Ինչպես եփել Աղանդեր - տնական պաղպաղակ

Մեզանից շատերը, որ պաղպաղակ մեկն է սիրած delicacies. Սակայն, այսօր, խանութներում գրեթե չի գտնի առանց որեւէ արհեստական հավելումների: Նույնիսկ, եթե դա կատարվել է հայտնի արտադրողի կողմից, որը լայնորեն գովազդվում է իր արտադրանքը, դա չի նշանակում, որ պաղպաղակ կլինի բարձր որակի, եւ չի բերի վնաս: Այնպես որ, դա կարող է լինել ավելի լավ է պատրաստել պաղպաղակ իրեն իր սեփական ձեռքերով. Գլխավորն այն է, որ դեսերտ ոչ միայն համեղ է, այլեւ որակական:

Դրա համար մենք պետք է:

10% սերուցք - 200 մլ
30% սերուցք - 300 մլ
Շաքարավազ - 80 գ
3 ձվի դեղնուց
վանիլ
Աղ (ըստ ճաշակի)

Նախապատրաստություն:

Ընդհանուր առմամբ, այդ նպատակների համար, ցանկալի է օգտագործել հատուկ սառնարան, բայց մենք պետք է անել առանց դրա: The գաղտնիքը այն է, որ բաղադրիչների պատրաստման փուլում պետք է լինի, քանի որ ցուրտ, եւ նրանք պետք է զգուշորեն whisking անընդհատ:

Առաջին հերթին սկսել դարձնելով կարագ սերուցք (Charlotte): Դա կարելի է անել երկու եղանակներով `սկսած սերուցքով եւ ձվի կամ կարագ, կաթ ու ձու.

Համար սերուցքով, մենք օգտագործում ենք 10% սերուցք, ձվի yolks, աղ, 40g փոշի շաքարի. Միացրեք yolks հետ շաքարի եւ թափահարում մանրակրկիտ, դուք պետք է շաքարի ամբողջությամբ լուծարվեց: Այնուհետեւ ավելացնել 50 գ սերուցք, աղ եւ մի քիչ աղմուկ. Մենք լցնել մնացած սերուցք մի կաթսա, եւ նրանց մի բարկանալ. Հետո, երբ սերուցք Հերիք է մի քիչ - մի փոքր հոսքի հորդառատ նրանց խառը yolks է, շաքարի փոշի եւ սերուցք. Այս ամենը պետք է ջեռուցվում է 80 աստիճան, իսկ whisking. Այժմ, տեղափոխել այս զանգվածը մեկ այլ կոնտեյներով, դնում սառը ջրով եւ թափահարում կրկին, դա պետք է արվի մինչեւ կրեմ ունի cooled. Ապա հեռացնել այն է սառնարան.

Հաջորդ, վերցնել նախապես սառեցված ճարպային սերուցք, ավելացնել նրանց մնացորդները փոշի շաքարի եւ վարում mixer ցածր արագությամբ սկսում են թափահարում. Եթե սերուցք հարած վատ Էջանշան նրան, մի քիչ օսլա:

Charlotte, փոս կրեմ է սառնարան, ավելացնել այն պարզապես հարած ծանր սերուցքով եւ խառնել բոլորը: Massa պետք է ստանալ բոլորովին միատարր ու բավականին հաստ. Կրկին, հեռացնել այն է սառնարան. Հետո պաղպաղակ է սառեցնել այն կարող է կերել:

Այս պարզ բաղադրատոմսը տնական պաղպաղակ առանց օգտագործման պաղպաղակ, բայց, եթե դուք որոշել է կատարել ձեր սիրած ԴԵՍԵՐՏ բարձր որակի, դուք բոլորդ որ նույն պետք է գնել այնպիսի մի սարք այդ նպատակի համար.