Ինչ է գլիկեմիկ ինդեքսը:

«Գլիզեմիկ ինդեքս» տերմինը ներկայացրեց շաքարային դիաբետի բուժման եւ ուսումնասիրման մեջ ներգրավված բժիշկները: Նրանք ուշադրություն հրավիրեցին այն փաստի վրա, որ յուրաքանչյուր ապրանք իր ձեւով ազդում է արյան շաքարի մակարդակին: Փաստորեն, սա նշանակում է, որ որոշ սննդամթերքներ արագորեն մարսվում են մարմնի կողմից եւ գլյուկոզայի ձեւով անմիջապես մտնում է մարդու արյունը, իսկ մյուսները ավելի շատ մարսվում են, արյան մեջ գլյուկոզան աստիճանաբար ազատվում է փոքր մասերում:

Մինչ օրս գլիկեմիկ ինդեքսը օգտագործվում է ոչ միայն շաքարախտով, որի համար շաքարի մակարդակը ցուցանիշ է, որի վրա կյանքը անմիջապես կախված է, այլեւ այն մարդկանց կողմից, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Փաստն այն է, որ արյան մեջ գլյուկոզի սուր արձակումն առաջացնում է ինսուլինի արտադրությունը, որը պետք է հեռացնի ավելցուկային գլյուկոզայի քանակը: Եվ վերացրեք մթերքների մեջ: Այսպիսով, լուծվում են երկու խնդիր. Առաջին հերթին, շաքարի մակարդակը ցածր է, երկրորդը `էներգիան ապագայում պահպանում է:

Երբ գլյուկոզայի քանակը ընկնում է, մարմինը սկսում է էներգիա պահանջել արտաքինից եւ անձը սոված է զգում: Սա չի նշանակում, որ մնացյալ էներգիա չկա, ընդամենը մի մասը ապագայի համար արդեն համալրվել է, եւ մենք չստացվեց չօգտագործված էլեկտրաէներգիայի մատակարարումը ճարպի տեսքով:

Երբ գլյուկոզան ուղիղ միացում է ստանում արյան շրջանառությունը , ինսուլինի ազատումը չկա, էներգիան սպառվում է հավասարապես եւ չի հետաձգվում ապագայի համար: Մարդն ավելի երկար է զգում եւ չի ունենում ճարպի կուտակում:

Այսպիսով, գլիսեմիկ ինդեքսը (GI) պարզապես այն ցուցանիշն է, որը արտացոլում է այն արագությունը, որով ածխածնային պարունակությունը մշակվում է գլյուկոզի մեջ: Գլյուկոզայի GI- ը, հավասար է 100-ի, վերցված է որպես ելակետ: Այս ցուցանիշով համեմատվում է մյուս ապրանքների GC- ը: Որքան բարձր է արտադրանքի կլանման մակարդակը, այնքան բարձր է GI- ն: Հետեւաբար, քաշը կորցնելու համար անհրաժեշտ է նախապատվություն տալ ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով արտադրանքին: Ցածր GI- ն համարվում է 55-ից ցածր, 56-ից մինչեւ 69-միջին GI, 70-ից բարձր:

Քաշի կորստի դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել ածխաջրերը ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով, այսպես կոչված, ածխաջրածինների բարդ: Նման մոլեկուլի բաժանման ժամանակ մարմինը պետք է շատ ժամանակ եւ էներգիա ծախսեր: Այս մեխանիզմը նախատեսված է այն կյանքի ճանապարհի համար, որը մարդը հավատարիմ է հարյուրավոր եւ հազարավոր սերունդների, այսինքն `մշտական որոնման, սնունդ փնտրելու համար: Հիմա իրավիճակը արմատապես փոխվել է, մարդը այլեւս չի կարողանա ճաշակել իր նախաճաշը կամ ճաշը, սննդի փնտրտուքը սկսեց ավելի քիչ ժամանակ եւ էներգիա վերցնել, իսկ սնունդը դարձավ ավելի կալորի: Այս ամենը հանգեցնում է այն փաստի, որ բնակչության մեծ մասը սաստիկ է: Այս խնդիրը լուծելու համար անհրաժեշտ է սկսել հետեւել, թե ինչ է ուտում:

Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ ոչ այնքան պարզ է, որքան թվում է: Եթե դուք նայեք Ինտերնետում հայտնաբերված բոլոր աղյուսակները, GI արժեքներով, անխուսափելիորեն նկատում եք, որ տարբեր սեղանները առաջարկում են տարբեր թվեր: Եվ սա զարմանալի չէ, քանի որ գլիկեմիկ ինդեքսը կախված է բազմաթիվ գործոններից, մասնավորապես, արտադրանքի վերամշակման ճանապարհին: Նիհար ալյուրի GI- ն ավելի ցածր է, քան GI ալյուրը `բարձրագույն դասարանից, GI- ի թարմ գազարն ավելի ցածր է, քան պղպեղը, եւ նույնիսկ ավելին, քան պյուրեով կարտոֆիլը, նույնիսկ տաք եւ սառը ճաշատեսակները տարբեր GI- ի են ունենալու, ցուրտ մեկում դա ավելի ցածր է:

Խստորեն ասած, արտադրանքի ավելի շատ վերամշակումը տեւում է մինչեւ օգտագործումը, այնքան բարձր կլինի GI- ն: Բարձրացնել ինդեքսը եւ համեմունքների ավելացումը: Հետեւաբար, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ պարզ եւ unpretententious ուտեստների. Կան այլ նրբություններ: Փաստն այն է, որ GI- ն կախված է նրանից, թե ինչով է կերակրվում այն, ինչը հավասարեցնում է բարձրագույնին: Հետեւաբար, մեկ ճաշի մեջ ավելի լավ է միավորել արտադրանքը փակ ցուցանիշով:

Բացի այդ, կան մի շարք ապրանքներ, որոնք գրեթե ազատ են ածխաջրերից: Ինչ, օրինակ, միսի գլիկեմիկ ցուցանիշն է: Իրականում այն կարելի է հավասարեցնել զրոյին, քանի որ այն չի ազդում արյան շաքարի մակարդակին: Այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ GI- ի վրա հիմնված քաշի կորստի համակարգ ընտրելով, միսը կարող է կերակրվել անվերահսկելի: Բացի այդ, կան ապրանքներ, ինչպիսիք են ընկույզ կամ շոկոլադ: Նրանց GI- ն չափազանց բարձր չէ, բայց նրանք ունեն բարձր յուղայնությամբ բովանդակություն:

Ինչպես տեսնում եք, այս համակարգին հետեւելու համար հարկավոր է երկար ժամանակ հասկանալ եւ հիշել այն, թե ինչ, ինչպես եւ այն, թե ինչն է ավելի լավ օգտագործել, եւ ինչ պետք է անպայման լքվի: Այնուամենայնիվ, այս համակարգը համարվում է շատ արդյունավետ, ինչի շնորհիվ այն ավելի ու ավելի շատ երկրպագուներ է ձեռք բերում: