Դոնդողավոր տավարի պոչերը: բաղադրատոմսը

Դոնդող - մեկը սիրված ուտեստներից է շատ երկրներում: Այն կատարյալ է տոնական խնջույքի ցուրտ սեզոնի, ինչպես նաեւ առատ եւ էժան սնունդ առօրյա աշխատանքի համար:

Տավարի միս պոչերը - ի լավագույն հիմքն է մսի դոնդող

Դոնդողավոր տավարի tails համար cooking ծախսերի հետ կապված մի շարք ցածր բյուջեի Ուտելուց. Եփել դա հաճելի է եւ հեշտ է. Միակ խնդիրը, այսինքն դոնդող շրջվել կպչուն եւ լավ քարացել են կետի ուժեղ դոնդող, այն պետք է եփել առնվազն 8 ժամ: Եթե կա մի ճնշում կաթսա կամ համահայկական Multivarki այս խնդիրը լուծվում է բավականին պարզ է, քանի որ ժամանակը կրճատվել է կիսով չափ: Դոնդողավոր տավարի պոչեր թափանցիկ է, լավ հյուսվածք եւ գերազանց համը: Պայմանավորված է մեծ քանակությամբ աճառ հյուսվածքի interarticular որ սառեցնում է նաեւ առանց Բացի ժելատին.

Սեղանի վրա ժելե ծառայել սառեցված են 8-10 ° C ջերմաստիճանի եւ ուտում թանձրուկներ հետ ծովաբողկ, մանանեխ եւ սխտոր: Եթե դուք ուզում եք փայփայել ինքներդ, կամ հյուրեր դոնդող է տաք սեզոնի, երբ կա վտանգ, որ դա կլինի հալեցնում է սեղանի վրա, մի քիչ փոխել բաղադրատոմսը. Դասական տավարի դոնդող է պոչերով `առանց հատուկ դոնդողացնող հավելումների, բայց որոշ դեպքերում, 1-2 ճաշի գդալ ժելատին չի միջամտել:

Խոհարարություն ապուր

Ստանալ մի համեղ դոնդողավոր տավարի tails, cooking բաղադրատոմսեր մեկ ձայնի նախազգուշացման: դա ավելի լավ է եփել, որ հանգստյան օրերին, քանի որ դուք պետք է առնվազն ութ ժամ: Դուք նախ պետք է հետեւել cooking արգանակ, ապա disassemble ոսկորները, ներգրավել միսը թռել եւ ձեւավորում. Սովորաբար առավոտյան, վաղ, դրել է եփել tails. Ամբողջ օրը նրանք պատրաստ են, իսկ երեկոյան գալիս է մի լուրջ աշխատանք, որը հաճախ ներգրավված են ամբողջ ընտանիքը:

Tails soaked գիշերում սառը ջրով: Ի առավոտյան նրանք լվանում, կտրել երկայնքով ողնաշարային սկավառակների, stacked է մի մեծ թավայի, եւ դնում է մեծ քանակությամբ cooking ջուր: Երբ արգանակ գալիս է բարկանալ, քանի որ այն պետք է, որ դա պետք է drained հետ միասին փրփուր եւ ողողում ոսկորները եւ բեյ քաղցրահամ ջրի չորս մատները, որ 7-8 սմ բարձր մակարդակով պոչերի, դրված է բարկանալ կրկին. The ապուր պետք է պատրաստել ցածր բարկանալ համար 6-7 ժամվա ընթացքում: Հետո այս անգամ, այն պետք է ավելացնել աղ, որպեսզի ճաշակի եւ նետում պղպեղ: Հետագա ժելե է խոշոր եղջերավոր tails պետք բարկանալ ցածր ջերմաստիճանի, մոտ 2 ժամ: Մոտ մեկ ժամ առաջ վերջ Խոհարարություն կհանձնվի դրա սուսամբար, ռեհան, կարոս, սոխ եւ գազար. Հենց վերջում, 10 րոպե առաջ անջատումների, թողնել այն արգանակ մի քանի Bay տերեւները: Պատրաստի արգանակ պետք դատարկել միջոցով cheesecloth է առանձնացնել միս են ոսկորների եւ կտրել այն է դանակով. Չափից շատ չէ, անհրաժեշտ է հատիկավորվել. Դրանից հետո, վերադարձնել միս առանց ոսկորների արգանակ եւ բերում է բարկանալ.

կատարելու դոնդող

Արգանակ 8-9 ժամվա ընթացքում խիստ Uvarov, եւ դուք ունեք մի համեղ, լրիվ աշխատունակ միս Խտանյութ - ապագա դոնդողավոր տավարի tails. Բաղադրատոմսը նախատեսված չէ ավելացնել ցանկացած համեմունքներ կամ Համեմունքներ, բացառությամբ մի քանի մեխակ սխտոր:

Հեռացրեք միս են անցնող եւ տեղադրել ձեւերի մինչեւ կես իրենց բարձրության, ավելացնել մի քիչ արգանակ, քանդվել մեկ կամ երկու մեխակ են սխտորով, դնում մի քանի տերեւների սամիթ, մաղադանոս կամ նեխուր, բարկանալ ձու, բաժանել այն երկայնակի մեջ երկու halves, ինչպես նաեւ տեղադրել միս. Գազար, որն պատրաստված է արգանակի, նույնպես, կծառայի որպես ուտելի ձեւավորում. Առավել հաճախ դոնդողավոր տավարի պոչերը, որպեսզի դուրս գույները գազար, որը thinly կտրել եւ գեղեցիկ սահմանված են վերը: Տեղի բորբոսնել է ցուրտ. Թող մի քիչ zastynut: Երբ ժելե գրավել, ուշադիր լցնել այն մնացած արգանակ: Այն չպետք է լինի տաք, որպեսզի ոչ թե հալվել ներքեւի շերտը:

Համեմունքներ համար խոզ

Երկրպագուները եւ դոնդող, դոնդողավոր ժելե եւ կարծում են, որ իրենք պետք է կերել տաք համեմունքներով, ինչպիսիք են մինետ հետ սխտոր, թթվասեր կամ մայոնեզ, քացախ, մանանեխ եւ ծովաբողկ: Եթե դուք կատարել ժելե է տավարի tails. Recipes քանի թանձրուկներ են լավ լրացնում է այս ուտեստ. Սառը տավարի մսով է լավագույն խառնուրդ է տաք թանձրուկներ հիման վրա մանանեխ եւ ծովաբողկ:

Սոուս հետ մանանեխ

Վերցրեք երկու խաշած ձվի yolks եւ տրորել երկու ճաշի գդալ ավարտվել ճաշարաններ մանանեխ, ավելացնել աղ, որպեսզի ճաշակի եւ շաքար. Աստիճանաբար, մշտական հուզիչ, մուտքագրեք 100 գրամ ձիթապտղի յուղի. Բերել քաշը մինչեւ համազգեստով: Քերել համար տուգանք grater peeled խաշած եւ ճակնդեղի թթու, մոտ 150 գ, այնպես էլ, քանի որ կարող է լինել Նյութի մանր կտրել 150 գ աղ fungi, ծնոտ մաղադանոս եւ սամիթ, ծամել մի հավանգ հետ աղ մի քանի փետուրները կանաչ սոխ, անցնել մամուլի մեկը մեխակ են սխտորով եւ ավելացնել այն ամենը, որ մանանեխի խառնուրդի. Ակտիվանալ եւ բերում է ցանկալի հետեւողականությունը է հորդառատ քիչ 3-տոկոսանոց բնական խնձորի խնձորօղի քացախ. Փորձեք կրկին, եթե կա բավարար աղ եւ շաքար, ավելացնել, եթե անհրաժեշտ է.

Այս սոուս կարող է կատարվել չոր մանանեխ փոշու. Ապա փոշի պետք է առաջին եփել եռացող ջրի կամ կաթի մի հարաբերակցության 1: 1, պնդել, երեք օր եւ այնուհետեւ կատարել սոուս, ինչպես նկարագրված է վերը:

Սոուս հետ ծովաբողկ

Sauces վրա հիմնված ծովաբողկ դոնդող մի շատ մեծ թվով. Ահա երկու տարբերակ:

1. Քերել grated կամ shredded մի blender 300 գ թարմ ծովաբողկ. Ավելացնել դրան 700 գ սերուցք, շաքարավազ եւ աղ, որպեսզի ճաշակի.
2. Ծամել, ինչպես նկարագրված է վերը, ծովաբողկ, լրացրեք այն եռացող ջրի մեջ, կափարիչը եւ այդքան թույն. Սառեցված ծովաբողկ, ավելացնել խնձորի խնձորօղի քացախ, աղ եւ շաքար `ըստ ճաշակի: Քերել է տուգանք grater 200 գ խաշած ճակնդեղի եւ խառնել այլ բաղադրիչների.

Օգտակար խորհուրդներ ճաշ դոնդող

1. Այն դոնդողավոր տավարի Պոչերը կարող եք տեղադրել հավ: Տավարի եւ հավի շատ լավ միասին եւ լրացնում են միմյանց կատարելապես.
2. Քանի որ գործընթացում cooking հեղուկ է արգանակի զգալիորեն կրճատվել, այսինքն վտանգի գերարժեզրկումը է ուտեստ. Այն պետք է համարել, եւ աղ վերջում cooking մասին: Արգանակներ, ամեն դեպքում, չի կարելի diluted ջրով: Ավելցուկային աղ կարող է հեռացվել հրաժարվելու մեջ անցնող եռացող արգանակի հետ խոնավ շղարշ Պայուսակ բրինձ:
3. Եթե դուք վախենում եմ, որ դոնդողավոր hardens, որ վերջին քայլը նախապատրաստման ավելացնել ժելատին soaked ջրի մեջ, համախմբել արգանակ է եռալ, եւ եփել ավելի, ինչպես նկարագրված է հոդվածում: