Խանութ ձկան վերամշակման սարքավորումներ, տեխնոլոգիաներ

Կազմակերպումը տեխնիկական մասում զբաղվող ընկերության ձկան վերամշակման բարդ եւ պահանջկոտ խնդիր է. Դա է թվալ, որ սա ճիշտ է, որեւէ նմանատիպ բաժանմունք, որի գործունեությունը կապված է պարենային ապրանքների. Սակայն, այն դեպքում, ծովամթերք կան բազմաթիվ նրբություններ պահանջող հատուկ տեխնոլոգիական մոտեցում ապահովել արտադրական գործընթացների եւ հարակից գործողությունները. Որպես կանոն, ձկան վերամշակման գործարանը մի սենյակ տրամադրել է մի լայն շարք մասնագիտացված սարքավորումների. Այս համալիրը ներառում է նաեւ մեքենաներ ստանալու ապրանքներ եւ powertrains համար ուղղակիորեն շարժվում է, ինչպես նաեւ միջոցներ մաքրման եւ հետագա վերամշակման. Այն կարող է թվալ, որ հաջողության հասնելու համար նման ձեռնարկության բավական է ստանալ ճիշտ շարք տեխնիկական սարքավորումների. Սա ճիշտ է, բայց ընտրության գործընթացը անհնար է առանց հասկանալու տեխնոլոգիական գործընթացների. Որպեսզի հասկանանք, թե նրանց, համարում է վերամշակող քայլերը կատարւում է տարբեր ոլորտներում արտադրության:

Տեխնոլոգիական փուլերը վերամշակման

արտադրանքը արդյունաբերությունը ծովամթերք բավականին լայն է եւ ներառում ձեռնարկություններ տարբեր ուղղություններով: Միջին ձկան վերամշակման գործարանը նախատեսում իրականացման համար մի քանի փուլով, այլեւ ընդհանուր փոքր կազմակերպությունները, որոնց գործունեությունը կենտրոնացած է առանձին գործարքների. Այսպիսով, առավել տարածված տեսակների վերամշակման հետեւյալն են:

• Պահածոյացում.
• Չորանում եւ ծխելու:
• Կտրում եւ slicing:
• Դեսպան.
• Սառը բուժում:
• Պատրաստում աղացած միս եւ այլ ապրանքների:
• Հավաքագրման եւ մշակման ձկան թափոնների.

Միշտ չէ, որ, յուրաքանչյուրը այդ գործարքների դառնում վերջին առաջ ազատ արձակել ապրանքի վրա շուկայում. Մասնավորապես, վերամշակման գործարանը, որ ձկան կողմից կտրում եւ slicing կարող է ծառայել միայն նախապատրաստական փուլ մինչեւ դեսպանի արտադրանքի. Այս մոտեցումը հարմար եւ արտադրողների, քանի որ այն թույլ է տալիս ներդրված մեջ երկար արտադրական շղթաների, առանց ներդրումներ շատ ջանք մեջ կազմակերպության լրիվ ծախսերի արտադրության. Այժմ անհրաժեշտ է գնալ կազմակերպման հիմնական վայրեր ոլորտներում, որոնք թույլ են տալիս արտադրել բարձրորակ վերամշակված ձուկ.

Սեմինար նախապատրաստման կենդանի ձուկ

Կենդանի ձուկ պետք է ապահովել մի բարդ գործընթաց կազմակերպման իր տեղափոխման եւ պահեստավորման. Պատշաճ համապատասխանության պահանջներին, կարող են ստանալ որակյալ հումքի հետագա արտադրության պաղպաղակ կամ սառեցված արտադրանքի. Որպես կանոն, ձեռնարկությունները մշակման ձուկ եւ cages համալրված են հատուկ տանկերի համար պահեստավորման ծովամթերք. Ամենակարեւոր բանը, այս փուլում պետք է ապահովել խիստ տարանջատումը ըստ տեսակների ձուկ եւ համապատասխանի անհրաժեշտ պայմաններից իր կյանքում: Որ առանձին տեսակավորված գիշատիչ տեսակներ, stitching, ներկայութեամբ սուր bugs եւ t. Դ Store սառեցված եւ թարմ ձուկ կազմել է սեմինարների, որտեղ նախատեսված ջերմաստիճանի 0 ° C.

Հաշվի առնելով, որ ժամանակն է, փոխադրման, որը սովորաբար մոտ 3 օր, ապա ապրանքը բովանդակությունը ձեռնարկության չպետք է լինի ավելի, քան 2 օր: Ըստ այդմ, ձկան վերամշակման գործարանը պետք է ունենան համապատասխան իշխանությունն ու տեմպը աշխատանքը բեռնաթափման սարքերի:

սառեցում

Կան տարբեր մոտեցումներ սառեցման եւ հովացման արտադրանքը. Օրինակ, սառեցում տրամադրվում հոսքը եւ ցիկլային ապարատներ. Առաջին դեպքում շարունակաբար արագ սառեցումը apparatus (թունելներ), որը գործում է շարունակական ռեժիմում: Ըստ ցիկլային անհրաժեշտ գործիքներն իրականացնել տեսախցիկը հնարավորության դադարեցնելու գործողությունը իրականացնել միջանկյալ բեռնաթափումը կամ բեռնում: Սառնարանային սարքավորումներ վերամշակման ձուկ ռուսական ձեռնարկությունների սովորաբար հավաքվել սկզբունքի հիման վրա շարունակական գործընթացի շղթայի. Այսինքն, քանի որ արդյունք առաջնային preform եւ անմիջական իրացման մասին մշտապես գտնվում ազդեցության ցուրտ: Սա մեկն է առավել կարեւոր ասպեկտների արտադրության ձուկ, քանի որ միայն դրա պահպանումը հնարավոր է դարձնում ստանալ բարձր որակի պարենամթերք.

Սարքավորում, հալեցնելու ու կտրում

Կրկին կան շատ տարբեր defrosting տեխնոլոգիան, սակայն հատուկ սարքեր, որոնք օգտագործվում են առաջադեմ ձեռնարկություններում, որի կատարումը կազմում է մոտ 1000 կգ ձուկ ժամում: Կան նաեւ մեթոդներ միջոցով էլեկտրական defrosting. Բայց չնայած իրենց արդյունավետության, թերություններ տեսքով բարդ դիզայնի եւ customization դեռեւս սահմանափակ շրջանակ կիրառման նման համակարգերի. Որ արդյունքում հում նյութը կոչվում ապասառեցվի եւ սնվում են մորթել խանութ վերամշակման ձուկ եւ այլ ծովամթերք. Ի ցանկում պարտադիր փոխադրման այդպիսի կայքեր հայտնվում conveyor կամ սեղան, որի վրա կտրում իրականացվում: Երբ իրականացնող այդպիսի գործողությունները կարող են հեռացվել ձկան Innards, ղեկավար, պոչ բաժնում եւ fins. Այն նաեւ ներառում է մաքրման ventral մակերեւույթը հեռացման երիկամների եւ արյան: Է կատարել կտրում օգտագործելով band saws, հատուկ մեքենաներ կտրելու գլուխները եւ մորթազերծման մեքենաներ.

Մսամթերքի, ֆիլե եւ աղ դրած

Ամենատարածված պարենային ապրանքներ ձուկ աղացած եւ ֆիլե. առաջնային հումք արտադրական thawed ֆիլե, լվաց, առանձնացված է սառույցի եւ ժամանել վերամշակման. Բացի այդ այնտեղ evisceration, հեռացնելով մասշտաբները, զարդ ու մշակման աղ հետ ցանկալի հավելումների: Արդյունաբերական մեքենաներ մշակման համար ձուկ եւ ծովամթերք, նպատակ ունենալով դրան հաջորդած արտադրության աղացած միս եւ ոսկրային separators ներկայացված է շուկայում. Սա, այսպես կոչված Neopress, punching որի միջոցով կատարվում է մկանային հյուսվածքի միջոցով փոքրիկ անցքեր, որոնք գտնվում են գործող սարքի միավորի: Համար salting օգտագործման Դիսպենսերներ, որը նախկինում ձեւավորված խառնուրդ արտադրանքի բուժում: Ձուկը տեղադրվում է հատուկ բանկերում, որը կա մի թեթեւ ճնշում է եւ կնքումը. Սովորաբար, salting ժամանակահատվածը այնպիսի եղանակով կազմում է մոտ մեկ ամիս:

Մինի-վերամշակման գործարանը, թե ինչ որ հատուկ.

կազմակերպությունը արտադրության ամբողջական ցիկլի կարող է իրեն թույլ տալ միայն մի քանի ձեռներեցներին: Հետեւաբար, շատերն են կենտրոնացած ճիշտ է աշխատանքի որոշակի մասնագիտացված ձեւաչափով: Քանի որ գործառույթների եւ միջինը մինի-սեմինարի ձկան վերամշակման, որը թույլ է տալիս ծառայել 1 000 կգ արտադրանք. Սպեկտրը ոլորտներում մշակման չի սահմանափակվում է մի փոքր ձկնորսական տնտեսավարող սուբյեկտների նախնական նախապատրաստման հումքի, արտադրության Կիսաֆաբրիկատներ, աղակալումից եւ ծխելու. Իրականում, առումով ֆունկցիոնալության, որոնք օգտագործվում են մինի-խանութներ սարքավորումների ոչնչով չի տարբերվում անալոգներ միջին օղակի, բայց կատարումը անպայման կորցնում.

Որն է մոդուլային խանութ.

Պահպանել առավելությունները մինի-ջրաղացներ, եւ դա չի նվազեցնում մակարդակը կատարման թույլ կտա մոդուլային մշակման գործարանի ձուկ, որը գտնվում է մեջտեղում գների միջակայքերը - ից 1 - ից 3 մլն ռուբլի: Այն համալրված հարմարություններ եւ նախադրյալներ, որոնք պատրաստ են ապահովել չորացման գործընթացը, Vyalkov, կտրում, ծխելու եւ այլն: Դ Ինչպես տեսնում եք, որ նրանք աչքի են ընկնում փոփոխականություն, բայց, միեւնույն ժամանակ, այս կոմպակտ գործարանը, ինչպես մտածված կապի ծրագրային. Արժեքն մոդուլային բույսերի, սովորաբար, որոշվում ծավալի բեռի: Օրինակ, մոդել 100 կգ են միջին 1 մլն, եւ ավելի քան 300 կգ մարմնավորումներ գնահատվում է ավելի քան 2 մլն.

եզրափակում

Տեխնիկական աջակցություն ձկան արտադրության մեջ ներառում է ոչ միայն նախապատրաստական, պահման, արտադրական եւ այլ գործառնությունները ուղղակիորեն կապված է ապրանքների. Այս ՁԻԱՀ, բեռնարկղեր, գործիքներ եւ միավորները ներգրավված է շահագործման եւ պահպանման ձեռնարկության. Ինչպես, օրինակ, սարքավորումներ վերամշակման ձուկ պահանջում կանոնավոր մաքրում եւ ժամանակին առաքում հումքի. Այդ գործունեության համար, համապատասխան սարքավորումները ակտիվացված է եւ տարա. Մենք պետք է նաեւ նշել, փաթեթավորման գործարան: Նման գրասենյակները չեն ուղղակիորեն կապված զտարկման գործընթացների, բայց նրանք կրում են մեծ պատասխանատվություն: Ի վերջո, պետք չէ մոռանալ, որ ձուկը մի փչացող ապրանքը, այնքան այն ամենը, ինչ կապված է դրա բովանդակությանը համար enrolling է վաճառասեղանին, կարելի է վերագրել նաեւ տեխնոլոգիապես կարեւոր գործընթացներում: