The խմոր մեջ buns կաթով (խմորիչ): բաղադրատոմսեր

Բուրմունքը տնական տորթեր, եփում խմորիչ խմոր, չի կարելի համեմատել ոչնչով: Հետեւաբար մենք առաջարկում ենք ոչ թե հրաժարվել հաճույք համն ու հոտը նուրբ brioche եւ եփել բուրավետ ապրանքի ինքներդ. Մասին, թե ինչպես հունցած խմորիչ խմոր է bun, պարզապես ասում է սույն հոդվածի.

Խմորիչ խմոր: հատկապես cooking

Առնվազն 90% -ը հաջողության պատրաստման համեղ muffins կախված է ինչպես հարկն է հունցած խմորը: Իր հերթին, դրա որակը որոշվում է արտադրանքի, որ ավելացված է դրան:

Պետք է պատրաստել համեղ եւ հաստ ընդերքը brioche կաթով (խմորիչ), դա կարեւոր է հավատարիմ մնալ հետեւյալ ուղեցույցների.

1. Խմորիչ (սեղմված կամ չոր), որոնք լուծարվել միայն տաք կաթ կամ ջուր, բայց ոչ տաք հեղուկների.
2. Ալյուր առաջ ավելացնելով խմոր պահանջվում քամած է հագեցած թթվածնով:
3. Ձու ցանկալի նաեւ փաթաթել mixer մինչեւ փափուկ փրփուր:
4. Մարգարին է բաղադրատոմսով պետք է փոխարինել կարագի, ապա ապրանքը պետք է ունենա գեղեցիկ յուղալի համը:

Համապատասխանությունը այդ առաջարկությունների հնարավորություն կտա 100% որակի հունցել խմոր եւ թխել համեղ հացի Ռենե վան դեր Լինդենը եւ օդը:

The խմոր մեջ buns է խմորիչ կաթի: բաղադրատոմսը է yolks

Օդային buns հետ հաճելի յուղալի համով եւ թեթեւ բուրմունք վանիլի կարող է անել ըստ հետեւյալ բաղադրատոմսով: Նրանք պատրաստ են շատ հեշտությամբ եւ առավել հասանելի է բաղադրիչները:

Հացի խմոր rolls կաթով (խմորիչ) խառը փուլ առ փուլ, հետեւյալ հաջորդականությամբ:

1. Բաժակը լցված է մի գունդ է տաք կաթի (200 մլ), որը ավելացվել է սեղմված խմորիչ (25 գ) եւ շաքար (30 գ): Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ թափահարած մինչեւ ամբողջական լուծարման խմորիչ, որից հետո Ալյուրը մաղել է ապակե ամանի մեջ (250 մլ): Դնում ամանի շոգին է ստանալ լավ խմոր:
2. Վերջնական Brew ավելացնել yolks (2 հատ), եւ հալված կարագ (100 գ): Այն չպետք է լինի տաք. Խառնել եւ լցնել շաքարի խմոր (70 գ) եւ վանիլին մի պտղունց աղ:
3. Առնվազն խմոր ավելացրել է ալյուր (եւս 3 բաժակ): Այն բանից հետո, kneading ձեռքերը, այն ստանում է մի քիչ կպչուն. Դուք չունեք հաղորդագրություն փակցնելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել չափազանց շատ ալյուր, կամ հացի գլանափաթեթներ չի արտադրել է փարթամ ու փափուկ:

Այն բանից հետո, kneading են խմոր պետք է գան ջերմ 60 րոպե. Ապա արտադրանքը ձեւավորվում են այնտեղից (50 գ) եւ դրեց թավայի, նրանք պետք է մնացել մոտ 20 րոպե: Այս անգամ, ջեռուցվում է 180 ° ջեռոցում: Գալիս է համաժողովրդական greased կեքս դեղնուց կաթ (1 tbsp. Գդալ) եւ ուղարկվել է ջեռոցում 25 րոպե:

The խմոր մեջ buns հետ կաթի խմորիչ, առանց ձու

Համեղ buns կարելի է եփել է խմոր, առանց ձու եւ կարագի. Հաջորդականությունը խմոր հետեւյալն է.

1. Ից տաք կաթի, գազավորված ջուր (250 մլ), չոր խմորիչ (10 գ) եւ շաքար (1 tbsp. Spoon) պատրաստվում խմոր:
2. Հետո 30 րոպե, երբ խմոր է հարմար, խմոր է kneaded են հաջորդական Բացի շաքարի (75 գ), բուսական յուղ (50 մլ) եւ վանիլին, մի պտղունց աղ եւ ալյուրի (3 tbsp.):
3. Ընթացքում 10 րոպե kneaded խմոր առաձգական եւ եւս 60 րոպե, դուք պետք է այն ավելացել է առնվազն երկու անգամ:

Երբ խմոր մեջ buns է կաթի (խմորիչ) աճում բավականաչափ, այն ուղղում կարել հաստությունը 1 սմ են, ապա կտրել դրանից շերտ կենտրոնում յուրաքանչյուր գդալ հաստ տարածման ջեմ եւ ձեւավորել է գնդակը: Նախապատրաստված արտադրանքը տեղադրվում են թխում թերթիկ, որով նրանք հարմար է 20 րոպե, եւ ապա ուղարկվում է ջեռոցում 35 րոպե է 170 °:

Իսկ հացի խմոր մեքենայի գլանափաթեթներ

Դա շատ հեշտ է եւ արագ հունցել խմոր է հացի մեքենայի. Բավական է բեռնել մի ամանի բոլոր բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճանում, միացնել մեքենայի, եւ հետո 90 րոպե, պարտավորվում է շինարարական ապրանքների եւ դրանց թխում են ջեռոցում:

The խմոր մեջ buns հետ կաթի խմորիչ պատրաստվում է այդ ապրանքների:

• 1 ձու,
• Ջուր - 0,25;
• 75 գ կարագ,
• Շաքարավազ - 75 գ;
• : 1 թեյի գդալ աղ.
• 2 ½ ժամ խմորիչ գդալ .;
• 0.5 կգ ալյուր.

Բոլոր բաղադրիչները, որոնք բեռնված են գունդ այս կարգի, եւ ապա սահմանել «փորձնական» ռեժիմ: Հունցել, մինչեւ այն beeps հաց մեքենայի վրա ավարտին ծրագրի:

Համեղ խմոր համար buns հետ, չամիչ

Համեղ buns չամիչով կարող է ձեռք բերել հետեւյալ քննության:

1. Մի գունդ, խառնել ալյուր (4 tbsp.) Instantons խմորիչ չոր (1 ժամ. Գդալ) եւ մի պտղունց աղ:
2. Իսկ մեկ այլ ամանի հարած մեջ փրփուր շաքարով 2 ձու (0.5 հ.) Ավելացվում է հալված կարագի (60 գ) եւ կաթ (1 tbsp.):
3. Չոր եւ հեղուկ բաղադրիչները, որոնք միացել են միասին, որից հետո ձեռքերը հունցած խմորը buns համեղ կաթ (խմորիչ):
4. Նախքան ավելացնելով, որ դա պետք է գան չամիչ 60 րոպե (200 գ) այն.
5. The խմոր գալիս չամիչ ավելացվել, ապա դրանց ձեւավորվում են բարակ "երշիկեղենի» եւ կապել հանգույցներից.
6. Մինչ ROLLS են հարմար է թխում, վառարանում տաքացնում մինչեւ 180 °:
7. Ընդլայնված արտադրանքը են lubricated հետ, կաթ, ապա թխում մինչեւ եփում 25 րոպե.

Բաղադրատոմս Buns է խմորիչ խմոր առանց կաթի

Ոչ պակաս համեղ buns կարող են կատարվել է ջրի. Խմոր պատրաստվում նրանց համար գրեթե նման է նախորդ բաղադրատոմսով: Առաջին բոլոր բաղադրիչները խառնվում են խմոր: շաքարի (1 tbsp.), Մի պտղունց աղ, մի բաժակ ջուր եւ որքան ալյուր. Մի տաք տեղ, օրինակ, մի preheated 40 ° ջեռոցում խմոր պետք է մոտենալ 30-40 րոպե: Այս նպատակով, ցանկալի է ամանի մեջ ընդգրկում է փայլաթիթեղի.

Գալիս են մինչեւ եփել, ավելացնել ձու եւ մի քիչ ձեթ. Գոնե մի ամանի sifted ալյուր (2-ից 2.5 դդ.): Հունցած քիչ կառչել ձեռքում է խմոր: Այն բանից հետո, mixing ամանի հետ խմոր դուք պետք է տեղադրել այն ջերմության համար մեկ ժամ:

Վերջում հատկացված ժամանակը ձեռքում ձեւավորված buns է խմորիչ խմոր առանց կաթի. Մեկ անգամ ապրանքներ սկուտեղին կկրկնապատկվի, նրանք smeared ձու եւ ուղարկվել է մի preheated վառարանում (180 °) 40 րոպե.