Ռեստորանի ճաշացանկը - ինչ է համարում, երբ կազմելու.

Ռեստորանային բիզնեսի դառնում ժողովրդականություն: Եվ դա զարմանալի չէ: Այնտեղ միշտ լինի մարդիկ, կանգնած տանը ափսեի գնալով նախընտրում ամբողջական ծառայություն: Սակայն, որպես սկիզբէն ձեռնարկատիրոջ կատարել մենյուն ռեստորանի իր հաստատությունում գրավել է ավելի ու ավելի շատ այցելուներ. Եթե, իհարկե, իշխանությունը ընկերությունը չի ստեղծվել սկզբունքների վրա արտոնություն, կազմելիս բիզնես պլան եւ զարգացման սննդի ամենը կախված է ստեղծագործական հնարավորությունների ձեռնարկատիրոջ:

Է ռեստորանի ճաշացանկը գրված էր մասնագիտորեն, ստեղծագործ եւ պարզ էր, ինչպես նաեւ հաճախորդի, restaurateur անհրաժեշտ է հասկանալ, թե հետեւյալ ոլորտներում `մարքեթինգի, կառավարման, աշխատանքային, արտադրանքը գիտելիքների, գեղագետներ եւ նախագծային: Առաջին բանը, որ, իհարկե, պետք է վերլուծել է մրցակիցներին 'տեղերը եւ փորձում են հասկանալ, թե իրենց ուժեղ եւ թույլ կողմերը: Առանց մարքեթինգային հետազոտությունը, որը կարող է ներառել նաեւ վերլուծություն մրցակիցների ռեստորանի ճաշացանկի, դա կլինի դժվար է կառավարել: Փորձեք ստեղծագործ վերամշակել մասին իմացել ձեր մրցակիցների եւ պոտենցիալ գործընկերների հետ:

Վրա վերջինս հարկ է նաեւ մտածում դրա մասին նախապես. Այն բանից հետո, բոլոր ուտեստներ, որոնք կներկայացվեն ձեր ռեստորանի մենյուն պետք է հասանելի առավելագույնը 30 րոպե: Հետեւաբար, դա անհրաժեշտ է հոգ տանել ներկայությամբ ցանկալի գումարի թարմ արտադրանքի եւ դրանց առկայության: Սա չափազանց կարեւոր կետ: Ի վերջո, եթե զտված ռեստորանի ճաշացանկի կլինի էկզոտիկ արտադրանքը, նրանք պետք է լինեն անքննելի թարմությունը: Ոչ antiadvertising ավելի վատ է, քան սննդային թունավորման, նույնիսկ մեկ այցելու: Հետեւաբար, այն խորհուրդ չի տրվում է ընդգրկվել է ռեստորանի ճաշացանկը, ճաշատեսակի առկայության ապրանքների, որոնց համար չկա անտարակուսելի փաստ. Այնպես որ, այն, ինչ մասին հուսալի մատակարարների պետք է հոգ տանել, մինչեւ բացմանը.

Իհարկե, շատ բան կախված կլինի խոհարար եւ իր հմտությունները: Սակայն, չափից ավելի բազմազանությունը եւ տարասեռությունը սննդի կարող է խաղալ դաժան կատակ: Դա ավելի լավ է մնալ մեկ առաջատար ավանդույթի, եւ բոլոր լրացումները է մտածել, որ նույն կերպ: Օրինակ, ռուսական խոհանոց ռեստորան մենյու անհնարին է առանց sauerkraut, թթու վարունգ, տորթեր եւ Կարկանդակներ, բորշչ, okroshka: Սակայն, պետք է ավելացնել այն, ասենք, տիրամիսու կամ carpaccio չէր լինի: Ավելի լավ կլիներ, եթե դուք եւ նախուտեստներ, եւ դեսերտ է ռեստորանի ճաշացանկի կհանդիպի հիմնական գաղափարը: Եթե դուք ընտրում է տարբեր ազգային խոհանոց, կամ գրազ է միջազգային, կա նաեւ կարեւոր է համապատասխանեն միջոց: Շատ բան կախված կլինի առկայության հատուկ ապրանքների հենց ձեր տարածքում.

ցանկալի է համապատասխանի ընդհանուր դասակարգմանը քարտեզի ուտեստների. Սառը նախուտեստներ, տաք, ապուրներ, հիմնական ուտեստներ (միս, ձուկ, խաղը, հավի), աղանդեր - սրանք են այն հիմնական բաղադրիչները, յուրաքանչյուր ցանկի մեջ. Իհարկե, դուք կարող եք ավելացնել եւ «ուտեստ օրը" եւ "Chef խորհուրդ է տալիս», բայց հետո հիմնական պարունակության է մտածել.

Ինչ վերաբերում է էսթետիկայի, դիզայնը ճաշացանկ ռեստորանում անքակտելիորեն կապված է ընդհանուր հայեցակարգին: Երբեմն դա տեւում ձեւը մի գրքի մի գեղեցիկ կաշվե կամ փայտե կազմով. Այլ հաստատություններում նախընտրում լամինացված սավան A3 կամ A4 (նախկին կարող է նաեւ ծառայել որպես մի պաստառում ափսեների): Բայց ընդհանուր առմամբ գաղափարը պետք է նկատելի: Եթե դուք մի ռուս խոհանոց, վերցնել համապատասխան տառատեսակներ, դա նպատակահարմար է նման նամակին (ասեղնագործված CAPS): Նախընտրելի գույները - ի ոգով Khokhloma (սեւ, կարմիր, ոսկե, կանաչ) կամ Gzhel (սպիտակ, կապույտ, թեթեւ կապույտ), եթե հաստատությունը սպասվում է ժողովրդական ոճով `փայտե նստարանների, վառարանը: