Խոհարարություն saj: Recipe Արեւելյան նրբություն, սիգարելաները եւ սիգարետները, կերի կանոնները

Բուրմունքը արեւելյան համեմունքներով, քնքուշ մսամթերքի, տապակած բանջարեղեն, բարակ pita հաց եւ աներեւակայելի համեղ սուս հոսող ամեն ինչ նրա մասին, saj. Այն վերաբերվում, քանի որ եթե իրականացվում հեռավորության մեջ աշխարհի հնագույն արեւելյան հեքիաթների, խճճված patterned գորգեր, Կովկասի բարձրաձայնել երգերը ... Բայց ոչ միայն պատմական հայրենիքում կարող եք վայելել saj - ի բաղադրատոմսը, այն փշրված ամբողջ աշխարհում:

Ինչ է դա:

Բառը "saj" գալիս է մեզ Կենտրոնական Ասիայում: Այնպես որ, Ադրբեջանը կոչվում է հատուկ թուջե համահայկական մի sloping ներքեւից, որը ջեռուցվում է մի փոքր փայտածուխի ածուխներով. Նույն բառը կոչվում է ուտեստ ինքնին: Պատրաստել այն տարբեր ձեւերով. Ամեն ինքնակառավարման հարգելով նայիր ադրբեջանական վստահ է, գիտի, թե լավագույն բաղադրատոմսը. Եւ chefs ամբողջ աշխարհում հարմարվել մեթոդները պատրաստելու համար այս ուտեստ ինքնին, ավելացնելով նոր բաղադրիչների, որ փորձ է համեմունքներով: Ավելի հաճախ, քան ոչ մի կերակրատեսակ մսի, սմբուկ, պղպեղ, մանր լոլիկ, pita հաց. Նրան, սովորաբար մատուցվում է թակած դեղաբույսերի `ռեհան, cilantro, սամիթ, մի երիտասարդ սոխով: Եւ մենք փորձում ենք եփել մի համեղ SAJ որի բաղադրատոմսը եկել է մեզ հնագույն ժամանակներից:

Ինչպես եփել SAJ.

Սկզբունքը պատրաստման հետեւյալն է. Բաղադրիչները, որոնք տապակած շատ արագ է բարձր ջերմության մի ոչխարի պոչը յուղ. Ին ներքեւի մասում ուտեստ է դրված ուղղում կամ կտրատած վախճանը Pita եւ այլ տապակած բաղադրիչները տեղադրված է այն. Ծառայում է սեղանի վրա, հաճախ մի պղնձագործ. Բոլոր այս անգամ խարույկ վառվել, տալով արտադրանք թույն. Գործընթացը co-Հրդեհի մարման բաղադրիչի շատ երկար. Վազում դուրս է հյութի soaks pita հաց, եւ շատերը այդ մասում խոհանոցով համարվում է առավել համեղ.

saj խոզի

Ի սկզբանե, այս ուտեստը, որը պատրաստվում են միայն գառան, դնելով միսը թավայի տարբեր մասերում դիակ: Բայց փափուկ խոզի միս համապատասխանում նույնքան լավ. Ուտեստ պարզվում է, շատ հյութեղ եւ բուրավետ. Բաղադրատոմս «SAJ խոզի» առաջարկում է օգտագործել Scapular եւ pelvic մասը, չափավոր յուղոտ եւ բավականին փափուկ. Այս ուտեստ, դուք կարող եք ավելացնել սունկ, ծաղկակաղամբ. Քանի որ պատրաստման արտադրանքի դուք պետք է ավելացնել մի քիչ աղ ու շաղ տալ հետ համեմունքներով:

saj տավարի

Հարմար է այս ուտեստ է տավարի կամ հորթի միս. Միսը կտրել երկարությունները, որոնք մի քիչ ավելի, քան հաստությամբ մի մատը. Ճարպը պոչ է մանրացված եւ տարածվել են դեպի մի preheated SAJ: Բաղադրատոմսը Տավարի կարող է համալրվել սպիտակ ծնեբեկ.

հավի saj

Ֆիլե կամ ճարպ thighs - հրաշալի բաղադրիչ համար ուտեստների. Saj Հավի բաղադրատոմսը է Ասիա, ինչպես հայտնի է, որպես ուտեստ գառան, եփել դժվար չէ. Ադրբեջանում, ինչպես նաեւ բոլոր հավի դիակ կտրել միսը, կտրել մեջ կտոր, եւ այն մի ամանի. Ներքին հավերը շատ ավելի անուշահոտ, բայց դուք կարող եք օգտագործել broiler.

Ինչպես եփել SAJ: բաղադրատոմսը սկսնակների համար

Եթե կան հատուկ ճաշատեսակներ հետ broiler cook նրբություն չի խնդրահարույց նույնիսկ տանը: Սակայն այդ գործընթացը կարող է պարզեցվել չափով. Որպեսզի դա անել, բոլոր բաղադրիչները alternately աղացած մի պայմանական թավայի կամ հունական. Եւ միայն այն ժամանակ, երբ դիմելու համար սեղանի տեղափոխվել է SAJ. Recipe Ձեզ հնարավորություն է տալիս փոխարինել ճարպը պոչը վրա lard կամ հավի յուղ.

Թե ինչպես կարելի է ուտել SAJ.

Այս ուտեստը պարզապես նախատեսված է մի փոքր հաճելի ընկերության. Saj հավաքվում ընկերներին սեղանի շուրջ, տալ երեկոյան կախարդական մթնոլորտը եւ վստահ լինել, որ բողոքարկելու է բոլորին: Խիստ կանոնները գոյություն չունեն, որ կարող է լինել saj, քանի որ շատ. Դա թույլատրելի է վերցնել կտորները իր ձեռքում անմիջապես ընդհանուր ուտեստների, pita հաց Արնանման սուս վազում ներքեւ. Դուք կարող եք ընդլայնել ուտեստ սալերի, evenly բաժանարար միսը եւ բանջարեղեն. Օգտագործումը գդալներ եւ պատառաքաղներ էական չէ: Կարճ ասած, որպեսզի վայելել այս հրաշալի ուտեստ, պարտադիր չէ, որ հետեւել խիստ կանոններ:

զարմանում Cookware

Եփել մի թավա կարող է լինել անսովոր ոչ միայն eponymous ուտեստ. Շատ ռեստորաններ արեւելյան խոհանոց cooking մասին Pallas ավազի փնթփնթալ կազմակերպել իրական շոու. Այցելուները կարող են վայելել ոչ միայն համ, այլեւ տեսարան: Առաջին խոհարար դնում է roasting անցնող անկարգ ներքեւ եւ տալիս նրան լավ ջերմ մինչեւ ավելի ածուխների: Այս անգամ, այն սկսում է գցել ավելի խմոր, գլանվածք այն մի բարակ շերտ: Այնուհետեւ նա դնում կլոր տորթեր ճիշտ է ուռուցիկ ներքեւի Pallas ավազի փնթփնթալ! Pitas արագ տապակած, exuding կախարդական համը: Երբ մենք արդեն հավաքվել բավարար է, որ ավագ խոհարար դառնում SAJ եւ բխում է եփել հիմնական ընթացքը: Որպես հետեւանք, մի գաղափար հոսում սահուն վերածվում է տոնական խնջույքի ժամանակ: