Ham խոզի բաղադրատոմսը, որը կարող է զարմացնել

Ինչ է դա տեղի է եփել մի խոզապուխտ, խոզի միս. Բաղադրատոմսը ներառում է օգտագործել մսի ազդրի կամ ուսի մասի դիակ, բայց մեր հասկացողությունը դեռ ավելի հավանական է խոզի ծունկ, ապա ուտում միսը հետ ոսկրային եւ երեւակայության հաճախ dorisovyvaet շարունակվում Տապակած կաթնակեր pig վրա platter, երկար սեղաններ եւ շատ հյուրերի. Տոնական!

Ham խոզի բաղադրատոմսը

Որպես հիմք ենք կունենա միսը խոզի մսի հետ ոսկրային (սկիզբ մաշկի). Մենք ներծծում է սառը ջրի համար, 4-6 ժամվա ընթացքում, ապա պետք է մանրակրկիտ մաքուր խոզի մաշկը եւ հեռացնել բոլոր խախտումները: Հաջորդ, դուք պետք է թթու, խոզապուխտ, որ կերակուրն էր flavorful եւ կծու, քնքուշ եւ հյութալի. Կախված նրանից, թե ճաշակի եւ նախասիրությունների դուք ընտրել համեմունքների սննդի իրենք: Բայց մեծ մասը գալիս է հետեւյալ բաղադրիչները, մարինադ: 300 գրամ կարմիր գինի (ցանկալի է չոր, acidic), 100 գրամ cooled եռացրած ջուր, 1 թեյի գդալ աղ, 5-7 buds մեխակ, 2-3 Bay տերեւների.

Բոլոր բաղադրիչները են ավելացվել է արծնապակի զամբյուղի, որտեղ եւ ընկղմել խոզապուխտ: Բայց դա ավելի լավ է եւ ավելի հեշտ է թափել մարինադ է պլաստիկ տոպրակի մեջ, եւ դնում միսը խոզի: Լինի անվտանգ, այս ամենը կարող է դրվել երկու պայուսակներով, ապա դուք գործածել, երբ կապելու մարինադ սպառման, բայց ժամանակ առ ժամանակ դեռ պետք է միացնել խոզապուխտ միասնական ներթափանցման համեմունքներ մեջ միս: Թթու 8-12 ժամ է սառնարան. Դրանից հետո մենք ձեռք բերել ու չոր անձեռոցիկներ.

Եթե միսը պետք marinate արագ, իրականացնել Պրոֆիլակտիկ խոզապուխտ եփում մարինադ. Այլ կերպ ասած, հաշվի սովորական բժշկական ստերիլ 20 մլ ներարկիչ, եւ սերմանել մարինադ հավաքագրել այն pulp համար ավելի լավ պահպանման ներսում. Մարինադ ինքը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի կամ փոքր - ինչ բարձր:

Երբ պատրաստվում խոզապուխտ խոզի բաղադրատոմսը ներառում (հետո pickling) մաշկի եւ Ցելյուլոզ է կտրել, որպեսզի ստանալ ոսկոր: Եթե սա ոչ մի երիտասարդ pig եւ շոշափելի շերտ ճարպ, որ ավելի քան 1.5 սմ, իսկ կտրված մասը ճարպը: Թափուր տեղը ոսկորները մենք լրացնում տեսականի բանջարեղեն. Համար անհրաժեշտ է կտրել 1 մեծ չափի գազար, 2 գլուխ սոխ, մաղադանոս եւ սամիթ եւ տեղադրել այն մեջտեղում: Եթե ճարպը կտրել, մի մասը այն կարող է տեղադրվեն ներսում, կապելու ոլորում խոզապուխտ: Երկար բարակ դանակ մեջ, մարմինին վրա դրսից կատարել կրճատումներ մի ճոճվեց, փոփոխվող տեղը սալորաչիր pitted, նախընտրական լուացուեցայ եւ սխտոր մեխակ.

Խոհարարական թեւ - դա ջերմաստիճանն - դիմացկուն ֆիլմը, որը տեղադրվում է ուտեստ եւ եփած դրան: Առավելությունն այս մեթոդը, որ միսը շարունակում է մնալ քնքուշ եւ հյութալի նույնիսկ առանց նավթի, քանի որ խոնավության evaporates, միեւնույն է, ու խտանում, եւ հաշվին pressurized Գոլորշի ճաշ պատրաստելու ժամանակ զգալիորեն նվազել է: Հիմնական առավելությունը է նայիր, որ ճարպը չի sprayed, իսկ համաժողովրդական գրեթե մաքուր.

Մենք պետք է նաեւ պատրաստել խոզի ապխտած միս թեւ. Որպեսզի դա անել, ընտրել ցանկալի երկարությունը sleeves այն ակնկալիքով, որ ծայրերը երկու կողմերի միասին եւ clamped. Դա կարեւոր է, որ թեւ չէ, որքան սահմանը դրանում պարունակվող խոզապուխտ: Անցկացնել մեկ ավարտին գուլպաներ եւ տեղադրել խոզապուխտ, թափել է մարինադ է 100-150 գրամ, որը մենք մնացել, եւ մենք սեղմեք մյուս վերջ. Մենք դնում է ջեռոցում: Նշենք, որ այդ ֆիլմը կբարձրանար, բայց դա չպետք է հանգստանա, վերին եւ կողմնակի մակերեսին կաբինետի. Թխման ռեժիմ ընտրված 190-200 ° C եւ խոհարարություն ժամանակն է 1 ժամ 40 րոպե: Թեւ պետք է անպայման մի քանի անցքեր ասեղ, այնպես չէ, որ պայթել.

Խոզապուխտ խոզի բաղադրատոմսը է դասական, այսինքն, հիմնական, պատրաստ է! Բոլոր մյուս բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել, եւ փորձ է FLAVORS եւ cooking մեթոդներով: Պատրաստ խոզի ապխտած կտրել մեջ մասերում, դնում մի platter կենտրոնում, մոդելավորման մի ամբողջ խոզապուխտ, պառկել մի գարնիր կաղամբով հետ, խնձոր եւ զարդարել շարանը թթու. Այս համեղ եւ flavorful ուտեստ կարող է ծառայել որպես տուն - եփած ճաշի, եւ տոնական սեղանի շուրջ: Ոտքը խոզի բաղադրատոմսը, որը մենք համարում, հիանալի տաք ուտեստ, եւ հետո սառեցման, կարող է օգտագործվել որպես սառը խորտիկ: