Կիտրոնի տտիպ: բաղադրատոմսը. Ինչպես եփել մի ֆրանսիացի կիտրոն եւ խնձորի տտիպ

Ֆրանսիան աշխարհում հայտնի է ոչ միայն իր գինիների եւ կոնյակի, նա իրավամբ համարվում եւ խոհարարական առաջնորդ: Իսկ առումով իր գուրման շահերի ներառում են ոչ միայն գորտի ոտքեր, գետնասունկ եւ սոխով ապուր. Ֆրանսիական խմորեղեն է հարգվի է քաղցր ատամը բոլոր երկրներում: Դա շնորհիվ հարավային Ֆրանսիայի քաղաքի Menton սկսեց իր հաղթարշավը կիտրոնի տտիպ: Այս մարզը հայտնի է իր կիտրոնի այգիներում, իսկ քաղաք փառատոնը կիտրոններ, որի ընթացքում ցիտրուսային դարձնում քանդակներ եւ տեղադրման մշակված շենքը: Քանի որ կիտրոնով - ի արտադրանքը շատ թթու, հենց այնպես չի pozhuesh: Որ էր հորինել նրբություն, որը նրանք թխել այժմ լայնորեն, թեեւ կոչվում է տարբեր ձեւերով, այդ թվում `« կարկանդակը »:

Subtleties մշակման կիտրոններ

Ոչ բոլորը գիտեն, որ ջերմաստիճանը ցիտրուսային մեծ ազդեցության վերաբերյալ արտադրանքի որակի նրանցից: Այնպես որ, եթե դուք որոշել է ճզմում կիտրոնի հյութ, պետք է նախօրոք ստանալ նրանց դուրս սառնարանի, եւ կխմեն ավելի, իսկ հոտը կկայացվի:

Մեկ այլ բան է, եթե անհրաժեշտ է համ. Քանի որ այն հեռացվում սառեցված մրգերի thinner առանց քարշ սպիտակ շերտը: Նմուշներ կեղեւով բոլորս հավասար չափերով, եւ նա, - ավելի բուրավետ. Այնպես որ, դա ավելի լավ է, մեկ ժամ է տեղադրել մի կիտրոն է սառնարան (միայն որեւէ դեպքում չեն սառեցնել), իսկ այնուհետեւ հանել երեսվածքները:

Հարկ է հիշեցնել, որ սպիտակ թելեր - ի դառը, նրանք կարող են խաթարել համ ուտեստ. Հետեւաբար, հեռացնել կեղեւ է զգույշ եւ ուշադիր:

Որն է տտիպ

Է պատրաստել խմոր, դուք պետք է հետեւյալ ապրանքները 200 գ ալյուր, 3 խոշոր գդալ շաքարավազ; կես թեյի գդալ աղ. 100-120 գ (կախված յուղայնությամբ) կարագ, ձվի դեղնուց եւ 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ:

At սրտում կիտրոնի տտիպ է shortcrust խմորեղեն. Ալյուրը, աղ եւ շաքար են խառնել, ավելացված Նյութի մանր թակած նախապես cooled նավթ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են պետության նուրբ փշրանքները: Ունենալով հասնել ցանկալի հետեւողականությունը, ապագան ներկայացրել նրբություն ձու ձվի դեղնուց հետ, կիտրոնի հյութ: Բնականաբար, այդ հյութ պետք է թարմ քամած եւ ոչ կենտրոնացված, ձեռքբերումը. Այս կիտրոնի տտիպ չեն տուժի նման չարաշահումները:

Ակտիվանալ բոլոր բաղադրիչների համար անհրաժեշտ է, քանի դեռ միատարր զանգվածի, առանց lumps եւ specks. Եթե դուք կարծես բավականին չոր - Ավելացնել նվազել հյութ, անընդհատ միջամտում: Երբ դուք գոհ արդյունքում, մի բարձր ձեւ, քսուք այն եւ տեղադրել խմոր է ներքեւի մասում, մոնտաժային bumpers. Սխալներն ու կոտրվածքների պետք է խուսափել. Սկզբունքորեն, դա դժվար չէ, խմոր է փափուկ, բայց եթե դա սկսում է կոտրել ներքեւ, այնպես որ, դեռ մի քիչ հյութ.

Ձեւը ծածկված է փայլաթիթեղի (կամ մագաղաթի), որը դրված ապրանքները. Ըստ կանոնների `հատուկ գնդակներ, սակայն դրանք հեշտությամբ փոխարինվել է շերտի ոլոռ կամ լոբազգիների, հիմնական բանը, որ եղել sprinkled evenly. Կիտրոնի տտիպ չի բարձրանա ընթացքում թխում, որը տեւում է 15-20 րոպե:

Թխում հիմունքներ

Ջեռոցում միջոցով տաքացնում է 220 աստիճանով, իսկ ապագան դեսերտ այնտեղ տասնհինգ րոպե ուղիղ է փայլաթիթեղի եւ ճնշման. Նայիր, ով ստիպված է զբաղվել կարճ խմորից, գիտեն, որ ելնելով դեղատոմսի հնարավոր է կառուցել բոլոր տեսակի goodies. Եւ որոշ դեպքերում, չեն, պետք է նախօրոք թխում: Օրինակ, եթե միջուկն մրգային դեսերտ կարող են ուղարկվել այն ջեռոցում նրանց հետ միասին: Բայց ավանդաբար լցոնած կիտրոնի տտիպ բավականին հեղուկ բովանդակությունը, այնպես որ, թխել հիմքը դեռ պետք է.

Երբ 15 րոպե լրացել է, նրբաթիթեղ (մագաղաթ) հետ բեռի հեռացվել, եւ ձեւավորել մի հետագա հինգ րոպե, վերադարձել է ջեռոցում համար browning քննության:

լրացնելով ավանդական

Ֆրանսիական կիտրոնի տտիպ ներառում է օգտագործման ասել է ցիտրուսային ոչ միայն փորձարկման այլեւ թռել: Երեք քառորդը բաժակ շաքարավազ հարած երեք ձու է ձեւավորել սպիտակ փրփուր: 100 գ որակ կարագ դանդաղ, անընդհատ բորբոքում, հալեցնում (սակայն, դուք կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան), եւ կես բաժակ նույն կիտրոնի հյութ լցնել ձու հետ շաքարի. Բոլոր խառը մանրակրկիտ: Երբ կատարելությունը է ձեռք բերվել, որ արդյունքում զանգվածային ավելացնել քերած համ.

The խառնուրդ է զգուշորեն լցվել է ձուլել, որը կրկին տեղադրված է ջեռոցում տասնհինգ րոպե: Լրացնելով վերածվում է նուրբ meringue հետ, կիտրոնի հոտով եւ համով:

Զուտ Ֆրանսիայի կրեմ

Բնականաբար, նկարագրված մեթոդը լրացնելու վերաբերվում - ոչ միակը: Ոչ պակաս սիրված տտիպ հետ , կիտրոնի սերուցքով: Հիմքը մնում է նույնը, սակայն մի լցոնում պետք է կպցնել, մի քիչ ավելի երկար.

Առաջին հերթին, մենք պետք է ջրային լոգանք. Մի ամանի մեջ, միավորել կիտրոնի հյութ, ձու, շաքար եւ ակտիվանալ ամբողջ ժամանակ սենյակ «աշխատում է», հակառակ դեպքում ձու շրջվել է եւ պետք է սկսել ամբողջ կրկին. Երբ բովանդակությունը թավայի դառնում հաստ, տարան հեռացվում, եւ խառնուրդ էր ֆիլտրացված (ի հայտ գալու դեպքում lumps) միջոցով քամիչ. Տաք զանգվածը, որը տեղադրված կարագ. ակտիվանալ, մինչեւ այն լուծարվել է: Մնում է ավելացնել համեմունք, թափել են սերուցք մեջ բազայի եւ ընդգրկում է փայլաթիթեղի, փայլաթիթեղի կամ մագաղաթյա վրա սառեցման ժամանակ, որպեսզի ոչ թե հայտնվել ընդերքը.

Tart Tatin: խնձորի է նաեւ համեղ

Ոչ պակաս տարածված է Ֆրանսիայում եւ այլ երկրներում, Apple tart: Հատկանշական է, այն բանի համար, որ այն ներառում է ավելի ու կարամել: Սակայն, քանի որ սա այն է, դժվար է պատրաստել:

Նախապատրաստում չէ, խնձոր: Peel MIDWAY կտրել, կտրել, սրսկել հետ, կիտրոնի հյութ - եւ այն կողմում. Կարամել նաեւ պահանջում է ուշադրություն. Շաքարի (100 գ) էր լցվել է մի փոքրիկ ամանի կամ կաթսա եւ մշտական հուզիչ մինչեւ հալված ձեզ հաճելի գույն. Չեն չափազանցել! Այրվել է կարամել լավ է, միայն զամբյուղից: Ի Հեռացնել fire ամանի սեղմում է հյութ կես կիտրոնի, ամեն ինչ լավ թափահարած եւ լցվել molds, որը կարող է թխել մի խնձորի տտիպ: Է այն դարձնել ավելի հեշտ է, ապա դուրս է բերվել, դա անհրաժեշտ է դնելու հատակին մագաղաթ: Կարամել ուղղահայաց խրված խնձոր եւ sprinkled հետ, շաքար (իդեալականը, շագանակագույն): Ընտրովի նաեւ շաղ դարչին: Կարագ, կտրել մեջ կտոր, մրգային կտորների միջեւ քայքայվում:

Tart «անկարգ վար»

Այս տարբերակը շատ սիրված է Ֆրանսիայի նրբություն Հետաքրքիր է նաեւ, որ, քանի որ դա եղել է այլ ճանապարհով շուրջ. Որ գտնվում է ներքեւի մասում խմոր չի կազմելու, եւ վերեւում. Երբ լցնում պատրաստ է, բոլորն էլ նույնն են փխրուն խմոր, որը տեղադրված է մի ձեւով, եւ folded տակ խնձոր. Թխել մի խնձորի տտիպ կլինի կես ժամ կամ մի քիչ ավելի:

Այն մնում է ամենակարեւոր փուլ: հանել Վերջնական ուտեստ. Դա անել աստիճանաբար: Առաջին, ձեւավորել մի 5 րոպե Հերիք է այն տեսքով, որով այն ստացել: Նա այնուհետեւ ծառայել է մեծ ուտեստ, գլանափաթեթներ շուրջ եւ հանդես է գալիս այնպես որ, դեռ 5 րոպե: Միայն այն բանից հետո, այդ մանիպուլյացիաների ձեւ ուշադիր հեռացվել.

Ասվում է, որ յուրաքանչյուր կին ձեր ապուր եռում. Նկատի ունենալ, ոչ միայն ապուր, բայց խնձորի տտիպ: Բաղադրատոմսը կարող է ներառել կարամելային խնձոր; խմոր կարելի է պատրաստել մի քիչ այլ կերպ, ինչ - որ մեկը օգտագործում է իր տատիկի գաղտնիքները կամ մոր հնարքներ. Մի բան մնում է անփոփոխ: Նա միշտ հոգ է տանում »անկարգ ներքեւ»:

գեղեցիկ ժամանակը

- ին French, այն կոչվում է բեզե դեսերտ հաճույք է: Մենք ավելի շատ սովոր բառի «meringue», որը, ի դեպ, նույնպես եկել են Ֆրանսիայից: Այնպես որ, մենք առաջարկում ենք hostesses բաղադրատոմսը խոհարարական գլուխգործոցը, որը վերնագրված «Կիտրոնի տտիպ հետ քաղցրեղենը բերանում"

Նրա պատրաստում, մինչեւ մի որոշ ժամանակ ոչնչով չի տարբերվում tarte կիտրոնի սերուցքով: Երբ արտադրանքը vypechetsya, դա մի կողմ դնել մի կողմ սառչում, սակայն այն այժմ պատրաստվում է վերջնական touch: Առաջին անգամ ցածր ջերմության շաքարը լուծարվեց ջրի. Նրա չափը կախված է մի շարք ձու. Յուրաքանչյուր սպիտակուցը '50 եւ կարող է տեւել ավելի շատ ժամանակ ստանալ մի խիտ փրփուր, բայց բեզե կլինի cloying:

Ձու պետք է լինի տաք, այնպես որ նրանք հարած ավելի հրաշալիորեն: Սպիտակուցներ առանձնացվել yolks: Քույր պետք է երկար ու խնամքով: Երբ օդը զանգվածային դառնում, այն լցվել է բարակ հոսքի օշարակ. որուն Կին շարունակվել: Stop միայն այն ժամանակ, երբ թույն սպիտակուցներ:

Արդյունքում ստացված փրփուր են դրել դուրս է cooled կիտրոնի տտիպ, ինչպես նաեւ հնարավոր է արվեստի առանձին turrets հարթ կորեր, spirals. Զարդարված դեսերտ այսպիսով դնում է ջեռոցում: Երբ meringue դառնում հաճելի յուղալի, տտիպ պատրաստ է.

Այժմ ընտրել բաղադրատոմսը ձեր սրտով եւ համարձակորեն շարունակել է ստեղծման.