Հսկա կաղամար. Recipes համեղ ճաշատեսակներ

Arhiteutis, կամ հսկան ութոտնուկի մի հսկայական աքցան, որը աճում է մինչեւ 18 մետր, եւ կարող է կշռել մինչեւ 1 տոննա: Այն inhabits մի հսկա կաղամար է մերձարեւադարձային եւ բարեխառն ջրերի օվկիանոսում խորության մեկ կիլոմետրի եւ սիրված օբյեկտ որսորդական Սերմի whales. Ուսումնասիրել հսկա կաղամար 1856 սկսեց Հաբեթը Stenstrup, դանիական գիտնականը: Նա համեմատել համամասնությամբ սովորական կաղամար է կտուց չափի հսկա կակղամորթերից, որը լվացվեն ափ Դանիա.

Առաջին հանդիպումը մարդու եւ հսկա կաղամար տեղի է ունեցել 2006 թ արձանագրվել է ժապավենը: Ապա բռնել Հսկա կաղամարի յոթ մետր երկարությամբ, այն էր, մի կին: Բայց, ցավոք սրտի, դա հնարավոր չէր բռնել մի հսկա կենդանի, քանի որ նա մահացել է նավը, երբ չեմպիոն վնասվածքներ:

Կաղամարը են մեծ պահանջարկ, քանի որ միսը նախասիրություններում արտացոլված լավ է: Բովանդակության վերաբերյալ օգտակար նյութերի ֆիլե հսկա կաղամար չի զիջում է մսի որոշ ձուկ եւ կենդանիները: Ին համամասնությամբ սպիտակուցային է ուտելի մասերում կաղամար, մոտ 80% չոր. Միս հսկա կաղամար հարուստ amino թթուներ, ինչպիսիք են methionine, թիրոզին, եւ տրիպտոֆան, ինչպես նաեւ վիտամիններ B6, PP, յոդ, եւ երկաթի.

Կան բազմաթիվ եղանակներ մշակման միս կաղամար, բայց ամենամեծ սննդային արժեքը պահպանում է գոլորշու blanching 3-5 րոպե: Միս հսկա կաղամար են սիրված բնակիչների հետ Հեռավոր Արեւելքում, Ֆրանսիայում, Իսպանիայում, Իտալիայում, ԱՄՆ-ում, Հունաստանում եւ Պորտուգալիայում: Հատուկ տեսակը համարվում է դելիկատես չորացրած հսկա կաղամար, գնահատվում եւ չորացրած մի թավայի suckers կրճատել է tentacles. Եփել մի ուտեստ կաղամար մարմնի խոշոր կտոր է, որ դուք պետք է նախ պայքարել դուրս. Մսի կաղամար կարող է եփել շատ համեղ ու բազմազան աղացած ուտեստների, ինչպիսիք են կոլոլակ, կոլոլակ, Zrazy, կոլոլակ, belyashi եւ Կարկանդակներ. Մրցութային աղացած կաղամար դիակ էր անցել անգամ միջոցով Մսաղացներ, ի լրումն փափուկ դուք պետք է ավելացնել կաթը: Սառեցված տավարի պետք է պահվում է սառնարան ցածր ջերմաստիճանների defrost լցոնումներ չի թույլատրվում:

Հսկան կաղամար: բաղադրատոմսը.

1. Դոնդողավոր կաղամար հետ ծովաբողկ.

Բաղադրությունը: 700 գրամ կաղամար ֆիլե, 1 լիտր ջուր, կես կիտրոն, մեծ գազար, մաղադանոս, սոխ, աղ, համեմունքներ: Համար դոնդող: ժելատին (12 գրամ), արգանակ, եւ ձվի.

Ֆիլե կաղամար լվանալը, եփել է աղած ջրի եւ թույն. Պատրաստել ժելե նախկինում տեսել է այս ժելատին լուծարվել է երկու գավաթների արգանակ, եփել եւ ֆիլտրի: Մուտքագրեք հարած ձվի սպիտակ (lightening), խառնել կրկին բերել է եռացող եւ ապա սպառել: Բացի այդ, խոր թավայի լցնել կես արդյունքում դոնդող, որպեսզի շերտը վերածվել կես սանտիմետր, եւ ապահովել թույն. Ի ցուրտ սեզոնի արագացնել պնդացման կարող եք կատարել համաժողովրդական մի պատշգամբում կամ loggia (միայն այն դեպքում, եթե չկա subzero ջերմաստիճան): Երկրորդ կեսից ժելե կարող է փաթաթված, ուստի այն չի ունեցել ժամանակ սառեցնել, բայց եթե դա տեղի ունենա, ապա դա կլինի մի փոքր տաք. Հետո թխում սառեցված ժելե, դուք պետք է տեղադրել այն խաշած, cooled ներքեւ եւ կտրել մեջ կտոր կաղամար ֆիլե. Զարդարի հետ շերտ գազար, շերտ կիտրոնով, դեղաբույսերի, լցնել մնացած ժելե եւ սառեցնել: Խորհուրդ է տրվում ծովաբողկ դոնդող կաղամար.

1. Squid հետ մայոնեզ:

Բաղադրությունը: 800 գրամ սառեցված կաղամար ֆիլե, 200 գրամ մայոնեզ, սոխ, աղացած սեւ պղպեղ, աղ:

Կաղամար միս thawed սենյակային ջերմաստիճանում, լվանալ, հեռացնել ֆիլմը եւ եփել է աղած ջրի. Cooled ներքեւ կաղամար ֆիլե մեջ շերտերով եւ ավելացնել թակած սոխ, մայոնեզ եւ համեմունքներ. Խառնել լավ եւ ծառայել սառեցված, պահվում է սառնարանում ոչ ավելի, քան երկու օրվա ընթացքում:

1. Kalmar ընկույզի խփել.

Բաղադրությունը: 450 գրամ կաղամար միս, 100 գ nucleoli ընկույզ, 120 գրամ ալյուր 2 բաժակ հացի փշրանքները կամ հացի փշրանքները, ձվի, բուսական յուղ, աղ, ջուր:

Կաղամար մաքուր, obskoblit, gut, լվանում, չոր եւ զգուշորեն կտրել մեջ օղակներով: Նյութի մանր թակած ընկույզ եւ breadcrumbs (պաքսիմատ), խառնել մանրակրկիտ. Ծեծել ձու հետ մի ճաշի գդալ ջուր եւ նույն քանակությամբ բուսական յուղով, ավելացնել աղ, որպեսզի ճաշակի.

Կաղամարի օղակներ կտրտած, տապակել մեծ քանակությամբ թեժ նավթի, նախընտրական լող նրանց ալյուր, ձու, եւ ապա վերջապես ընկույզի հացահատիկի խառնուրդի.