Բարել, բանկա եւ փաթեթներ արտադրվում ուշագրավ սառը pickling վարունգ

«Թթու!" Այն է, որ ճիչը մարդկային հոգու, որ ցանկանում է տալ ինձ մի քիչ ուրախության: Այս պահանջը էական տարր տօնի բոլոր չափերի, սկսած «երեք» - ի ծխագույն խոհանոցում մարդաշատ «մաքրելով» կապակցությամբ հարսանիքի կամ ծննդյան. Առանց որեւէ կասկածի, մեկը հիմնական խնդիրներից է ամռանը, կեսին վարունգ բերքի, «Ինչպես կարող է թթու».

Բայց ոչ բոլորն են սիրում օգտագործվում է այս անվերջ թվացող, բայց դեռեւս ժամանակատար ընթացակարգի ճաշ, եռում եւ մանրէազերծման: Բացի այդ, դեռ թարմ հիշողությունները այն ժամանակներից, երբ pickling վարունգ սառը, առանց որեւէ magic կրակի հետ ձեռք բերված բարել, եւ նույնիսկ որոշ համեղ! Դե, իսկ բաղադրատոմսեր չեն մոռացվի, խնամքով պահպանվել եւ, եթե համապատասխան կոնտեյներներում, արդեն հաջողությամբ կիրառվել: Իհարկե, խոսքը վերաբերում է խոշոր ծավալները:

A սողալ-ka մի բարելի:

Բարելի ձեւակերպում ապահովում է դրույքաչափ 100 կգ վարունգ լավագույն pozdnesobrannyh, տհաս, 8-15 սմ երկարությամբ: Է պատրաստել նրանց պետք ներծծում 6 ժամ եւ ջրի մեջ փոխարինվել պարբերաբար: Ապա մանրակրկիտ լվանում դրանք: Նաեւ մտնել եւ համեմունք, ապա պատրաստել դրանք պատշաճ կերպով: սամիթ (բխում է եւ թողնում ու զաւակ, 3 կգ) կտրել մեջ կտոր, 15-20 սմ երկարությամբ: ծովաբողկ արմատները (300 գ) եւ սխտոր (10-15 գլուխները) մաքուր. Ծովաբողկ տերեւները (1 կգ), սեւ հաղարջ (1 կգ) եւ տաք կարմիր պղպեղ (10 հատ) Մի դիպչել:

Նախքան դնելով թմբուկին պատ պետք է քերել սխտոր: Համեմունք հենվում է ներքեւի մասում կոնտեյներով եւ ավելի վարունգ, եւ եթե չափով ավելի քան 100 լ հարվածային գործիքներ, եւ ապա մեջտեղում: Այն denser փաթեթ վարունգ, այնքան ավելի ժամանակ կարեւորվել խմորումը lactic թթու, որ ավելի լավ է, որ նրանք կպահպանվի: Ծով է պատրաստել առնչությամբ գերակշռող չափի խոստացել վարունգ, որովհետեւ մեծ, միջին եւ փոքր նմուշները աղ տեղափոխվել 840-950 գ, 730-840 գ եւ 620-730 գ, համապատասխանաբար (10 լիտր ջուր է): Այն բանից հետո, հորդառատ թթու բարելի պետք է ծածկված գագաթին կտաւով, դնում է մի շրջան իր կարծր փայտանյութ եւ հարթեցնել բոլոր տառապանքները:

Մի քանի օր պահեստային հզորությունների պահանջվում է պահպանել սենյակային ջերմաստիճանում համար մի արագ «մեկնարկ» խմորում: Միեւնույն ժամանակ, ամեն օր հեռացնում կուտակվել գագաթին ձուլել եւ լվացվեն է եռացող ջրի շրջանակը: Ապա տակառ ուղարկվում է զով տեղում (ցանկալի է նկուղում), որտեղ սառը վարունգ աղակալումից «Reach» համար մեկ ամսվա կամ մի քիչ ավելի:

Բարել ոչ - վերցնել բանկերին

Շփոթված ներկայությամբ մի բարելի թթու մի քաղաքի բնակարանում. Իհարկե, կա մի լուծում է այս դեպքում. Պարզապես չեն մոռանում, որ այս նախատեսված է երեք լիտրանոց բանկա Սառը pickling վարունգ բաղադրատոմսը ներառում է օգտագործման մաքուր, ոչ թակել ջուր. Դուք կարող եք վերցնել շշալցված կամ մաքրել այն ինքներդ, սառեցման / thawing.
Մեկ ու կես երկու ֆունտ վարունգ են soaked սառը ջրի համար 5-6 ժամվա ընթացքում, որից հետո երկու կողմերն կորցնում «asses»: Այդ հանդերձանքը ներառում Համեմունքներ 3 սխտոր մեխակ, 7 թողնում հաղարջ, բալ եւ կաղնու տերեւ ծովաբողկ 2 եւ մի քանի մասնաճյուղեր սամիթ հետ ծաղկաբույլի: Անմիջապես առաջ երեսարկման բանկերն զուտ լվացվեն հոսող ջրի տակ, առանց դրան հաջորդած չորանում: Bottom carpeted քանի տերեւների, սխտոր, եւ ապա stacked ապագա սառը pickling վարունգ խառնել համեմունքներով: Top բովանդակության եւ ծածկված տերեւների. Մեկ ու կես լիտր ջուր է արձակել 3 tbsp. լ: աղ եւ երկու րոպե սպասել, մինչեւ impurities լուծել ներքեւի. Ապա լրացնել բանկա:

Ավարտվում pickling վարունգ սառը ծով Capping բանկա տաք պլաստիկ lids փակ. Այն պետք է պահել նրանց տաք ջրի համար կես րոպե, եւ նրանք ազատ են դրվում է բանկի, եւ երբ cooled հուսալի »արգելափակելու թթվածին»: Այն մնում է հանել բանկա մի զով տեղում, եւ սպասել մեկ ամիս:

Հաջորդ օրը,

Բայց կա, պարզվում է, ցուրտ վարունգ համար pickling, որի համար ոչ մի նախապատրաստումը աղել չի պահանջվում: Փոքր վարունգ պոչերը հեռացվել, նրանք ցցված մի քանի անգամ հետ պատառաքաղ եւ գնալ մի պլաստիկ տոպրակի մեջ: Կա նաեւ պետք է coarsely թակած դեղաբույսերի ու սխտոր, ավելացնել պղպեղ եւ 1 tbsp. լ: աղ. Խստացնել փաթեթը, ուղարկել է սառնարան օրվա ընթացքում, 2-3 անգամ առանց կարձակէք, թափահարում բովանդակությունը: Հաջորդ օրը, խնդրում տնտեսություն եւ հյուրերին Հափշտակությամբ վարունգ Express.