Cooking Չեխերեն: Shank թխել ջեռոցում

Սրունք, այսինքն, երկարությունը pig Դիակների, որը կից է ծունկը համատեղ, համարվում է լավ միս: Առանցք - որպեսզի մեկ անգամ կոչ է արել այս մասն խոզապուխտով - համեղ ճաշեր. Եթե արել պատշաճ, միս չի ամաչում դիմել է տոնական սեղանին. Եւ Չեխիայում, փորձադրոշմ է ազգային խոհանոցի մի հոդակապ, թխում են ջեռոցում: Բաղադրատոմսը այս եւ այլ նմանատիպ ուտեստների մենք այժմ քննարկում:

Այս համեղ ձմեռ ուտեստը ավանդաբար մատուցվում է Չեխիայում (ու նաեւ Գերմանիայում) թթված sauerkraut եւ սառը գարեջուր. Անուշահոտ, տաք, հրապուրիչ ընդերքը խոզի արարք եւ հարցնում է իր բերանը: Հյութալի միս եւ ճարպ է tendeme զարդարի հետ թթու է տալիս փոխանցվող խառնուրդ: Հարկն շոգեքաշել կաղամբ - դա նաեւ արվեստ է, բայց այստեղ մենք պատրաստվում ենք սովորել, թե ինչպես պետք է թխել համեղ Շին. Եփել այն, մենք պետք է երեք փուլով: Առաջին - cooking. Այնպես որ, մենք ունենք երկրորդ լրումն հիմնական ուտեստներից դեռ հիմք սուպ կամ դոնդող:

Լավ իմ ծնկի էր քերել դանակով է մաշկի կեղտը: Սխտոր Նյութի մանր կտրել, խառնել այլ համեմունքներով (հիմնականում պղպեղ եւ չորացրած դեղաբույսերի), շփում է առանցք. Լրացրեք այն ջրով եւ դրեց է եփել երկու ժամ: Երկրորդ փուլում shpigovanie եւ marinating: Դարձնելով կրճատումներ է մաշկի ծունկը, խրված է գրանցվեք երկայնական կեսերի սխտոր մեխակ. Կես լիտր մուգ գարեջրի Միքս հետ spoon կամ երկու մեղր. Շրջադարձային warmed ջեռոցը 200 ° C. Դրեք առանցք ձեւով, լրացնել մարինադ. Երեսուն րոպե անց, թխել ջեռոցում սրունքի մոտ մեկ ժամ: Ծխում եմ բացել դուռը եւ լցնել միսը հետ գարեջուր. Եթե վերջինս շատ արագ հօդս ցնդեց, թափել նոր, այնպես պահել պահեստազորում մեկ շիշ:

ՌԴ-ում սրունք թխում առանց precooking: Այս գործընթացն ավելի երկարակյաց, բայց պակաս ժամանակատար. Shpiguem ծնկի սխտոր, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Ապա daubed խառնուրդ աղ եւ պղպեղ, չոր մանանեխ եւ համեմունքներ. Համեմունքներ տալ միս ներծծում է մոտ երկու ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Հնոցը ջեռուցվում է մինչեւ 180-200 °: Սրունք թխել ջեռոցում մի քանի ժամվա ընթացքում, եթե միջին չափը ծունկը: Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է միացնել միսը: Մենք ստուգել պատրաստակամություն է poking մի դագանակ մեջ thickest կետում: Եթե արյուն չի արձակվել, իսկ հստակ հյութ, ապա դուք կարող եք հեռացնել համաժողովրդական.

Բայց դա դեռ ամենը չէ: Մեր նախնիները սրունք պատրաստվել է ռուսական հնոցի հատուկ ջերմային. Հետեւաբար, երբ մենք թխել առանցք է ջեռոցում, դա անհրաժեշտ է այն բանից հետո, վերջը գործընթացի փաթեթավորեք իր ծունկը է փայլաթիթեղի եւ ծածկել նրան վերմակը: Քանի որ միսը dopekayut մնացորդային ջերմության.

Որպեսզի հետագա արագացնել գործընթացը cooking խոզի ծունկը, դուք կարող եք կատարել այն փայլաթիթեղի կամ խոհարարական թեւ: Այնուհետեւ, միսը չի պետք է դիմել: Խառնել հավասար մասերով մանանեխ եւ սոյայի սոուսով. Քսում այս lineup սրունք, չեն մոռանում ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Փաթեթավորեք է փայլաթիթեղի եւ դրեց մեջ թեւ: Սրունք Թխել ջեռոցում, ինչպես նկարագրված է վերը: Քսան րոպե առաջ անջատելով ջեռոցում ուշադիր հայտնաբերել տոպրակ, որպեսզի ձեւավորված մսի փխրուն. Եթե ձեր վառարան ունի միտում pripalivat գրանցվեք ներքեւից, դնում իր ծնկի վրա կտրատած կարտոֆիլի շրջանակների: Այս անկողնում, եւ միսը կլինի այրել, եւ դուք ունեք մի ուտեստ է համեղ խավարտ.