Copperware: օգուտ եւ վնաս: Ինչպես խնամել պղնձե պարագաներ

Շատ խոհարարական արվեստագետները երազում են հայտնի խոհարարների գաղտնիքները բացահայտելու մասին: Սակայն պատահում է, որ պատրաստված ուտեստի անսովոր համը կախված է ոչ այնքան ճիշտ ընտրված բաղադրիչներից եւ բոլոր համեմունքներից, այլ օգտագործվող ուտեստների օգտակար հատկություններից: Թանգարանի խոհանոցում, որտեղ մասնագետները աշխատում են, իսկ փորձառու վարպետը միշտ պղնձե գործիքներ ունի : Խոհանոցային պարագաների ձեռքբերման համար պետք է հաշվի առնվեն այն օգուտներն ու վնասները, որոնք այն օգտագործում են մարդու առողջության վրա:

Պղնձե գործիքների առավելությունները

Պղնձե խառնուրդի ամենակարեւոր առանձնահատկությունն այն է, որ բարձր ջերմային հաղորդակցություն է, որը 10 անգամ ավելի բարձր է, քան պողպատե կամ ալյումինե նավի: Սա նպաստում է ամբողջ մակերեւույթի ջերմության միասնական բաշխմանը, ինչը մեծապես արագացնում է ճաշ պատրաստելու գործընթացը, առանց դրա ճաշակի նվազեցման: Ենթադրվում է, որ հատկապես համեղ ջեմ կամ կծու սոուս ստացվում է, եթե պատրաստվում է պղնձե խառնուրդում:

Սննդամթերքի ջերմային վերամշակման ժամանակ նվազեցնելով նրա օգտակար նյութերը:

Թեթեւ քաշը եւ երկարակեցությունը նույնպես անվիճելի առավելություններ են, որոնք ունեն պղնձե գործիք: Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձնում օգուտները եւ վնասները, որոնք կարող են բերել պղնձի մարդու առողջությանը:

Պղնձե սպասքի օգտակար հատկությունները

Դարեր շարունակ մարդիկ օգտագործում էին պղնձե խմիչքներ: Հատկություններ, թերություններ, եւ ինչպես հոգ տանել պղնձից պատրաստված կաթսաների եւ տաղավարների մասին, այս ամենը վաղուց հայտնի է:

Պղնձե պարագաների ամենակարեւոր օգտակար հատկություններից մեկը նրա հակաբակտերիալ ազդեցությունն է: Պղինձը կարող է պայքարել տարբեր սնկի եւ մանրէների դեմ `կանխելով նրանց սննդի մեջ ընկնելը: Հին օրերին պղնձը ջրի մեջ պահվում էր այն ախտահանելու համար: Ամերիկացի գիտնականները փորձարկմամբ ապացուցեցին, որ պղնձը հաջողությամբ մարում է Salmonella- ի շերտերի, ինչպես նաեւ E. coli- ի: Պղնձե ամանների մեջ պատրաստված սննդամթերքը ախտահանվում է `կանխելով ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների հիվանդությունների առաջացումը: Ոչ երկար ժամանակ պղնձը ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվել է բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար. Թունավորում, թրթռում, խոցեր, հեմոռոյ եւ այլն:

Պայթուցիկ սարքի վնասը

Բացի պղնձի դրական հատկություններից, գիտնականները հայտնաբերել են մի շարք բացասական գործոններ, որոնք կարող են վնասել առողջությանը կամ բացասաբար անդրադառնալ նման ճաշատեսակների պատրաստված արտադրանքի որակի վրա.

1. Պղնձի ագրեսիվ ազդեցության տակ մսամթերքի եւ հատապտուղների մեջ հայտնաբերված ասկորբինաթթուն ոչնչացվում է:
2. Պղնձե կոնտեյներով արտադրանք պահելը, վիտամինների կորուստը եւ պոլիոհամակարգերի ճարպաթթուների օքսիդացումն առաջանում են, ինչը կարող է նպաստել ներխուժման հիվանդություններին:
3. Ճաշատեսակների վնասը հատկապես լուրջ է, եթե այն խոնավ միջավայրում է: Բարձր խոնավությունը առաջացնում է պղնձի օքսիդացում, ինչը դրսեւորվում է որպես կանաչ տախտակ: Երբ ջեռուցման ընթացքում սննդային թթուների հետ շփման ընթացքում արտադրվում են մարմնի համար վնասակար նյութեր: Հետեւաբար, երբ այդպիսի տախտակի հայտնաբերումը ճաշատեսակների վրա, այն պետք է զգույշ վերացվի `մակերեսը մաքրել աղով, ներծծված քացախով:

Պղնձե գործիքների ծածկույթ

Բարձր թթվայնություն ունեցող արտադրանքով, պղնձե խոհանոցները բացասաբար են փոխազդում: Օքսիդացումն ու ճաշ պատրաստելը կանխելու համար պղնձի կոնտեյների ներսում սովորաբար ծածկված է թիթեղի, երկաթի կամ նիկելի հատուկ համաձուլվածքներով: Երբ այս ծածկույթը մաքրվում է, ուտեստները պետք է փոխվեն: Պղնձե անոթներում սննդամթերք պատրաստելիս լավագույնս օգտագործեք փայտյա սպաթուլան, որպեսզի խուսափեք ներսի մակերեւույթի քերծվածքից:

Պղնձից պատրաստված սպասքների խնամք

Copperware- ը պահանջում է ավելի մանրակրկիտ խնամք `համեմատած ցանկացած այլի հետ: Այն պետք է պարբերաբար փայլեցվի խուսափելու համար, զգուշորեն պահեք պահեստային պայմանները, նման պարագաները չեն հանդուրժում բարձր խոնավությունը: Սա մի թիվ մեկ պղնձի թշնամու համար է: Խորհուրդ չի տրվում աման լվացող մեքենայի մեջ պղնձի օբյեկտները լվանալ, քանի որ ուժեղ լվացող միջոցների օգտագործումը կարող է վնասել նրանց, զգալիորեն կրճատելով ծառայության ժամկետը: Նույն պատճառով մի օգտագործեք մաքրելու համար սպիտակեղեն պարունակող լվացքի միջոցներ: Լվացքի համար օգտագործեք փափուկ կտորի կամ սպունգի առանց հղկող շերտի, այնպես, որ չպահպանեն ներքին մակերեւույթի պաշտպանիչ շերտը:

Կան տարբեր գելեր եւ փոշիներ, որոնց հետ հեշտ է մաքրել պղնձե ամանեղենները: Նման արտադրատեսակների օգուտները եւ վնասները պարտադիր են հաշվի առնել այն դեպքում, երբ պաշտպանիչ շերտ ունեցող կամ դրա առանց այն պարագաները կիրառվում են: Կաղապարված առարկաների մաքրման համար օգտագործվում են հատուկ միացություններ, որոնք չեն կարողանում վնասել մակերեւույթը: Նման գործիքները կարող են կիրառվել աման լվանալու ժամանակ, ինչպես նաեւ փայլեցնելով արդեն լվացվող առարկաներով `փայլը տալը:

Պղնձի մաքրության եւ լեհական պղնձի մաքրման համար կարելի է նաեւ օգտագործել տերմինալ միջոցները `կերոսին, ամոնիակ, քացախ, կավիճ եւ այլն: Կարեւոր է մաքրելուց հետո ամբողջ մակերեսը սրբել:

Շատ տարիների ընթացքում խոհանոցի յուրահատուկ ձեւավորումն կարող է դառնալ պղնձե կերակուրներ: Պղնձի օգուտներն ու վնասները, իհարկե, պետք է հաշվի առնվեն: Այնուամենայնիվ, այս մետաղը ոչ միայն գեղեցիկ է, այլեւ երկարակյաց, ինչը թույլ է տալիս փոխանցել նման ճաշատեսակներ սերնդեսերունդ որպես ընտանիքի մասունք: Եվ միայն ճիշտ խնամքի դեպքում կախված կլինի նրանից, թե արդյոք պղնձե ամանները վնասակար են, թե ոչ: