Սունկ զաֆրան

Կոճապղպեղի - է ուտելի թիթեղասունկ Russula ընտանիք, որն իր անունը ստացել է շնորհիվ նարնջագույն գույնի: Մի սիրած ուտեստ ռուսական ցարերի եւ համեղ արտադրանքի մեր օրերի, բորբոս շաֆրան համարվում երկրորդ միայն սպիտակ ճաշակի. Հատկապես prized saffron Հափշտակությամբ եւ թթու.

Սնկով զաֆրան - նկարագրությունը. Այն աճում է ավազոտ հողի մոտ սոճին ծառերի զուգված, սոճի եւ խառը անտառներում Եվրոպայի, Ուրալ եւ Սիբիրում: Ginger սիրում է կարգավորել ստվերային սառը տարածքների վրա եզրեր եւ լեռներով, որտեղ բացակայում է հաստ խոտ: Այս fungi աճում է միայն գաղութները - մոտ մեծ սունկ միշտ հնարավոր է գտնել շատ փոքր է: ձեռքբերում ժամանակը կախված եղանակային պայմաններից, առավել հաճախ այն սկսվում է օգոստոսի եւ կարող է ընթանալ մինչեւ հոկտեմբեր: Նախքան դուք «գնում» Ryzhikov այդ վայրերում այնտեղ նավթ մշակաբույսերի. Զարմանալի չէ, որ այդ սունկ կոչված, արբանյակները:

Բացի այդ բնորոշ գույն, զաֆրան, սնկային տարբերվում ձագար պատած մուգ համակենտրոն շրջանակների, սնամեջ բխում եւ կոնկրետ բույրով: գլխարկ չափը կարող է հասնել մինչեւ 15 սմ տրամագծով. ՍՆԿԱՅԻՆ ափսե, որը գտնվում է underside է գլխարկով, պետք է վառ նարնջագույն գույն. Ցելյուլոզ camelina կտրում կամ ճնշում զգայուն առաջին շիկնել, ապա փոխում է կանաչ կամ շագանակագույն: Մի հատվածում սովորաբար հատկացվում կաթնային հյութ հաճելի սոճու բույրով եւ վառ նարնջագույն: Աստիճանաբար ստացվում է կանաչ.

Սունկ հավաքելու խորհուրդ է առավոտյան, քանի որ սունկ շատ արագ վնասված են larvae եւ մեջտեղում կամ վերջում օրը, չի կարող լինել հարմար է հավաքածու.

տեսակներ սնկով

Գոյություն ունեն երկու տեսակի սունկ է, որ աճում է տարբեր conifers եւ ունի որոշ տարբերությունները կառուցվածքի, չափը, գույնը, փոխել գույնը կաթնային հյութ. Սա PINE (լեռնոտ) եւ եղեւնի (ճշմարիտ) զաֆրան.

Pine (լեռնոտ) բարի է, որ առավել տարածված է Ռուսաստանում, սիրում ավազոտ հողի եւ աճում է միայն մոտ rhizomes սոճիների: Այն հայտնաբերվել է սոճու անտառներով, երբեմն որոշ ցրված ծառեր: Borovoy սունկ զաֆրան տարբերվում ընդգծված հոտ, դեղին, նարնջագույն hat մեծ մսեղ, ամուր մարմինը եւ բավականին կարճ ոտքեր: Այն օգտագործվում է հիմնականում ձեւով է աղ. Երբ salting պահպանում է վառ գույն:

Զուգված (իրական) զաֆրան ձեւավորում գաղութը կողքին եղեւնի rhizomes. Այն աճում է հիմնականում զուգված անտառներում գերաճած հետ խոտով: Այս զաֆրան բնութագրվում է ավելի քիչ ուժեղ հոտ եւ ավելի քիչ վառ գույներով, քան բարձրադիր տեսակների. Այն ունի կանաչավուն հեթ մեծ տրամագիծը եւ կարճ ոտքը: Խոնավ եղանակին վրա գլխարկ զուգված կեղծ կտավատի, որպես կանոն, Goo հայտնվում.

Եւ զուգված, եւ սոճին, սուտ կտավատի hat է ի սկզբանե հարթ գանգրացնել եզրեր ներքեւ. Հետ աճող pileus ձեռք է բերում ձագար ձեւավորել, եւ կարող է հասնել տրամագիծը 15 սմ երկարությամբ ոտքերի մոտ 9 սմ, իսկ հաստությունը - Մոտ 2 սմ.

Չոր ամռանը սոճին սունկ աճում լավագույնն է անձրեւոտ նկատվում զիջում զուգված. Երկու տեսակի ունեն մոտավորապես նույն համը:

Մեթոդները պատրաստվում սնկով

Առավել տարածված ձեւն է cooking սունկ - աղած է, որը նրանք պահպանում են իրենց pine բուրմունք. Բացի այդ, սունկ կարող marinate, տապակել, բարկանալ, կամ նույնիսկ կերել հում. Որպեսզի դա անել, դուք պետք է վերցնել հենց կտրել չի որդնած սունկ, շաղ տալ հետ underside է կափարիչ աղ եւ անմիջապես այնտեղ: Այն կարող է օգտագործվել է խորոված սնկով. Դրանց պատրաստման համար անհրաժեշտ է որ լինեն զգայուն աղ շաղ ոստ saffron եւ պահել է coals արձակել աղեր եւ տեսքը փուչիկները.

Օգտակար որակ Camelina

Աղի զաֆրան բորբոս է սննդարար եւ կալորիականությամբ սնունդ, ըստ ցուցանիշների գերազանցի տավարի միս, հավ ու հավի ձու, լինելով այդպիսով ավելի մարսելի: Այն նարնջի կաթ սունկ պարունակում է արժեքավոր amino թթուներ, կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում, վիտամիններ A եւ B1. Փափկամիսը բորբոս պարունակում antiinflammatory եւ antibacterial նյութեր: Սնկով օգտակար ռեվմատիզմ, խանգարվում նյութափոխանակության տուբերկուլյոզը:

Saffron հակացուցված բորբոս այնպիսի ստամոքսաաղիքային հիվանդությունների, ինչպիսիք են պանկրեատիտի, խոլեցիստիտ, միտում փորկապություն, բացակայության սեկրեցիա է ստամոքսի հյութի: