Ժամանակակից արտադրության տեխնոլոգիա կոնյակի գինու տանը

Ռուսաստանում հիմարություն սովոր է երկար ժամանակ, նրանք չէին հասկանում, թե տեղացիները: Արբեցնող խմիչք սովորաբար գովազդվում անծանոթներին, փորձելով սկսել վաստակելու հսկայական գումարներ: Պետք հիմարություն տանը չէր ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ, եւ շուտով ներկայությունը սարքի ցույց է տալիս եկամուտների բարձր մարդուն: Օտարերկրացիները, ովքեր բերեց օղին է Ռուսաստանի եւ ուսուցանեց նրան, որ խմի, բացվել պանդոկներ եւ լոբբինգ արգելքի մասնավոր սեփականության մեքենայի.

Արգելքը cooking հիմարություն տանը հանեց միայն 2002 թ., Դաշնային օրենքը Ռուսաստանում: Իհարկե, ցանկացած ժամանակ էինք վառ երկրպագու brewing, որը, համաձայն տուգանքի շարունակում է արտադրել այլ ոգելից խմիչքներ: Այսօր, նրանք, ովքեր որոշել է փորձել իր ձեռքը այս հարցում, դժվար թե գնալ միջոցով բազմաթիվ բաղադրատոմսերը եւ խորհուրդներ. Recipes համար յուրաքանչյուր ոգելից խմել այնքան, որքան ինքնավստահություն racers եւ յուրաքանչյուր իր նպաստն է բերում եւ ունի փոքր գաղտնիք է իդեալական խմիչքների արտադրության: Հիմարություն մի միջոց արտադրության մի լայն խմիչքների, տարբեր ամրոցներ եւ նստվածք: Դարեր շարունակ, մարդիկ չեն naeksperimentirovalis եւ շարունակում են հորինել նոր բաղադրատոմսեր: Օգնությամբ Moonshine տանը կարող եք կատարել կոնյակը: Որպես կանոն, օգտագործվում են այս խաղողի, մյուսները պարզապես ազնվացնել հիմարություն բարելավելով իր գույնը եւ համը, ավելացնելով սուրճ, շաքար եւ այլ բաղադրիչների. Այս խաղողի կոնյակը կոչվում կոնյակը, եւ նույնիսկ եփել այն տանը բավական իրական: այսօր հիմարություն կարող է հեշտությամբ ձեռք բերել մասնագիտությամբ խանութներում, ինչպես, օրինակ, Moonshine katyusha - հիանալի ընտրություն սկսնակների համար ինքնակառավարման racers. Փորձագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել Մուսկատ խաղող մի կոնկրետ համով, բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ բրենդ: Հիմնական պահանջը խաղող - իր հասունություն.

Cooking կոնյակ գործընթաց ժամանակատար եւ բազմաբնակարան.

Նախ, դուք պետք է նախապատրաստել, որ գինու նյութական. Կոնյակ ալկոհոլը կարող է ձեռք բերել թորում երիտասարդ գինու միջոցով Moonshine, այնպես որ դուք պետք է սկսել, ինչպես նաեւ գինու: Լվանալ harvested խաղող պետք չեն, պարզապես հատապտուղների, որոնք հանվել են խաղողի եւ խեղդել հետ միասին ոսկորների. Միանգամայն տրամաբանական հարց է, ինչու չի կարող լվանում է խաղող: Գինու խմորիչ պահանջվում է խմորվել, ձեւավորվում են մակերեսի հատապտուղներ, առանց գինու չի աշխատելու: Շատ կեղտոտ հատապտուղների կարող է wiped չոր շորի նեղ կտորով. Քրքրված խաղող տեղադրված է զարդարել ուտեստ, diluted շաքարի (հաշվարկի 2 կգ մեկ 10 լիտր խաղողի): Արդյունքում ստացված արտադրանքը ծածկված էր մաքուր Կտորի կամ շղարշ եւ տեղադրվում է մեկ շաբաթ է ջերմ եւ մութ տեղում. Մոռացեք, որ wort անհրաժեշտ չէ, ցանկալի է պարբերաբար ակտիվացնել այն մի փայտե գդալ. Շուրջ երկրորդ օրը կսկսի ձեւավորել "գլխարկը" փափկամսի, որը կանխում է խմորում: Գինին fermented է ավելի լավ, երկու կամ երեք անգամ մի օր մանրակրկիտ խառը. Ինչ - որ տեղ մի շաբաթ գինին սկսում է արտադրել բնորոշ հոտը գինու, իսկ ամբողջ Ցելյուլոզ մակերեսի վրա է, - նշանները, որ ժամանակն է զտել wort: Հեղուկ ուշադիր լցվել մեկ այլ նավի, մնացած հյուսվածքի կամ դառնալ հնացած միջոցով cheesecloth. Նոր ավելացվող շաքարի հետ նույն հաշվարկային 2 կգ մեկ 10 լիտր հեղուկ. Խաղողի հյութ, որը լցվել է ապակե շիշ (մինչեւ լրացնել մինչեւ 70% ըստ ծավալի), ստեղծել ջրի կնիք կամ բժշկական ձեռնոց է գրանցվեք: 20 օր հզորությունը տեղադրվել է մի մութ ու տաք տեղում: Վերջում 18-22 օրերի խմորում ավարտվում է, եւ ստացվում գինու նյութական բերդը 11-14 աստիճանով:

Այժմ, այդ գործընթացը կապում brewed ապարատը:

• Այն լցնել գինի, առանց նստվածքի. Այս փուլում, օգտագործել դանդաղ թորում (մինչեւ 3 լիտր ժամում) եւ առաջին 50 մլ distillate է լցվել: Զտել ալկոհոլի հրադադարի երբ ամրոցը ընկնում ներքեւ 30 աստիճանով: Որ արդյունքում առաջին թորում ըմպելիքների է diluted ջրով 1: 1.
• Երկրորդը թորում իրականացվում է նաեւ, քանի որ առաջին անգամ: Ի վերջո, Ստանալու մաքուր ոգին գինու պահանջվում է վտարել միջոցով Moonshine գինի եւս մեկ անգամ.
• Համար երրորդ թորում distillate էր ցույց են տվել, ոչ պակաս, քան 45 աստիճան: Այժմ կոնյակի արտադրությունը պահանջում է թուրմ: Մեկ օգտագործման համար այս կաղնու տակառներում, իսկ մյուս կաղնու ցցիկներ. Կատարյալ լիկյորների կոնյակի կաղնու տարեկանների 50 տարի ժամկետով, կամ ավելի, բնի տրամագիծը 30-35 սմ: Արտադրական թափոնների, ինչպես օրինակ, թեփ, shavings եւ հաչալ, չեն կիրառվում են նախապատրաստման կոնյակի որպես բարձր պարունակությունը tannins կատարել կոնյակը կոշտ.

Եթե դուք օգտագործում եք կաղնու ցցիկներ, նրանք պետք է պատրաստել նախապես. Դա ցանկալի է կրճատել ծառը, բնականաբար, ներծծում (պառկել է ձյան եւ անձրեւի մի քանի տարի է): Բակի դռան առագաստը, որոնք տեղադրվում են երեք լիտրանոց բանկա, որը լցված ալկոհոլի. Թորված մինչեւ շշալցման է diluted ջրով ստանալ մեջ բերդի 42-45 աստիճանով: Մի գաղտնիք արտադրում տնային կոնյակ - ձուլման ալկոհոլ ջրի հեղուկ չէ պղտոր. Բանկերը ցցիկներ եւ ալկոհոլի հեռացվում է մի մութ զով տեղում կես տարվա ընթացքում: Ժամկետը տոկունություն ազդում է որակի կոնյակ: Վերջին քայլն է, որ պատրաստման կոնյակի - caramelization. Անհրաժեշտ է փոխել գույնը կոնյակով եւ մեղմացման ճաշակի. Այս գործընթացը անհատական է, որ դա կախված է ձեր անհատական նախասիրությունների: Որ միջին օգտագործվում է ոչ ավելի, քան 50 գրամ մեկ 3 լիտր ըմպելիքների, կիտրոնաթթու պտղունց. Այն բանից հետո, caramelization կոնյակը հասունացել է կնքված նավի 7-10 օր. Հետո այս ժամանակահատվածում, ապա ըմպելիք կարող է շիշ, զտել այն միջոցով շերտի բամբակյա բուրդ. Այսօր, հիմարություն կարող է ձեռք բերել բաց շուկայում, եւ նրանց բազմազանությունը տպավորիչ, օրինակ, գնել հիմարություն է Սանկտ Պետերբուրգում, կարող է լինել մի ՄԱՍՆԱԳԻՏԱՑՎԱԾ ԽԱՆՈՒԹ «Pan բարբաջանք»: Իհարկե, մեծ մասը մեքենաների օգտագործվում է թորում լվանալը տանը, եւ արտադրության ալկոհոլային խմիչքների. Առավել պարզունակ միավորը բաղկացած է երկու բաղադրիչներից `այն դեռեւս եւ holdilnik (փաթաթել): Ի alembic լցվել feedstock, ապա այն ջեռուցվում է ցանկալի ջերմաստիճանի: Ի գործընթացում ջեռուցման հումքի սկսում է գոլորշիանալ թեթեւ ֆրակցիաների, որոնք խտացրած են կծիկ: Ժամանակակից հիմարություն հագեցած մի շարք նախագծային լուծումներ, որոնք թույլ են տալիս Ձեզ վերահսկել թորման գործընթացը: