Մածուկները համընդհանուր բուսական են: Թարմ ձեւով այն շատ աղցանների մի մասն է: Ուրախությամբ սնվում է տապակած եւ շոգեխաշած, խավիարը մեր սեղանի վրա հաճախակի հյուր է: Առաջին տեղերից մեկը, լոլիկով, վարունգով եւ կաղամբով, ձմռանը հավաքվում է պահածոյացված սնունդը ցուկկինից:
Կվասիմ Սոլիմ
Առաջին, պարզ, հուսալի եւ շատ համեղ ձեւ, ինչպես կերակրել ցուկկինի , քացախով աղացած: Լվացեք երիտասարդ բանջարեղներին մանրակրկիտ, բաժանել բխող եւ կտրել մեջ բարակ շերտ: Չոր եւ սերմերը չեն կարող հեռացվել: Գետնանուշները գետնին միացրեք, աղի մեծ քանակությամբ լցնելով: Թողնել այն մի քանի ժամով, բաժանել հյութը: Այնուհետեւ զգուշորեն կտրեք եւ շարքերում դրեք մաքուր, սոդա լվացված բանկաների մեջ: Քանի որ բաղադրատոմսը «Աղած աղացած ցուկկինի քացախով» բաղադրատոմս է, ապա շաղ տալ աղի տողերի յուրաքանչյուր տողում: Վերջում լցնել 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ եւ 6% քացախ: Խառնել թափոնները մոտավորապես 30 րոպե եւ գլորում նրանց:
Մոլդովայի բաղադրատոմսը
Գարեջրի պատրաստման հրաշալի բաղադրիչը հայտնաբերվել է Մոլդովայի շրջաններում, որտեղ վաղուց արդեն աճել են դդումի տարբեր տեսակներ: Ցուկկինը քաղցր է, քացախով եւ համեմունքներով, սուր եւ հալեցնում բերանի մեջ, լինելով տարբեր խոհանոցների մեծ ճաշատեսակներ: Ձեզ հարկավոր է `10 լիտր ապակյա շիշ, մոտ 5 լիտր ջուր, թթու, կես բաժակ աղ, կես բաժակ քացախ: Համեմունքներից վերցնում են 4 գլուխ սխտոր, տաք պղպեղի 3-4 բաժակ, սալոր եւ սալորի կարալլաս (կարելի է չորացնել), ծովաբողկ, նեխուր, բալ, սեւ հաղարջ, թարխուն: Եվ, իհարկե, երիտասարդ, փոքրիկ ցուկկինի: Աղածով, քացախով, խրթխրթանով, նրանք ունեն վառ ճաշակ եւ անպայման կգան ձեր ամենօրյա սննդակարգը:
Կտրեց բջիջները եւ պոչերը ցուկկինի մեջ: Փայտե տախտակ, կտրուկ վերջ պունկով, մի քանի վայրերում: Տեղադրել ներքեւի շիշը տերեւների եւ այլ համեմունքների կտորով: Եվ հետո զգուշորեն դրեք խեցգետիններ: Նրանց միջեւ բաժանվում են կաթնաշած սխտոր եւ թակած պղպեղ: Կեսին նորից վերցրեց մի տերեւ տերեւ: Նրանք նաեւ ծածկում են վերին ցուկկինը: Պատրաստել աղի ջրի, աղի եւ պղպեղից, լցնել նրանց բանջարեղենը: Թող 2-3 օր նրանք թթվի սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ լցնել պարկը, եփել, սառը: Լրացրեք այն ցուկկինիով եւ նորից մի ամիս տաք տեղում: Նշված ժամանակից հետո կծուծ ախորժակը պատրաստ է:
Կալգետտե աղցաններ
Գերազանց խորտիկ բոլոր դեպքերում `ցուկկինի քացախով, շաքարավազով, դեղաբույսերով եւ սխտորով: Ի տարբերություն նախորդների, այս ճաշատեսակի համը հագեցած կլինի քաղցր եւ թթվասիրտ: Շնորհիվ այս պահածոյացված սննդի, լիովին համապատասխանում է միսը, կարտոֆիլը, մակարոնեղենը, պտուղները: Դուք կարող եք ավելացնել ցուկկինի քացախով եւ սխտորով տարբեր բուսական աղցաններ: Պատրաստեք դրանք հետեւյալ կերպ. Յուրաքանչյուր լիտր բանկի համար սպառվում է շուրջ 700 գ երիտասարդ ցուկկինի կամ սմբուկի այլ սորտերի, 1 հատ գարեջրի, 5-6 տերեւի բալ, 2-3 դափտր, 2 սխտոր: Մարինադի համար յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է 2-2.5 ճաշի գդալ շաքար, 2 ճաշի գդալ աղ, 150 գ քացախ (6%), չոր քաղցկեղով աղացած սեւ պղպեղի մի քանի հատ: Դարձագնդակ ազատ եւ պոչերից: Եթե դրանք ավելի երկար են, քան կարող են հասնել բարձրությունը, կտրեք այն կիսով չափ, ապա 4-6 շերտով: Լցնում տերեւները եւ համեմունքները, դնում են սերտորեն ցուկկինի, տեղադրելով դրանք կանգնած, այսինքն, ուղղահայաց: Եփել շոգեխաշել, սառը, թափել բանկա: Ստերիլացրեք ցուկկինը , քացախով մարինաց, 15 րոպե, ապա սանրում:
Պահածոներ խորոված պահածոներ
Այսպիսով հաճախ Ուկրաինայի ֆերմերները պատրաստում են այս բանջարեղենը: Դրա առավելություններն այն են, որ նման ծիլերը գերազանց են լոլիկով, մայոնեզով կամ պարզապես սխտորով: Խորտիկի բաղադրատոմսեր. 1.5 կգ քաղցր բանջարեղեն, 120 գ կարագի եւ սոուսի համար, սխտորի մի քանի մեխակ, մաղադանոս եւ սալորաչյուր, մոտ 10-15 գ աղ, 60 գ 6% քացախ: Young zucchini հետ cuticle կտրել մեջ բաժակների եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Հանգստացեք: Նյութի մանր կտրատած կանաչիները եւ սխտորը: Նրբորեն շաղ տալ եւ աղի բաժանել ներքեւի բանկաների, լցնել քացախ եւ յուղ: Կառուցեք, սերտորեն խառնելով, ցուկկինին: Ստերիլիզացեք 35 րոպե եւ գլորում: Ավարտված կաթսաները, ինչպես միշտ, վեր են խառնում, ծածկում են եւ սառը: