Դիպլոմային prozharok steaks եւ դրանց բնութագրերը

Է որոշելու աստիճանը prozharok steaks, դուք պետք է իմանալ, որքան հնարավոր է մոտ հատկությունների միս, մինչեւ այն շարունակում է գրիլ: Սա թույլ կտա Ձեզ հասկանալ, թե ինչպես է այն փոխում ազդեցության տակ ջերմաստիճանի. Այն խորհուրդ է տրվում վերցնել մի հում սթեյք եւ լավ է դիպչել: Հում միս է փափուկ եւ սպունգանման: Ընթացքում խոհարարություն, այն դառնում է դժվար, հատկապես մեջտեղում մի կտոր:

Այս դեպքում, մարդիկ նախընտրում են տարբերվում է այն աստիճանի պատրաստակամության միս. Ոմանք ցանկանում սթեյք էր արել է, իր հերթին, եւ շագանակագույն վրա բաց գրիլ է շագանակագույն: Մյուսները ցանկանում են տեսնել ափսեի մսի հետ ջերմ, հյութալի եւ վարդագույն կեսին: Բացի այդ, կան սիրահարները, ովքեր նախընտրում են ուտել այս ուտեստ գրեթե հում.

Է գնահատել, թե ինչ միս եք պատկանում? Այսպիսով, աստիճանը roasting սթեյքերի (որոշ լուսանկարներ կցվում են) հետեւյալն են.

Լավ է արել (ծանր աղացած) - grayish շագանակագույն, առանց նշանների վարդագույն գույնի, սովորաբար մի քանի այրվել է դրսից, որի ներքին ջերմաստիճանի մսի 77 աստիճան կամ ավելի բարձր: Պատրաստումը լավ սթեյք այդ պատրաստակամությունը մի մարտահրավեր. Դա պետք է արվի կամաց - կամաց ավելի ցածր ջերմության, հակառակ դեպքում այն կարող է ունենալ ինչ - որ բան հիշեցնող կոշիկի անհատ:

Միջին լավ (աղացած) - taupe ունենալով փոքր քանակությամբ մսի հյութ. Այս աստիճանը prozharok steaks լավ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ուտել մի կտոր հյութալի, բայց չի կարող հանդուրժել որեւէ նշաններ արյան միս. Որ ներքին ջերմաստիճանը սթեյք - ից 68 - ից 74 աստիճան Celsius, եւ տապակել պետք է լինի չափավոր ջերմության համար մոտ 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմում.

Միջին (միջին աղացած) - հիմնականում մոխրագույն, շագանակագույն է մակերեսին, բայց մի տեսակ մի գունատ վարդագույն շերտի ներսում եւ մի մեծ շարք մսի հյութ. Որ ներքին ջերմաստիճանը - 60 ից 65 աստիճան C. այս աստիճան prozharok steaks բնութագրվում է նրանով, որ կողմերը միսը դառնում է դժվար, բայց մեջտեղում պետք է մնա փափուկ.

Միջին հազվադեպ է (մի փոքր աղացած) - ջերմ եւ հիմնականում վարդագույն կարմիր, մեջտեղում: Այս աստիճանը prozharok steaks բնութագրվում է, որ նրանք տապակած դուրս, եւ դրանով են փափուկ եւ հյութալի ներսում: Որ ներքին ջերմաստիճանը - 55 ից 57 աստիճան C, դրա կողմերը պետք է ունենա վարդագույն գունավոր Բրաունը: Այս սթեյք պետք է պինդ մակերեւույթի, բայց մնում են փափուկ է մեջտեղում:

Հազվադեպ է (արյան) - ունի ջերմ կարմիր միջին եւ հում արյուն. Այս ուտեստը կարող է ներկայացվել գրեթե նման հումքի միս, մի փոքր warmed դրսից. Որ ներքին ջերմաստիճանը կտոր - ից 50 - ից 55 աստիճան C. Նման սթեյք պետք է պահվեն ջերմ են ողջ հաստությամբ եւ մի փոքր toasted կողմերին, սակայն մեջտեղում պետք է մնա վառ կարմիր: Միսը պետք է լինի touch, ինչպես նաեւ փափուկ հում. Է պատրաստել համեղ աստիճանը cooking steaks, ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի, շատ բարձր է շատ կարճ ժամանակահատվածում:

Կապույտ, կամ Extra հազվադեպ է (գրեթե neprozharennoe) - կարմիր, թեթեւակի տաք եւ գրեթե հում. Այս նրբություն համադամասերներ կլինի միայն տեղավորվում հակումներին մի գիշատիչ. Տապակած ավելի բարձր ջերմության համար 1-2 րոպե ընդամենը.

Հում (հում) - այս տեսակը չի պահանջում որեւէ բացատրություն: Օգտագործվում հազվագյուտ համադամասերներին հետ հարված է ծայրահեղ սնունդ.