Ֆիզիոլոգիան սնուցման: Հիմունքները ֆիզիոլոգիայի սնուցման

Սնունդ - մեկը հիմնական բաղադրիչներից առողջապահության, աշխատանքի եւ կյանքի որակի ընդհանուր առմամբ: Սակայն, պետք է ապահովել, որ բոլոր այդ բաղադրիչները են իրականացվում, որ դա անհրաժեշտ է ժամանակին ապահովել մարմինը որոշ նյութերի ճիշտ համամասնությամբ եւ ծավալի: Ֆիզիոլոգիան սնուցման ուսումնասիրում է ճանապարհը, որի կազմը մարդկային diet պետք է լինի, թե որքան է այն անհրաժեշտ սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ եւ հանքային նյութեր օպտիմալ գործունեության. Բացի այդ, այս ճյուղը գիտության կենտրոնանում է մեթոդների եւ սնունդ անգամ, իր ծավալով, եւ ֆիզիկական հատկություններով.

ածխաջրեր

Ֆիզիոլոգիա մարդու սննդի ածխաջրեր վերագրում է առաջատար դեր էներգետիկ նյութափոխանակության. Շնորհակալություն նրանց, որ անհատը ստանում է արագ մատակարարումը ուժ ու եռանդ, այդ թվում `մտավոր գործունեության. Ածխաջրեր կատարել մի շարք կարեւոր գործառույթներ:

• պլաստիկ (մասն է հյուսվածքի տարբեր օրգանների).
• կարգավորիչ (թույլ չեն տալիս կուտակել հաստծ օքսիդացում ռեակցիաներ ketones).
• toning (ակտիվ գործընթացների նյարդային համակարգի);
• detoxification (դուրսբերումը թունավոր քիմիական նյութեր):

Քիմիական կառուցվածքը հարաբերակցությունը ջրածնի եւ թթվածնի ատոմների նման է ջրի մոլեկուլների.

Վավերացում հայտնաբերվել է երեք տեսակի ածխաջրեր:

• monosaccharide միացությունները (ի դեմս գլյուկոզի եւ ֆրուկտոզայի).
• oligosaccharide բարդ (ի դեմս saccharose, կաթնաշաքար եւ maltose);
• պոլոսախարիդ միացություններ (ներկայացված օսլա, glycogen, թաղանթանյութ եւ pectin նյութեր).

Աղբյուրները ածխաջրեր - Սա հիմնականում բույսերի սննդի: մրգեր, բանջարեղեն, հացահատիկային, եւ այլն ...

ճարպեր

Հիմնական ֆիզիոլոգիա եւ սննդի հիգիենայի պարունակում է մի բաժինը ճարպեր նման մասին հիմնական բաղադրիչներից սննդամթերքի, քանի որ իրենց էներգետիկ արժեքի կրկնակի բարձր է, քան սպիտակուցային եւ ածխաջրեր: Լիպիդները մասն բջջային կառույցների եւ գործընթացների մեջ ներգրավված շինարարության.

Միայն ներկայությամբ յուղ, մի լուծարման եւ կլանումը վիտամիններ A, D եւ E. լիպիդային միացություններ Սույն կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի `tocopherol, լեցիտին, ճարպային թթու sterol: Բարելավել համով ուտելիք եւ մեծացնել իր սննդային արժեքը հնարավոր ինչպես նաեւ Հայաստանի Հանրապետության յուղ.

Ճարպեր սննդի - դա, ըստ էության, էական միացություններ գլիցերին եւ ճարպային թթուներ. Վերջերս բաժանվում են երկու խմբի: հագեցած եւ չհագեցած: Ֆիզիոլոգիա մեծ ուժ կենսաբանական կարեւորությունը հեռացնում polyunsaturated ճարպաթթուների, հավասարեցնում նրանց վիտամիններով.

Լիպիդների կենդանիների սննդի մեջ ներկայացված են հագեցած ճարպաթթուների (խոզի, տավարի, գառան, եւ այլն ...), իսկ գործարանի - unsaturated (նավթ, ընկույզ, սերմեր):

սպիտակուցներ

Հիմունքները ֆիզիոլոգիայի սննդառական սպիտակուցներ նշանակված է որպես անհրաժեշտ պայման կյանքի. Այն կառուցվել է բոլոր բջիջների եւ հյուսվածքների է մարդու մարմնի. Գործառույթները սպիտակուցներ են բազմազան պլաստիկ, այն կատալիզատոր, որը վերարտադրում, պաշտպանիչ, հակաթունային, տրանսպորտ եւ ուրիշներին.

Քիմիապես ազոտական սպիտակուցներ են բարդ պոլիմերներ կազմված amino թթուներ 25 տեսակներ ներկայացված են սննդի. Նրանց մեծ մասը խաղացել են մարմնի (փոխարինելի), ոմանք գալիս միայն սնունդ (պարտադիր):

Հիգիենայի եւ սնուցում ֆիզիոլոգիան, հաշվի առնելով կարեւորությունը սպիտակուցային արտադրանք, հատկապես նրանք, որոնք կան ամբողջական սպիտակուցներ, ինչպես նաեւ հավասարակշռված ամինաթթվային թթու կազմի. Հատկապես հարմար է այս առումով են կենդանական ծագման մթերք (միս, ձու, կաթ): Բույսերի սպիտակուցներ հաճախ թերի է էական amino թթու համալիրում (soybeans, հնդկացորենի, լոբու, թեփ, եւ այլն. Դ.):

macronutrients

Պարենային հիմունքներ ֆիզիոլոգիա համարվում macrocells, ինչպես նյութերի համար անհրաժեշտ բնականոն գործունեության մարմնի ներգրավված է նյութափոխանակության տարբեր մակարդակներում: Հատկապես կարեւոր են նյութեր կառուցման համար ոսկորների պետք կալցիում եւ ֆոսֆոր.

Ըստ մակրոէլեմենտներով են

• կալցիում (կաթ, պանիր, պանիր);
• ֆոսֆորի (ձուկ, միս, հաց, պանիր, լոբի, հացահատիկային),
• մագնեզիում (breads, շիլաներ, լոբի, ընկույզ),
• նատրիումի (նատրիումի աղ);
• կալիում (կարտոֆիլ, խնձոր, լոբի, սիսեռ),
• chloro (հաց, աղ);
• ծծմբի (միս, ձուկ, ձու):

Անբավարարություն macronutrients հանգեցնում է տարբեր հիվանդությունների օրգանների եւ համակարգերի, հիմնականում ազդում է ոսկորները եւ արյան անոթները:

Micronutrients

Հետք տարրեր կատարել մի շարք կոնկրետ գործառույթների համար օպտիմալ շահագործման մարմինը որպես ամբողջություն եւ նրա առանձին օրգանների.

Խումբը, որին հետքի տարրերի ներառում:

• երկաթ (կենդանական լյարդի, հնդկաձավար);
• ցինկ (լյարդ, լոբի),
• Յոդ (լոռ, ձկան յուղ, ծովային ձուկ).
• fluoro (ծովային ձուկ, ջուր, թեյեր):

Ֆիզիոլոգիա կենտրոնացած է դիետայի սննդի կազմակերպման հետ բավարար թվով մակրո եւ micronutrients անհրաժեշտ է պահպանել առողջությունը:

վիտամիններ

Ի դասագրքի «Կենսաբանություն. Ֆիզիոլոգիան սնուցման »(7-րդ դասարան) մասին տեղեկատվությունը վիտամիններով ներկայացված է մի քանի բաժիններից: Նրանց դերը մարմնի կենսագործունեության չի կարելի գերագնահատել: Այս ակտիվ նյութերը առկա են enzymes եւ հորմոնների ներգրավված է metabolic գործընթացներում, ապահովել հետեւողականությունը մարմինների եւ համակարգերի.

Վիտամիններ չեն արտադրվում է մարմնի, այնպես որ դա կարեւոր է նրանց դիետիկ ջրառի. Անբավարարությունը հանգեցնում է տեսքը հիվանդությունների, հոգնածության, նվազել արդյունավետության եւ անձեռնմխելիությունից:

Հավասարակշռված դիետա պետք է պարունակի հետեւյալ վիտամիններ:

• A - աջակցում է առողջության ու երիտասարդությամբ մաշկը, տեսողական սրություն, իմունիտետի (Աղբյուրները `գազար, ձու, կաթ, ծովատառեխ, լյարդի).
• B <sub>1</sub> - ապահովում է գործունեությունը մկանային եւ նյարդային մանրաթելեր, արտադրության էներգետիկ (աղբյուրների `բրինձ, միս, լոբի, ընկույզ).
• Բ ₂ - ակտիվացնում աճը եւ էներգետիկ նյութափոխանակության (Աղբյուրները `ձվի դեղնուց, հավի միս, ձուկ, խմորիչ).
• B <sub>6</sub> - օգնում է metabolize ածխաջրեր եւ ճարպեր, աջակցում է ֆերմենտային ռեակցիաներ (Աղբյուրները կարտոֆիլ, ձուկ, միս, ամբողջ ցորենի հաց, բանջարեղեն),
• Բ <sub>12</sub> - կանխում անեմիա, խանգարումներ նյարդային համակարգի (Աղբյուրները `ծովամթերք, կաթ, միս, ձու).
• C - աջակցում է իմունային համակարգը, առողջ ատամները, մաշկի եւ ոսկորները (Աղբյուրները `նարինջ, կիտրոն, սեւ currants, մասուր, քաղցր պղպեղ).
• D - նպաստում է կալցիումի եւ բարձրացնել ատամների եւ եղունգների (աղբյուրներից: ճարպային ձուկ, կաթնամթերք).
• E - պաշտպանում է մարմինը դեմ օքսիդացում է բջջային մակարդակում, նպաստում է մաշկի վերածնում (Աղբյուրները `միս, բուսական յուղեր, շիլաները):

Ֆիզիոլոգիան սնուցման ներառում ընդունողկազմ վիտամիններով ձեւով հատուկ համակարգերի, հարմարեցված տարիքի եւ ապրելակերպի անձի.

սննդի հիգիենա

Ի լրումն, հաշվի առնելով մանրէաբանական կազմը արտադրանքի, ֆիզիոլոգիայի սննդի սննդի սանիտարիայի եւ հիգիենայի վարքագծի. Դրա սկզբունքները կարող են ներկայացված է հետեւյալ կանոններով.

1. Դիետան պետք է լինի, քանի որ բազմազան:
2. Ամեն օր, մի քանի անգամ դա անհրաժեշտ է օգտագործել արտադրանքը պատրաստված ալյուրի, հացահատիկային կամ կարտոֆիլ:
3. Կանոնավոր ֆիզիկական ակտիվությունը ցանկալի է:
4. Պետք է ուտել թարմ մրգեր եւ բանջարեղեն օրաթերթ.
5. Պահանջում է մշտական ռեկորդ ճարպեր սննդի ցանկալի փոխարինումը կենդանու վրա գործարանի.
6. Սահմանափակել սպառման զտված շաքարի.
7. Չեն չարաշահում լրացում աղի սնունդ.

Cooking սննդի պետք է ապահովի անվտանգությունը եւ առավելագույն պահպանումը օգտակար հատկությունների արտադրանքի (ցանկալի խոհարարություն, այդ թվում steaming, թխում, cooking է Միկրոալիքային վառարան):

Համապատասխանությունը այդ պարզ կանոններին պետք է բարելավել որակը սնունդ.

սնունդ

Մեկ այլ կարեւոր հարց է, որը զբաղվում է ֆիզիոլոգիայի սնուցման, - տեխնոլոգիաների սննդամթերքի արտադրության: Իդեալական արդյունաբերական պայմաններում պետք է կազմակերպվի այնպես, որ սննդային արժեքը հումքի հիմքերի աճել: Վերջնական օգտակարությունը արտադրանքի կորոշվի ոչ միայն բովանդակության սննդանյութերի, այլ նաեւ այնքանով, որքանով դրանք կարող է հավասարեցվել մարմնի կողմից: Այս խնդիրը կապված է նրա հետ, այնպես էլ մարսողությանը եւ մի շարք այլ ֆիզիոլոգիական գործընթացների:

Չնայած բոլոր դժվարություններին, դա լավ է ստեղծվել, որ բարձր որակի մարսողությունից շատ ավելի լավ է, քան անբնական եւ կազմել է հումք հնացած: The համեղ եւ ախորժելի սնունդ, այնքան ավելի օգտակար կլինի, որ մարմնի. Այս փաստը պետք է դիտարկել այդ գործընթացում սննդամթերքի արտադրության:

սանիտարական հիմունքներ

Բովանդակությունը սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ եւ հանքային նյութեր հաշվի առնելով Մանրէաբանության, սննդի ֆիզիոլոգիայի: Ջրահեռացում նույնպես կենտրոնացած է զարգացման գործում անձնական հիգիենայի կանոնների պատրաստման եւ սպառման սնունդ. Նրանք զգուշացնում են աղտոտման արտադրանքի թվարկված են այդ pathogens, triggering սննդային թունավորումների եւ մի շարք հիվանդությունների:

Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում սանիտարահիգիենիկ պայմանների սննդամթերքի պատրաստման հաստատություններում սննդի. Բարձր մակարդակը անձնական հիգիենայի աշխատակիցների ազդում է մշակույթը փոխգործակցության հաճախորդների հետ:

Կանոնները առանձին սանիտարական ընթացակարգերի ապահովում է որոշակի պահանջների ձեռքում, բերանը, կամբինիզոններ, շահագործման պայմանների կազմակերպության, կանոնավոր բժշկական քննությունների աշխատողների.

Անձնական հիգիենայի յուրաքանչյուր անձի, երբ ուտում ներառում մանրակրկիտ լվացքի ձեռքերը, բայց ըստ անհրաժեշտության, եւ լիարժեք մարմնի հագուստ մաքրությունը, օգտագործումը անհատական շարք ուտեստների. Ներկայությամբ վարակիչ հիվանդությունների պետք է սահմանափակել շփումները ուրիշներին.

Ֆիզիոլոգիա սնուցման որպես գիտական կարգապահության

Կարգապահությունը «ֆիզիոլոգիան սնուցման« սովորեցրել է հակիրճ հանրակրթական դպրոցներում, տեղակայվել - ի մասնագիտական ուսումնական հաստատություններում: Այն իր մեջ ներառում է ուսումնասիրություն է ֆիզիոլոգիական համակարգերի, սննդի հետ կապված, բնապահպանական եւ առողջապահական հատկանիշներով մարդկային nutrition, մարսողություն հիմունքները: Մի զգալի մասը, իհարկե նվիրված ուսումնասիրության nutrients, սկզբունքների կազմելու դիետա, հիգիենայի եւ ջրահեռացման պատրաստման, մշակման եւ պահպանման ապրանքների. Ֆիզիոլոգիան սնուցման հետ հիմունքները Ապրանքագիտություն վերջնական թեմատիկ բաժնում, որոնք ընդգրկում են տնտեսական բաղադրիչը խնդրի.