Ինչպես աղի սաղմոն: Գաղտնիքները եւ բաղադրատոմսերը

Սաղմոնի սաղմոնը դժվար չէ: Հետեւաբար, այս գործընթացը գտնվում է ցանկացած տանտիրոջ կողմից: Ինչպես աղի սաղմոն տանը, որը նկարագրված է այս հոդվածում: Այս ձուկը պատկանում է նրբագեղության ապրանքներին: Հետեւաբար, երբ ճաշ պատրաստելը, այն պետք է դառնա համեղ եւ հյութալի: Սովորաբար, սաղմոնը աղի է, որպեսզի այն քիչ թեթեւ կամ քիչ աղած է: Այժմ գնացեք բաղադրատոմսեր:

Շատերը չեն համարձակվում նման էժան ձուկ պատրաստել իրենց եւ գնել այն պատրաստի ձեւով: Բայց հիմա դուք կարող եք վերցնել ձեր սիրած բաղադրատոմսը, եթե դուք սովորում, թե ինչպես աղ աղցան: Այս ձուկը վաճառվում է թարմ եւ սառեցված: Ընտրեք ցանկացած ընտրություն: Շատերը նախընտրում են թարմ սառեցված ձուկ վերցնել, քանի որ պարզվում է, որ ավելի նուրբ է: Աղացման համար պահանջվում են ընդամենը երեք բաղադրիչ `շաքար, աղ եւ սաղմոն:

Սկսենք ձկան մշակման աշխատանքներից: Մենք չենք հեռացնում կշեռքները: Աղի ամբողջ սաղմոն: Մենք կտրեցինք դրա եզրին: Եթե դուք կտրում եք սաղմը որովայնի երկայնքով, մենք կկորցնենք թանկարժեք ճարպը, ինչը ձկների հյութն է դարձնում: Մենք հեռացնում ենք ձկներից ներսը եւ փոքր գդալով օղի արյան մեջ: Ձուլման համար ղեկավարը եւ պոչը նման չեն: Նրանք կարող են մնալ եւ welded իրենց ականջի. Այնուհետեւ մենք լվանում ենք հատուկ խնամքով ձուկը սառը խաշած ջրով: Եթե լվացվեն ջրով լվանալուց, ապա զգալիորեն կրճատվում է ձկների գորգը:

Հիմա վերցրեք մի մեծ աղ եւ երկու կտոր շաքարավազի երկու մաս: Մենք ակնկալում ենք, որ մոտավորապես մեկ կիլոգրամ ձուկ վերցնում է չորս ճաշի աղ եւ մոտ երկու ճաշի գդալ շաքար: Մենք կողոպտում ենք ձկան կեղեւը յուրաքանչյուր կողմում, հավասարապես տարածելով խառնուրդը ամբողջ մակերեսի վրա: Սաղմոնը դրեցինք ցելոֆանե տոպրակի մեջ եւ սենյակում 3-4 ժամ թողեցինք: Այնուհետեւ փոխանցում ենք սառնարան 10 ժամվա ընթացքում: Այնուհետեւ ձուկը կարող է արդեն կերել: Աղիի որակը կախված է շաքարի քանակից: Ինչպես աղի սաղմոն այնպես, որ ավելի նուրբ եւ հյութալի էր: Ավելացրեք մի քիչ շաքար:

Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել համեմունքներ, ինչպիսիք են պղպեղ եւ պղպեղ տերեւ, ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Այնուհետեւ ստանում ենք կծու աղի ձուկ:

Այժմ ասեք ձեզ, թե ինչպես աղ սաղմոնի շերտը: Շատերը չեն սիրում ձուկ ուտելու, ոսկորները հեռացնելու համար: Հետեւաբար, ես առաջարկում եմ բաղադրատոմսը լոլիկի սաղմոն առանց ոսկորների: Ձեռք բերեք եւ կտրեք գլուխը եւ պոչը: Այնուհետեւ վերացրեք ժայռը եւ հեռացնում մաշկը: Սաղմոնի ֆիլետը կտրված է մոտավորապես 2 սանտիմետր լայնությամբ: Մենք դրանք դնում ենք կոնտեյներով եւ շաղ տալ աղով: Այժմ դուք պետք է լրացնել ձկները բուսական յուղով եւ տեղադրել այն 8-10 ժամվա ցուրտ վայրում: Մի կիլոգրամ քաշով ֆիլեի համար անհրաժեշտ է մոտ երեք ճաշի աղ եւ մոտավորապես 100 գրամ կարագ:

Բայց սկանդինավյան ձկների ձուկը: Վերցրեք ձուկը եւ կտրեք այն ֆիլեները ստանալու համար: Մաշկը մնացել է: Հաջորդը, աղը շաղ տալ ձկներից, որտեղ չկա երեսվածք: Մենք դրեցինք ձկների երկու հատվածները, մարմնի ներսը եւ թղթի մեջ փաթաթեցինք: Այնուհետեւ դրեք այն տոպրակի մեջ, որը ցելոֆան է տանում եւ 10-12 ժամվա ընթացքում ուղարկեք այն ցուրտ տեղ: Դրանից հետո, հեռացրեք ավելցուկ աղը եւ կտրեք ձուկը: Դուք կարող եք ավելացնել կիտրոն կամ սամիթ եւ այն ծառայել սեղանին:

Ինչպես աղ սաղմոն յուրօրինակ ձեւով: Մենք ձկների ֆիլե ենք վերցնում եւ շփում այն հաջորդ խառնուրդով: Խառնել մի ճաշի գդալ շաքարավազ, երեք ճաշի գդալ խոշոր աղ, թակած շատ նուրբ սալոր եւ մի ճաշի գդալ կոնյակ, որը կարելի է փոխարինել օղիով: Այստեղ դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած պղպեղ, բայց դա ընտրովի է: Մենք կռում ենք ձկան ֆիլեները յուրաքանչյուր կողմում, պատրաստված խառնուրդով, եւ թողնում 12 ժամ: Դրանից հետո նրբորեն հեռացրեք խառնուրդը սաղմոնի մակերեւույթից եւ սրբել խոնավ շորի հետ: Մենք կտրեցինք ձկան եւ ծառայեցինք սեղանին:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է աղի սաղմոն տանը: Հիշեք ձկների մեկ հատկություն: Այն չի կարող գերազանցել աղի: Նա անհրաժեշտության դեպքում կպահանջի այնքան աղի: Բայց իհարկե, արժե մնալ բաղադրատոմսերում նշված ճշգրիտ չափերի վրա: