Ելակի մուրաբա

Շաքարավազ մի համակենտրոնացում 60-ից մինչեւ 65% լուծման կանխում աճը եւ վերարտադրությունը տարբեր միկրոօրգանիզմների, քանի որ այն ունի պահպանական ունեցվածքն: Սա հիմք CANNING մրգերի եւ հատապտուղներ ընթացքում cooking նրանց ծանր շաքարավազի օշարակների: Մրգերի կամ հատապտուղներ տարբեր ապրանքներ ձեռք բերել: Օրինակ, ելակ ուտեստներ կարելի պատրաստվել ձմռանը ձեւով jam, ջեմ, ջեմ, մարմելադ, ժելե կամ օշարակ.

Բոլորն էլ կարող են պահվել է երկար ժամանակ, առանց նախնական մանրէազերծման կամ pasteurization մի կնքված կոնտեյներ, քանի որ նրանց դիմադրության շնորհիվ բարձր համակենտրոնացում շաքարի. Ավելի ցածր կոնցենտրացիան շաքարի պահանջում Advance պատրաստում բանկա եւ pasteurization արտադրանքի.

Երբ cooking jam չէ, անհրաժեշտ է պահպանել ձեւավորել պտղից: Եփել ցանկացած, այդ թվում, ջեմ ից ելակ է մեկ քայլ: Ի տարբերություն jam օշարակ, քանի որ նման նախապատրաստվածքների պետք դոնդող նման հետեւողականությունը եւ չի հոսում: Եթե պտուղը վատ է, դոնդողացնող, ապա ավելացնել պեկտին, փոշի կամ հյութ այլ մրգերի եւ հատապտղի (օրինակ, փշահաղարջ, սերկլիլ կամ խնձորի), ինչպես նաեւ կատարել ժելե նման հետեւողականությունը.

բաղադրատոմսը 1

Է հարմարեցնել համ ելակի ջեմ ավելացնում է կիտրոնի հյութ: Բաղադրությունը:

• 2 կգ թարմ ելակ (մաքրել, լվանալ եւ կտրել երկայնքով յուրաքանչյուր berry).

• 6 բաժակ սպիտակ շաքար,

• ¼ բաժակ կիտրոնի հյութ:

Լայն ամանի մեջ, Mash ելակ շաքարով, ջախջախիչ բոլոր խաղակես հատապտուղների, խառնել կիտրոնի հյութ: Shift խառնուրդի մեջ անցնող ծանր հատակում ու դրեց կրակի վրա: Իրարանցում, մինչեւ շաքարի dissolves. Բարձրացնել ջեռուցում: Բերում է լիարժեք բարկանալ Bates կրակի եւ եփել մինչեւ մրցույթի. Տեղափոխել են պատրաստված ստերիլ բանկաների եւ pasteurized է ջրային բաղնիք: Զմռսված եւ պահվում է սառնարանում: Պատրաստակամություն է ստուգել աստիճանի thickening. Որ սառեցման պալատը, որը տեղադրված է ճենապակի ճաշատեսակ րոպե 10. Դրանից հետո, այն էր, իջել ջեմ եւ կրկին դրվել է թույն. Մի րոպե անց, ափսե հեռացվում է եւ tilted: Եթե ջեմ հոսում, ապա շարունակել է եփել, իսկ եթե անկումը շարունակում է մնալ տեղում եւ չի փոխել իր ձեւը, Խոհարարություն գործընթացը դադարեցվել է:

բաղադրատոմսը 2

Պարզվում է, շատ համեղ է եւ այնքան էլ ավանդական ջեմ ից ելակ եւ արքայախնձոր. Բաղադրությունը:

• 2 ½ բարակ ապակե թարմ պյուրե ելակ (լվաց, չորացրած, մաքրվել եւ զգուշորեն կտրեցին երկայնքով յուրաքանչյուր հատապտուղ եւ հունցած);

• 2 ½ բաժակ (բարակ) թարմ կտրատած արքայախնձոր;

• 6 բարակ բաժակ շաքարավազ;

• 1 բաժակ ջուր.

• 50 գ pectin (փոշի):

Պյուրե ելակ եւ արքայախնձոր տարածումը կամաց - կամաց լցնել շաքարավազ: Ամբողջ ժամանակ աշխուժացում, մինչեւ որ dissolves. Մի համաժողովրդական հաստ ներքեւում լցվել ջրով եւ սահմանվում է միջին ջերմության, թափել պեկտին փոշի. Մինչ աշխուժացում, ջուրը բերել է եռալ, խաշած մի րոպե, հանել ջերմության, լցվել խառնուրդից Berry պտղից եւ լավ թափահարած մինչեւ համասեռ զանգվածի: Այն բանից հետո, խառնուրդ է cooled, դա լցվել պոլիէթիլենային տարաների եւ նրանց lids կնքված: Մէկ օր ետք էր տեղադրված է սառնարան. Սա չի պահանջում պահածոյացնել ելակի հատապտուղներ երկարաձգվել է ջերմային բուժում, եւ այդպիսով բացառվում ոչնչացումը մի շարք օգտակար նյութեր: Գրքերի կյանքը պատրաստի արտադրանքի սառեցված մինչեւ 6 ամիս ժամկետով: The ապասառեցվել - մինչեւ 3 շաբաթ: Օգտագործելուց առաջ ջեմ պահվում ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:

բաղադրատոմսը 3

Մեկ այլ անսովոր բաղադրատոմսը: Ելակի մուրաբա է եփում հետ կեռաս. Բաղադրությունը:

• 2 կգ է լվանում, չոր, բուժվում ելակ.

• 2 կգ կեռաս լվանալ, չորացրած եւ առանց սերմի,

• 1 ½ կգ շաքարավազ:

Հատապտուղ օգտագործվում են միայն հասունացած է եւ ուժեղ: Նրանք տարածվում են մի անցնող հաստ ներքեւից, դնում ցածր ջերմության եւ եփել, հուզիչ երբեմն, առանց ավելացնելով ջուր: Այն բանից հետո, ամբողջ զանգվածը thickens, լցնել, անընդհատ բորբոքում, բոլոր շաքարը. Շարունակում է եփել, առանց դադարեցնելու է միջամտել: Երբ ջեմ պատրաստ է, ապա ներքեւի չի լինի, որ lumen: Պատրաստ ջեմ հեռացնել ջերմության, եւ պառկել է մի տաք ստերիլ բանկա, ծածկել loosely. Երբ ջեմ է cooled եւ ձեւավորվում է իր մակերեսային plenochka, բանկա են կնքվում եւ պահվում է սառնարանում: