Կովի կաթի: ճարպ բովանդակությունը, առավելությունները եւ վնասում

Կարիք չկա որեւէ մեկին համոզել, որ կաթը արժեքավոր ապրանք է առողջության համար. Այն պարունակում է հավասարակշռված ձեւով բոլոր nutrients. Առավել գերիշխող համարվում է այծի կաթի. 100 գ ապրանքի պարունակում են 3.2 գ սպիտակուց եւ 3,6 գ ճարպ: Մոտավորապես նույն պարամետրերը ունի կովի կաթ: Նրա ճարպ բովանդակությունը փոքր - ինչ ավելի բարձր է, եւ սննդային արժեքը, - 64.4 կկալ: Առավել նուրբ գործիչ - գոյություն չունեցող կաթ: Protein դրան, միայն 2,1 գրամ յուղ եւ նույնիսկ ավելի քիչ - 1.9 Բայց շատ կաթի շաքարավազ - 5,8, ամենաբարձր բովանդակության սպիտակուցային եւ ճարպեր ունի ոչխարի կաթ (5.6 եւ 7.8 գ, համապատասխանաբար ). Բայց այս հոդվածում մենք կխոսենք միայն այդ կովի կաթի: Որն է դրա յուղայնությունը է ամբողջ մթերքները, սերուցքով եւ կաթնամթերքի ածանցյալների. Եկեք ուսումնասիրել.

Ինչ է ճարպ կովի կաթի:

Կաթնաշաքար ունի օգտակար կենսաբանական հատկությունները: Այն պարունակում է սպիտակուցային եւ լեցիտին համալիր եւ arachidonic թթու, որը կարեւոր դեր է մեր նյութափոխանակության. Այս beads ճարպ հետո մի որոշ ժամանակ անց պետք է բարձրանալ մինչեւ. Այնպես որ, creamer Օգտագործման. Ներքեւի մասում, որ դույլ է արտահայտվում կաթ: Այն արդեն յուղազերծված, քանի որ տվել մի մասը սերուցքով: Հասկանալի է, որ նման արդյունք է ցանկալի մարդկանց համար նստած է diet. Բայց այն, ինչ տեղի է ունենում կաթի հաջորդ. Պաստերիզացված, ստերիլիզացված, չորացրած մի նուրբ փոշու եւ ապա diluted ջրով, հարստացել է վիտամիններ տեսակներից: Եւ չեն հալված, իոնային փոխանակման, խտացրած. Էլ չենք խոսում lactic թթու արտադրանքը. Տրամաբանական է, որ կովի կաթի, որն ունի այլ յուղ բովանդակությունը: Դա կախված է նրանից, թե ինչպիսի բուժման էր արտադրանքը:

Օգտագործումը կովի կաթի

Սա սննդի արտադրանքը ներկայացնում է բոլոր հայտնի գիտությունը վիտամիններով. Ինչ վերաբերում հանքանյութերի, առավել կարեւոր է առողջության համար են ֆոսֆոր եւ կալցիում աղեր: Դրանք անհրաժեշտ են ամուր ոսկորների, եւ ամրապնդել հիշողությունը. Կաթնաշաքար, կամ կաթ շաքարավազ, sucked ստամոքսի դանդաղ, քան մյուսների: Բայց մարդկանց մեծամասնության համար դա չի առաջացնում չափազանց ինտենսիվ խմորում է փորը. Ընդհակառակը, ապա կաթնաթթվային բակտերիաների արգելակել զարգացումը աղիների փտում: Հետեւաբար, կովի կաթ, յուղ բովանդակությունը, որը տատանվում է մեկից վեց տոկոս, դա օգտակար է ցանկացած ձեւով. Բայց կան մարդիկ, ովքեր չեն կարող հանդուրժել այս ապրանքի, քանի որ իր ծնունդը.

Վնաս է կովի կաթի

Այս աշխարհում, ունեն իրենց սեփական քսուք թռչել քսուք: Այն դեպքում, կաթի, խնդիրն այն է, հնարավոր ԲԱԿՏԵՐԱՅԻՆ վարակը: Հետեւաբար, հում ապրանքը պետք է խաշած: Բայց հետո կաթը զրկված մասը իրենց արժեքավոր հատկություններով. Կան նաեւ մարդիկ, ովքեր ունեն մի ծննդյան ստամոքսի պակասում է enzyme համար պատասխանատու metabolizing կաթնաշաքար. Բարեբախտաբար, ժամանակակից սննդի արդյունաբերությունը արտադրում է հատուկ կաթ նրանց համար: Կրծքի նորածիններն միշտ չէ, որ սովորաբար տառապում անջատումը իր մոր կրծքի. Ապա կովի կաթ, յուղ բովանդակությունը, որը մնում է անփոփոխ, փոխարինել իոնային փոխանակման. Այն արտադրվում synthetically, փոխարինող կալցիում համար հավասար չափով կալիում եւ նատրիում, ինչպես նաեւ, հարստացնելով վիտամիններ C եւ B Հաճախ հատուկ կաթի եւ հիվանդների համար տառապող սպիտակուցային դեֆիցիտի. Նրա ճարպ բովանդակությունը գտնվում է ստանդարտ 2.5 տոկոս: Բայց սպիտակուցը բովանդակությունը ավելացել արհեստականորեն: Վերջապես, կաթ (եւ ածանցյալներ դրանց սննդի) համար կորցնում քաշը. բոլորը հենց այստեղ: Nada է լցվել հատուկ ուտեստ - իրարից բաժանող. Ապա սերուցք հեռացվում է եւ քաշել կաթ էր sterilized (ջեռուցվում է ջերմաստիճանի 150 ° C), կամ pasteurized (պահվում է 75 ° C է երեսուն վայրկյան, իսկ հետո շատ արագ cooled է 8 ° C):

Թե ինչ ազդում է յուղի պարունակությունը արտադրանքի.

Մենք արդեն որոշել է, որ մանիպուլյացիա է ամբողջ կաթի կարող, այնպես էլ նվազում եւ մեծացնել իր սննդային արժեքը: Եթե փաթեթը, ինչպես նաեւ ապրանքի նշված 10%, ապա դա կրեմ. Տոկոսը ճարպը խոշոր եղջերավոր կենդանիների կաթի հալված - 6 միավոր, կարգավորվեն եւ նվազել 3.2. Փաթեթավորումը հումքի, որն անցել է միայն մեխանիկական մաքրում, նշված 2-ից 2,5% -ով: Ցածր յուղայնությամբ արտադրանքը կարող է ընդհանրապես 0.1%: Բայց այս ցուցանիշը նույնիսկ առանց մարդու միջամտության, կարող է տարբեր լինել: Է սահմանել այն, օգտագործել հատուկ սարքի lactometer:

Ինչ ազդում է ճարպի պարունակությունը ներքին կովի կաթի:

Հետագա մանիպուլյացիա է անհրաժեշտ, տոկոսային կաթնաշաքար կախված է բազմաթիվ գործոններից: Գլխավոր թվում է ցեղատեսակի կովերի. Breeders է խոշոր եղջերավոր անասունների, մասնավորապես, բխում կովի կաթ կամ միս: Հատկապես արժեքավոր են Ջերսի անասունների եւ fasineyshn: Այս կովեր տալ կաթի հինգ կամ վեց տոկոսի յուղի պարունակությունը: Տարիքը կենդանու կարեւոր է նաեւ. Միջեւ չափով կաթի յուղ բերքատվություն եւ բովանդակությամբ կաթի կարող է նկատելի հետադարձ կապ. Որքան շատ լիտր տալիս կով, thinner արտադրանքը: Կրծքով կերակրելը նույնպես ազդում է ճարպը: Հետո calving հեղուկ կաթ, եւ ապա այն դառնում է ավելի հաստ է: Իհարկե, սննդի կարեւոր դեր է խաղում: Հին Հայ, բուրավետ հետեւանքները, withered խոտ է ճանապարհներին կամ երեքնուկ մարգագետիններով, բնականաբար, ազդում է որակի եւ յուղի պարունակությունը արտադրանքի. Այս կապակցությամբ, եւ այդ ընթացքում կթել կարեւոր է: Առավել ճարպ - օրյա կաթ եւ հեղուկ - առավոտ.