Նատրիումի սախարինը: առավելությունները եւ վնասում

Նույնիսկ որոշ 130 տարի առաջ, աշխարհը չճանչցաւ հնարավորության մասին է ուտել քաղցրավենիք առանց շաքարի պարունակության մեջ. Բայց գյուտի առաջին շաքարի, սախարինը մասնավորապես, ժողովրդականությունը այդ հավելումների աճում է կայուն. Բայց դրա հետ միասին աճում է եւ անհանգստություն, քանի որ սպառողը անխոնջ վախեցնել վնաս սինթետիկ sweeteners, գլխավոր թվում նատրիումի սախարին. Առավելությունները եւ պատճառաբանվում է այն - տարբեր ծավալների, որտեղ հաշվեկշիռը խնդիրներ գեր մարդիկ կամ շաքարախտով, եւ վտանգը զարգացող քաղցկեղի օգտագործման սախարինը: Ըստ էության սատանան չէ այնքան, քանի որ նա է նկարել, եւ ավելի լավ հասկանալ, թե այդ հարցը ավելի խոր.

Որն է շաքարի փոխարինիչ

Նրանք կոչվում են sweeteners, իսկ իմաստը դրանց օգտագործման գալիս է իջնում է տալու ուտելիք կամ խմել քաղցր համ ու կալորիա, առանց վնասի, որն իրականացնում է պայմանական թուփ կամ շաքարի ճակնդեղ:

Բոլոր շաքարի փոխարինիչներ բաժանվում են երկու խմբի `

• բնական, կամ շաքարի - նրանք անվնաս, բայց շատ բարձր կալորիականությամբ, եւ, հետեւաբար, ոչ թե հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր մտահոգված քաշի կորստի.
• սինթետիկ amino թթուներ, նրանք չունեն կալորիա, եւ հարյուրավոր անգամներ sweeter, քան հերթական շաքարավազ, որ վատ բան է, որ նրանցից շատերը մեղադրվում են հրահրելու լուրջ հիվանդություններ:

Կեղծաշաքար պատկանում է երկրորդ խմբում, ապա մենք նայում նրանց մանրամասն.

Ինչ է սա

Կեղծաշաքար, նաեւ հայտնի է որպես նատրիումի սախարինը, նատրիումի սախարին alias, alias E 954, մի սինթետիկ շաքարի փոխարինիչ, որն հանդես է գալիս որպես բյուրեղյա սպիտակ անհոտ փոշի. Նա բարձր լուծելի են ջրի, դիմացկուն է բարձր ջերմաստիճանի եւ չի արձակում է տաք թեյ կամ թխում, եւ նույնիսկ ինքը չի պարունակում կալորիա եւ քաղցր է, քան սովորական շաքարի ... 450 անգամ:

A առանձնահատկությունը սախարինը այն է, որ թույլ է տալիս sweetened արտադրանքի բնորոշ մետաղական համ. Շատ մարդիկ չեն սիրում այն, սակայն այսօր կան նախադեպեր առանց այդ ճաշակի. Հաճախ, տնտեսապես մատչելի արտադրանքը որտեղ կան տարբեր քաղցրացուցիչներ, օրինակ մի խառնուրդ նատրիումի cyclamate - նատրիումի saccharinate.

Կարեւոր է նաեւ այն, որ կեղծաշաքար չի մետաբոլիզմի եւ արտազատվում է մարմնի գրեթե անփոփոխ. Կան ուսումնասիրություններ, սակայն, նրանք չեն հաստատվել միանշանակ է, որ կեղծաշաքար ունի մանրէազերծ ակցիան:

Պատմությունը գյուտի

Պատմությունը Այս շաքարի լի է հետաքրքիր twists. Չնայած այն հանգամանքին, որ հավելումը էր հորինել է Միացյալ Նահանգների ու Ռուսաստանը գալիս այնտեղից, այն դարձել է գյուտարար ծնվել է Տամբովի Կոնստանտին Fahlberg: Նա աշխատել է լաբորատորիայում ամերիկյան քիմիկոս Իռա REMSEN, որտեղ նա կենտրոնացած է այն փաստը, որ պատրաստվում է քար ածխի տոլուոլ. Մի օր աշխատանքից հետո, որ նա ուներ ճաշ է իր կնոջ հետ եւ տեսա, որ հացը ունի քաղցր համ. Սակայն նույնը հացը ձեռքում իր կնոջ էր միանգամայն սովորական: Պարզ դարձավ, որ մեղավոր տոլուոլ, մնում նրա մատները հետո աշխատանքի. Falberg կազմել փորձարկումներ եւ հաշվարկվել է նյութ, որը պարունակվում է տոլուոլ, որը տվել է քաղցրություն, եւ այլն, դա նույնն էր շաքարային: Դա եղել է փետրվարին 1879 թ.:

Դժվար ճակատագիրը սախարինը

Հարկ է նշել, որ սա ոչ թե առաջին շաքարի հայտնաբերվել է հետազոտողների, սակայն, նա դարձավ առաջին քիչ թե շատ անվտանգ է մարդու առողջության համար: Հետ միասին Remsenom Falberg հրապարակվել է սախարինը մի քանի գիտական աշխատությունների, իսկ 1885 թ.-ին արտադրությունը այս նյութի տրվել է արտոնագիր:

Քանի որ 1900 թ., Մենք սկսեցինք գովազդել սախարինը որպես շաքարի փոխարինող դիաբետիկների, որը, իհարկե, դուր չի եկել, որ արտադրողին բնական արտադրանքի. Այն սկսվեց հակառակ արշավ, որը նպաստում է վնաս սախարինը որպես գործին ախտահարումների ներքին օրգանների նյութի: Ընդհանուր արգելքը շաքարի փոխարինիչ կանխել ԱՄՆ նախագահ Թեոդոր Ruzvelt, ով ինքն էր շաքարախտ եւ օգտագործվում շաքարի փոխարինիչ: Բայց հետագա ուսումնասիրությունները շարունակում են escalate վախը, որ սպառողի, եւ ալիքը ժողովրդականությունը սախարինը է Միացյալ Նահանգների (այսինքն Նահանգներ էր հիմնական սպառողը լրացումներով) ընկել: Բայց երկու համաշխարհային պատերազմների անընդմեջ վերադարձել սախարինը մեր կյանքում - ի ընթացքում ռազմական գործողությունների շաքարի արտադրության զգալիորեն նվազել է, եւ որ քաղցր, որը եղել է զգալիորեն ավելի էժան, մտել ժողովրդի կյանքը ավելի ուժեղ.

Դրան հաջորդած ճակատագիրը էր իր կրկին վտանգի տակ է, քանի որ գիտնականները կարողացել են հասնել զարգացման քաղցկեղի լաբորատոր մկների, կերակրում գումարը սախարինը, որը համապատասխանում է 350 բանկերի սոդա, sweetened է այն: Այս փորձեր կասկածի տակ է իրագործելիությունը վաճառելու հավելումներ, սակայն որեւէ այլ խմբեր գիտնականների, այդ ուսումնասիրությունները չեն կարողացել կրկնել. Այնպես որ, կեղծաշաքար մնացել է խանութի դարակների, այսօր լուծվում գրեթե ամբողջ աշխարհում, քանի որ այն համարվում է անվտանգ առողջության համար: Եթե դուք օգտագործում եք այն ողջամիտ doses, իհարկե:

վնաս saccharinate

Չնայած նրան, որ պաշտոնական թույլտվություն սախարինը, շատերը կարծում են, դրա օգտագործումը մահացու: Որոշ գիտնականներ կարծում են, որ այս նյութը է carcinogenic եւ պոտենցիալ հանգեցնելով ձեւավորման չարորակ ուռուցքների: Սակայն, չկա իրական վկայությունն, փորձեր չեն հաստատել այս տեսակետը: Հետեւաբար, նատրիումի սախարին համարվում է անվտանգ շաքարի փոխարինիչ, պարզապես այն պատճառով, որ նա սովորեց ավելի, քան մյուսները:

Եւ խորհուրդ է տրվում առավելագույն օրական դեղաչափը նյութի - ն, 5 մգ մեկ 1 կգ Ձեր մարմնի քաշի, այնպես որ, եթե դուք չեք նորմայից, օգտագործումը սախարինը է անվտանգ:

Սակայն, լիովին բացառել շաքարը դիետան անհնար է, քանի դեռ դու շաքարախտով: Նա ներգրավված է բազմաթիվ metabolic գործընթացներում, եւ նրա ամբողջական բացակայությունը այն կարող է վնասել մարմինը. Հետեւաբար, եթե դուք չունեք շաքարախտ, չեն օգտագործում սախարինը որպես այլընտրանք սովորական շաքարի օրական.

Է վերացնել տհաճ դառը համը, որը հաճախ խառնվում կեղծաշաքար նատրիումի cyclamate: նատրիումի cyclamate կարող են վնաս պատճառել կարող է լինել շատ ավելի լուրջ է հակացուցված է երիկամային անբավարարության: Բացի այդ, բոլոր քաղցրացուցիչներ ունեն choleretic ազդեցություն, եւ եթե դուք ունեք խնդիրներ լեղու ձեւերով, չեն օգտագործում այդ արտադրանքը. Եւ որեւէ մեկը քաղցրացուցիչներ լավագույն վերցրել խորհրդակցելուց հետո բժիշկ.

Հարկ է նշել, որ այդ շաքարի փոխարինիչ (նատրիումի սախարին), մենք նկատի հայտնաբերվել է շատ գազավորված զովացուցիչ ըմպելիքների, եւ դրանց չափից ավելի օգտագործումը կարող է առաջացնել առողջական խնդիրներ: Սա հատկապես ճիշտ է երեխաների եւ դեռահասների, ովքեր կարող են խմել Լիմոնադ բառացիորեն լիտր, որը ազդում հետագայում, օրինակ, շագանակագեղձի:

օգուտ

Որպես այդպիսին, օգտագործումը նատրիումի սախարին անկախ մարմնի չի աշխատում, քանի որ այն չունի սննդային արժեք. Սակայն, նա անուղղակիորեն օգուտ է մարմինը պատշաճ փոխարինել իրենց հերթական շաքարը. Սա ճիշտ է, հատկապես շաքարային դիաբետով հիվանդների. Այս հիվանդությունը, որ շաքարավազ այլեւս չի կլանել հետեւանքով խանգարվում նյութափոխանակության, եւ ավելցուկը մնում է արյան մեջ: Որ քաղցր նախասիրություններում արտացոլված քաղցր, բայց դա բոլորովին վերացվել է մարմինը առանց վատթարացնող հիվանդի վիճակը:

Եվս մեկ գումարած շաքարի փոխարինիչ, դա չի հանգեցնի ատամի հոտել, ի տարբերություն սովորական շաքարի. Սակայն, պատշաճ բերանի խոռոչի հիգիենան եւ չարաշահում քաղցր տալ նույն ազդեցությունը:

Նատրիումի կեղծաշաքար դիետան

Չնայած այն հանգամանքին, որ գիտնականները եւ բժիշկները խորհուրդ ենք տալիս sweeteners, այդ թվում, սախարին նատրիումի, շաքարային դիաբետի, եւ նրանք հաճախ օգտագործվում է քաշի կորստի համար: Եվ դա ոչ միայն այն մասին, որ բուժման գիրություն, այլ նաեւ պարբերական դիետաները, որը նստում Գրեթե յուրաքանչյուր կին:

Քանի որ նատրիումի սախարին պարունակում կալորիա, մի կողմից, դա իդեալական է դիետայի, նրանք կարող են քաղցրացնել սուրճ կամ մի բաժակ թեյ է վերականգնել առանց ռիսկի: Հաճախ, սակայն, շաքարավազ փոխարինիչներ կարող է հանգեցնել հակառակ արդյունքի, եւ ավելորդ քաշի եկամուտ ստանալու. Ամբողջ կետն ինսուլինի, որն արտադրվում է, երբ մենք ուտում քաղցր է. Երբ սա սովորական շաքարի, մարմինը սկսում է փոխարկել ածխաջրեր էներգիայի. Եւ եթե դա մի շաքարի փոխարինիչ, որ գործընթացը ոչ այլ ինչ է ազդանշան է ուղեղի ստանալու քաղցր դեռ շարունակվում. Ապա մեր մարմինը սկսում է համալրում եւ ածխաջրեր, քանի որ միայն ստանում է իրական շաքարավազ, այն արտադրում է ավելի քան անհրաժեշտ քանակությամբ ինսուլինի. Արդյունքն ակնառու է, ավանդադրում յուղ. Հետեւաբար, եթե դուք վրա են դիետայի, փորձում է ստանալ օգտագործվում է խմիչքների եւ հրուշակեղենի, կամ առանց շաքարի կամ նվազագույն չափով բնական արտադրանքի.

այլընտրանքներ կեղծաշաքար

Կան այլ SWEETENERS, ավելի ժամանակակից եւ ինչ - որ բան ավելի քիչ վնասակար: Այնպես որ, լավագույն է համարվում ոչ-սննդային շաքարի փոխարինիչ Stevia: Այս բուսական շաքարը փոխարինել, որը անվերապահորեն ճանաչվել է որպես ոչ վնասելու:

Սակայն, եթե դուք չեք շաքարախտ, ավելի լավ է քաղցրացնել թեյ կամ տնական բլիթները կամ մեղր կաթիլ թխկու հյութ.

Դիմում նատրիումի saccharinate

Շնորհիվ այն բանի, որ կեղծաշաքար կայուն երբ սառնարանում բարձր ջերմաստիճանի բուժման (ընթացքում frying եւ թխում), ինչպես նաեւ պայմանավորված է նրանով, որ այն շարունակում է պահպանել քաղցրությունը նույնիսկ այն բանից հետո, բացի թթուներ, այն լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության համար արտադրության Դիետիկ արտադրանք եւ խմիչքների եւ, անկեղծ ասած, պետք է նվազեցնել արտադրական ծախսերը: Այնպես որ, կեղծաշաքար - հաճախակի բաղադրիչ է մաստակ, ոչ ալկոհոլային խմիչքների եւ ոչ ալկոհոլային խմիչքների, շոգեխաշած ապրանքներ, Ջեմեր, Ջեմեր եւ պահածոյացված պտուղ.

Ի լրումն սննդի արդյունաբերության, եւ սախարինը օգտագործվում է դեղագործական արդյունաբերության եւ արտադրության կոսմետիկայի.

Սախարինը որպես շաքարի փոխարինիչ

Բացի այդ, ավելացնելով saccharinate ընթացքում արտադրության ապրանքների, այն հաճախ հիմնված է այն արտադրվում են sweeteners, որոնք խորհուրդ է տրվում դիաբետիկների համար եւ հիվանդների տառապող գիրություն. Եւ երկուսն էլ պետք է սահմանափակել սպառման շաքարի եւ sweeteners այս մեծ օգնություն.

Եթե ցանկանում եք գնել է կեղծաշաքար, նայում է դարակների »Sukrazit»: Այս իսրայելական կազմել շաքարի հաբեր (300 եւ 1200 հատ մեկ տուփի). Մի փոքրիկ դեղահատ 1 գդալ շաքարավազ: «Sukrazit» պարունակում է լցանյութերի նատրիումի saccharinate համալրվել խմորի սոդա համար ավելի լավ լուծարման դեղահատ եւ ջրում fumaric թթու - թթվայնության կարգավորիչ ճնշել դառը համ saccharinate:

Մեկ այլ տարբերակ - ը շաքարի փոխարինիչ «Milford suss" կազմել է Գերմանիայում: Այն հասանելի է դեղահատ ձեւով համար սւեետենինգ սուրճ կամ թեյ, իսկ հեղուկ ձեւով, բացի ջեմ, հրուշակեղենի, մրգային ըմպելիքներ եւ աղանդերի. , фруктоза и сорбитовая кислота. Այստեղ, ինչպես նաեւ բարելավել համը խառնվում է նատրիումի cyclamate e952, e954 սախարինը նատրիում, ֆրուկտոզա, եւ սորբինաթթու.

Համանման կազմը եւ չինական շաքարի Ռիո Gold. Այն կարող է օգտագործվել նաեւ cooking եւ ավելացնել տաք խմիչք փոխարեն շաքար:

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, կեղծաշաքար ամուր արմատավորված է մեր կյանքում, եւ հաճախ մենք օգտագործել այն, առանց չնկատել, քանի որ դա հավելում առկա է բազմաթիվ սննդամթերքներ, ինչպիսիք են հացի խանութ կամ լիմոնադ: Եւ դեռ պետք է կատարել մի մասին որոշումը օգտագործման այս հավելումը ավելի հեշտ է, եթե դուք գիտեք, որ ռիսկերը: