Թե ինչպես պետք է պատրաստել տնական գինի է խնձոր

Նման գեղեցիկ Ժամանց նման ձկնորսության, որսորդության, մի ռուս մարդու բաղնիք հաճախ կապված է ոչ միայն լավ ընկերությունում, այլեւ լավ Խորտկարան օղու, nastoechku, nalivochku կամ տակ տան գինի. Քանի տարի առաջ, տունն ոգելից ըմպելիքի բաղադրատոմսեր զգուշորեն պահպանվում են ընտանիքներում եւ անցել են սերնդեսերունդ: Երբ սեզոնը սկսվում հատապտուղների, մրգեր եւ բանջարեղեն, մենք ավանդաբար harvested ձմեռային թթու, compotes եւ Ջեմեր. Բայց դա հաճելի, հրավիրելով իր հյուրերին, առաջարկել նրանց գինի խնձոր կամ տնական բալի nalivochku:

Recipes նույնիսկ մեկ ուժեղ խմիչք միշտ կա մի շատ: Յուրաքանչյուր բերում ինչ-որ բան այլ է, քանի որ այդ գործընթացը բավականին ստեղծագործական. Այսօր ես ուզում եմ պատմել ձեզ, թե ինչպես պետք է անել, գինի խնձոր. Խնձոր - ավելի մատչելի պտուղը քան խաղող, այնպես որ գումարած ըմպելիք - իր տնտեսությունը: Բայց խնդրում եմ մի այն շփոթել են խնձորի, նա, նույնպես պատրաստվում է խնձոր, բայց տարբերվում է տեխնոլոգիաների եւ ուժով: Նրա ուժը պակաս է 7 աստիճանով, իսկ գինին կարող է հասնել 11 աստիճանով, իսկ այն դեպքում, ավելացնելով, որ ալկոհոլ եւ այլն:

Սակայն, դուք խոհանոցային գինի պատրաստված խնձոր կամ այլ մրգերի, դուք պետք է համապատասխանի որոշակի հաջորդականությամբ գործողությունների: Նախ, հյութ, ապա եփել եւ հուզվել է wort: Երբ wort պատրաստ է, այն առանձնացվել է գինու, ինչը հետագայում մաքրվել է եւ թույլատրվում է կանգնել: Եկեք քննենք յուրաքանչյուր քայլի առանձին-առանձին:

1. Մենք սկսում ենք նախնական քանակի խնձոր 10 կգ: Դուք պետք է մոտ 6 լիտր հյութ: Խնձոր են ընտրված հասունացած, ոչ փտած: Նրանք պետք է լվացվեն, մաքրում սերմացուի եւ Նյութի մանր կտրել: Օգտագործելով juicer, ճզմում է հյութ:
2. Նույնիսկ եթե դուք վերցնել խնձոր քաղցր սորտերի, դրանք պարունակում են բավարար շաքար է պահպանել ցանկալի մակարդակի խմորում: Հետեւաբար, շաքարի ավելացված է տոկոսադրույքը 1 կգ մեկ 5 լիտր հյութ: Այս նպատակով, այն լուծարվել է մի փոքր քանակությամբ հյութ եւ խառնել մնացած: Սակայն, չեն ավելացնել ամբողջ գումարը շաքարի միանգամից, առաջին անգամ ներկայացվեց միայն կեսը: Պատրաստել է մեծ շիշ, որի գինին, թափառելով: Լցնել այն երեք եռամսյակների ստացված wort, ծածկել կտոր վզից հյուսվածքային եւ կապել է պարան շուրջ Գում կամ օգտագործման: Մեկ շաբաթ անց, դուք կարող եք ավելացնել երկրորդ կեսը շաքարի.
3. Է պատրաստել գինի խնձոր, դուք պետք է կատարել wort մերան: Նրան եփել ինքներդ օգտագործելով գինու խմորիչ: Այդ նպատակի համար 200 գ չամիչ լցվել է կես լիտրանոց շշով եւ լցնել եռացրած ջուրը երեք եռամսյակների. Բացի այդ, մի ամուր, էլեկտրամոնտաժային պարանոցի շոր ու դրեց մի տաք տեղում: Հետո 4 օր պատրաստ թթխմոր թափել է wort, բայց ոչ ավելի, քան 3% - ծավալով: Լցնել մի շիշ պետք է մի փոքր բարձրության. Քանի որ խմորիչ հագեցած է թթվածնով: Որ նավը լուսաբանվեց եւ դրեց հեռու մի տաք տեղում: 5 օրվա ընթացքում, սկզբին արագ խմորում, հյուսվածք կազմ պետք է փոխարինել կալան հետ փոս, որի մեջ տեղադրված է երկար ռետինե խողովակի. Մեկ վերջը Արնանման է mash, մյուսը - immersed է բանկա ջրի. Օդը ներսում այս կառույցի, պետք չէ ընկնել, ուստի հանգույցի խողովակ է եզրեր շշով եւ խողովակի պետք է գաջած կավի կամ պարաֆին.
4. Արագ խմորում տեւում 10-12 օր: Այն հաջորդում է ժամկետով հանգիստ խմորում, երկարատեւ սովորաբար 2 ամիս: Այս անգամ բոլոր շաքարի կվերածվի ածխածնի երկօքսիդի եւ ալկոհոլի, խմորիչ եւ Ցելյուլոզ կլինի լուծել ներքեւի. Մի գինի պատրաստված խնձոր կդառնա գեղեցիկ մուգ ոսկեգույն, թափանցիկ գույն. Խմորում նավը դնում է մի փոքր բլրի վրա, եւ դրվում է հարկ եւս մեկ մաքուր ուտեստներ, որը կարող է լցնել գինի: One վերջը ռետինե գուլպաներ տեղադրեք մեջ շշով, ազատ վերցնում է ձեր բերանը, նրբորեն քաշեք հեղուկ եւ արագ ուղարկել ռեակտիվ հայտնվել է մաքուր կոնտեյներով. Այժմ առանձնացվել է wort գինու համար 2 օրով լուսաբանող գործվածք. Եւ ապա stoppered եւ լրացնել այն պարաֆին.

Այսպիսով պատրաստված տնական գինի խնձոր պետք է պնդել, առնվազն վեց ամիս: The օպտիմալ պահման ջերմաստիճանը 10-15 աստիճան է: Այս վայրը կարող է լինել մի նկուղ կամ նկուղ: