Ինչպես եփել սունկ աղուի:

Ավանդաբար, «թագավորը» սնկով համարվում boletus կամ սպիտակ, բայց շատ pickers վստահ են, որ առաջնությանը խոհարարական «Ավելացնել» կարող է նաեւ պահանջել եւ զաֆրան.

Այս պայծառ բորբոս կարելի շրջանում երիտասարդ սոճիների ու զուգված անտառները. Մեր «հերոսը» ունի ուշագրավ տեսքը, այնպես որ դա բավականին հեշտ է սովորել: Սունկ տարբերվում նարնջագույն կարմիր գունավորում համակենտրոն մութ օղակների վրա բխում: Ին հերթին, մարմինի առանձնանում ոչ կծու SAP. Գլխարկ Այս տեսակների fungi կարող է հասնել տրամագիծը մինչեւ 17 սմ, իսկ երիտասարդ սունկ տարբերվում է ավագ «եղբայրները» գմբեթաձեւ կափարիչ. Պետք է հիշել, որ, խոհարարական նպատակներով դա ավելի հարմար է երիտասարդ fungi, քանի որ հին saffron, ամենայն հավանականությամբ, պետք worm-կերել.

Է հավաքել այս տեսակի սունկ դժվար չէ, քանի որ նրանք երբեք չեն աճում մենակ. Գայթակղության վրա կարմրահերներ, դուք կարող եք ապահով կերպով դադարեցնել ինչ - որ տեղ մոտակայքում պետք է վստահ լինել իր «ընտանեկան»:

Սունկ դասակարգվում են որպես fungi առաջին կատեգորիայի, նրանք կերել թարմ, ենթարկվում է պահածոյացում, աղած ու թթու: Այսօր մենք ասում ենք, թե ինչպես է այդ վառ pickling սնկով.

Առաջին մեթոդը, որի միջոցով դուք կարող եք ստանալ սունկ մարինացված, ցուրտ կոչվում դեսպան. Սունկ պետք է տեսակավորելու, մաքուր բեկորներ հավատարիմ եւ ճիշտ լվանալ: Եթե ոտքերը չափազանց երկար է, նրանք պետք է կտրել. Ապա ավելացնել մինչեւ սնկով մեջ հարմար ուտեստը, տեղադրելով դրանք caps վայրընթաց. Շերտերը սնկով պետք է փաթեթավորված սերտորեն, բարձրությունը յուրաքանչյուր շերտի մոտ վեց սանտիմետր: Յուրաքանչյուր շերտը stacked սունկ աղ ցանել: Մի կիլոգրամ սնկով վերականգնել քառասուն վաթսուն գրամ աղ:

Երբ բոլոր սունկ կդրվի, գագաթին նրանց դնում փայտե տրամագիծ այնպիսին է, որ այն ընդգրկում է ամբողջ մակերեսին. դնում է մի շրջան գագաթին բեռի. Ավանդաբար օգտագործվում է այնպիսի նպատակներով, մանրակրկիտ լվացվեն եւ scalded հետ եռացող ջրի մեջ մի քար, բայց դուք կարող եք փոխարինել այն երեք լիտր բանկա լցված ջրով կամ այլ համապատասխան օբյեկտի. Հիմնական բանը, որ քշում է բոլոր Air Cargo, որը մնացել է միջեւ fungi. Հետո մի քանի օր է զամբյուղի մեջ կլինի հյութ եւ սունկ են պատրաստ աղած, եփում են այս ձեւով կլինի միայն քառասուներորդ օրը հետո աղակալումից:

Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել մեկ այլ եղանակով պատրաստման այս համեղ խորտիկ, այսպես կոչված, «չոր» դեսպանի: Էությունը Այս մեթոդի այն է, որ սունկ չեն պետք է լվանալ նրանց պարզապես բավական է մանրակրկիտ մաքուր. Քանի որ սունկ աճում է փշատերեւ անտառներում, նրանք սովորաբար չեն ունենա աղտոտումը, որպեսզի նրանք պիտի լինի հեշտ է մաքուր. Մենք սկսում cooking սնկով. Պատրաստի սունկ ավելացնել մինչեւ մի ամանի մեջ, sprinkling աղ չափով քառասուն գրամ մեկ կգ սունկ: Ոչ մի այլ համեմունքներ չեն պետք է ավելացվի, քանի որ նրանք պիտի սպանեն նուրբ բուրմունք: Այն բանից հետո, prosolyatsya սնկով, նրանք կարող են տեղափոխվել մաքուր բանկա, թափել հենց sterilized եւ ծով. Կես լիտր բանկա ստերիլիզացված կես ժամ: Լիտր մոտ տասը րոպե ավելի: Ապա բանկերը գլորում եւ ուղարկվել պահեստ է զով տեղում: Դա կարեւոր է պահեստավորել աղած սնկով զրոյական ջերմաստիճանի, քանի որ ժամանակ սառեցման սունկ կորցնում են իրենց համը: Բայց պահպանելով ջերմությամբ արտացոլված վատ որակի վրա պահածոների, իդեալական պայմաններ է ջերմաստիճանը 3-5 աստիճանով բարձր է զրոյի:

Պատրաստի աղած սունկ են ծառայել որպես նախուտեստ, սեզոնի հետ բուսական յուղի եւ թակած սոխ. Նրանք կարող են օգտագործվել պատրաստման տարբեր աղցաններ եւ vinaigrettes.

Ավելին, harvested սունկ կարող դրանով է օգտագործվել տաք ուտեստներ - սնկապուր, կարտոֆիլի, շոգեխաշած fungi, սունկ pilaf, տարբեր casseroles. Թթու սունկ եւ օգտագործվում է fillings ի pies եւ տորթեր. Շատ համեղ պիցցա, կարող է դիմել հետ: Բացի այդ սնկով.