Կաթ ոչխարները: օգտակար հատկությունները եւ Կալորիականության: Արտադրանք պատրաստված ոչխարի կաթից

Ոչխարներ աճեցրած արտադրել կաթ հազարավոր տարիներ. Գուցե նույնիսկ նախքան մարդիկ սկսեցին կթում կովերին: Այսօրվա աշխարհում կաթնամթերքի ոչխարների գյուղատնտեսական կենտրոնացված է Եվրոպայում եւ մոտ Միջերկրական ծովում:

Ոչխարի կաթ շատ սննդարար է եւ հարուստ է վիտամիններ A, C եւ E, կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում եւ մագնեզիում, քան կովի կաթից: Այն նաեւ պարունակում է մի բարձր համամասնությամբ ճարպային թթուների ցածր եւ միջին շղթաներով, որոնք համարվում ձեռնտու է առողջությանը. Օրինակ, նրանցից ոմանք ունեն քիչ ազդեցություն խոլեստերինի մակարդակի մարդկանց. Ի լրումն, նրանք օգնում են կաթ ավելի հեշտ է մարսել:

Ինչպես է այն օգտագործվում է.

Ոչխարի կաթ կարող է սառեցվել եւ պահվում մինչեւ այնքան ժամանակ, քանի դեռ կա մի պահանջվող գումարը դրա վաճառքի կամ արտադրության պանիր. Սառեցումը չի ազդում պանրի կայացման որակը:

Ոչխարներ կաթ ունի բարձր չոր բովանդակություն, քան այծի կամ կովի: Որպես հետեւանք, մի մեծ քանակությամբ պանիր կարող է ձեռք բերել իր լիտր, համեմատ տվյալ ապրանքի ստացված նույն ստորաբաժանման այծի կամ եզան արտադրանքի. Ոչխարներ կաթ զիջում 18-ից 25 տոկոսով պանիր, իսկ մի այծ ու կով են outputted 9-ից մինչեւ 10 տոկոսով:

Մինչ ոչխարները հակված է արտադրել ավելի քիչ արդյունք է, քան այծերի, եւ շատ ավելի քիչ է, քան կովի, ոչխարի կաթը վաճառվում է շատ ավելի բարձր գնով մեկ լիտրի: Ֆերմայում խանութ գրեթե չորս անգամ ավելի թանկ է, քան կովի:

Պանիր պատրաստված ոչխարի կաթից

Հիմնական արտադրանքը, որը պատրաստված է ոչխարի կաթի, մի պանիր. Առավել հայտնի տեսակները այս ապրանքի հետեւյալն են. Ֆետա (Հունաստան, Իտալիա եւ Ֆրանսիա), ricotta եւ Pecorino Romano (Իտալիա), ռոքֆոր (Ֆրանսիա): Միջազգային լայնորեն հայտնի արտադրանքը նաեւ պանիր պանիր. Կաթից ոչխարների նաեւ կատարել Յոգուրտ եւ պաղպաղակ.

Ինչպես է այն արտադրվում.

Չնայած այն հանգամանքին, որ ընկած ժամանակահատվածում կրծքով կերակրելը ոչխարների ցանկացած ցեղատեսակի կարող է կթում (եւ այլ անասուն տեսակների), կան մասնագիտացված ցեղատեսակի կաթնամթերքի կենդանիների. Որ աշխարհում կան ավելի քան մեկ տասնյակ կաթնամթերքի breeds, որոնք ի վիճակի է արտադրել 200 դեպի 600 լիտր կաթնարտադրության, իսկ արտադրությունը ապրանքի սովորական ոչխարների է միայն 50-ից 100 լիտր նույն ժամանակահատվածում: Կալորիականությունը հետ մոտավորապես նույնն է - մակարդակով 108 կկալ մեկ 100 գրամ արտադրանքի.

Ամբողջ աշխարհում, ոչխարների մեծ մասը, որոնք կթում ձեռքով: Դա պայմանավորված է նրանով, որ շատ կաթնամթերք ցեղատեսակների բարձրացված փոքր ֆերմերային տնտեսությունների հեռավոր վայրերում, որտեղ տեխնիկական սարքավորումները մնում է շատ համեստ են: Ժամանակակից ֆերմա, որտեղ ոչխարները, օգտագործվում բարդ մեխանիզմների կթել: .. մեքենաներ, խողովակաշարեր, սորուն տանկ, եւ այլն: Արդյոք սա մեկ կամ երկու անգամ մի օր.

Առավելագույն կաթի արտադրանքի կստացվի այն դեպքում, որ գառները պետք է հանել իրենց գրիչների հետո 24 ժամվա ընթացքում ծննդյան եւ հետագայում կարող է աճել է արհեստական կաթի replacer.

Ոչխարի կաթ `նպաստները եւ վնասում

Այս կաթի հարուստ է կալցիումի եւ հանքային, ինչպիսիք են ցինկ: Դրանց բովանդակությունը շատ բարձր է, համեմատ կաթնամթերքի այլ կենդանիների. Միշտ հարկ է հիշել, որ Lacto-կալցիումի շատ ավելի հեշտ է կլանել քան կալցիումի կարբոնատ (որը հանդիսանում է մարմար): Հետ համատեղ կաթնաշաքար կալցիումի եւ վիտամին D է կենսական նշանակություն ունի դեմ պայքարի օստեոպորոզ. Այս հետք տարր է ոչխարի կաթի գրեթե երկու անգամ ավելի բարձր է, քան կովի:

Կալցիումի անհրաժեշտ է նաեւ այն բանից հետո, ցանկացած debilitating հիվանդությունից: Ցինկ, իր հերթին, անհրաժեշտ է պահպանելու համար առողջ մաշկի եւ խորհուրդ է տրվում տարբեր տեւողությունը հիվանդության, այդ թվում անորեքսիան.

Սակայն, ոչխարները կաթ ունի շատ բարձր դրույքաչափ յուղ. Սա կարող է ունենալ բացասական արժեք: Unsaturated ճարպեր կարող է բարձրացնել խոլեստերինի մակարդակի է մարմնի, այնպես որ արտադրանքը ավելի լավ է ոչ չարաշահել:

վիտամիններ

Վիտամիններ, հիմնականում B համալիրը, ինչպես նաեւ A, D եւ E, համար անհրաժեշտ են առողջության պահպանման, եւ առավել հաճախ է իրենց խորհուրդ է տրվում որպես կենսաակտիվ սննդային հավելվածում. Ինչու պետք է մտահոգվեք դրա մասին, երբ նրանք ներկա է ոչխարների կաթ. Հատկապես շատերը այն պարունակում folic թթու եւ B12, որը առավել հաճախ առկա են սինթետիկ վիտամին համալիրներ:

ճարպեր

Շատ մարդիկ են հուսահատություն բարձր մակարդակը, յուղ պարունակվող ոչխարների կաթ. Սակայն մենք պետք է հիշենք, որ, այսպես կոչված, «յուղ» պարունակել երեք ճարպ լուծելի վիտամին, առանց որի մարմինը սկսում է տառապում լուրջ հիվանդությունների: Այս վիտամիններ A, D եւ E - ոչխարները կաթ պարունակում է նրանց, զգալիորեն ավելի մեծ է, քան կովի կամ նոխազի. Վիտամին D բովանդակությունը 0.18 գ / 100 գ, համեմատ, որ ամռանը կովի կաթի հետ համամասնությամբ 0.04 գ / 100 գ ոչխար կաթ պարունակում է նաեւ ավելի բարձր տոկոս հագեցած ճարպաթթուների, եւ ենթադրվում է, որ դա հանգեցնում է բարձր կլանում կաթնաշաքար դեպքերում իր վատ tolerability.

Մեկ այլ կարեւոր կետ է այն փաստը, որ 45% - ը ճարպային թթուների պարունակվող ապրանքի, կան մոնո կամ polyunsaturated. Սա նշանակում է, որ օգտագործման նման կաթի շատ համառ է մարմնի. Բժիշկները նույնիսկ խորհուրդ Ըմպելի յոգուրտ է ոչխարի կաթից երեք ժամ առաջ ծրագրված տօնին: Այս մեթոդը աշխատում է ավելի լավ, քան հայտնի ձիթապտղի յուղի. Ոչ ոք չի վիճել է այն փաստը, որ հետեւանքները տօնին ավելի լավ է կանխել, քան զբաղվել դրա հետ:

Բայց հիշեք, որ unsaturated ճարպեր կարող է բարձրացնել խոլեստերինի մակարդակի է մարմնի, այնպես որ ամեն ինչ պետք է լինի չափի!

սպիտակուցը

A սպիտակուցը, որը հայտնաբերվել է կաթի եւ բացակայում պանիր մնում է շիճուկ: Բովանդակությունը այս տարրի ոչխարաբուծության կաթի երեք անգամ ավելի բարձր է, քան կովի կամ այծի. Այս մեկ ապրանքի ավելի հեշտ է մարսել, եւ շիճուկ, իր հերթին, այն նաեւ խորհուրդ է տրվում օգտագործման համար:

կաթնաշաքար

Նույնիսկ եթե մարդիկ տառապում կաթնաշաքար անհանդուրժողականության, նրանք առանց ռիսկի է առողջության է օգտագործել արտադրանքը պատրաստված ոչխարի կաթից: Արտադրության յոգուրտ նրանից կաթ շաքարավազ է oxidized. Բացի այդ, մեծ կաթնաշաքարը գնում է այդ շիճուկ նախապատրաստման պանիր. Կա նաեւ վկայում է, որ կաթնաշաքար ոչխարների կաթի ավելի հեշտությամբ հանդուրժվում քան այլ ձեւերի ապրանքի, այնպես որ դա միշտ էլ արժե փորձել այն անձամբ եւ համոզվեք, որ իրենց սեփական փորձը:

Հիշեք, որ ցանկացած հիվանդություն եւ հակաբիոտիկների են վատ ձեր իմունային համակարգի. Ավելին, նույնիսկ լավագույն դեղերը սովորաբար սպանել լավ բակտերիաների հետ միասին վնասակար: Յոգուրտ պատրաստված ոչխարի կաթի պանիր եւ պանրով է օգնել ուղղել այն եւ վերականգնել աղիքային ֆլորան:

Մնալ առողջ