Ինչպես եփել hodgepodge. Հիմնական կանոնները եւ խոհարարություն գաղտնիքներ

Solyanka - ն մեկն է այն դարավոր ռուսական ճաշատեսակներ, որոնք մինչ այսօր շատ տարածված է եւ մեկն է մենյուն ամենաթանկ ռեստորանների ռուսական խոհանոցի: Այն իրենից ներկայացնում յուղայնությունը սուր արգանակ, որը կարող է լինել մի հեղուկ, ինչպես սուպ կամ հաստ շոգեխաշել:

Այս ուտեստը պատրաստվել է Ռուսաստանում երկար ժամանակ, եւ դա կոչվում էր «գյուղացի կինն», քանի որ, ըստ էության, դա արել է գյուղերում: Selyanka շատ սիրում այդ պատրաստության չի պահանջում շատ ժամանակ, եւ այն բաղկացած արտադրանք, որը կարելի է ցանկացած տուն. Իսկ հին գյուղի կնոջ հաճախ եփում ձուկ եւ սունկ, եւ մեր ժամանակի նախընտրում միս.

Գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել hodgepodge.

Գրեթե բոլորը, ովքեր երբեւէ իմ կյանքում ճաշակել այս ուտեստ, մնում է իր երկրպագուներին: Բայց թե ինչպես պետք է պատրաստել halophyte իրավունք, եւ ինչ է հաջողությունը նախապատրաստման, նրանք գիտեն, ոչ թե մի քանի.

Խոհանոց նրբությունները, թե ինչպես պետք է եփել hodgepodge, ոչ շատ բարդ. Բայց եթե նրանք գիտեն, որ դա մեծապես կնպաստի նախապատրաստումը եւ բարելավել համն է ուտեստ.

Գաղտնիքները cooking մսի halophytes :

• Է պատրաստել համեղ հեղուկ hodgepodge, դա անհրաժեշտ է վերցնել մեկ երրորդով քիչ հեղուկ, քան Ապուրներ: Հետեւաբար, մենք պետք է մի մեծ զամբյուղ, որը ավելացնել մինչեւ միսը, լցնել ջուր եւ եփ գալ մինչեւ մրցույթի. Ջուրն արգանակ ընթացքում cooking գործընթացում չի կարող refilled, այն պետք է կենտրոնացված:
• Միս Սոլյանկա շատ ավելի համեղ է, եթե դա դնում են մի քանի տեսակի հումքի միս, տավարի միս, նիհար խոզի միս, գառան. Նաեւ մի քանի տարբեր պատրաստի մսամթերք: երշիկեղենի, կարբոնատ, խոզապուխտ, խոզապուխտով. Հիմնական չափանիշը ընտրության մսամթերքի, նրանք չպետք է լինի յուղոտ.
• Եփած միսը պետք է նախ cooled, ապա կտրել մեջ ձողիկներ կամ cubes.

Ինչպես եփել մի hodgepodge թափթփուկ:

• Շատ համեղ տոպրակ թափթփուկ: Բայց նրանք պետք է բուժվի, ինչպես հարկն է, նախքան դուք եփել hodgepodge. Օրինակ, երիկամները պետք է մաքրել յուղ, կտրել երկայնակի մեջ երկու մասի եւ ներծծում համար 4 ժամ պարբերաբար փոխվում է ջուրը: Եթե երիկամների տավարի, նրանք կազմված է մի քանի ստորաբաժանումների, ինչպես մի փունջ խաղողի. Յուրաքանչյուր բաժին Ուստի, անհրաժեշտ է կտրել եւ soaked առնվազն 8 ժամ, այնպես որ փոխվում ջուր. Ապա մանրակրկիտ լվացվեն երիկամը, լցնել մաքուր ջուր եւ ջեռուցվում է եռում: Այսպիսով, եփում երիկամների կրկին լվաց, կտրել մեջ շերտերով եւ կարող է ավելացվել է, տոպրակի մեջ.
• Նախքան խոհարարություն, որովհետեւ 2-2,5 ժամվա ընթացքում soaked է մաքուր ջրի եւ տավարի սրտի, որը պետք է նախ կտրել երկայնակի, քանի որ բոլոր խոշոր անոթների. Բարկանալ սիրտը պետք է ցածր բարկանալ, բայց արգանակ չի օգտագործվում է պատրաստման halophytes: Սիրտը մանրակրկիտ rinsed սառը ջրով եւ կտրել մեջ շերտերով կամ փոքր cubes.
• Եթե դուք որոշեք ավելացնել hodgepodge լեզու, ապա այն պետք է մանրակրկիտ մաքրել հետ խոզանակ, ապա լցնել սառը ջուր եւ եփել ցածր բարկանալ մինչեւ եփած մոտ 3 ժամ: Հետո 2 ժամ մեկնարկից cooking ապուր ցանկանում եք ավելացնել մաղադանոս, աղ եւ allspice. Է լեզուն կարող է հեշտությամբ մաքրվում է խիտ մաշկի, ապա պետք է քաշեք արգանակ եռացող պատառաքաղ եւ անմիջապես սառը ջրով Արնանման. Որ մաշկի գալիս է համալրումը: Ապա կտրել լեզուն, ինչպես նաեւ նախորդ թափթփուկ: Այն կարող է ավելացվել է hodgepodge.

Ինչպես եփել համեղ hodgepodge ձուկ

• Մի hodgepodge ձուկ, ինչպես նաեւ մսի, եփած մի հաստ արգանակ, եփում մինչեւ ոսկորները, fins, գլխի եւ մաշկի. Արգանակ պետք է սպառել է պատրաստի բարեգործական ճաշարաններում մսով չեն ստանում ոսկորները ու մասշտաբները:
• Համար ձկան halophytes կարող եք օգտագործել հետեւյալ տեսակները Ձուկ սաղմոն, սապատաձուկ, մտերիմ Սաղմոնի, Կարպ. Եփած ֆիլե պետք է ֆիզիկապես ոսկրահանված:
• Չեն ավելացնել տոմատի մածուկ է մեծ քանակությամբ. Եվ դա ավելի լավ է հեռացնել համար թարմ լոլիկ, քանի որ կենտրոնացված լոլիկի համը ընդհատեց ձկան համը:

Ընդհանուր կանոններ բոլոր տեսակի քաղեն

• Սնկով solyanka չի ընդունում հավելումների ձեւավորել տոմատի մածուկ եւ կիտրոնի. Խոնարհվում իր անցորդին արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի.
• Միս ավելացնել սոխ browned է կարագի առանց լոլիկի եւ ոչ համեմունքների:
• Թթվասեր ավելացված է մսի եւ սնկով-bag, բայց ոչ ձուկ.
• Թթու վարունգ պետք է թեփոտվել եւ սերմեր, ապա կտրել մեջ շերտերով եւ simmered արգանակի է երկար բռնակով կաթսա.
• Ձիթապտուղ եւ կիտրոնի ավելացվում են առաջ ծառայում.