Balsamic սոուսով բաղադրատոմսեր եւ նրա պատրաստուկներ

Balsamic սոուս պատրաստված balsamic քացախ. Առաջին հայտնի հիշատակումը balsamic քացախ վերաբերում է 1046-ին, երբ որոշակի Marquis Bonifacio որպես նվեր ապագա թագավոր Հենրի Բ-տուել մի փոքր բարելի արժեքավոր արտադրանքի: Այսպիսով, դրվեց ավանդույթը «թագավորական նվերներ», - է տալ այդ բարել են պատրաստված թագավորների ու իշխաններին. Բարել թանկարժեք բովանդակությունը ցույց է տվել, բարգավաճում եւ բախտը էին ընտանիքներ, որոնք այնտեղ էին աղջիկները Ամուսնական տարիքի.

Balsamic քացախ (հայտնի է նաեւ որպես «balsamic») - թերեւս առավել նուրբ, ունենալով մեծ համ ենթատեքստ եւ բարձր է գնահատել նաեւ բոլոր հայտնի ուտելի քացախ. Ի տեսքը - հաստ մուգ շագանակագույն զանգվածը, սկսած կատեգորիայի քաղցր եւ թթու բուրավետիչներ, ավանդաբար կատարվում է իտալական կարգավորման Modena. Նա երբեմն նույնացվում է պարզ գինու քացախ, balsamic, բայց արտադրել բոլորովին այլ տեխնոլոգիա:

Որ տեխնոլոգիան է արտադրել balsamic քացախ

Balsamic քացախ պատրաստված է սպիտակ խաղողի հյութ (դա պահանջում է որոշակի տեսակի): Այս նպատակով է, որ հում նյութը առաջին սեղմվել, իսկ հետո խաշած մեծ բացօթյա pots. Հաջորդ, որ արդյունքում wort է cooled, ֆիլտրացված եւ լցվել բարելի որոշակի փայտի - cherry, Շագանակագույն, thuja, կաղնու.

Ապա քացախ տալ «հասուն» 12 - 25 տարի, ենթարկվածությունը ժամանակը կախված է բազմազանություն. Ի տարբերություն գինու, դա կատարվել է ոչ թե նկուղը եւ ձեղնահարկը: Ընթացքում ճառագայթման ժամանակահատվածում, քանի որ ավելցուկային ջուրը evaporates, քացախ լցվել բարել երբեւէ նվազող ծավալները: Վերջում ճառագայթման ժամանակահատվածում, քացախ ստանում է համ փայտ եւ ունի բարդ համը: Այդ տեսակետից այնպիսի բարդ պայմանների հասունացման պահանջում 100 կգ խաղող է մոտ 3 լիտր քացախ. Այն բանից հետո, ծերացման որակը քացախ պարտադիր ենթարկվում են փորձարկման կողմից հատուկ հանձնաժողովի, եւ, այն դեպքում, դրական որոշման վերջինիս, որ ապրանքը ստանում է անունը balsamic քացախ.

Արտադրությունը քացախ ներգրավված սահմանափակ թվով արիստոկրատիայի եւ միջին խավ. The name "բալզամիկ» հայտնվել, քանի որ այն ի սկզբանե օգտագործվում էր բժշկական նպատակներով, եւ միայն ավելի ուշ հայտնի է դարձել, եւ դրա խոհարարական հատկությունները - տալ այն սնունդը, որը յուրահատուկ համ: Օգտագործեք այն տառացի իմաստով անկման համար ` աղցանների, ապուրների, աղանդերի, թթու ձուկ են առավել թանկարժեք ռեստորաններում աշխարհում. Պարզապես մի քանի կաթիլներ այս նուրբ համեմունք ավելացնել համը պանիր, ելակի աղցան, սովորական ձվածեղ եւ նույնիսկ պաղպաղակ.

Կատարել սոուս տանը շատ հեշտ է, ըստ էության, սոուս բալզամիկ համը, այն խաշած քացախ. Ստորեւ բերված են առաջարկվում որոշ առավել պարզ բաղադրատոմսեր balsamic սոուսով.

Balsamic սոուս - բաղադրատոմսը 1

Թափել the balsamic քացախ է թեյնիկ կամ թավայի, եւ եփել, մինչեւ գումարը նվազեցվում է 2 անգամ: Watch մոտ 30 րոպե cooking է եփ գալ սոուսով thickens, փորձեք. Այդ նպատակի համար, ցանկացած dips մի փոքր մաքուր գավազան սոուսով եւ ապա շոշափելու այն սառը մակերեսին (խորհրդի մի սեղանի շուրջ, դանակ blade, մի ափսեի): Եթե գավազան «ձգվում շարանը» նշանակում սոուս բալզամիկ քացախ պատրաստ է. «Այդ թեմա» պետք է պատռված է հեռավորության վրա 1-1,5 սմ, բայց եթե այն շարունակում է քաշել վրա, ապա սոուս եփած. Խուսափել սխալներ, դուք պետք է հաճախ կրկնվող այս թեստը:

Է պատրաստել սոուսը տայինք նկարները կոն ծրարի մագաղաթյա թուղթ, լցնել սոուս այնտեղ, folded եզրին է կոն, ուշադիր կտրել հեռու է «քիթը»: Ներարկիչ ձեւավորում բալզամիկ սոուսով պատրաստ է.

Balsamic սոուս - բաղադրատոմսը 2

Բաղադրությունը:

• ձիթապտղի յուղ - 6 խոշոր գդալներ.
• աղացած սխտոր - թեյի գդալ.
• Շաքարավազ - 1/2 գդալ (ըստ ճաշակի, որքան հնարավոր է),
• աղ - 1/4 թեյի գդալ (կարող է չկատարվել աղերի)
• balsamic քացախ - 2 ճաշի գդալ.

Նախապատրաստություն:
1. Ներդնել բոլոր բաղադրիչները մի բանկա հետ կոպ. Խիստ թափահարում. Սոուս պատրաստել:
2. Balsamic սոուս լավագույնս ծառայել սառեցված, պետք է թափահարեին, օգտագործման համար. Սոուս կլինի համտեսել ավելի լավ, եթե դուք դա անել կես ժամ Ուտելուց առաջ:

Balsamic սոուս - բաղադրատոմսը 3

Այս սոուս կատարյալ է մսային ուտեստների հորթի միս, տավարի միս, գառան, այն կտա միս հնչերանգներ sharpness եւ կծվություն:

արտադրանք:

• Balsamic քացախ (Խերես, Modena) - 2 ճաշի գդալ.
• մաղադանոս, նեխուր, սամիթ: Բոլորը միասին - 1 փունջ;
• փետուրները սոխ կամ սխտոր - մի քանի;
• ալյուր - 1 մեծ գդալ.
• արգանակներ Cube - կես;
• ջուր - ¾ բաժակ.

Նախապատրաստություն:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ կանաչի, ցուրտ: Pot բովանդակությանը տաքացնել է եփ գալ. Խոհարար, հուզիչ անընդհատ, մինչեւ եռում. Դնում է սոուսով Նյութի մանր թակած դեղաբույսերի, լավ խառնել: Սոուս պետք է ներարկել մի քանի րոպե, որից հետո այն կարող է սնվում: