Բնական casings համար երշիկեղենի անցյալը եւ ներկան

Երշիկ - սիրած ուտելիք ժողովրդի համար Ռուսաստանի եւ ԱՊՀ երկրների: Դա, իրոք, ամբողջ ժողովուրդը, որ ուտեստ երկար ժամանակ հաղթել համընդհանուր ժողովրդականությունը: Այստեղ, օրինակ, երշիկ դոկտորի բնական պատյաններ. Դրա հետ դուք կարող եք կատարել մի քանի սենդվիչներ մի թեթեւ նախաճաշիկ: A կարող է քանդվել է ձու կամ ձվածեղի: Իր օգտի եւ պիցցա եւ solyanka, եւ մի տաք շուն եւ Olivier: Ոմանք նախընտրում են օգտագործել տնական երշիկ որպես անկախ երկրորդ ուտեստ հետ գարնիր բրնձով եւ բանջարեղենով, կամ տապակած կարտոֆիլ: Բայց ամեն դեպքում, երշիկ - իսկապես անփոխարինելի ապրանք է դիետայի բազմաթիվ ժողովուրդների աշխարհում:

թյուրքական արմատներ

Բառացիորեն, խոսք թյուրքական լեզուների կարող է թարգմանվել որպես «ձեռքի լցոնված» (որտեղ «համարը» նշանակում է «ձեռքը», «bass» - «է սեղմել, լրացնել»): Ըստ այդմ, բառի ստուգաբանությունը մենք տեսնում ենք, որ արտացոլումն Խոհարարություն որտեղ կարեւոր դեր է խաղացել բնական casings համար երշիկեղենի.

Մի քիչ պատմություն

Հույները ավանդաբար ի իր հայտնի տոներից տոներից օգտագործվում էր որպես խորտիկ փոքր երշիկեղենի. Քանի որ բնական casings համար երշիկեղենի Մականուն օգտագործվող ոչխար փորոտիք. Երշիկ եւ սիրում է հին Հռոմում. Է միջնադարում, երշիկ օգտագործվում էր որպես մեկը լավագույն միջոցներից է պահպանել մսամթերք:

Երշիկ է Ռուսաստանում

Ի «Domostroi» (16-րդ դար) նկարագրում է տարբեր մեթոդներ դարձնելու համար Երշիկ. 17-րդ դարում, ըստ պատմաբանների, այդ ապրանքը արտադրվել է ավելի քան երկու հազար արտադրամասեր: Կողմից 19-րդ դարում շուրջ հիսուն ընկերություններ արտադրում երշիկեղենի արդյունաբերական մասշտաբներով ին Մոսկվայում, Վորոնեժ, Յարոսլավլ եւ այլ մարզերում: Խորհրդային տարիներին այն հաստատվել որոշակի պետական չափանիշները արտադրության: Այժմ «երշիկ" շուկան ներկայացված շատ լայն ներմուծված եւ տեղական ապրանքների.

Naturproduct

Հարկ է նշել, որ բնական casings համար երշիկեղենի սկսեցին օգտագործվել է cooking համար երկար ժամանակ. Դուք կարող եք ասել, որ նա ծնվել է երշիկ եւ ընդհուպ մինչեւ 30-ական է անցյալ դարի չուներ արժանի գործընկերներին: Բնական casings համար երշիկեղենի են արտադրվում պայմանականորեն գրեթե բոլոր տեսակի հումքի intestines `կովերի, խոզերի, ոչխարների, ձիերի. Մի մսամթերքի կոմբինատը, որը արտադրվել է սպանդը անասունների, սովորաբար կազմակերպվում եւ աղիքային խանութ.

գործընթացը արտադրության

Ինդուստրիալ միջավայրում դա բավական բարդ գործընթաց է: Կենցաղային տեխնիկա Էներգետիկա եւ intestines սպանված կենդանու են հեռացվել, եւ լվաց. Այնուհետեւ, անհարկի շերտերը կարող են հեռացվել, քանի որ նրանք են մի քանի: լուրջ, մկանային, մանկական եւ submucosal. Վերջին - առավել դիմացկուն. Դրա միշտ թողնում, բայց հեռացնել կեղտոտ, մի քանի բացառություններով: Իսկ մնացած շերտերը հեռացվել կամ ձախ, կախված արտադրության տեխնոլոգիական նյութական. Այնուհետեւ, որի արդյունքում եղել cooled կմախք, եւ տեսակավորվում է իր չափի, հղում beams եւ կոնսերվացված է մի քանի ձեւերով, այդ թվում սառեցման կամ չորանում դեսպանին: Կիսաֆաբրիկատներ պահվում է հատուկ նախատեսված կոնտեյներների, երբեմն մինչեւ երկու տարի ժամկետով: Նախքան լրացնելով intestines լցոնում նրանց հետագա արեւահամ եւ լվացվեն հոսող ջուր. Արտադրության թաղանթներ առաջնության զբաղեցնում խոզի intestines, որը գրեթե հիսուն տոկոսը: Ամենափոքր մասնաբաժինը գառան Innards, որտեղ միայն 5-7%: Սա միանգամայն բնական հումք է արտադրվել բնության կողմից մի նյութ, որը ունի որոշակի հատկությունները (օրինակ, շոգի եւ գազի permeability), հարմար է արտադրության ցանկացած տեսակի եփած երշիկեղենի առաջ ապխտած.

Բնական casings համար տնական երշիկեղենի

Տունը միանգամայն հնարավոր է, որպեսզի լավ երշիկ, օգտագործելով բնական, նյութական, որպես shell մասին: Հատկապես, եթե դուք պետք է ձեր ֆերմա, եւ դուք պետք է պահել pig. Դանակահարությունը, որ կենդանին պետք է պատշաճ կերպով քաշեք արյունը եւ հեռացնել ներսը մի pig. Այն բանից հետո, պատշաճ մաքրման եւ հեռացման մնացորդների, ինչպես նաեւ հեռացնել Լորձաթաղանթային շերտը: Լվանալ հոսող ջուր, Unwound, օգտագործել թաց salting. Պահում է սառը, օգտագործելով անհրաժեշտ է արտադրության տնական երշիկեղենի.

Դուք նաեւ կարող եք ձեռք բերել հումք է շուկայում. Բայց հետո, որպես կանոն, դուք պետք է գնել մի ամբողջ փունջ (Պատյաններ - 96 մ.), Որը բավականին շատ. Դուք կունենաք, դա պահվում է սառնարանում, եւ ովքեր չեն սովոր են յուրահատուկ հոտ, դա կարող է լինել մի քիչ շոկի մեջ: Բայց կա իդեալական տարբերակ է այն սիրահարների համար համեղ, որը բացատրվում են ստորեւ.

Սնունդ պատյաններ համար երշիկեղենի

Artificial Հալոգեն պատյաններ համար երշիկեղենի պատրաստված սպիտակուցներ, ուտելի եւ չի զիջում բնական փորը. Այն վաճառվել է sleeves. Թեւ - 15 մետր. Կտրել են ճիշտ քանակությամբ, եւ soaked է տաք ջրի հետ մեծ գդալ աղ մեկ լիտր ջրի. Գործընթացը տեւում է մի քանի րոպե: Ֆոնդային այնուհետեւ լվանում անվճար աղ. Protein աղիքներ, ապա դնում է հատուկ հավելվածի համար Մսաղացներ եւ երշիկ լցոնման համեղ տանը: Պահպանեք halogen Սպիտակուցային կեղեւի կարող է լինել մի պլաստիկ տոպրակի մեջ ներքեւի մասում է սառնարան. Ոչ հատուկ պայմաններ պահեստավորման մինչեւ հաջորդ տոփանման երշիկ նա չի պահանջում. Bon appetit!