Թե ինչպես կարելի է պատրաստել մայոնեզ տանը:

Մայոնեզ սոուս է չգերազանցված է ժողովրդականությունը. Նա հորինել է մի շատ երկար ժամանակ, եւ ճշգրիտ տեղեկատվություն այն մասին, իր ծագման կորել է:

Կա վարկած, որ խուզարկություն բառը "մայոնեզ" գալիս ֆրանսիական «moyey», մեկի հին արժեքներին, որոնք, ձվի դեղնուց:

Ավելի հայտնի է ենթադրությունը, որ սոուս էր հորինել ժամանակ պաշարման Ֆրանսիայի Mayon նպատակով է դիվերսիֆիկացնել մենյուն ավանդադրված տիրապետման էին միայն ձիթապտղի յուղ եւ ձու.

Բայց, միեւնույն է, մայոնեզ այսօր մեկն է ամենատարածված sauces աշխարհում.

Ընտրությունը մայոնեզ, արտադրված արդյունաբերորեն, հսկայական է: Բայց դա պետք է հոգա նաեւ հիշել, որ նրանցից ոչ մեկը (ինչպես բոլոր շարք բաղադրատոմսեր), որը պատրաստվել է ըստ դասական մոդելի.

Բացատրությունը շատ պարզ է. Բնօրինակը սոուս պատրաստված բնական արտադրանք, որոնք ունեն փոքր ելուստը կյանքը: Հետեւաբար, «ճիշտ» մայոնեզ կարող են պահվել ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ է, նույնիսկ սառնարան. Այս հանգամանքն ստիպում արտադրողների օգտագործել նախապատրաստման այս սոուսով ՊԱՀՊԱՆԻՉՆԵՐ, այնպես որ չկա ենթադրյալ այս առումով գովազդի:

Իսկական համ այս ապրանքի կարող է լինել միայն շատ թանկ ռեստորան կամ եփել այն ինքներդ.

Ուստի ցանկանում եմ օգտագործել խոհանոցում իրական սոուս, մայոնեզ պետք է սովորի, թե ինչպես պետք է եփել տանը:

Բարեբախտաբար, դրա պատրաստումը չի կարելի համարել բարդ է, կամ երկար. Դա կարեւոր է ուշադիր հետեւել տեխնոլոգիան եւ օգտագործել բարձրորակ բաղադրիչների.

Թե ինչ է տեւում է պատրաստել մայոնեզ տանը:

Պատրաստում մայոնեզ տանը կպահանջի հետեւյալ ապրանքները:

• 2-3 թարմ հավի ձու ձվի դեղնուց (ցանկալի ա վառ դեղին, տուն)

• 1/4 թեյի գդալ աղ

• 1 թեյի գդալ շաքարավազ

• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ

• 1 բաժակ բուսական յուղի (է բնագրի - olive)

Նավթի ավելացվել է մայոնեզ պետք է հղկել:

Ի լրումն այդ ապրանքների պահանջում է mixer (կամ blender) եւ հարմար ամանի.

Recipe մայոնեզ տանը:

Խառնել ձվի դեղնուց, աղ, շաքար, մինչեւ հարթ. Առանց փոխարկման դուրս mixer, ավելացնել խառնուրդ մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղի. Ընդամենը կես թեյի գդալ. Երբ նավթի անշուշտ կապել ձվի yolks, ավելացնել հետեւյալ կես թեյի գդալ նավթի. Գործընթացը կրկնվում մշտապես հետեւում, այնպես որ զանգվածային էր միատարր: Վերջում ընթացակարգի, գումարը ավելացված նավթի (բայց ոչ արագությունը), կարող է մի փոքր աճել է (մինչեւ ճաշի գդալ): Լցնել յուղ մեջ սոուսով շարունակական հոսքի չարժե մեծ վտանգ է նվազեցնել ոչնչի ամբողջ աշխատանքը:

Վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութ, բոլորը խառնվում մանրակրկիտ:

Նրբությունները, որ դուք պետք է հաշվի առնել, երբ պատրաստվում մայոնեզ տանը.

1. Նավթի եւ yolks պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե դուք պետք է ավելացված լրացուցիչ բաղադրիչ, նրանց ջերմաստիճանը չպետք է տարբերվի սոուսով:

2. Որքան ավելի շատ նավթ կկարողանա քշելու մեջ սոուսով, այնպես որ համեղ է մայոնեզ:

3. Երբ whipping յուղեր, որոնք խորհուրդ չի տրվում փոխել ուղղությունը շարժման corolla:

Մայոնեզ սոուս, ինչպես նաեւ պատրաստի արտադրանքի փափուկ յուղալի զանգված: Ավելացնելով մի փոքր քանակությամբ պատրաստված մանանեխ, ստանալ ոչ պակաս, հայտնի տարբերակը սոուս - մայոնեզ, «Պրովանսալերեն»:

Թե ինչպես կարելի է դիվերսիֆիկացնել մայոնեզ տանը:

Որ համն է պատրաստի արտադրանքի կարող է փոխվել հօգուտ մեր արտոնության. Առաջին հերթին, դա կարող է փոխել իր հիմնական բաղադրիչ նավթի. Համարվում է դասական ձիթապտղի յուղ: Օգտագործելով այլ տեսակի ազդեցության վերաբերյալ վերջնական համով է ուտեստ.

Կարող է փոխել համ մայոնեզ օգտագործելով քացախ, պղպեղ, չորացրած կանաչի, տարբեր պղպեղ, մանանեխ սերմեր, եւ այլ համեմունքներ:

Սիրահարները կարող են ավելացնել սոուսով, Նյութի մանր թակած բանջարեղեն (սոխ, սխտոր, վարունգ, թարմ դեղաբույսեր): Այս բաղադրիչները են կտրել մեջ մանր կտորներով եւ կապված է մայոնեզ:

Ցանկացած ձեւով, «կենդանի» մայոնեզ, պատրաստված բնական արտադրանք, կվերածվի գերազանց համեմունք աղցաններ, նախուտեստներ եւ տաք ուտեստների. Բայց մենք պետք է հիշենք, որ Գրքերի կյանքը այս հրաշալի սոուսով է ոչ ավելի, քան յոթ օր: Պահպանեք առաջարկվող մայոնեզ է սառնարանում մի ապակու կամ կերամիկական կոնտեյներով հետ քիփ - կցամասեր կոպ.