Բուլղարիայի օղու որ անունը. Սալոր Բուլղարիայի օղի

Ենթադրվում է, որ մարմնավորում առաջին ալկոհոլի հեղուկների առաջացել է հնագույն XI դարի պարսկերեն: Քանի որ կանոնները իսլամի արգելում է սպառման ալկոհոլային խմիչքների, հորինել թուրմ օգտագործվում է որպես բուժական գործակալի կամ հիմք օծանելիքների:

Հնուց ի վեր եղել է կոպիտ առեւտրի եւ պարբերական զինված հակամարտությունները պետությունների միջեւ, իհարկե, մի կարճ ժամանակ, շուրջ XIII դարում, արտադրության տեխնոլոգիա սպիրտ պարունակող հեղուկների հայտնի էր Եվրոպայում:

The պատմությունը Եվրոպական օղու

Առաջին եվրոպական հիշատակումը օգտագործման պարսկական ալկոհոլի արտադրության տեխնոլոգիաների համար իտալական արհեստավորներ: Ավելի ուշ, որ արտադրության տեխնոլոգիա ալկոհոլի պարունակող հեղուկ վրա տարածքում ժամանակակից Ֆրանսիայի, եւ, ամենայն հավանականությամբ, նպաստել են առաջացման լեռնաշղթայի եւ կոնյակի. Իհարկե, հիմնական նպատակը այդ խմիչքի բժշկական նպատակներով, այլ այն պատճառով, որ կրոնական սահմանափակումների չէին, կային եղանակներ ալկոհոլի cooking մասին: Ահա թե ինչպես է «կյանքի ջուրը» կամ «կենդանի ոգի», - թարգմանվել է լատիներեն «spiritus Vitas» - ի ընդհանուր օղու. From XIII մինչեւ XV դարի, խմում տարածվեց ողջ Եվրոպայում մինչեւ Ռուսաստան, կար մի բուլղարական օղի, իտալական, մակեդոներեն, ռուսերեն:

Այս հոդվածը համարում է տեսակի օղի, արտադրված է Բուլղարիայում:

Հին տեխնոլոգիա

Vintage ալկոհոլի արտադրության մեթոդների հիման վրա բնական խմորում եղանակով տարբեր բուսական հիմքերի:

- հացահատիկային - ցորեն, աշորա, գարի,

- բանջարեղեն - կարտոֆիլ, ճակնդեղի,

- մրգեր - խնձոր, խաղող, սալոր, տանձ:

Ակնհայտ է, Բուլղարիայի վարպետ էմպիրիկ որոշվում բաղադրիչները, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ շաքարավազ եւ օսլա, առանց որի խմորում գործընթացը անհնար է: Եւ չնայած այն հանգամանքին, որ քիմիայի որպես գիտության գոյություն չուներ, սկզբունքները պառակտել գլյուկոզի է ethanol, ոչ ոք չի կարող հասկանալ, թե բոլորը որոշվել էմպիրիկ: Խմորում իրականացվել է հատուկ բեռնարկղերի պատրաստված պղինձ, որը հին ժամանակներում էին արժանի շատ գումար եւ հասանելի էր միայն շատ հարուստ արհեստավորներ:

Արտադրության ընթացքում ալկոհոլի խմորիչ է հավատարիմ մնալ sucrose էթիլային եւ այլ աննշան բաղադրիչներ. Ապրանք fermented «Բրագա», գոլորշիների միջոցով stills են թորում է թորած է ալկոհոլի. Ապա այն diluted ջրով մի համակենտրոնացում 40%, որով վերջնական արտադրանքը ձեռք բերված, եւ - Բուլղարիայի օղի:

Ժամանակակից տեխնոլոգիան ալկոհոլի արտադրության Բուլղարիայում

Ժամանակակից արտադրություն մեթոդները չեն տարբերվում հին բաղադրատոմսեր. Հիմնական տարբերությունը կայանում է նրանում, օգտագործման սարքավորումների չժանգոտվող պողպատից եւ տարբեր ջեռուցման տարրերի արագացնելու խմորում գործընթացը: Բացի այդ, հիմնական տարբերությունն այն է, ժամանակակից արտադրության նախկինում է օգտագործել արդեն պատրաստել խմորիչ մշակույթների. Օգտագործելով խմորիչ պատրաստ արտադրատեսակները զգալիորեն արագացնում է արտադրական գործընթացին, քանի որ կարիք չկա սպասել համար խմորում հումք, բնականաբար: Սա նվազեցնում արտադրության ժամանակը շաբաթների մի քանի օրից:

Գաղտնիքները Բուլղարիայի ալկոհոլի

Բուլղարիայի ՕՂԻ ճանաչված արտադրողների արտադրվում օգտագործելով արծաթե ֆիլտր, որն էապես բարելավում է ոչ միայն որակի ըմպելիքների, սակայն դրա համը. Համակարգը, որը հիմնված է օգտագործման արծաթի իոններով, որոնք գործում են վերծանել նյութերը որպես ամենաուժեղ կատալիզատորների: Բացի այդ, օղին թորած առնվազն յոթ անգամ ստանալ իսկապես բարձրորակ ըմպելիք մեղմ համը. Ապացույց արդյունավետության այդ տեխնոլոգիաների կարելի է համարել հաղթանակ է միջազգային մրցույթի, որի Բուլղարիայի օղու նվաճել է ոսկե մեդալ, ծեծ այնպիսի հայտնի արտադրողներին, քանի որ Իռլանդիայի, Ֆինլանդիայի, Կանադայի, Անգլիա.

Սորտերի օղու Բուլղարիայում

Չնայած լայն դասարանների ալկոհոլի Եվրոպայում, Բուլղարիայի օղի ունի իր սեփական ազգային առանձնահատկությունները. Ամենայն հավանականությամբ, դա պայմանավորված էր այն հանգամանքով, որ այդ երկիրը գտնվում է խաչմերուկում հնագույն առեւտրային ուղիներ եւ ռազմական. Ազգային ալկոհոլի կլանել մշակութային առանձնահատկությունները արեւմտաեվրոպական եւ Արեւելյան Եվրոպայի ժողովուրդների, ինչպես նաեւ Մերձավոր Արեւելքի բնակչությանը:

Հիմնական սորտերի երկրի ալկոհոլի Բուլղարիայի Անիսոն եւ օղու պատրաստված սալոր:

Հաշվի առնելով, որ օղու համ անիսոն լայնորեն տարածվել է ողջ թերակղզում, ինչպես նաեւ Թուրքիայում, ամենայն հավանականությամբ, սա խմիչք ժառանգություն է գրավումից Բալկաններում կողմից Օսմանյան կայսրությունում:

Այս օղին կոչվում Բուլղարիայի կոնյակի եւ անիսոն ունի հատուկ համը, համտեսել նման մանկական հազ օշարակ. Ալկոհոլի պարունակությունը է ալկոհոլի, վաճառվում են խանութներում 40%, բերդ է տուն կոնյակը մոտ 60%: Սովորաբար Բուլղարիայի Անիսոն օգտագործվում սառեցված, թեեւ որոշ բուլղարացիները նախընտրում են տաք խմիչք սառը ձմռանը: Հարկ է նշել, որ կոնյակը պնդում են վեց ամիս, քանի որ արդյունքում այն դառնում է լիարժեք աշխատունակ համ.

Բուլղարիայի օղու. Անուն խմիչքը

Բացի այդ, արդեն նշված երկրների խմիչքների, կա մեկ այլ տեսակ օղու, համարվում է առավել եզակի: Մենք խոսում սորտերի անիսոն ալկոհոլի. Սա ավանդական բուլղարական օղի մածիկ: Որպես կանոն, այս խմում պարունակում 42 47% ալկոհոլ, բայց կան շատ ուժեղ տեսակներ: Եթե մածուկ ավելացնել մի քիչ ջուր, ապա դա կլինի անմիջապես կդառնա կաթնային սպիտակ գույն: հարբել cooled Օգտագործելուց առաջ. Մի առանձնահատկությունը այս օղու արտադրության այն է, որ infused է ստորգետնյա caverns է կաղնու տակառներում հետ: Բացի այդ խեժ մածիկ փայտանյութ:

Բացի այդ, հատուկ դասարանի բուլղարացի Սալոր օղի: Վերնագրից պարզ է, որ դա կատարվել է սալոր mash, եւ դա պայմանավորված է լավ բնակլիմայական պայմաններում երկրի, որը հարմար է մշակության տարբեր տեսակների եւ սորտերի եւ մրգերի. Առավել հաճախ, Բուլղարիայի օղու ստանում է իր անունը, համաձայն որի բաղադրիչները, որ այն պատրաստված:

Լավագույն սորտերի օղու Բուլղարիայի

Առաջին հերթին հարկ է նշել, որ, եթե դուք ցանկանում եք փորձել է խմելու պատրաստված համապատասխան բոլոր ազգային հատկանիշները, ապա դուք պետք է գնալ դեպի փոքրիկ գյուղ, որտեղ իր երախտավորների ավանդույթը այս ալկոհոլի. Եթե մենք խոսում ենք այն մասին, կոնյակի, արտադրված է բուլղարական ընկերությունների, առավել բարձր որակի խմիչքներ են համարվում «Բուրգաս 63», «Հին Troy», «Բուրգաս Մուսկատ», «Sliven մարգարիտ», «Ռազլոգը Grozdova»: Ամենալավ Բուլղարիայի մածիկ համարվում ըմպելիք Peristera, որը պարունակում է իր կազմը 42% ալկոհոլի.

Թե ինչպես կարելի է տարբերակել որակյալ օղին

Որպեսզի հասկանանք, թե ինչպես է որակի խմիչք, դա անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել հետեւյալ պայմաններով.

1. Լավ կոնյակը թանկ է բավարար, նրա գինը կարող է գերազանցել արժեքը վիսկի:
2. բարձրորակ օղի շատ հեշտ է եւ փափուկ ըմպելիք, առանց այրվում կոկորդը.
3. Brandy կատարվում է համապատասխան բոլոր կանոնները, ունի ուժեղ մրգային համը, ոչ այրում լեզուն, ստանալու մեջ ստամոքսի, հաճելի ջերմություն տարածվում է ամբողջ մարմնի.

Բացի այդ, որակի ըմպելիք պետք է ունենա գեղեցիկ գույն եւ հոտ:

Կերակրման սեղան պատրաստված օղի հետ համադրությամբ դեղաբույսերի, աղցան, թթու բանջարեղենի եւ ծովամթերք կամ մսի ուտեստների տաք. Առավել հաճախ որպես խորտիկ բուլղարացիներ սպառում Կաթնային եւ Shopska աղցաններ, ինչպես նաեւ չորացրած հատապտուղներ եւ միրգ: