Չաման եւ չաման սերմեր, թե ինչ է տարբերությունը, թե ինչ օգտակար հատկություններ ունեն, որտեղ կիրառելի է:

Շատ տնային տնտեսուհիներն կարծում են, որ չաման եւ չաման սերմերը - սա նույնն է: Դա իրոք այդպես է: Այս հոդվածում մենք ուսումնասիրել այս հարցը: պատմում, թե ինչ է նշանակում, համեմունքներով, ինչպիսիք են չաման եւ չաման, տարբերվում (յուրաքանչյուրը լուս համեմունքներ կներկայացվի ստորեւ) եւ որտեղ օգտագործվում է:

Թագուհին արեւելյան համեմունքներով

Zira մի բույս պատկանող սեռ Kmin փոքր ընտանեկան հովանու. Շատ հաճախ, այս համեմունք կոչվում է հռոմեական չաման կամ չաման: Ըստ բազմաթիվ, չաման եւ չաման սերմերի - սա նույն բանն է, բայց դա այդպես չէ: Նրանք են, իսկապես, շատ նման է տեսքը, սակայն համը այդ համեմունքներով շատ տարբեր են: Չաման համարվում ծննդավայրն է Կենտրոնական Ասիայում: Որպես համեմունք դա վաղուց սկսել է օգտագործվել է հին Հնդկաստանում, Հունաստանում, Հռոմում եւ Մերձավոր Արեւելքում: Հույներն ու հռոմեացիները օգտագործվում չաման բուժման համար - նշվում է աշխատանքներին Հիպոկրատի, Պլինիոս Ավագի եւ Դիոսկորիդես:

Կան մի քանի տեսակներ չաման, ունեն տարբեր համ եւ բույր: Առավել տարածված են համարվում պարսկական Kirmanchi եւ չաման. Zira բնորոշ tangy համն ու պայծառ համը ակնարկներ `պնդուկի:

նկարագրությունը չաման

Հնագույն բույսերի հայտնաբերված լճի կացարաններում քարե դարից, այն է, չաման. Մեր երկրում, այս գործարանը հայտնաբերվել է մարգագետիններ, միասին ճանապարհների, եզրեր, գրեթե ամենուր. Այս համեմունք գործարանը պատկանում է ընտանիքի նեխուր: Առաջին տարում կյանքի ձեւավորումն է մսոտ արմատից եւ թեթեւակի branched ելք pinnate տերեւները, երկրորդը վտարում ճյուղավորվող բխում, որի բարձրությունը կարող է հասնել 90 սմ-ով: Flowering չաման է հուլիսին. Մրգեր են ձգված dvusemyanki: Սերմերը փոքր չափի, շերտավոր: Երիտասարդ տերեւները պարունակում են մոտ 45% ascorbic acid եւ շաքար արմատները կուտակել:

Կովկասում, Բալկաններում, Միջերկրական եւ Փոքր Ասիա աճում սեւ չաման: Այս համեմունք հաճախ ընկալվում է որպես չաման: Ինչ է տարբերվում սեւ չաման արեւելյան համեմունք, մենք կփորձենք պարզել: Երկու համեմունքներ բարկ հոտը եւ դառը համ, բայց համ բնութագրեր տարբերվի, թե ինչու է cooking եւ օգտագործվում են տարբեր կերպ: Ոչ էլ Արեւելյան pilaf է ամբողջական, առանց Բացի չաման, բացի այդ դա հաճախ առկա է մսի ուտեստների, երշիկեղենի եւ cheeses. Սեւ չաման հիմնականում օգտագործվում է որպես համեմունք է պատրաստման հրուշակեղենի, ըմպելիքների եւ թթու վարունգ է տարածելու համը.

Չաման եւ չաման սերմեր, թե ինչ է տարբերությունը քիմիական բաղադրության

The չաման սերմերը պարունակում մոտ 20% ճարպային նավթ, 2.5, 4% -ը եթերային յուղերի (որն առկա է կազմը cumic ալդեհիդի kimol, paratsimol, Kimin եւ carvone), 10-15% սպիտակուց, ոչ ավելի, քան 16% Գում, եւ flavonoids, cumic ալկոհոլը, ալֆա եւ բետա Pinin, tannins, վիտամիններ պատկանող Խմբերի B, dipentene, բետա-phellandrene, ասկորբինաթթու, perilovy ալդեհիդի, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր եւ այլ օգտակար հանածոների.

Կազմը չաման սերմերի են flavonoids, ցնդող նավթի ու չաղ, սպիտակուցային միացություններ, coumarins, հանքային եւ tannins. Էական նավթի ներկա Limonene, carvacrol եւ carvone (շնորհիվ այս հատուկ համը նյութ կարծես): Ի արմատները չաման կուտակել մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու:

Օգտակար հատկությունները համեմունքների

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, որ լուսանկարում, դա շատ նման է տեսքը չաման եւ չաման. Քան այս համեմունքների. Հատկություններով. Կանոնավոր սպառումը չաման օգնում դեմ պայքարում անքնություն, կորստից, նյարդային հյուծման, migraines, ցավեր է ստամոքսի, մարսողության խանգարում, flatulence, փորլուծություն, բրոնխիտ, լեղի քարերի եւ երիկամների հիվանդության, հազ. Այս օգտագործման jeera ծայրերում: Այս արեւելյան համեմունք կարգավորում է մարսողությունը, կանխում թրոմբոզ, ապահովում է մարմինը պաշտպանելու սրտի հարձակումների, բարելավում է սրտանոթային համակարգը, օգնում է բարելավել տեսլականը եւ ուղեղի գործունեության.

Չաման ունի տոնիկ, diuretic եւ հականեխիչ ազդեցություն, ավելացնում libido, տոքսիններով է մարմնի. Չաման - կյանք փրկել է հղիության առաջին ամիսների: սրտխառնոց, relieves եւ կանխում bloating. Մանկաբույժները օգտագործող չաման բուժել երեխաներին flatulence, իսկ հույները պատրաստված իր բժշկական մանկական թեյ.

Չաման մրգեր են նաեւ լայնորեն օգտագործվում է բժշկության (օգտագործվում է բուժել գլխացավ, թոքաբորբի եւ բրոնխիտ): Համեմունք համարվում է լավ անտիսեպտիկ. Այն ունի չաման եւ Հակամակաբուծական հատկությունները. Եթերային յուղ բարելավում է մարսողությունը, ճնշել ֆերմենտացման հարաբերությունների կարգավորման սեկրեցիա, թուլացում հարթ մկանների ի լրումն ունի հանգստացնող ազդեցություն: Սերմեր համեմունքներ խորհուրդ է օգտագործման համար, ինչպես նաեւ flatulence, միզուղիների տրակտատ հիվանդություն, փորկապություն եւ աղիքային atony:

Ծանոթանալով օգտակար հատկանիշների այնպիսի հանրաճանաչ համեմունքների, ինչպիսիք չաման եւ չաման (տարբերությունն է դրսից նմանատիպ բույսերի, մենք արդեն տեսել), դուք կարող եք ոչ միայն կատարել ուտեստների յուրահատուկ համը, այլեւ բարելավել ձեր առողջությունը:

Հակացուցումներ

Եւ եթե թույլատրվում է ուտել, քանի որ օգտակար համեմունքներ, ինչպիսիք են չաման եւ չաման. Նրանց միջեւ տարբերությունը, մենք արդեն զբաղվել: Եկեք խոսենք այն դեպքերում, խորհուրդ է տրվում հրաժարվում է օգտագործել այդ համեմունքների: Այսպիսով, օգտագործման եւ չաման հակացուցված է գաստրիտ բարձր թթվայնությունը, տասներկումատնյա աղիքի խոց եւ ստամոքսի.

ՄԱՐԱՂԱ սրտերում պետք է հրաժարվի ուտում միս եւ ձուկ ճաշատեսակներ, համեմված չաման, քանի որ ավելացել է ռիսկի սրտի կաթվածից: Խորհուրդ չի տրվում համեմունք հետ բարձր թթվայնությունը է մարսողական հյութի արտադրության են ստամոքսի եւ անեմիայով: Չաման հակացուցված thrombophlebitis եւ թրոմբոզ. Աշխատում է մի շարք սերմերի կարող է հանգեցնել մերժման փոխպատվաստված օրգանով.

դիմում

Չաման պտուղները օգտագործվում են արտադրել Եթերային յուղեր, երիտասարդ կադրերը ավելացվել են աղցաններ, Ապուրներ եւ Կարկանդակներ. Այսօր դա մեկն է ամենատարածված համեմունքներով, որոնք օգտագործվում են անուշաբույր հրուշակեղենի, ոգելից խմիչքների, մարինադներ, թանձրուկներ եւ պահածոներ. Կոսմետոլոգիայի եւ բժշկության արդեն օգտագործվել Եթերային յուղեր.

Չաման սերմերը cooking կարող է օգտագործվել որպես ամբողջություն, եւ milled. Հնդկաստանում, չաման ավելացված է բանջարեղենային ուտեստների, հույների համեմունք եփում երշիկը simirski, Ուզբեկստանը - pilaf, տարբեր ապուրներ, նախուտեստներ, Ղրղզստան - մարինադներ եւ թանձրուկներ, Հայաստանում jerked երշիկ sudzhuk:

Novice խոհարարները կարդալուց հետո այս նյութը կարող է հեշտությամբ պատասխանել հարցերին: «Ինչ օգուտ չաման եւ չաման. Քան այս համեմունքների եւ այն, ինչ օգտակար հատկություններ ունեն ».