinate միս. Ին գիշերը հետո միսը դրել է փայլաթիթեղի, որը վերցված է չորս շերտերը: Միս փաթեթավորվում եւ տարածել է թխում թերթիկ.

Թխել խաշած խոզի են տանը պետք է լինի 180 աստիճանով համար 2 ժամ: Պատրաստվածության, որը փորձարկվել է դանակով կտրել փայլաթիթեղի եւ ափսեի պիրսինգով հետ դանակով. Հոսող հյութ պետք է լինի թեթեւ, տվյալ դեպքում միսը պատրաստ է, եթե հյութ է վարդագույն, եփած խոզի ունեն dopekat: Է զարդարել, դուք կարող եք օգտագործել մի շարք բանջարեղեն եւ դեղաբույսերի. Հարկ է նշել, որ թխում տանը կարող է սնվում, այնպես էլ տաք եւ սառը:

Է ուտեստ պարզվեց համեղ, դուք կարող եք օգտագործել մի քանի խորհուրդներ:

- միսը վերցրել է ոչ շատ նիհար է պատրաստի ուտեստ անկապտելի հարստություն.

- երբ shpigovanii միս սխտորով, դուք կարող եք ավելացնել հումքի գազար.

- մի մարինադ գինու, դուք կարող եք ավելացնել Bay տերեւի եւ peppercorns.

- ստանալու ոսկե դարչնագույն, նախքան roasting միս է փայլաթիթեղի smeared հետ, մայոնեզ եւ թույլ տապակել այն մի թավայի.

Recipe №2: Բաղադրատոմսը, որը համարվում է «ճիշտ»:

Սկսվում է մի կտոր երիտասարդ խոզի միս մի շերտի fat. Սխտոր մանրացված եւ ապա ավելացրեց, դրան մոտ երկու թեյի գդալով կոպիտ աղ. Այս խառնուրդի ավելացվել է մանրացված դափնու տերեւի, եւ պղպեղ: Արդյունքում խառնուրդ է rubbed միս: Ապա պատրաստել խառնուրդ մայոնեզ եւ մանանեխ, որը նույնպես daubed խոզի միս: Դրանից հետո, ապագան պնակին, որը տեղադրված է մի մեծ ամանի մեջ, ծածկված մի խուփ, եւ դնում է սառնարան գիշերակաց: Թխած թխում մի փայլաթիթեղի է ջերմաստիճանի 200 աստիճանով 2 ժամ: Հետո թխում, միսը փաթաթված ձեւով տեղադրված է սկուտեղի տակ ճնշման: Հետո սառեցման ճաշատեսակներ, դրեց այն սառնարանի. Երկու ժամ անց, ճնշումն բարձրացրեց եւ խոզապուխտ կտրել բարակ շերտ: