Կաթ խտության - չափանիշը իր որակով ու բնականությամբ

Կաթ, ըստ Պավլովը, հրաշալի սնունդ, նվիրաբերել է մեզ բնության կողմից, անհրաժեշտ է մարդուն ի առաջին ամիսներին, մինչեւ կյանքի վերջին օրերին: Մարդիկ խմում կաթ ավելի քան հինգ հազարամյակներ, եւ նրանք գիտեն, որ այն պարունակում է բոլոր այն նյութերը, որոնք անհրաժեշտ են մարմնի `սպիտակուցներ, ածխաջրեր, էնզիմներ, ճարպեր, վիտամիններ, հորմոններ եւ հանքային նյութեր, այդ հիանալի հավասարակշռված բաղադրիչները լիովին եւ հեշտ մարսելի:

Յուրաքանչյուր մարդ, ով օգտագործում է կաթ, ցանկանում է վստահ լինել, որ իր որակով: Ի թիվս բազմաթիվ պարամետրերով, որոնք բնորոշում է իր կառուցվածքը, դա մեկն է այն հիմնական քննության որոշելու խտությունը կաթ. Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչ է այս գործիչ, թե ինչ պետք է լինի, իր օպտիմալ թվային արժեքը, եւ որ, ըստ էության, կարելի է դրա վրա որակի կաթի եւ կաթնամթերքի:

Խտությունը ըստ ընդունված ընթացակարգերի բացահայտում կեղծելու կաթ: Նորմալ եւ խտությունը համապատասխանում սահմաններում 1.026-ից մինչեւ 1,032 գ / սմ 3, կախված ցեղի կովերի, ինչպես նաեւ նրանց պայմանների բնակարանային, կերակրման եւ այլ հանգամանքների:

կաթ խտությունը ավելի բարձր է, որ այլեւս այն պարունակում է շաքարներ, սպիտակուցներ եւ հանքային նյութեր, եւ ստորին, ավելի շատ ճարպ: Չափազանց ցածր խտության ցույց է տալիս, որ այդ կաթը diluted ջրով, իսկ բարձր ժամանակը քաշել կաթ կամ սերուցք սահելը: Հատկանշական է, որ, եթե հանվում է կաթի յուղ եւ հավելեց, քանի որ շատ ջուր, խտությունը չի փոխում, եւ նման նկարչություն կարող է հայտնաբերել չափը որոշելիս յուղ կաթի եւ համեմատելով կատարումը: Այսպիսով, խտությունը կաթի առաջնային ցուցանիշ է իր արժանահավատության.

Օրգանոլեպտիկ եւ ֆիզիկա-քիմիական հատկությունները կաթ են առաջնորդվում որոշելիս բնականությամբ եւ դրա համապատասխանությունը որպես հումքի արդյունաբերական վերամշակման.

Ցուցանիշները, ինչպիսիք են թթվայնության, մաքրության եւ խտության կաթի ստուգվում են ամեն օր հիման վրա իր ընդունման:

Իհարկե, առավել ամբողջական որակի է թարմ, թարմ կաթ արտադրում. Արդեն որոշ ժամանակ է, որ այն պարունակում է հատուկ նյութեր, որոնք կարող են արգելակել վերարտադրությունը եւ նույնիսկ հանգեցնել մահվան բակտերիաների ընկնում են այն: The տեւողությունը bactericidal հատկությունների կաթի կախված աստիճանի մաքրության եւ պահեստավորման ջերմաստիճանի: Բայց կաթ է շուտ փչացող ապրանք, այսպես բարձրացնել Գրքերի կյանքը ենթարկվում է վերամշակման եւ վերամշակման.

Dairies կաթի վերամշակման իրականացվում հսկողության տակ հատուկ սանիտարական ծառայությանը, որը, ի թիվս այլ բաների, վերահսկում է խտություն եւ բոլոր կաթնամթերք. Որոշելու խտությունը խմորանման եւ պինդ կաթնամթերք է զգալիորեն ավելի բարդ է, քան հեղուկ, այնքան հատուկ սարքեր, որոնք օգտագործվում են վերահսկողությունից.

Խտությունը բոլոր կաթնամթերքի կախված է դրանց կազմի. Օրինակ, հազիվ հպվելով սահել կաթի բուժվում է ավելի բարձր է, քան հում. կրեմ խտությունը ավելի բարձր է, այնքան ցածր է ճարպը բովանդակությունը: Կաթի փոշի, ի լրումն փաստացի խտության վերահսկողության նույնիսկ վրա սորուն խտության: Խտությունը արտադրանքի, ինչպիսիք են կարագի, կախված է ոչ միայն ոչ-յուղ , չոր մնացորդի եւ չափով խոնավությունը, այլ նաեւ օդային պարունակվող դրան: Այս ցուցանիշը որոշվում է ֆլոտացիոն եղանակով, որը համարվում է մոտավոր, բայց բավարար չեն լինի գործնական նպատակներով.

Խտությունը կաթ, դուք կարող եք ստուգել տանը: Եթե կաթում մի փոքր քանակությամբ ջրի մեջ նավի, որ կաթիլներ undiluted կաթի կնվազի ուղղակիորեն վրա ներքեւի մասում կոնտեյներով եւ լուծարվել, եւ եթե դա ավելացված ջուրը, ապա կաթիլներ են ակնթարթորեն է rastekutsya մակերեսին.

Դա նաեւ հնարավոր է խառնել կաթը եւ ոգելից խմիչքների (1: 2) եւ թափեց վրա բաժակապնակ. Եթե անարատ կաթ, անմիջապես կլինեն flakes, երբ այն diluted ջրով եւ ունի ցածր խտությունը, ապա փաթիլներ կձեւավորվի երկար:

Այսպիսով, խտությունը ցուցանիշը կարեւոր չափանիշ որոշելու համար անկեղծորեն ու որակը կաթի.