Maltose օշարակ - դիետա շաքարի փոխարինիչ

Maltose օշարակ - ը ունիվերսալ improver հացի եւ հրուշակեղենի արտադրանք: աղանդերի, տորթեր, icings, հյութ, կոնֆետ, պաղպաղակ. Այն ունի դրական ազդեցություն է համային որակների սննդամթերքներ, այդ թվում, գարեջրի, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ fermentable sugars. Արտադրության ալկոհոլի maltose օշարակ, որն օգտագործվում է մեղմել համն ու տարածելու բնորոշ նստվածք:

Հում նյութ ածիկ օշարակ են որոշ սորտերի եւ եգիպտացորենի, գարու, կորեկ, sorghum, եւ այլոց: մշակույթների Օսլա նյութերի հում saccharified հետ enzymes, օշարակի ձեռք բերված էր ֆիլտրացված հետ փայտածուխ եւ խաշած մինչեւ որոշակի հետեւողականությամբ:

Մաթ - ը օշարակ, որը բաղկացած է պարզ sugars (օրինակ, գլյուկոզայի) եւ այլ impurities, վնասակար չէ մարդու առողջության համար: Այն ունի դեղին-դարչնագույն գույն եւ քաղցր համ հետ հոտը malted գարու. Maltose օշարակ չի պարունակում սինթետիկ կամ արհեստական նյութեր, չէ իր սննդային հավելումներ: Բացի այդ, չեն օգտագործում գենետիկորեն ձեւափոխված հումքի իր արտադրության.

Որպես արդյունքում հատուկ ուսումնասիրությունների կլինիկա Կլինիկական սնուցման, այն էր, եզրակացրել է, որ օշարակ, դա լավ է կլանել է մարդու մարմնի արտադրանքի, եւ արդեն տվել է շատ բարձր գնահատական է իր սննդային հատկանիշներով: Այս հիման վրա, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործումը մաթ է դիետայի երեխաների, որպես դիետիկ արտադրանքի համար հիվանդներին հիվանդանոցներում, ծերանոցներում, հանգստյան տներում:

Գլյուկոզա բովանդակությունն այն է, չէ, շատ մեծ է (25%), այնպես որ ապրանքը նույնիսկ այն բանից հետո, երկարատեւ պահման չի բյուրեղանալ, ունի աննշան hygroscopicity: Այս որակի բնութագրերը շատ հարմար է արտադրության հացի եւ հրուշակեղենի.

Maltose օշարակ պատրաստված տարբեր տեսակի տարբեր չափով գլյուկոզի կազմող:
- M - 40 - օգտագործվում է արտադրության հյութեր, պաղպաղակ, աղանդերի եւ այլն.
- M - 50 - օգտագործվում է գարեջրի արտադրության.
Արտադրություն բույսեր էին ավելի հրաժարվում է արտադրության շաքարի եւ արդեն հաջողությամբ օգտագործվել իր բոլոր փոխարինողներ, այդ թվում maltose օշարակ. Օրինակ, հաջողությամբ կատարվում է քննություն է շաքարի փոխարինման է մաթ արտադրության շոկոլադներով, կոնֆետների: Այսպիսով, օշարակ - դիետիկ, անվտանգ շաքարը փոխարինել (1 կգ ածիկի օշարակ համապատասխանում է 0.7 կգ շաքարավազ):

Բացի այդ, այն, իհարկե, ազդում է որակի վրա հացամթերքի: Երբ ավելացված խմոր 10.7% բարելավված գազի պահպանելով կարողությունը ալյուր, որը տալիս է աճ ծավալի հացի, այն բարելավում է իր ծակոտկենություն: Երբ ավելացնելով 7,5% մաթ է խմոր դանդաղել staling գործընթացը հացի, ավելացնելով Գրքերի կյանքը պահպանվում է մինչեւ 72 ժամվա ընթացքում փշուր softness եւ առաձգականության կեղեւ: Հաց դառնում բուրավետ եւ համեղ:

Maltose օշարակ է գարեջրի արտադրության են (2-3 անգամ) նվազեցնում խմորում գործընթացը (բնական խմորում գործընթաց է 4-6 ամիս): Այս գործոնն օգտագործվում է արտադրողների գարեջրի արտադրության է մեծացնել արտադրությունը փրկելու համար:

Արտադրողները, օգտագործելով իր արտադրության maltose օշարակ, մեծապես նվազեցնել արտադրական ծախսերը, քանի որ այն չի օգտագործվում, կամ օգտագործվում է փոքր գումարներից, շաքարը. Այս տեսակի ձեւավորման մաթ, որը ներկայացրել է նույն փուլում գործընթացի, քանի որ, երբ, օգտագործելով արհեստական մեղր, կարամել օշարակ, օշարակ. Օշարակ խթանող համը, գույնը, խտությունը, հյուսվածք վերջնական արտադրանքի. Որպես հետեւանք, որ պատրաստի արտադրանքի ունի բացառիկ հատկանիշներ արտաքին տեսքի եւ համային սենսացիաներ.