Թե ինչպես կարելի է բարելավել դանակներ, այնպես որ նրանք ավելի երկար կտեւի:

Խոհանոցային դանակ մեկը կարեւորագույն ապրանքների համար կենցաղային նպատակներով, առանց որեւէ նայիր, որպես առանց ձեռքերի: Երբ մեկը դանակ կատարուի բոլոր բազմազանություն գործառնությունների - ից մաքրման կտրում կարտոֆիլ թխում ապրանքների. Այժմ մշակվել մասնագիտական դանակներ մաքրման ձուկ, կտրում միս եւ այլ ուտելիքներ - հատուկ ձեւավորված եւ շեղբեր հատուկ handles.

դասակարգումը դանակներով

Այնպես որ, յուրաքանչյուր տեսակի աշխատանքի ունի իր սեփական խոհանոց կտրում գործիք:

• մաքուր բանջարեղեն եւ միրգ դանակ է curved blade եւ սուր կետի: Այս ձեւը նպաստում է ավելի արագ եւ որակյալ տարանջատում է կլպել է մրգի կամ բանջարեղենի, ինչպես նաեւ թույլ է տալիս փչացած cut դրվագներ.
• բանջարեղեն են կտրել է դանակով բերան հետ հարթ միջին լայնություն.
• lard դանակ կազմել մոտավորապես նույնն է, բայց ավելի կլորացված վիճակում: Նրանք կարող են կտրել թռչնի միս եւ դեղաբույսերի.
• ատամնավոր բերան դանակ է ունիվերսալ. Այն կիրառելի է կտրել թարմ հաց կամ փափուկ լոլիկ, հասունացած դեղձ, կտրել են տորթ.
• դանակ բերան waveform հարմար է կտրում է աղացած միս,
• դանակը մի նեղ բերան այլեւս պահանջարկ, երբ միսը հեռացվում է ոսկորները. Համար նույն նպատակներով, եւ լավ ֆիլե Դանակ: Պարզապես հեռացնել նրանց, երբ մաքրում ձկան կշեռքներ: Խառնել մինչեւ դանակը հետ մյուս դժվար, այն առանձնանում է ոչ միայն երկարությունը բերան, բայց ճկուն;
• Հատուկ հաց դանակ կարող է հեշտությամբ առանձնանում է ատամներին եզրին, - այս Գործիքավորում ընդերքը վրա հաց չի վնասվել եւ չի flake դուրս են կտրում.
• խոհարարի դանակ - մեկ այլ հայտնի մոդել: Նա ունի մեծ, հարմարավետ է ափի մեջ ձեր ձեռքը, դա հավասարապես հնարավոր է հեշտությամբ կտրել միս, միրգ, դեղաբույսեր կամ մաքուր ձուկ.
• Ստանդարտ դանակ կատարելապես ապխտած կոտլետներ, կտրել ճարպը: Խոտը ուներ երկար եւ հարթ.
• Դանակ-ax հարմար է կտրել ոսկոր: Նրանք կարող են նաեւ կտրել եւ կանաչի.
• լաթ կաղամբով կամ գազարով հարմար դանակ հետ կրկնակի blade, դա կարեւոր է իմանալ, թե ինչպես պետք է օգտագործել այն ճիշտ.

Արվեստ անկանխատեսելի շեղբեր

Հմուտ նայիր եւ հիանալի խոհարար միանգամայն բավարար է երկու կամ երեք դանակներ է կատարել խոհարարական շահարկման բազմազան բարդության. Հիմնական խնդիրն է, որ նրանք միշտ սուր եւ կենսուրախ, առանց թերությունների: Քանի որ ինչպես սրել դանակներ հարկն - հատուկ առարկա: Եթե կտավ գործիքը նկատում որոշ խախտումներ musat կատարելապես հարմար. Նրա առաքելությունը - ոչ միայն կատարել է սուր սայր, որպես հարթ եզրին: Բայց դա եղել է միայն անկանխատեսելի մի քիչ Musatov: Այս խնդիրն ավելի հաջողությամբ հաղթահարել երկանաքար, խոհանոց elektrotochilka, անկանխատեսելի քար եւ այլն. D. Կարեւոր է, որ սարքերը եղել են գործարանային արտադրության, ավելի լավ է այնպիսի ընկերությունների, որոնք հայտնի են շուկայում մի քանի տարի, եւ ստացել է լավ համբավ շրջանում մասնագետների. Ի վերջո, մի լավ դանակ կարող է տեւել տասնամյակներ կամ ավելի, եթե նայելու հետո նրան պատշաճ կերպով, եւ արժեքը ձեռքբերման մասնագիտական sharpening գործիքներ կլինի մարել հետաքրքրությամբ:

Է սովորել, թե ինչպես պետք է բարելավել դանակներ հետ serrated blade կամ ալիքի ձեւավորված, ծածկված մի հատուկ շերտ կերամիկական կամ մետաղական ծածկույթով պինդ արժողությամբ գործարքի է նախապես, եւ միայն դրանից հետո անցնել այդ գործընթացում: Ավելի ճիշտ է տալ այդ դանակներ են պրոֆեսիոնալ սրճաղաց, այնպես չէ փչացնել իրենց հյուսվածք եւ մի հատուկ ճաշ գործիքների չեն լիովին անիմաստ բան.

Երբ անկանխատեսելի է դանակ սանդղակը պետք է դիրքերում առնչությամբ դրան ուղղահայաց իր կտրելու եզրեր: Ահա թե ինչ է grooves եւ grooves մնում է բերան ընթացքում շփման հատիկավոր մակերեսի պողպատի բար. Ուղղությունը, շարժման ձեռքի դանակով ետ եւ առաջ, «ձախ-աջ» կամ «Ինձ ինձանից» Տեսանկյունից, որի Կապ տեղի ունենում, եւ բար blade - Լեռնաշղթայի 23-25 աստիճանով:

Երբ ընտրելով սանդղակը ուշադրություն է հրավիրում իր հացահատիկի: Բարեր հետ ավելի մեծ հացահատիկի honed պողպատ, finer - blade հետ իր բոլոր խախտումների եւ հղկված անկանխատեսելի է բերել ավարտին:

An նույնիսկ ավելի բարդ հարց է, թե ինչպես պետք է սրել կերամիկական դանակ: Ունենալով շատ առավելություններ է ավելի քան ծանոթ է մեզ պողպատից դանակներ, նրանք արդեն ավելի քան կես դար տեղի ունեցավ փառք է խոհանոց եւ շատ սիրված տնային տնտեսուհիների եւ մասնագիտական chefs.

Չնայած բարձր կարծրություն է բերան, պարզապես մի փոքր ավելի քիչ, քան կարծրություն ադամանդ, կերամիկական դանակներ նաեւ tupyatsya երկարաժամկետ օգտագործման. Եւ նույնը Musatov, որը ձեռք մակարդակով պողպատե թերթիկ, օգտակար է grinding կերամիկական դանակով:

Թե ինչպես կարելի է բարելավել դանակներ կերամիկայով. Նախ, այստեղ է, որ կարեւոր է ուշադրություն դարձնել, որ պաշտոնում խոհանոցային գործիքներ. Խոտը պետք է լինի հետ շփման անկանխատեսելի մակերեւույթի տակ որոշակի աստիճանի, հակառակ դեպքում այն կոտրվել կտրում ծայրին, եւ դա ինքնին կդառնա դյուրաբեկ եւ չի կոտրել, քանի որ սովորական խեցեգործությունը: The օպտիմալ անկյունը, սակայն բերան կարող է վնասվել, - 60 աստիճան. Բացի այդ, իսկ անկանխատեսելի դանակը իրեն, եւ musat պետք է պարբերաբար moistened ջրով: grinding գործընթացն իրականացվում շարժումները հարթ եւ երկար, ցանկացած դեպքում չի պատրաստվում է կարճ, արագ jerks. Հակառակ դեպքում, տառապում բերան, դանակ է ամբողջությամբ փչացած.

Մեկ այլ մաքրում, թե ինչպես պետք է սրել դանակներ մի ցիրկոնի օքսիդի - կարող է կիրառվել որպես կոն կամ կերամիկական, ինչպիսիք են Սրիչներ: Սակայն, դրանք հարմար են միայն այն դեպքում, եթե դանակը շատ բութ կամ chipped մանրակրկիտ փչացած.