Mussels - ինչ է սա:

Մեկը առավել համեղ delicacies harvested է խորը ծովը. Նա ունի նման հարուստ վիտամին բովանդակությունը եւ յուրօրինակ համ, թե ինչ է ուտում, նույնիսկ հին հույները: Ժամանակակից նույն մարդիկ, ովքեր հավատարիմ են առողջ ապրելակերպի եւ դիետա, վաղուց ընդգրկված է mussels իրենց diet. Թե ինչ է Մարինե mussels, թե ինչ են իրենց օգուտները եւ ինչպես պետք է եփել դրանք. Եկեք Պարզելու!

գիտական սահմանումը

Mussels - կակղամորթեր, որը պատկանում է ընտանիքում Mytilius, դասի bivalves: 6 բոլորը հայտնի տեսակներ օրգանիզմների, որոնց թվում են ուտելի տեսակներ: Mussels ապրում բոլոր ծովերի Ատլանտյան, Խաղաղ եւ Հնդկական օվկիանոսները: Նրանց ապրելավայրերի - ը ծովափնյա գոտին (մակընթացության), գերակշռում են ավազոտ կամ քարքարոտ հողում: Ընթացքում ցածր ալիքը, խեցեմորթ, անտեսվեցին ափին, կցված է փոքր խմբերի քարերի, դրանով իսկ նվազեցնելով գերտաքացումից. Այն բանից հետո, ամռանը ջրի գոլորշիների հետ մեծ քանակությամբ միդիա Ռումբերն ունենում ավելի արագ, քան մակերեսին sinks փոքր գաղութներում:

Առանձնահատկություններ չափը եւ կառուցվածքը mussels

Mussels մի խեցեմորթ ունենալու elongated սեպ ձեւավորել իրենց միջին չափը տատանվում է 3-ից 7 սմ միդիա shell, ընդհանուր առմամբ, ունի մուգ դարչնագույն գույն, կամ կանաչավուն երանգ, ներքին մակերեւույթը պատված մի շերտի մարգարտյա երանգավորում .. Կառուցվածքը կակղամորթի հիշեցնում է սարքի կատարիկներ. Նրանք նաեւ ունեն երկու քայլ ձեւավորել, այսինքն, ներսում կակղամորթի երկու halves մի shell, որը բացվել եւ փակվել ընթացքում tides: Շնորհիվ այս կառույցի, mussels հաջողվում գոյատեւել ափին, մինչեւ հաջորդ բարձր ալիքը, քանի որ, երբ նրանք անհանգստացած գցում քարեր, Շենքերի բարակ տարածական ծածկույթների փականներ սերտորեն փակ, դրանով իսկ պահպանելով ներքին թիկնոցն խոռոչի համարժեք մատակարարման ջրի մի քանի օրվա ընթացքում:

Կենսաբանական նպատակը

Վերջերս բռնկվեցին բազմաթիվ քննարկումներ նպաստների եւ վնասակարության մասին mussels. Այն փաստը, որ mussels - բնական մաքրիչ է օվկիանոսների, այլ կերպ ասած, նրանք ֆիլտրացված. Ավելի քան մեկ օր միդիա ի վիճակի է անցնել ինքն իրեն, մոտ 90 լիտր ծովի ջուր, ձգձգելով շրջանակներում ցանկացած կենսաբանորեն քայքայվող թափոնների (plankton եւ detritus): Այն պատճառով, որ sestonofagicheskogo ճանապարհին ուտելով ոմանք կարծում են, միդիա վնասակար է մարդու մարմնի, սակայն գիտական հետազոտությունները ցույց են տվել, որ հակառակը `կուլ zooplankton եւ phytoplankton են մշակվում մեջ տուգանքով-ցանցին gills, եւ ապա լիովին կլանել է mussels (այսինքն, ոչ մի մանրէներ նստաշրջանից .. թիկնոց խոռոչի mussels).

Mussels հաճախ կարող է շփոթել հետ խեցիներով, քանի որ նրանք երկուսն էլ շատ նման է տեսքը եւ վերաբերում են նույն կենսակերպի: Շենքերի բարակ տարածական ծածկույթների խեցի եւ միդիա է բնական մաքուր օվկիանոսների. Այս փաստը տրամադրվել թափ է նրանով, որ այդ mollusks մեծացել է արհեստական միջոցներով մաքրման եւ զտիչ ծովի ջրով:

Բաղադրության եւ օգտակար հատկությունները

Օգտակար հատկությունները mussels պայմանավորված է նրանով, որ իրենց կառուցվածքով կան մի շարք օգտակար հետքի տարրերի եւ հանքային նյութեր:

• Մագնեզիում (Mg) - մասնակցում է կարեւոր գործընթացներում կյանքի: միաձուլումն գլյուկոզի, էներգիայի արտադրության, շինարարության վրա ոսկրային հյուսվածքի.
• Կալիում (K) - ը պատասխանատու է պատշաճ գործունեության սրտանոթային համակարգի եւ մկանային հյուսվածքի, կարգավորում է արյան ճնշումը եւ ներգրավված է հեռացման տոքսիններով է աղիք.
• Կալցիում (Ca) - ներգրավված է ձեւավորման ոսկրային հյուսվածքի (ատամների եւ ոսկրերի), նրա անբավարարությունը հանգեցնում է օստեոպորոզ (դյուրաբեկ ոսկորների):
• Վիտամին A պատասխանատու գործունեության համար իմունային համակարգի ներգրավված է վերածնում է մաշկի վրա, դրա չափը կախված է նրանից, թե որքան արդյունավետ է մարմինը պայքարել դուրս վարակի եւ վիրուսներ հայտնաբերելու նպատակով:
• Վիտամիններ B (B _3, B _5, B ₆₎ են էական գործընթացներում սերնդի, բաշխման եւ փոխանցման էներգիայի ներգրավված է ձեւավորման տեսողական համակարգի: Այն ապացուցեց, որ պակասը այդ տարրերի հանգեցնում է հուզական խանգարումների (տրամադրություն ճոճանակներ, հոգնածություն, հաճախակի սթրես պատճառով մանրամասների համար).
• Վիտամին E - ն ներգրավված է նյութափոխանակության, բարելավում նյութափոխանակությունը գործընթացը իր չափով է մարմինը կախված է առաձգականության մաշկի վրա, դա նշանակում է, որ պակաս վիտամին E արագացնում է ծերացման գործընթացը:

Նմանություններ կատարիկներ եւ mussels է այն փաստը, որ շատ առումներով նրանք նման են քիմիական բաղադրության: Չնայած նրան, որ գիտական տեսանկյունից, որ նրանք պետք է շատ տարբերությունների (օրինակ, mussels գրեթե անշարժ ապրելակերպը, եւ կատարիկներ կարող եք տեղափոխել միջոցով պատկերով իմպուլսիվ շարժումների):

Preparing mussels համար սպառման

Միսը mussels մի դիետիկ արտադրանք, որը պարունակում է ընդամենը 50 կալորիա մեկ 100 գ մթերքում, ուստի այս նրբություն չէ հակացուցված, նույնիսկ նրանց համար, ովքեր ունեն խնդիրներ ավելորդ քաշի: Հիմնական բաղադրիչն է, սպիտակուցը հարստացրել phosphatides, եւ օգտակար ճարպ, պետք շահավետ ազդեցություն տեսողական համակարգի: Այնպես որ, թե ինչպես պետք է մաքրել mussels եւ եփել նրանց տանը:

Կան մի քանի ուղիներ cooking mussels է: frying ուղղակիորեն բաց կրակի, եռացող մի զամբյուղի մեջ, կամ ավելացնել աղցաններ հումքի. Ցանկացած դեպքում, դուք պետք է մաքրել նրանց shell մասին: Սա լավագույն արվում է հետեւյալ կերպ: Նախ, դուք պետք է ընտրել այն unspoiled mussels եւ թրջում էին մի տանկի հետ, հոսող ջուր է ազատվել ավազի եւ փոքր բեկորներ. Հետո 20 րոպե, դա հնարավոր է սկսել գործընթացը մաքրման միդիա: հոսող ջրի տակ, օգտագործելով մի խոզանակ մակերեւույթը մաքրելու Ռումբերն, ապա մեղմորեն քաշեք «beard" (կլաստերի մանրաթելից, որոնք կցված են քարեր mussels):

Բաղադրատոմսեր ավելացնելով mussels

Միդիա միս ունի նուրբ համը, որը զուգորդվում է պատշաճ կերպով ընտրված սոուսով, որը տպավորություն նույնիսկ առավել նուրբ gourmet. Mussels հետ ամեն օր դառնում են ավելի ու ավելի տարածված է, եւ ամեն մի երկրում, նրանք պատրաստ են այլ կերպ. Այստեղ են լավագույն բաղադրատոմսերը մսով mussels է համաշխարհային կարգի chefs!

Համար պատրաստում է տապակած mussels պետք է 200 գրամ կակղամորթեր, 1 սոխ միջին չափի, բառերով: նավթի 70 գ, սաղարթ, եւ հիլ համեմունքներ քիչ (սեւ պղպեղ կամ իտալական խոտ):
Քայլ 1: Պատրաստել է mussels, հեռացնել Ռումբերն. Սոխ կտրել մեջ cubes, ավելացնել հիլ:

Քայլ 2: Մի թեժ համահայկական դրվել կարագ եւ սպասել, մինչեւ melts, ապա ավելացնել mussels եւ պատրաստած սոխ. Տապակել են միջին ջերմության համար ոչ ավելի, քան 7 րոպե. Season հետ, աղ եւ պղպեղ:

Քայլ 3. Վերջնական ուտեստ սրսկել Խոտաբույսեր եւ ծառայել տաք.

Այս նախուտեստ զուգորդվում կիտրոնի հյութ կամ գինու սոուսով կլինի իրական դրվագ ցանկացած սեղանի շուրջ: