«Բոժոլե» (գինի) աստիճան: «Բոժոլե Նովո», - երիտասարդ ֆրանսիական գինի

Գինու շրջանները շատ երկրներում, օրինակ, է Carpathians, հաճախ կարող է տեսնել վերջում նոյեմբերի մակագրությամբ, հրավիրում է այցելել մառան «! Le Beaujolais Նովո մեկն կժամանի» է թարգմանվում է հետեւյալ կերպ. «Բոժոլե Նովո ժամանել!"

Հասկանալի է, որ անկումը - սա սկիզբն է նոր տարվա փուլի խաղողագործության. Բայց արդյոք ամեն մի երիտասարդի խմիչքը, չեն տեւի երկար խմորում, հիմքեր ունի եւ ճիշտ է կոչվելու «Բոժոլե».

Գինու - մի արդյունք, ոչ միայն եւ ոչ այնքան խաղող սորտերի եւ արտադրության տեխնոլոգիա. Հսկայական դեր է համով եւ բույրով խմել խաղալ բնակլիմայական պայմանները եւ հողի կազմը տարածաշրջանում, որտեղ հատապտուղների հասունանալ: Հետեւաբար, պետք է խոսել «Magarach», աճել է MASSANDRA, կամ մոտ վրացական «Սապերավի», որ այս գինին «Բոժոլե Նովո» սխալ է: Այսպիսով, ինչ է սա խմիչք այդպիսին, գինը մեկ շշի, որը բավականին բարձր է Մոսկվայում: Ինչ են մարդիկ ասում նրա մասին sommelier. Սա դուք կսովորեք այս հոդվածում.

Ինչ է «Բոժոլե»

In Burgundy - հայտնի գինեգործության նահանգի Ֆրանսիայի կա տարածքը Beaujolais. Նա չէ, որ լավագույն առումով գինու մշակության. Եթե մենք համեմատենք իր կլիմայական եւ հող հատկապես Կոտ կամ, որտեղ անտառները »Chardonnay» եւ «Pinot Gris» նուրբ սորտերի, մենք կարող ենք ասել, որ ավելի լավ կլիներ, որպեսզի գյուղացիները աճում խնձոր.

միայն unpretentious «Gamay» կարողանում մշակել է Beaujolais տարածաշրջանում: Բայց այս տեսակ խաղողի շատ արգասաբեր է, եւ հասունանում վաղ: Հատապտուղներ գալիս է օգոստոսի վերջին, իսկ համատարած գինին անգամ «Հունձը» համարվում է հոկտեմբերի. Բայց սա չէ ամենակարեւորը: Տարբերակիչ առանձնահատկությունն է «Gamay» այն է, որ գինին դրանից չեն կարող պահվել է երկար ժամանակ: Առավելագույնը վեց ամիսների ընթացքում, դա է վերջնաժամկետը, երբ շիշ պետք է լինի uncorked ու հարբած: Եթե այլ ըմպելիքներ տարիքի հետ դառնում միայն ավելի լավ գինին «Բոժոլե» գլխավոր թշնամի - ժամանակը. Դե, Carpe diem, քանի որ Հնում ասել է. Մենք պետք է բռնել այն օրը եւ ուրախանում է նրանում, որ այն իրականացնում է մեզ.

Հաջող մարքեթինգի հնարք.

Շատ շրջաններում, եւ ոչ միայն, որտեղ նրանք արտադրում «Բոժոլե» փառատոնը Երիտասարդ գինու նշանավորում սկիզբը մի նոր գյուղատնտեսական ցիկլի. Թե ինչ էր անցյալ տարվա բերքի. Սա ցույց կտա uncorked շիշ գինի, որը դեռ չի անցել, որ լրիվ դասընթացը խմորում: Եւ թող muten ըմպելիք, իր բույր expressionless, բայց համը չափազանց դաժան. Փորձագետներ արդեն իսկ կարող ասել, թե ինչ կլինի, երբ որ «քաջություն». Նման ուրախ tastings միշտ այնտեղ է, որտեղ նրանք աճում vines - Էլզասում, Հռենոսի հողերի, Իտալիայի, Մոլդովայի ... Բայց միայն տարածաշրջանում Beaujolais տոնակատարության երիտասարդ գինու նշանակում է ավելի, քան պարզապես հեռացման մի նմուշ. Եթե դուք չեք վաճառում ամբողջ խմբաքանակի, դուք կարող եք պարզապես լցնել: Այնպես որ, արտադրողները փորձում են ստեղծել մի շպրտել շուրջ ձեր արտադրանքը. Եւ նրանք դա անում. Քանի որ «Gamay» Բոլոր սորտերի տալիս է գինու badsome:

Բնութագրերը սորտի

Ինչպես արդեն նշվել է, այդ vines են unpretentious եւ վաղ զիջում է առատ բերք: Բայց տեսակ «Gamay» կարողացավ մարդկանց բաժանել են երկու ճամբարների: «Համարձակ եւ վառ գինի կայծ», - ասում է «Բոժոլե» մենակ. «Թթու կոմպոտ», - իր դատավճիռը մյուսները.

Նույնիսկ տասնվեցերորդ դարում, Քանոններ դքսություն Բուրգունդիայի կարգադրել է արմատախիլ անել «Gamay" իրենց հողերից: Բայց քանի որ այս սորտի vines փրկել գինեգործների նիհար տարիներին, առարկաները, չէին շտապում կատարելու կարգը իր ինքնիշխան: Բայց աշուղ է տասներեքերորդ դարում, Ժան Բոդելյան Հյուրատետր Arras, քանի որ խոսվում է «Beaujolais" «Գինին նման մի սկյուռ jumps է ճաշակ: Այն sparkles, նվագում ու երգում: Թրջում այն փոս է լեզվի, եւ դուք կզգաք, ինչպես գինին ներթափանցում քո հենց սրտում »: Նշենք, որ այդ աշուղ (շուրջ է տեսնել, ոչ թե հիմար է խմել) չէ երգում է Beaujolais բուրմունք, իր նուրբ համով եւ այլն: Նա պարզապես բարձր է գնահատում իր ազդեցությունը մարմնի. Է «Gamay« Գրեթե ոչ տտիպ tannins, որոնք գտնվում են կերպարվեստի գինիների. Դա բավարար թթվայնությունը է sommelier արհամարհանքով wrinkled քիթը. Նրա անվարժ հոտ քաղցրալուր: Բայց նա դեռ կրում է հոգին տոն.

Թե ինչպես կարելի է դիմել թերությունները մեջ առավելությունների

Եթե Ֆրանսիայի կարող է անել մի բան իր գլխարկը, իր ընկեր-գինեգործները ավելի հեռուն գնաց: Նրանք դարձան մինուս մեջ Plus. Այն փաստը, որ գինին «Gamay» չի կարող պահվել է երկար ժամանակ, նրան ողջույնի հյուրին ֆրանսիական սեղաններ վերջում նոյեմբերի. Բոլորը շտապում է փորձել նոր գինի «Բոժոլե Նովո»: Արտադրողները հմտորեն օգտագործեց համընդհանուր հուզմունքը եւ փորձել որքան հնարավոր է շուտ տակառ բերանը բաց անել եւ լցնել ըմպելիք շշալցվում է վաճառքի: Ես ստիպված էի միջամտել է Ֆրանսիայի Հանրապետության կառավարության: Առաջին հրաման արձակեց, որի համաձայն, «Բոժոլե» կարող է շուկա միայն այն բանից հետո, նոյեմբերի 15-ին: Իսկ 1985 թ., Այն էր, իրավաբանորեն ամրագրվել է եւս մեկ ամսաթիվը: երրորդ հինգշաբթի վերջին ամսվա աշնանը: Այսպիսով, նոր գինին «Բոժոլե» 2014 հայտնվել է դարակների միայն վեր նոյեմբերի քսանին:

Կա եւս մեկ պահանջ է, որ ալկոհոլային խմիչքներ: վերջնական խմորում վեց շաբաթ անց բերքը. Որ կուսակցությունը պետք է վաճառել, մինչեւ հաջորդ տարվա մարտ:

Ինչպես նշեց տոնական «Beaujolais» գինու

Ֆրանսիացիները սպասում են նոյեմբերի երրորդ հինգշաբթի օրը, քանի որ երեխաները սիրում են Նոր տարին կամ Վալենտինի օրը. Կեսգիշերին մայրաքաղաքում տարածաշրջանի քաղաքից Beaujeu - ի գլխավոր հրապարակում ջահի բերանը բաց անել է առաջին տակառիկ: Բոլորը բղավել: «! Le Beaujolais EST կժամանեն»: Հաճելի սկսում. Փորձագետները «Բոժոլե» վերցնելու նմուշը նոր բերքի, եւ այլ հասարակական պարզապես տոնում: Ի վերջո, կա մի բան, որ բարձրանում է տրամադրությունը, ինչպես նաեւ «հանդուգն, պայծառ, անկանխատեսելի գինու» (քանի որ այն բնութագրվում է ֆրանսիացիների իրենց), բայց դեռ հարբած շրջանում կարմիր աշնանային vines ուղեկցվող խրթխրթան baguette եւ Burgundy cheeses.

Դուք չեք կարող մնալ շրջանակներում եւ օտարերկրյա այցելուների, որոնք, երբ դուք փորձեք այս հեշտ խմել, միշտ հիշեք, այն կարոտախտով. Շուտով, նոր գինին «Բոժոլե» էին պատիվ է Ավստրալիայում, ապա Ճապոնիայում եւ Թայլանդում: ԱՄՆ-ում, այն ձեռք է բերել ժողովրդականություն է 2000 թ., Երբ փառատոնը եկավ որպես անգլերեն լեզվի կարգախոսով «! Դա Beaujolais Նովո Ժամանակն» ( «Ժամանակն է« Բոժոլե Նովո »):

արտադրության տեխնոլոգիան

Մեկ այլ պատճառ է, որ գինին «Բոժոլե» չէ պարգեւատրվել բարձր գովասանքի ից սոմելյեները, այս մեթոդի արտադրության: Մինչ նուրբ խմիչքներ գնալ երկար մեքենայություն գործընթացը բնական (այսինքն, պնդելով pulp), ինչպես նաեւ «Gamay» գործել այլ կերպ: Խաղող պարզապես լցվել մի փոքր (մինչեւ 60 հեկտոլիտր) փակ տարաներով: Նրանք ձգան ածխածնի երկօքսիդը, որը պարզապես փչում peels եւ հատապտուղներ: Ածխային մեքենայություն - ստանալուց անարդար պայմանները գինեգործների: Նվազագույն չափը tannin, որը գտնվում է «Gamay», գրավում է բոլորովին այլ կառույց: Դա նման է գործարկել ածխածնի երկօքսիդը է շշով սովորական գինու եւ տալ այն, որ շամպայնի. Այնպես, ինչպես նաեւ «Beaujolais» գինու, քանի որ այս «պայթյունի» հատկացնում հյութ ծանրության տակ իր սեփական խաղողի ընդամենը հինգ կամ վեց օր: Դրանից հետո, որ Ցելյուլոզ սեղմված եւ հեռացվում, եւ wort ուղարկվում է խմորում, որը տեւում է միայն մեկ ամիս:

Բնութագրերը, «Beaujolais» գինու

Խմիչքն ունի սուր դաժան համ հետ հստակ թթվայնությունը: Հոտը գինու քաղցր միրգ. Փորձագետները տեսնում դրա համը Պարունակում է սեւ հաղարջի, ազնվամորու եւ բալի: Գույնը գինու հետ մի փոքր շող. Այն չպետք է լինի շատ ինտենսիվ:

Tasters միաձայն կրկնում մասին խաբուսիկ հեշտ «Beaujolais» գինու հարվածել է գլխին ավելի լավ է, քան կոնյակ տասը հատվածները: Հաշվի առնելով, որ տոնակատարությանը իր խմելու մետր, սա լուրջ բեռ է լյարդի. Քանի որ լիտր տեղափոխվել է չափել երկարությունը. Շատ պարզ է: առանձնահատուկ մետր սկուտեղ լցված շշեր Ամանի մեջ դնել Lyonnais, Ամանի մեջ դնել de Ville կամ փոքր է 46 cl.

Խմել, թե ոչ, պետք է խմել, որ այն հարցն է,

Եթե դուք չեք սնոբ եւ սիրում երիտասարդ ոգեւորությունը, որ այս գինին հենց ստեղծված է ձեզ համար. Այն պայծառ, որպես տարբերակիչ համը, որը չի կարելի շփոթել որեւէ այլ բանի հետ: Թերեւս դա շատ հարմար է ճաշկերույթ. Բայց որ ընկերության ընկերների (հատկապես, եթե նրանց կեսը `երիտասարդ եւ գեղեցիկ աղջիկներ, որոնք չեն սիրում օղի)« Բոժոլե »դա անհրաժեշտ է ժամանակ: Մեկ այլ բան է, որ արտադրողը պետք է անվանել: Ամեն տարի Burgundy ից «Gamay» է մոտ հիսուն միլիոն լիտր Beaujolais. Ավելի քան կեսը, անմիջապես արտահանվում է Ֆրանսիայից դուրս: Է recoup թանկարժեք թռիչքը ապրանքների Ռուսաստանում, Ներկրողներ ձեռք բերել ամենաէժան ապրանքանիշը: Սակայն "Gamay», նույնպես, այնքան էլ պարզ է. Որի տեւողությունը խմորում է `բառացիորեն ժամացույցը. Եթե ավելի վաղ է դադարեցնել այդ գործընթացը, ապա խմում է թույլ գունավոր, անարտահայտիչ, եւ եթե երկար տեվել մի ձանձրալի, բորբոսնած. Հետեւաբար, պետք է գնել գինու «Բոժոլե Նուվո» պետք է վստահել արտադրողներին: Ամենահայտնիներից են Իվոն metras, Ժան-Պոլ Thevenet, Ալբերտ Bichot, Ժորժ Duboeuf եւ Լուի Jadot.

Ինչպես խմել եւ ինչ է ներկայացնում

Համտեսել երիտասարդ «Բոժոլե» լավագույն բացահայտվել է ջերմաստիճանի մինչեւ տասներեք աստիճան Celsius. Որպես նվագակցությամբ պարտադիր կտրել մեջ մեծ կտորների Ֆրանսիական baguette. Եթե դուք որոշեք սահմանափակել սառը կրճատումներ, post "Բոժոլե» հետ սառը meats, cheeses (kabrion, seshon, կամամբեր, Saint-Մարսել). Երիտասարդ գինին չէ, հարմար է տաք ուտեստների տավարի, հորթի միս եւ թռչուն. Բայց խոզի ճարպ եւ թթու »Բոժոլե», - կատարյալ Tendo. Կրկին, քանի որ նրանք ասում են ֆրանսիացի գինեգործների, թե ինչ տարի, այնպես որ, այն է, որ գինին: Հետեւաբար, «Բոժոլե» եւ կոչ է արել անկանխատեսելի: «Gamay" շատ կախված եղանակային պայմաններից: Այս բազմազանությունը ամեն անգամ բերում է հարուստ բերք, սակայն խմիչքը կարող է լինել շատ քաղցր ու ջրիկ. Շոգ անցյալ ամառ հանդես է եկել գինու «Բոժոլե» 2014 մեղմ, առանց ցնցող թթու. Այն կրում ստորագրությունը բուրմունք այգիների հատապտուղներ: Որոշ tasters տեսել ներկայիս փունջ »Beaujolais» նշում է RIPE բանան.