Leg խոզի `ինչպես պետք է ընտրել եւ ինչ է եփել

Տավարի միս - ը ոչ միայն ըստ ապրանք է, որը դուք կարող եք պատրաստել ժելե: Դրա որոշ մասերում են, հարմար է թխում, օրինակ հոդակապ. Դրանից դուք կարող եք պատրաստել տարբեր համեղ եւ օրիգինալ ուտեստների. Սակայն, պետք է դա անել, դուք պետք է իմանալ, թե ինչպես պետք է ընտրել եւ պատրաստել է իր Շին.

Ընտրեք ճիշտ

Տավարի միս ստացվում է, համեղ եւ շատ համեղ է, եթե ճիշտ ընտրված եւ պատրաստվել: Երբ գնելու այդպիսի ապրանքը արժե հատուկ ուշադրություն է հետեւյալ չափանիշների.

1. տարիքը կենդանու. Այս ցուցանիշի կախված է կառուցվածքի միս: Այս դեպքում, սկզբունքը, «մատաղ, ավելի մրցույթի»: The օպտիմալ տարիքը կենդանու, ոչ ավելի, քան երկու տարի: Եթե այդ ցուցանիշը շատ ավելի, միսը կարող է լինել թանձր է եւ կոշտ:

2. Պատրաստել ուտեստներ ավելի լավ է վերցնել ՇԻՆ է ետ ոտքով: Իդեալական է մեկը, որ գտնվում է վերեւում ծնկի սերտ է խոզապուխտով: Այս պահին միս մեղմ.

3. Գնել խոզի ոտքը ավելի լավ է մասնագիտությամբ խանութի կամ կազմակերպված շուկայում:

4. Մինչեւ գնման պետք է հարցնել վաճառողին համապատասխան փաստաթղթեր: Այն պետք է փաստել, որ այդ միսը արդեն փորձարկվել է եւ անվտանգ է առողջության համար. Հակառակ դեպքում կա վտանգ է գնել ապրանքը, որը պարունակում pathogens.

այլ չափանիշներ

Գնել խոզի ոտքը, հատուկ ուշադրություն պետք է դարձվի իր քաշով: Նա պետք է լինի 1200-ից 1800 գրամ: Եթե այդ ցուցանիշը շատ ավելի է, այն պետք է ահազանգել: Սա կարող է ցույց տալ, որ կենդանին շատ հին է, կամ արդյունք կլինի շատ համարձակ կամ դիլեր pumped հեղուկ արտադրանք եւ փորձում է խաբել իրենց հաճախորդներին.

Եթե Դուք պլանավորում եք եփել Shin անմիջապես հետո վերադառնալով տուն, դա լավ է ստանալ այն սառեցված. Եթե արտադրանքը դուք կարող եք օգտագործել շուտով, դա իմաստ է գնել այն սառեցված. Թարմ միս է պահվում, վատ.

Ինչպես պատրաստել ապրանքը

Առավել հաճախ պատրաստում է խոզի ոտքը ջեռոցում: Բայց մինչ այդ, միսը պետք է պատրաստ լինի: Ընթացակարգը բաղկացած է մի քանի փուլերից:

1. Defrost: Գործընթացը իրականացվում է միայն սենյակային ջերմաստիճանում: Մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան: Հակառակ դեպքում միսը չի լինի, քանի որ հյութեղ ու քնքուշ:

2. Հետո հալեցնելու խոզի ոտքը պետք է ուշադիր քսել եւ լվանալ հոսող ջրի տակ:

3. Դրանից հետո, սրունք պետք է բարկանալ. Դրանով խորհուրդ է տրվում, նույնիսկ մինչեւ թխում:

cooking Նկարագրություն

Վերապատրաստումից հետո շատերն են հեռացվել առանցք մաշկի. Սակայն, փորձառու chefs չեմ տալիս այն. Է մաշկը պահպանում է juiciness խոզի ոտքերի. Շնորհիվ նրա, որ միսը կմնան փափուկ եւ չի overdried:

Է մաշկի մակերեսի կարող է լինել մազերի, բայց չեն հեռացնել այն մինչեւ cooking մասին: Դա ավելի լավ է դա անել այն բանից հետո, ջերմամշակման: Ապա մազերը կլինի ավելի մեղմ. Սա կհեռացնի խոզան, առանց մեծ դժվարության: Վերջում խոզի ոտքը արժե այրվում է իր մոմը կամ հանդիպումները:

Անկախ նրանից, թե պետք է օգտագործել մարինադ. Եւ ընդհանրապես, թե ինչպես պետք է եփել խոզի ոտքեր. Բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Նախընտրական ՇԻՆ չեն կարող marinate, քանի որ նա պատրաստվում է երկար ժամանակ: Սա կարող է հետագայում մեղմել այն. Ի որոշ բաղադրատոմսեր թույլատրվում է օգտագործել խառնուրդ սխտոր եւ համեմունքներ. Ինչ վերաբերում է քացախ, այն կկազմի միսը ավելի կոշտ. Սակայն, միեւնույն ժամանակ պատրաստի ուտեստ է կծու բույր եւ համ:

Ինչպես եփել խոզի ոտքը

Որպես կանոն, կոթ թխում են ջեռոցում: Այս դեպքում, օգտագործել է մի շարք մեթոդների. Թե որքան տեւում է cooking. Սովորաբար խոզի սրունք թխում են ջեռոցում երկու կամ նույնիսկ երեք ժամվա ընթացքում: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է ունենալ համբերություն: Դա այն է, թե որքան ժամանակ է ծախսվում է ջերմամշակման նմանատիպ արտադրանք. Հետո նշված ժամանակ ճանկ դառնալ ավելի նուրբ ու փափուկ:

Պատրաստման համար ուտեստների, դուք կարող եք օգտագործել մի շարք համեմունքներ, բանջարեղեն, ինչպես նաեւ ալկոհոլային խմիչքներ, ինչպիսիք են գարեջուր.

Recipe հետ գարեջուր

Այնպես որ, եկեք փորձենք եփել խոզի ոտքեր. Բաղադրատոմսը ներառում է օգտագործել հետեւյալ շարք ապրանքների.

• Ծունկ - 1 կտոր;
• մուգ գարեջուր - 2-ից 2.5 l;
• Սխտոր - 9 մեխակ,
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի,
• բուսական յուղ - 3 tbsp. լ:

նախապատրաստման

Բաղադրատոմս թխում են ջեռոցում խոզի սրունք կարող իմանալ, թե յուրաքանչյուր կնոջ: Սկսել է լվանում, եւ ապա չորացնել ոտքը: Դրանից հետո, հոդակապ պետք է անել մի քանի անցքեր. Սա պահանջվում է, որպեսզի Ջերմամշակում է գործընթացում, որ միսը լավ արեւահամ: Նաեւ խորհուրդ է տրվում քերել խոզի բդի խառնուրդ համեմունքների եւ աղի: Այժմ սրունք պետք է թողնել մոտ մեկ ժամ: Սոխ պետք է մաքրել, բայց չեն ծամել. Ինչ վերաբերում է սխտոր, արժե Նյութի մանր թակած.

Սրունք պետք է տեղադրված է խորը կոնտեյներով. Այստեղ արժե դնելու դուրս սոխ եւ մի քանի մեխակ են սխտորով: Արտադրանք պետք է թափել գարեջուր. Տարողունակությունը պետք է տեղադրված է կրակով եւ եփել մի ոտքը եւ մի կես ժամ: Ավարտի կապակցությամբ ջերմամշակման խորհուրդ չի տրվում է թափել գարեջուր. Դա դեռ անհրաժեշտ է:

Սրունք-ն պատրաստ է քսում մնացորդները սխտոր եւ վայրի մասին թխում թերթիկ: Խոզի ոտքը խորհուրդ է տրվում լցնել մնացած մասը գարեջուր: Այն բանից հետո, սա համաժողովրդական պետք է տեղադրված է ջեռոցում: Cooking ՇԻՆ կանգնած է 180-200 գ է մեկ ժամ, երբեմն basting հետ գարեջուր.

Նախապատրաստում է թեւ

Տավարի միս, թխում է թեւ, պարզվում է, շատ համեղ է եւ հյութալի. Դրա պատրաստման համար պահանջվում:

• ծունկ խոզի - 1 pc.
• Սխտոր - 5 մեխակ,
• համեմունքներ եւ աղ - ից ճաշակի.

cooking փուլերը

Սրունք պետք է լվացվեն մանրակրկիտ տակ հոսող ջուր. Խոզան - խանձել մինչեւ ջերմամշակման: Այս դեպքում, խոզի ոտքը բարկանալ անհրաժեշտ չէ. Ի վերջո, երբ թխում է թեւ միս լավ է, steamed եւ softened.

Սրունք պատրաստված է պետք շփում հետ, աղ եւ համեմունքներ. Ի լրումն, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մի քանի կրճատումներ: Նրանք պետք է ներդնել մեխակ մասին peeled սխտոր: Այժմ, միսը պետք է թողնել մի քանի ժամ է marinate.

Հետո նշված ժամանակի հոդակապ արժանի մեջ դնելով ձեր թեւի, եւ ապա վերածվում է թխում ուտեստ կամ թխում թերթիկ: Cooking միս է անհրաժեշտության երկու ժամ է ջերմաստիճանի ոչ պակաս, քան 190. C. 20 րոպե առաջ ավարտից cooking թեւ պետք է թափանցել մի քանի տեղերում: Thanks Այս հոդակապ է ձեւավորվում ախորժելի ճռճռան ընդերքը.

Կծու բաղադրատոմսը խոզի սրունք թխում են ջեռոցում

Է պատրաստել անուշաբույր եւ համեղ ուտեստ դուք պետք է:

• Ծունկ միջին չափը - 1 կտոր.
• մանանեխ - 50 գրամ.
• մայոնեզ - 50 գրամ.
• մեղր - 50 գրամ.
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Ինչպես թխել

Սրունք պետք է լվանում, ապա եփել, ավելացնելով, աղ եւ պղպեղ այն. Ջերմային բուժում պետք է տեւի առնվազն մեկ ժամ: Ժամանակ, այս անգամ, դուք կարող եք պատրաստել մարինադ. Որպեսզի դա անել, մի խոր կոնտեյներ խառնել մեղր, ցանկալի է հեղուկ, մայոնեզ եւ մանանեխ.

Պատրաստ է քսում մարինադ արժողությամբ խաշած հոդակապ, ապա ուշադիր փաթեթավորեք այն փայլաթիթեղի. Այս դեպքում է, որ միսը պետք է ամբողջությամբ փակված է: Վերջում խոզի ոտքը անհրաժեշտ է դնելու դուրս է թխում թերթիկի եւ տեղի է ջեռոցում:

Cooking ուտեստ է լինի 200-? C մեկ ժամ: Ապա դիմել են շոգին ծախսերը, եւ ընդլայնել փայլաթիթեղի. Թխել սրունք անհրաժեշտ է մինչեւ ոսկե դարչնագույն ջերմաստիճանի ոչ պակաս, քան 170. C. Ծառայել տաք.

Վերջում

Եփել խոզի ոտքը կարող է լինել տանը: Սա դժվար չէ. Հիմնական բան է պատշաճ կերպով պատրաստել միս եւ համեմունքներ ընտրել. Բոլոր պահանջների կդարձնի ջեռոցում համեղ եւ flavorful ուտեստ. Ինչ վերաբերում է խոզի պատռել, ապա դա ավելի լավ է օգտագործել մի դոնդողացնող գործակալ, քանի որ նրանք հիմնականում բաղկացած են ոսկորների եւ veins. Այս ըստ ապրանքի իդեալական է պատրաստվում դոնդող: