Պատրաստել պատշաճ եւ համեղ: Curry սոուսով.

Curry, որ եկել է մեզ Հնդկաստանից, ոսկե շագանակագույն փոշի. Թնդանոթից մեզ բազմազանություն ճաշակի, եւ ունի մեր մարմինների բուժման հատկությունները: Այս անուշաբույր կազմը կարող է լինել բազմազան, որը կարող է ներառել մինչեւ 30 տարբեր համեմունքներ: Նրանցից յուրաքանչյուրը ունի բարերար ազդեցություն են ունենում մարդու մարմնի `մաքրելով այն եւ բարելավելու աշխատանքը շատ կենսական համակարգերի.

Curry - համեմունք ունենալու բարդ կազմը: Հիմնականում, դա 2-3 տասնյակ ուշադիր ընտրված համեմունքներով: Բայց հիմքը այս խառնուրդի է քրքում. Դա պայմանավորված է քրքում (aka հնդկական զաֆրան) եւ խառնուրդ է դառնում այս գեղեցիկ ոսկե շագանակագույն գույն. Ճշգրիտ պահանջները կազմի վերաբերյալ curry գոյություն չունի: Բայց դրա համար իր բոլոր տարբերակներից քրքում արմատ փոշի է էական. Դա ոչ պակաս, քան 30 տոկոսը: Երկրորդ հիմնական բաղադրիչն է համեմ, որը ավելացվել է 20-ից մինչեւ 50% ընդհանուր խառնուրդի. Մոտ 6% կայնեյան պղպեղ, կարմիր եւ շատ սուր եւ միայն 10% - Curry տերեւի փոշի. Դա այս մասը իրական կարրի համեմունք, գնել որը կարող է լինել միայն Հնդկաստանում. կարրի մորենին չի աճում ցանկացած այլ երկրում, եւ նրա տերեւները արագորեն կորցնում համը:

Քանի որ արտադրողները այլ երկրներից դարձնել կարրի սոուսով հատկապես բուրավետ, փոխանակ կարրի տերեւների օգտագործվում fenugreek - fenugreek. Այսպիսով, բոլոր հիմնական բաղադրիչները կարող են լինել միայն միջեւ 10 եւ 50% հիմնական խառնուրդի. Մնացած է ծավալի կազմված է մեխակ, իմբիր, դարչին, սամիթ, մանանեխ, մշկընկույզ: Կարող է պարունակել սեւ, սպիտակ եւ կարմիր պղպեղ: Հիլ, չաման (Ռոման չաման) եւ նույնիսկ վերգետնյա սխտոր, նույնպես, կարող է լինել մի մասը համեմունք: Կարելի է հանդիպել եւ այլ համեմունքներ: Եւ դա համադրություն համեմունքների ավելացվել եւ սահմանում է հիմնական համը եւ անուշաբույր հատկանիշները արդյունքում համեմունք: Համ eeraznoobraze եւ n կարող տատանվում է մեղմ է սուր-համեմված:

Բայց կարրի չէ կծու համեմունք: Այն կատարելապես պիտանի պատրաստման համար շատ ուտեստների, ինչպիսիք են միս եւ բանջարեղեն: Այն շարունակվում է նաեւ թռչնամսի: Այն օգտագործվում է cooking բրինձ, տալ այն ոսկե գույն եւ յուրահատուկ համը. Դրա օգտագործումը է պահածոյացում, Ապուրներ եւ բարեգործական խտանյութեր: Եվ, իհարկե, այն ավելանում է կարրի սոուսով, որը, բացի վառ համով, ունի մի շարք բուժիչ հատկություններով: Օրինակ, դրա օգտագործումը օգնում է կանխարգելել հիվանդությունը կատարային բնությունը:

Curry սոուս, թերեւս հիմնական բաղադրիչներից է հնդկական խոհարարության, նրա անբաժանելի մաս: Եվ դա հրաշալի էր, յուրահատուկ համը այս սոուսով այնքան սիրում բնակիչների բազմաթիվ երկրներում: Օրինակ, Ասիայում այն օգտագործվում է գրեթե ամեն օր: Եկեք նայում հատկանիշների դրա նախապատրաստմանը.

Է պատրաստել պատշաճ Curry, դուք պետք է համալրում է նախապես բավականին ամուր շարք տարբեր համեմունքների: Մենք պետք է տաք պղպեղ, չաման, գինձի սերմեր եւ քրքում արմատ, որը սովորաբար վաճառվում արդեն փոշու. Բոլոր համեմունքներ պետք է պատշաճ կերպով peretoloch մի հավանգ. Զգալի մասը խառնուրդի պետք է լինի համեմ. Չաման վերցրել միայն մեծ գողություն եւ բավականին քիչ տաք պղպեղ: Եթե չաման գտնել դուք չեք կարող, ապա այն կարող է փոխարինվել Zira: Հաջորդ, դուք պետք է վերցնել մի քիչ Ginger, սխտոր - 1 մեծ մեխակ, մի քանի սոխ shallots, ավելացնել կիտրոնախոտի եւ զտած սերմերը մի փոքր Chili. Այս ամենը ավելացնել մինչեւ blender, ավելացնել մի քիչ արգանակ կամ ջուր եւ սերտել մի հարթ կպցնել: Ապա դնում խառնուրդ մեջ կաթսա: Ավելացնել մի քանի գդալ տոմատի մածուկ, մի քիչ կրաքարի հյութերի եւ սոյայի սոուսով, իսկ այնուհետեւ դնում եփած համեմունքներ - 2 ճաշի գդալ. Բացի այդ, շաքար եւ աղ. The խառնուրդ է մանրակրկիտ խառնվում: Ստացվում է դատարկ մասը սոուսով, որը կարող է պահվել մի քանի շաբաթվա ընթացքում: Ստանալ անունը բնօրինակի, այս սոուս պետք է diluted կոկոսի կաթ եւ բերում է բարկանալ մեկնարկը: Ոչ բարկանալ Ծառայել է կարրի սոուսով մի շարք ուտեստների.

Իհարկե, կատարել սոուս այս մարմնավորման, դա շատ դժվար է մեր երկրում. Հետեւաբար, մենք կարող ենք անել ավելի հեշտ է. Ծամել փոքր սոխ եւ սխտոր մեխակ եւ տապակել նրանց ցածր ջերմության ձիթապտղի յուղի (4 ճաշի գդալ): Ավելացնել ալյուրը եւ դրեց մի քանի րոպե: Այնուհետեւ դուք պետք է հեռացնել համաժողովրդական է ջերմության, լցնել այն մսի արգանակ (250 մլ.) Եւ ավելացնել 2 ճաշի գդալ պատրաստի կարրի, որը կարելի է գնել են խանութում. Ակտիվանալ եւ եփել ոչ ավելի, քան հինգ րոպե ցածր ջերմության. Այնուհետեւ ավելացնել համեմատաբար փոքր սոուս, քերած խնձոր (իհարկե, առանց կեղեւ): Դրանից հետո, դնում 1 tsp կիտրոնի հյութ եւ մանանեխ. Ակտիվանալ կրկին եւ ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ սերուցք: Ծառայել է սոուսով պետք է լինի տաք. Վայելեք ձեր ճաշը!