Շագանակագույն «Japanese Cotton» բաղադրատոմսը, բաղադրիչները, համը

Այսօր մենք պատրաստում ենք շերտագեղձի «ճապոնական բամբակ»: Ինչ համտես ունի այս աղանդերը: Դե, իհարկե, ոչ բամբակյա բուրդ: Բամբակն այն կառուցում է: Նուրբ, հուզիչ, փարթամ - այս դեսերտը ավելի շատ նման է բիսկվիթ, քան շոռակարկղ: Իսկ ինչու դա ճապոներեն: Չնայած այն հանգամանքին, որ նույնիսկ Արեւի Արեւի երկրում այդ ճաշատեսակը կոչվում է «Chizukeki» (որը նման հնչեղության անգլերեն անվանումից հնչյունական թուղթ է), դեսերտ հայրենիքը դեռեւս Ճապոնիան է: Իհարկե, դրա հիմնական բաղադրիչը պանիրն է: Սակայն ճապոնական շոռակարկղում այնքան նուրբ է, որ այն ավելի շատ նման է կաթնաշոռի կամ մի քանի հարած ձու պատրաստված ձվածեղին: Աղանդերը շատ նուրբ են, որ այն բերանում է բերանում: Եվ սա ռոմանտիկ մետաֆոր չէ: Իրականում հալեցնում է: Սակայն բավարար ներածություններ: Մենք դնում ենք գոգնոց եւ սկսում ենք պատրաստել: Այս հոդվածում դուք կգտնեք երեք բաղադրատոմսեր: Բոլորը պահանջում են մոտ մեկուկես ժամ:

Բաղադրությունը

Չնայած այն հանգամանքին, որ կառուցվածքը `փափուկ, ծակոտկեն, շոռակարկիչ« ճապոնական բամբակ »ավելի շատ նման է բիսկվիթին, այն արտադրանքը պահանջվում է որպես դասական պանիր տորթ: Մենք պետք է 200 միլիլիտր ապակե կաթ, վեց ձու, հարյուր քառասուն գրամ շաքարավազ: Կաթը պետք է նախապես մեղմված լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Այն պետք է ընդամենը վաթսուն գրամ: Այնպես որ, այս աղանդերը չպետք է թանկ լինի: Մենք նաեւ պետք է վաթսուն գրամ ալյուր եւ 20 գրամ օսլա: Բայց ոչ թե կարտոֆիլ, այլ եգիպտացորեն, քանի որ շոռակարկիչը ճապոներեն է: Եվ ամենակարեւորը `պանիր, երեք հարյուր գրամ: Այն պետք է լինի ճարպային, յուղալի: Իդեալում, սա mascarpone է: Ներմուծման փոխարինման առումով, չեզոք «Ֆիլադելֆիա» կամ պարզապես կաթնաշոռ կընկնեն: Սարքավորումից մենք պահպանում ենք փոքր տրամագծի շարժական ձեւ: Վերոնշյալ բաղադրիչների համար բավականին հարմար է քսան սանտիմետրով: Պատրաստման մեթոդը մոտավորապես նույնն է, ինչպիսին է պանրի այլ պանրով: Միայն դասական տան շերտով տապակած ձվերը սպիտակուցներ եւ ձվի դեղեր չի բաժանում: Եվ մենք դա պետք է անենք ասիական կերակրատեսակով:

Շագանակագույն «Japanese Cotton»: բաղադրատոմսը վավերական է

Մետաղյա կաթսայում տարածված քսուք սերուցքի պանիրը: Լրացրեք կաթով: Մենք կոնտեյների վրա դրեցինք ջրային բաղնիքի վրա: Ջեռուցման գործընթացում մենք խանգարում ենք, որ երկու բաղադրիչները ամբողջովին խառնվում են, եւ կիսահեղուկի զանգվածը ձեռք է բերվում: Մենք պետք է ապահովենք, որ այն շատ տաք չի դառնում: Հեռացրեք շոգից, ավելացնել յուղը: Շարունակելով: Մենք 40 կիլոգրամ շաքարով ծեծեցինք ձվերը: Այս փխրուն սպիտակ զանգվածը ներկայացվում է շերեփուկի խմորով: Proseivam է գունդ, նաեւ ալյուր եւ օսլա: Մենք խառնել ենք այնպես, որ ոչ մի կաթիլներ չկան: Առանձին կոնտեյներով, սպիտակուցները շաքարավազի մնացորդի հետ թափահարում են: Երբ զանգվածը հասնում է փափուկ գագաթներին, մենք բերում ենք խմոր: Բայց զգույշ եղեք, որ ընկնեք: Մենք խմում ենք մեր շոռակարկանդակ «ճապոնական բամբակ»:

Թխում

Այս փուլում ամենակարեւորն այն է, որ փորձաքննության արդյունքում բորբոսի ամբողջական խստությունը հասնի: Ի վերջո, այն պետք է տեղադրվի ջրով լցված խոշոր կոնտեյներով: Դա անել, որ բորբոսը պետք է սերտորեն փաթաթված փայլաթիթեղի մի քանի շերտերում: Ներառյալ ներքեւի մասում: Ձեւի ներսը պատված է պատրաստի թղթի վրա: Բայց դա արվում է, որպեսզի պատրաստի շոռակարկիչ «ճապոնական բամբակե» չի պատված պատերին: Preheat վառարանը հարյուր հիսուն աստիճան: Թխում թերթիկի կամ վառարանի համար հարմար մեկ այլ լայն բեռնարկղի վրա, տաք ջուր լցնել դեպի մատի մոտավոր հաստության բարձրությունը: Պատրաստված ձեւով լցնել հացը: Մենք մեկ ժամ քսան րոպե դրել ենք ջեռոցում: Վառարանից անջատելուց հետո թողեք այն ամբողջովին սառը: Մենք դրեցինք սառնարանում մեկ ժամ կամ երկու ժամ: Շաղ տալ շաքարավազի հետ եւ ծառայել սեղանին: Առանձին-առանձին մենք կռունկ ենք դնում ջեմով կամ թարմ հատապտուղներով:

«Ճապոնական բամբակի» երկրորդ բաղադրատոմսը

Դա առաջինից միայն տարբերվում է, հենց առաջին փուլում, առանց ջրի բաղնիքի: Խառնել սառը կաթը (180 գրամ) սերուցքի պանրի սերուցքով `բլենդերով: Յուղը (մոտ 70-80 գ) պետք է հալվի: Խավերին պետք է ավելացնել ավելի շատ շաքար, քան նախորդ բաղադրատոմսը `հիսուն գրամ: Ընդ որում, դուք կարող եք այն սեզոնի վանիլով կամ կիտրոնի բույրով: Պանիր-կաթի հիմքի հետ կապակցությունից հետո, մենք մի փոքր զանգված կստացնենք խեժով: Ավելացնել ալյուրը խառնել օսլայի հետ: Մենք խառնել ենք մինչեւ կաթիլները ամբողջությամբ անհետանում:

Եկեք ընդունենք սպիտակուցներ: Նրանք պետք է բերվեն փափուկ պիկերի: Դա շաքարային սպիտակուցներով հարվածված այս հետեւողականությունն է, որը շոռակարկիչ «ճապոնական բամբակ» բարձր, փարթամ ու նուրբ է: Մենք դրանք ներդնում ենք շատ ուշադիր, երեք-չորս քայլերով: Ձեւը պատրաստված է նախորդ բաղադրատոմսով: Կարեւոր է, որ մետաղյա մագաղաթյա թուղթը պատված է վերեւից, այնպես որ փորձությունը կարող է վերածվել ավելի բարձր տեղի: Մենք դնում ենք ձեւը եւ ջուրը ջրի մեջ, հարյուր հիսուն աստիճանի ջեռուցվող ջեռոցում: Մենք թխում ենք մոտ մեկ ժամ:

Երրորդ բաղադրատոմսը `բաղադրիչները

Սա ավելի թանկ է, տոնական շոռակարկանդակ «ճապոնական բամբակ»: Բաղադրատոմսը ենթադրում է երկու հարյուր հիսուն միլիլիտր կաթ եւ 50 մլ քսուք ճարպ, 250-300 գ սերուցքային պանիր (Ֆիլադելֆիա կամ mascarpone), յոթ ձու, մուգ շոկոլադի (բնական) ափսե, հարյուր գրամ ալյուր եւ մոտավորապես նույն քանակությամբ կարագ: Այն կպահանջի թթու կիտրոնաթթու: Աղանդերի համար քաղցրեղեն պետք է ունենաք հարյուր հիսուն գրամ սովորական շաքարավազ եւ վանիլի երկու շաքար: Պանրի կարկանդակ զարդարելու համար մենք պահում ենք թարմ ծիրանները `ելակի կամ ազնվամորի: Կրեմում այս ցուցակի բաղադրատոմսը հնարավորություն է տալիս փոխարինել ճարպային թթվասեր, գիշերում գորգերի մեջ գցել: «Mascarpone» - ի փոխարեն դուք կարող եք օգտագործել ձեր տնական կաթնաշոռը: Բայց դա պետք է նախօրոք տարածվի քերիչ վիճակում:

Ինչպես պատրաստել տոնական «բամբակե շոռակարկանդակ

Կաթը եռացրեք եւ յուղը լուծիր: Առանձին ամանի մեջ շշնջացեք mascarpone (կամ կաթնաշոռ) եւ շաքար: Մեկ-մեկ ավելացնում ենք ձվերը: Beat. Մենք ավելացնում ենք մի քիչ սառեցված, բայց տաք կաթ: Մենք լցնել երկու պանիր վանիլային շաքարավազ: Միացրեք խցիկի միջին արագությունը: Մենք բերում ենք ալյուրի ալյուր: Մենք փոխում ենք խառնիչի փրփուրները Corolla- ից մինչեւ պարույր: Մենք խմորին ծեծեցինք, մինչեւ կաթիլները անհետանան: Այնուհետեւ թող ամբողջովին սառեցրեք: Սպիտակները կտրատեցին: Դրանք արմատավորելու համար ավելացնել մի քիչ շաքար եւ կիտրոնաթթու: Խիտ փրփուրը խառնվում է պանրի հիմքով: Ձեւը պատրաստված է նախորդ բաղադրատոմսերով, սակայն մարգարիտը լրացուցիչորեն քսվում է մարգարինով: Մենք դնում ենք «Cotton» շոռակարկղը նախապես ածխաթթվով հարյուր ութսուն աստիճանի վառարանով: Մենք մոտ մեկ ժամ ենք եփում: Պատրաստված կարկանդակի եզրերը պետք է կարմրել, բայց կեսը `խոնավ եւ մեղմորեն մնալ, երբ ձեւը թափահարում է: Մենք կիսում ենք կրեմը հավասարապես: Մի մասը թափվում է հատապտուղներով, իսկ մյուսը `հալված շոկոլադե շերտով: Օգտագործելով ներարկիչ, զարդարում են տորթը:

Հնարավոր է մասնակցել խոհանոցային օգնականներին:

Իհարկե: Դուք կարող եք կատարել շոռակարկանդակ «ճապոնական բամբակե» բազմատարր եւ հացագործը: Առաջին սարքի մեջ ավելի հեշտ է `մի վախեցեք, որ ձեւի ամբողջականությունը խախտվի: Խմորը պատրաստում ենք վերը նշված բաղադրատներից մեկի համաձայն: Այն պետք է լինի օդաչու, փարթամ: Վերցրեք փխրեցնող թուղթը եւ կտրեք դրա շրջանակից, տրամագծով, որը համընկնում է ձեր multivark- ի ամանի չափի հետ: Կերտեք այս մագաղաթը երկու կողմերում կարագով: Մենք դրեցինք bowl multivark- ում: Կտրեք երկու մեծ շերտ մագաղաթ: Մենք նրանց խփում ենք խաչմերուկում: Թղթի թիկնոցները պետք է դուրս գան ափսեի պատերից մի փոքր բարձր: Թխել խմորից: Մենք դրեցինք «Թխել» ռեժիմը եւ պատրաստեք ժամը («Ռեդմոնդ» -ի համար դա բավարար է հիսուն րոպե): Ծրագրի վերջում, ցանկացած դեպքում, բացեք կոպը: Մեկ այլ ժամ սպասենք: Սառեցված շոռակարկանդակ արդյունահանվում է գավաթից թղթի շերտերով եւ գիշերը դրված սառնարանում, խոհանոցի ֆիլմում փաթաթված:

Կարծիքներ

Հունաստանում, որպես «պլասենտա կարկանդակ», ծխախոտը դարձել է Միացյալ Թագավորության եւ Միացյալ Նահանգների խոհարարական փորձագետների ազգային հպարտությունը: Ճապոնիա այցելելուց հետո նա մեզ վերադարձավ հետաքրքիր անունով «Cotton»: Ամերիկայում, որտեղ պանրի տորթեր շատ սիրված է, այն կոչվում է «Cotton Japanism Sponge Cheesecake»: «Ճապոնական բամբակ» վերանայումը բնութագրվում է որպես թխվածքաբլիթ կառուցվածքով: Բաժինում, spongy թխվածք (ինչու բառը «սպունգ» անունով), ծակոտկեն, թեթեւ, գրեթե թեթեւ. Բայց ի տարբերություն բիսկվիթի, դա չոր է: Պանրի խոնավությունը զգացվում է ճաշակի մեջ, որը, ինչպես նշում է ակնարկները, պարզապես հրաշալի է: Ինչ վերաբերում է բաղադրիչներին, ապա բոլորը, բացի mascarpone, իհարկե, շատ թանկ չեն: Եվ եթե ձեր հզոր խառնուրդը ձեր տրամադրության տակ է, շոռակարկիչը ձեզանից շատ ժամանակ չի պահանջում: