Կոմպոտ PIKE: ընտրությունը բաղադրատոմսեր

Pike վաղուց արդեն համարվում է դելիկատես: Աշխատելով այս ձուկ հեշտ չէ, բայց նրա միսը շատ համեղ է, այնպես որ, եփել ձուկ պատկանում է այս մեծ հարգանքով: Ստանալ լավ արդյունք է, մենք պետք է փորձենք, բայց flavorful շոգեխաշած PIKE կլինի մեծ պարգեւ իրենց ջանքերով:

պատրաստվում ձուկ

Եթե դուք մտադիր են գնել ձուկ է խանութի, դուք կարող եք ընտրել ֆիլե անմիջապես. Սա կլինի վերացնել շատերը աշխատանքներին: Բայց եթե դուք ունեք մի իրական արքայադուստր գետը իր բոլոր փառքը, բայց դեռ մի կայուն հոտը դուրս պրծնել: Բացի այդ, պետք է պատրաստ համար առաջիկա աշխատանքների համար:

Առանձնացնել գլուխը երկայնքով Gill կամարների. Ի դեպ, դա անհրաժեշտ չէ շպրտել հեռու, մի կատարյալ հիմք ապուր. Եթե Դուք պլանավորում եք օգտագործել PIKE գլուխը ավելի ուշ, պետք է համոզվեք, որ հեռացնել այն է gills եւ միայն դրանից հետո է ներկայացնում սառեցնել.

Դուք կարող եք խոհարար շոգեխաշած Pike ուղղակիորեն մաշկի վրա, բայց եթե դուք չեք սիրում այն, ազատվել դժվար չէ. Այն դուրս է բերվել որպես համալրման, եթե ես քաշեք գլուխը պոչ.

Հեռացրեք ողնաշարը, կտրում ֆիլե երկու կողմերի համար: Խոշոր ոսկորները կարող են հեռացվել հեշտությամբ, բայց փոքր պետք է ռասային է պատառաքաղ: Այն մեծապես օգնել է աշխատանքի եւ սովորական կոսմետիկ պինցետ.

Շոգեխաշած տեգ կլինի շատ sweeter, եթե դուք նախապես ներծծում է աղած ֆիլե կաթ. Այն ամբողջությամբ ոչնչացնել հոտ է ճահճի.

Pike սնկով

The տարբերակիչ համը այս ձուկ գնում է նաեւ սնկով: Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել սովորական Oyster եւ կոճակը սունկ է խանութ: A տեգ շոգեխաշած հետ սնկով կլինի իրական նրբություն, արժանի է առավել հանդիսավոր սեղանին, օրինակ, Զատիկին կամ Նոր տարին:

Համամասնություններով արտադրանքի դուք կարող եք հարմարեցնել ըստ ճաշակի եւ առկա քանակի սնկով. Սովորաբար ձկան ֆիլե վերցնում կրկնակի այնքան, որքան մյուս բաղադրիչների.

Կտրել է Pike մեջ կտորների, թեթեւակի pritrusite ալյուր, տապակել երկու կողմերից կարագի. Դրեք մի կաթսա եւ լրացնել բուսական, սնկով կամ ձկան արգանակ ծածկելու կտոր. Դնում շոգեխաշել: Sauteed սնկով, ավելացնել 10 րոպե, մինչեւ մրցույթի. Խնդրանքով սոուսով, դուք կարող եք ավելացնել Նյութի մանր թակած սոխ.

Ձուկ կաթի սոուսով

Այս ուտեստը կարող է մատակարարվել է տաք եւ սառը: Pike շոգեխաշած սոխ կաթի պատրաստվում են երկար ժամանակ է, բայց արդյունքը կգերազանցի Ձեր սպասումները:

Պատրաստել կատարյալ չուգուն համաժողովրդական հետ կոպ. Մի փոքր գումարը նավթի նկատմամբ բարձր ջերմության արագ տապակել միսը կտրել մեջ մեծ կտորների, դա անհրաժեշտ է, որ այն չի կոտրվել ընթացքում կրակի. Ավելացնել Նյութի մանր թակած հում սոխ (ըստ 2 հատ. Մեկ կիլոգրամի ֆիլեով): Լցնել կաթը (700 գ): Դնում է ցածր ջերմության, ծածկված կոպ. Ձուկ շոգեխաշել է ոչ պակաս, քան 1,5 ժամ: Մի մոռացեք, որ պահել է հետեւում դրան, եւ քանի որ եռացող կաթի, հարված դուրս ոմանք. Ընդհանուր առմամբ դա կտեւի առնվազն մի լիտր հեղուկ. Վերջում quenching ավելացնել 100 գ կարագ, սեւ պղպեղ եւ աղ. Սառը ուտեստ է հիշեցնում filler:

Pike սերուցքով

Այն այժմ դժվար է ասել, թե վաղուց արել այս տարբերակը բաղադրատոմսով: Սակայն նույնիսկ իշխանական Rus Pike շոգեխաշած է սերուցքով համարվում է դասական:

Մեկ կգ ֆիլե, դուք պետք է 3 սոխ, մի քիչ ձեթ, 2/3 Art. թթվասեր եւ սեզոն է ճաշակի.

Խառնել սեւ պղպեղ եւ աղ, առատորեն ոխերիմ ֆիլե կտոր. Տապակել նրանց մի preheated անցնող 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում. , Քանի որ աղի նրանք անմիջապես սկսել են հյութ եւ չի մնում ներքեւի մասում: Ապա բեռը ավելի ձկան թակած սոխ կես օղակների կամ շերտերով. Թափել է թթվասեր, կափարիչը եւ եփ գալ մոտ կես ժամ:

Pike բանջարեղենով

Այս բաղադրատոմսը կլինի գնահատել երկրպագուներին լոլիկի սուս. Դուք կարող եք խոհարար դրա վրա ոչ միայն կրծքի, այլեւ հասարակ կտոր (հետ ողնաշարի եւ կողոսկրերի):

Ռուլետ ալյուր ձկան կտորները քաշով մոտ 1 կգ, հոտ համաժողովրդական եւ sauté գրեթե պատրաստ է: Վերագործարկեք երկար բռնակով կաթսա.

Քերած (հիմնական) մեկ Julienne գազար եւ սոխ տապակել մնացած նավթը մինչեւ փափուկ. Վերադարձնել ձուկ է համաժողովրդական, սեզոնի, podsolite եւ ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Լցնել 0,5 Արվեստ. արգանակ կամ ջուր. Ծածկել եւ ապա միջին ջերմության համար մոտ 20 րոպե:

Pike շոգեխաշել հետ գազար եւ սոխ լավ է ոչ միայն տանը: Այն նաեւ մեծ գաղափար է այգին եւ մի խնջույք. Եւ եթե դուք պատրաստվում են ուտեստ սեզոնի բանջարեղենի կարող է ավելացվել է համտեսել այն թարմ դեղաբույսեր եւ պղպեղ:

Զարդարի է շոգեխաշած Pike

Որպես կանոն շոգեխաշած Pike կերակրվեն խաշած կարտոֆիլ կամ պյուրե, խաշած բրինձ խրթխրթան: Լավ որպես խավարտ շոգեխաշած: Եթե Դուք կատարել եք Pike մի սոուսով կամ սուս, դուք կարող եք ներկայացնել այն մակարոնեղենի, Ռումբերն կամ Սպագետի.