Շատերը, լսելով այս անունը որպես բաստուրմայով: Այսինքն, ըստ էության, այն է, որ? Եկեք հասկանանք այս պարզ բավարար հարցին:
Բաստուրմայով, ինչ է դա, «գազան».
Եթե դուք մի սահմանմանը այս ուտեստ, դուք կարող եք նկարագրել այն որպես հետեւյալ կերպ. Յուրատեսակ արեւելյան ճաշատեսակ խոշոր միս (սովորաբար տավարի) կտորների. Նրանք կարող են լինել տապակած եւ չորացրած: Ժամը gourmet իհարկե ունենալ ախորժակը եւ բերանը ջուր. Բնականաբար, սա մի մեծ աման ունի հրաշալի բույր - բոլորը շնորհիվ blends դասական արեւելյան համեմունքների: Շատ տարիներ առաջ, մարդիկ vyalili միս ուղղակիորեն է արեւի տակ, ընկնում քնած անուշահոտ դեղաբույսերի. Կտոր միս կարող տանջվել արեւի համար շաբաթների: Որոշ մարդիկ կարծում են, "բաստուրմա, թե ինչ է սա տարօրինակ Բառը" Ի դեպ, անունը, - սկզբնապես արեւելք: Սակայն, պետք է պարզել, թե ավելի ճիշտ պատկանելությունը սննդի քիչ հավանական է հաջողության հասնել. Այն սովորաբար վերագրվում է Կովկասի կամ թուրքական խոհանոցով, եւ երբեմն Կենտրոնական Ասիայի: Ցանկացած դեպքում, էության ուտեստների այս հանգամանքը չի նվազեցնում:
Legends of արեւելյան ուտեստ
Որոշ պատմաբաններ կարծում են, որ այդ անունը «բաստուրմա» գալիս է թյուրքական բառի «basdirma», որը նշանակում է «միս սեղմված»: Ասվում է, որ թյուրքական քոչվորների կախել կտոր միս (օրինակ, ձի) կողմերին իրենց saddles. Միս, կապում ներքեւ եւ ավազակ scorched տաք արեւը, մի քանի օր անց, այն պատրաստ էր upotrebelniyu. Պատրաստ բաստուրմայով երկար կարող կախել տեղերի: Իհարկե, սառնարաններ այն ժամանակ չի եղել, եւ ժողովուրդը շրջադարձ, եւ իր հերթին, քանի որ նրանք կարող: Մի քանի դար անց կցկտուր »ձեռք է բերել« shell անուշահոտ համեմունք. Շնորհիվ այս աճել Գրքերի կյանքում սննդի երբեմն. Եվս մեկ գումարած այս ուտեստ - համեմատաբար ցածր ջերմաստիճան: Մի վախնար, որպեսզի ստանալ ավելի լավ!
Դասական բաստուրմայով, որ է, որ տեսանկյունից մասնագիտական chefs.
Ավանդական ուտեստներ բաղադրատոմսը ասում է, որ դուք պետք է օգտագործել միայն տավարի միս: Թեեւ ոչ բոլորն հետեւել այս խորհրդին. Երբեմն, տնային տնտեսուհիներ ընտրել քնքուշ ոչխարի, էկզոտիկ եղջերու կամ եղջերվաբուծության ֆիլե. Մեկը հիմնական կանոնների Խոհարարություն ուտեստների - օգտագործել երիտասարդ միս: Self բաստուրմայով ներկայացնում է ափսե հաստությունը երեք սանտիմետր: Ֆիլե առատորեն առաջին rubbed հետ նատրիումի քլորիդ, իսկ այնուհետեւ տեղադրվում է մի շերտի հաստ hydrochloric հատուկ լողանալ: Գագաթին միս անպայման պետք է տեղադրել մի ծանր մամուլը. Պարզապես մի քանի օր է տալիս դուրս հյութ ֆիլե եւ marinate դրան անմիջականորեն: Եւ հիմա, ինչպես առաջին օրը marinating մսի ափսեի պետք է պահվեն ճնշման տակ քսան օրվա ընթացքում: Դրանից հետո, միսը պետք է soaked սառույցը ջրի. Երեք օր անց, երբ դա կլինի մեղմել, այնտեղ գալիս է ամենակարեւոր փուլ պատրաստման Բաստուրմայով պետք է քսում մեծապես անուշահոտ համեմունքներ. Բաղադրատոմսը համար խառնուրդից rubbing յուրաքանչյուրն ունի իր սեփական. Ապա կտոր միս pulls մի պարան եւ կախել նախագծի կրկին քսան օրվա ընթացքում: Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, բաստուրմա իսկական արվեստի ստեղծագործության, եւ միայն առավել համբերատար եւ տաղանդավոր խոհարար է եփել ավանդական ուտեստ է: Մեր օրերում, սակայն, թե ինչ ճանապարհ է տառապում, - պարզապես այցելել է արեւելյան ռեստորան: