Չորացրած bream: նախապատրաստում եւ պահեստային

Կարաս - համեղ եւ առողջ ձուկ. Այն խաշած, տապակած, ապխտած, շոգեխաշած. Հատկապես համեղ Արեւը չորացրած Կարպ. Է պատրաստել այն, դուք նախ պետք է թթու. Բաղադրատոմսը պատրաստում ունի իր նրբությունները, որոնք պետք է հաշվի առնել ընթացքում շահագործման. Դուք նաեւ պետք է իմանա, որ կանոնները պահպանման այս ապրանքի.

օգուտ

Չորացրած crucian հարուստ է հանքային նյութերի վիտամիններ A, B, C, E, PP: Այն նաեւ պարունակում է երկաթ, մոլիբդեն, նիկել, ֆտոր, քրոմ. Այս կազմն ունի դրական ազդեցություն է մարդու օրգանիզմի վրա: Պայմանավորված է polyunsaturated omega-3 մարդ պահպանվող քաղցկեղից: The արտադրանքը համար անհրաժեշտ բուժման նյարդային խանգարումների եւ դեպրեսիայի հղիության ընթացքում եւ դրանից հետո ծննդաբերության.

Որ ձկան օգտակար է օգտագործել որպես խափանման միջոց դեմ պայքարի սրտանոթային հիվանդությունների, ինսուլտի, սրտի կաթվածից: Փոքր Կարպ կարող է կերել, ինչպես նաեւ ոսկորների, որպեսզի մինչեւ համար բացակայության կալցիումի. Համեղ բուժել Կարպ. Արտադրանքի ունի հաճելի համ, որի պատճառով նա սիրեց գրեթե ամեն ինչ: Դա միայն անհրաժեշտ է օգտագործել այն չափավոր, այնպես չէ, որ վնասել առողջությանը:

The թերությունն այն համարվում է շատ կարպ ոսկորների, այդ թվում `փոքր նորերը. Այս պատճառով, կան դժվարություններ դրա օգտագործման համար. Խնամք պետք է ձեռնարկվեն, հատկապես տալով ապրանքը երեխաներին: Կա մի ձուկ նաեւ հակացուցված է, եթե դուք են գերզգայուն:

cooking կանոնները

Է արագացնել գործընթացը, որը ցանկանում եք օգտագործել փոքր Կարպ. Ձուկ է ոչ gutting, fins եւ կտրված գլուխներ: Ապա ապրանքը բնական է եւ համեղ: Բայց, միեւնույն ժամանակ, պետք է մի դառնություն, որ ոչ բոլորն են սիրում: Եթե ձուկ է մեծ, մինչեւ salting իր փորը, եւ ետ է մի երկայնական կտրում. Կշեռքներ չպետք է հեռացվել, քանի որ այն ծառայում է որպես պաշտպանության peresolki եւ չորանում:

Հետեւյալ բաղադրիչները:

• Թարմ ծածան - 3 կգ.
• Գռեհիկ աղ - 300 գ
• շաքարավազ, սամիթ, սխտոր - ըստ ճաշակի:

Է ստանալ արեւի չորացված Կարպ, դա անհրաժեշտ է պատրաստել ծավալային կոնտեյներով, որ չի օքսիդանում: Հարմար պարագաներ պատրաստված փայտից, պլաստմասե, ապակյա, էմալ. Մենք նաեւ պետք է մետաղալար, ձկնորսական գիծ, լարային.

pickling

Ձուկ է մաքրվում ներսից: Ապա այն պետք է լվացվեն, ուշադիր բուժման բոլոր փուլերը: 2 մեթոդը օգտագործվում է pickling:

• չոր;
• Թաց.

Վրա, այնպես էլ ստանալ համեղ արեւայրուքի չորացրած Կարպ. Յուրաքանչյուր տարբերակ ունի իր սեփական subtleties cooking մասին:

չոր մեթոդը

Եթե դուք ընտրում է չոր մեթոդը, դա անհրաժեշտ է լցնել աղ ներքեւի մասում ուտեստ. Ամեն մեծ ձուկ է rubbed հետ, աղ, որն անհրաժեշտ է լրացնել փորը, gills, բերանի, կտրում է հետեւի. Կարպ պետք է դրվի կոնտեյների մեջ, առաջին խոշոր, ապա փոքր. Բոլոր շերտերը backfilled աղ. Փոքր Կարպ ծածկված մի խուփ, եւ տեղը սառնարան 1-3 օրվա ընթացքում: Մեծ ձուկ պետք է դրվի լծի տակ մի զով տեղում: Որ չկան մանրէներ, որոնք դրսեւորվեցին ծանրության տակ հեղուկ է drained օրաթերթ.

Այն բանից հետո, 1-3 օրվա ընթացքում ձուկ են լվանում: Հետո rinsing այն էր, soaked ջրի հետ քացախ 30 րոպե. Ապա այն պետք է տեղադրել մի քամոց է դատարկել ու չոր: Եթե դուք օգտագործում եք ծխողների ծուխը (100-150 գ), ապա ձուկ կլինի ապխտած համը: Շղարշ օգտագործումը անհրաժեշտ չէ. Լուսանկարը ցույց է տալիս չորացրած Կարպ ախորժելի արտադրանքը.

թաց դեսպան

Դուք պետք է ընտրել ձուկ նույն չափի: Անհրաժեշտ է թափել ծով: 3 կգ ծածան հարկավոր 2 լիտր ջուր, 300 գ աղ, 1 tbsp. լ: շաքար: Ընտրովի լրացուցիչ 3 ժամ Լ. սամիթ եւ 2 ժամ: Լ. աղացած սխտոր:

Ապա կատարվում է վերը նշված գործունեությունը - սառնարան, լվացքի, չորանում: Որակյալ ձկան ամուր մեջքին եւ մուգ մոխրագույն միս: Հետո չորանում մակերեւույթի վրա կլինի սպիտակ patches.

Չորանում է Taranco

Համար չորանում ձուկ է Taranco պահանջում շարանը կամ ձկնորսական գիծ օգտագործվում է stringing. Դուք կարող եք կախել այն Կեռիկներ. Stomachs ձուկ անհրաժեշտ է մղել toothpicks է ներսում ամեն ինչ, ինչպես հարկն է չոր. Պաշտպանում դեմ ճանճեր հատուկ լուծում: 9% քացախ (1 tbsp.), Որը խառնվում է արեւածաղկի յուղի (2 tbsp ..): Հեղուկ համար օգտագործվում է rubbing ձուկ, որից հետո այն կարող է չորացրած:

Ընթացքում մի քանի օրվա ընթացքում Կարպ լավագույն նետում փողոցում գիշերը: Ի կեսօրին, այն էր ավելի լավ լինել, ներսը. Հետո 3 օրվա ընթացքում, այն կարելի է կախել փողոցում, ծածկված շղարշ.

Օգտագործումը չորանոց

Ձկների պաշտպանված ճանճերի եւ այլն միջատներով, դուք կարող եք գնել չորանոց: Տեւողությունն չորանում որոշվում է ջերմաստիճանի եւ խոնավության. Այն կարող է տեւել 3 օր մեկ շաբաթ:

Չորացրած bream, որոնք սովորաբար պատրաստ 5-7 օրվա ընթացքում, եւ չորացրած մի շաբաթ անց: Օգտագործման հետ չորանոցների vyalyat ձուկ մի քանի ժամվա ընթացքում: The արտադրանքը ձեռք բերել համ մեծ.

կալորիականությունը

Հետեւում են իրենց քաշը չի կարող անհանգստացեք. Կալորիականությունը չորացրած Կարպ է 87 կկալ: Protein 100 գ - 17.7 Ի միս, այն գրեթե նույնն է, սակայն նրա digestibility ամենավատ. Ճարպ, ինչպես Karasu մոտ 1.8 գրամ մեկ հարյուր գրամ է նույնը:

պահեստ

Ինչպես պահել չորացրած Կարպ. Նրանք պետք է տեղադրված է փայտե տուփի, մի հյուսած զամբյուղի կամ Կտորի տոպրակի. Ապա ձուկ կշարունակի մինչեւ 2 շաբաթվա ընթացքում: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է երկարաժամկետ պահեստավորման, այն պետք է փաթաթված մագաղաթի եւ դրեց մի զով սենյակում. Այդ պայմաններում ապրանքը չի ստում մինչեւ 2 ամիս ժամկետով: Պահվում այն սառնարանում:

Կուտակված պինդ, մանրակրկիտ չորացրած եւ այրվեց ձուկ 1 տարվա ընթացքում: Այն պետք է պարբերաբար lubricated հետ արեւածաղկի ձեթ, պետք է խուսափել չորանում: Բայց դա հնարավոր է պահել մի բաժակ բանկա.

Սովորաբար այդ ձուկը սպառվում որպես խորտիկ հետ գարեջուր: Այն ծառայում է որպես գերազանց Բացի խմիչքը: Եւ եթե հանկարծ, դա տեղի է ունենում շատ հաճախ էին ավելի քան չոր ձուկ, նրանք ավելացվել են տարբեր ճաշատեսակներ. Օրինակ, նրանք կարող են մանրացված եւ ալյուր, որը հարմար է ձկան կոտլետներ, սոուսով, ապուր.

Դա կարեւոր է դիտարկել բոլոր կանոնները cooking համեղ ձուկ, քանի որ միայն այդ ժամանակ դա կլինի բարձր որակի եւ բուրավետ. Օգտագործվում է դա անել, թարմ Կարպ, առանց վնաս. Եթե արտադրանքը եփում ճիշտ, ձեր տուն միշտ կլինի այս համեղ վերաբերվում.