Կոնսերվանտներ, ինչ է դա:

Ժամանակակից խանութներում կարելի է մեծ քանակությամբ ապրանքների, որոնք ունեն գեղեցիկ տեսարան, եւ հաճելի բույր: Հիշեք, որ նրանցից շատերը ունեն կոնսերվանտներ: Սրանք նյութեր, որոնք բարձրացնում են Գրքերի կյանքը արտադրանք.

հասկացողություն

Յուրաքանչյուր ապրանք ենթակա վնասի. Ցանկացած սպիտակուցային, նման գործընթացները տեղի են ունենում, որոնք առաջացնում են անիմաստության ապրանքների. Փոփոխություններ քիմիական բաղադրության եւ կառուցվածքի սպիտակուցային կոչվում autolysis: Վերջնական փուլում է գտնվում նրա փտում, կազմալուծում եւ հետագա հոսքը ցիկլի հարցում բնույթ:

Այս գործընթացը չի կարող լինել, քանի որ արագ, եթե արտադրանքը դնում է սառնարան. Բայց քանի որ դա միշտ չէ, որ աշխատում, ապա օգտագործեք կոնսերվանտներ: Սրանք են այն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ է երկարաձգել Գրքերի կյանքը արտադրանք. Այդ գործընթացը կարելի է հասնել միջոցով ճնշման միկրոֆլորայի. Որ սննդամթերքի տատանվում է ճաշակի.

Շատ ապրանքները ունեն պահպանական: Սահմանում այս հայեցակարգի միշտ մեկն է, այն, ինչ որ նյութ կարող է լինել իր կազմում: Նախկինում օգտագործվել միայն բնական հավելումներ, ինչպիսիք են աղ, քացախ, շաքար: Պայմանավորված է ոլորտի զարգացման կարիք կա պահպանման ուտելիք առանց փոխելու իր համը: Այնպես որ, հիմա դիմել եւ սինթետիկ ՊԱՀՊԱՆԻՉՆԵՐ. Սրանք արհեստական նյութեր, որոնք բարելավել հատկությունների ապրանքի.

տեսակներ հավելումների

Հավելումներ են բաշխվում են ԵՄ օրինակարգում համակարգի, որտեղ յուրաքանչյուր ապրանքի ունի ցուցանիշը (E200-E297): Բաղադրիչներն ունեն տարբեր ազդեցություն արտադրանքի. Ոմանք օգտագործվում են իրենց կազմը, եւ մյուսները միայն մշակել արտաքին մասը:

Վճռականությունը սննդի կոնսերվանտներ թույլ է տալիս Ձեզ տարածել նրանց:

• Սինթետիկ.
• Բնական է.

Երկրորդ բաղադրիչը նույնպես չի լիովին անվնաս է մարդկանց. Օրինակ, աղ մեծ քանակությամբ դեռեւս ազդում է մարդու վիճակը: Հետեւաբար անվնաս հավելումները են նրանք, որոնք օգտագործվում են չափավոր քանակությամբ: Սա նաեւ վերաբերում է սինթետիկ բաղադրիչների. Ոմանք զսպվածություն, երբ նրանց սպառումը անվտանգ.

վնասակար հավելումները

Սակայն թվում է հավելումների այդ նյութերը, որոնք առաջացնում են մեծ վնաս հասցնել մարդկանց: Որոշ երկրներում, նրանք կտրականապես արգելվում է: Դրանք ներառում են.

• Բենզոատ (E211, E216, E217): Նրանք են սննդամթերքի պլաստիկ տարա. Նյութերը կարող է առաջացնել ասթմա եւ allergies.
• Նատրիումի նիտրիտ (ներկանյութեր) խիստ թունավոր բաղադրիչներ: Նրանք օգտագործվում են պաշտպանել զարգացման դեմ բոտուլիզմի spores, որոնք համարվում վտանգավոր եւ կոնսերվանտներ:
• Antioxidants (վահանի ապրանքներ օքսիդացում). Համար, այս ավելի ապահով է օգտագործել լեցիտին, tocopherol, կիտրոնաթթու, ասկորբինաթթու: Բայց կան սինթետիկ antioxidants, որոնք կազմում ապխտած երշիկ, բանջարեղենի, կարագի, չորացրած մրգեր:

Ինչ է ստեղծել.

Բոլոր կոնսերվանտներ - դա թթու, քանի որ նրանց հետ germs չի կարող գոյատեւել: Միայն նրանք պետք է թույլատրվի օգտագործման համար սննդի արդյունաբերության. Դրանք ներառում են `քացախաթթու աղերը եւ benzoic թթու. Հավելումները ստեղծել է քիմիական սինթեզի. Այս աշխատանքը, որը կատարվում է բացառապես ստերիլ պայմաններում:

Շատ հազվադեպ արտադրողները օգտագործել միայն մեկ պահպանական: Խառնուրդներ սովորաբար օգտագործվում համը enhancers ու ՊԱՀՊԱՆԻՉՆԵՐ բաղադրիչներ. Նման նյութեր են բազմաթիվ ապրանքների, որոնք վաճառվում են խանութներում այսօր.

Բնական հավելումների ներառում է աղ, մեղր, շաքար, քացախ. Նրանք օգտագործվում են տանը, իսկ cooking մասին: Բայց արտադրությունը շահութաբեր չէ, քանի որ նրանց հետ դժվար է ձեռք բերել չեզոք համ եւ ընդլայնել Գրքերի կյանքը: Դա է պատճառը, սննդամթերքի ՊԱՀՊԱՆԻՉՆԵՐ վաճառվում են խանութներում երկար ժամանակ, եւ դա չի փչացնել: Գնորդները պետք է ընտրել միայն այն ապրանքները, որտեղ կա մի անվտանգ լրացում.